Szlak przypraw
| Szlak przypraw | |
|---|---|
| Gatunek muzyczny | film dokumentalny |
| W reżyserii | Paweł Sapina |
| Przedstawione przez | Kate Humble |
| Kompozytor | Tima Cooke'a |
| Kraj pochodzenia | Zjednoczone Królestwo |
| Oryginalny język | język angielski |
| Liczba odcinków | 3 |
| Produkcja | |
| Producent wykonawczy | Andrzej Śnieżka |
| Producent | Paweł Sapina |
| Czas działania | 60 minut |
| Firma produkcyjna | Telewizja Lew |
| Uwolnienie | |
| Oryginalna sieć | BBC Dwa |
| Oryginalne wydanie |
17 lutego - 3 marca 2011 |
The Spice Trail to brytyjski telewizyjny serial dokumentalny wyemitowany po raz pierwszy w BBC Two w 2011 roku, poświęcony odkryciu i historii przypraw . Prezentowana przez Kate Humble podróżuje po całym świecie, aby zobaczyć, jak powstają przyprawy i bada ich historię. Opowiada też historie i przeprowadza wywiady z ludźmi z terenów, z których pochodzą. Seria przygląda się, jak lokalne gospodarki są budowane na dochodach z przypraw i zagrożeniach dla tych gospodarek, takich jak choroby, globalizacja i podróbki.
Odcinki
Odcinek pierwszy: „Pieprz i cynamon”
W pierwszej połowie odwiedzamy Indie , aby przyjrzeć się pieprzowi i dowiedzieć się, że ziarna czarnego pieprzu są tradycyjnie suszone na słońcu . Mówi się nam, że biały pieprz jest moczony i łuskany, aby był łagodniejszy. Wspomniano o zielonym pieprzu , ale nie wyjaśniono, ao czerwonym w ogóle nie wspomniano. Widzimy, jak odciski są usuwane przez deptanie i masowanie bosymi stopami. Widzimy dewastację choroby grzybiczej doprowadziła do tego, co kiedyś było głównym obszarem produkcji. Widzimy również cichy i tajny język negocjacyjny kupujących i sprzedających, którzy negocjują rękami pod szmatką bez potrzeby używania języka mówionego (rodzaj gestu dotykowego ).
W drugiej połowie widzimy wycinanie małych drzewek cynamonowych na Sri Lance . Zewnętrzna kora jest zdrapywana ręcznie, a wewnętrzna kora jest następnie ostrożnie usuwana nożem. Najlepsze części są używane do stworzenia zewnętrznego snopka, a pozostałe części są umieszczane w środku. Te zewnętrzne krążki są połączone ze sobą i lekko zachodzą na siebie, tworząc kij lub pręt o standardowej długości, znany jako pióro. Pałeczki są następnie zwijane codziennie, gdy wysychają, i wiązane w wiązki do celów handlowych i transportowych.
Odcinek drugi: „Gałka muszkatołowa i goździki”
W tym programie odwiedzimy Wyspy Korzenne w Indonezji, ojczyznę tych dwóch przypraw. W pierwszej połowie patrzymy na gałkę muszkatołową i odkrywamy, że ma wiele warstw. Jest zewnętrzny owoc, który jest używany do dżemu . Dojrzały owoc otwiera się, odsłaniając czerwony orzech i jest to najlepszy czas na jego zerwanie. Jednak w programie widzimy przykłady rozcinania owoców, które zostały wcześniej zebrane. Widzimy, jak zewnętrzna czerwona skórka orzecha jest usuwana i suszona, aby stworzyć maczugę . Wewnętrzna skórka lub czarna skorupa orzecha jest następnie usuwana i odrzucana, a pozostaje twardy brązowy „orzech”, który nazywamy gałką muszkatołową. Dowiadujemy się również, że migdałowe są ważne dla cienia, a gatunek gołębicy jest odpowiedzialny za sadzenie większości drzew migdałowych i gałki muszkatołowej.
Druga połowa programu skupia się na Cloves . Poznajemy różowe pąki kwiatowe na wysokich drzewach i słyszymy, że najlepsze goździki są różowe i jeszcze się nie otworzyły. Stosuje się mieszankę długich tyczek, ciągnięcia liny i wspinania się po drzewach, aby zbieracze mogli zbierać skupiska pąków ze wszystkich drzew. Z powrotem na ziemi pojedyncze goździki są odłamywane od grona pąków i suszone na słońcu na ulicach. Reszta pąków (łodygi i kilka małych młodych listków) jest używana jako dodatek do Tytoniu i widzimy, jak Kate próbuje, po wielu wysiłkach, zrobić Ziołowego papierosa .
Odcinek trzeci: „Wanilia i szafran”
W pierwszej połowie program przygląda się Saffron . Odwiedzamy Berberów z Maroka , skąd pochodzi szafran, aby zobaczyć fioletowe krokusy rosnące na czymś, co wygląda jak pustynia. Pola są nawadniane kanałami wodnymi wykopanymi w ziemi, a jednocześnie woda niesie owczy nawóz w celu nawożenia . Zbiory trwają nie dłużej niż miesiąc, a kwiaty zbierane są wcześnie rano. Każda cebula produkuje cztery kwiaty w każdym sezonie. W ciągu dnia pręciki są usuwane i jest to wydarzenie towarzyskie, takie jak zbiórka, w którym biorą udział prawie wszyscy mieszkańcy wioski. Pręciki są suszone. Mówi się nam, że czerwień jest najlepsza, a im głębsza czerwień, tym lepszy szafran. Obchodzenie się z kwiatami daje ludziom fioletowe palce, a mieszkańcy okolicy hojnie rozdają szafran, używając go w napojach i szerokiej gamie potraw.
Następnie program przenosi się do Hiszpanii , która była tak odpowiednia dla szafranu, że stała się światową stolicą szafranu po podbiciu przez muzułmanów . Mówi się nam, że szafran z całego świata jest teraz sprowadzany i sprzedawany. Ponieważ szafran jest tak drogi, często rozcieńcza się go innymi przyprawami (takimi jak kurkuma ), pręcikami innych roślin lub gatunków, a nawet plastikiem i innymi zanieczyszczeniami. Odwiedziliśmy jedno z laboratoriów zajmujących się DNA i analizą widma ponieważ ma na celu utrzymanie wysokiej jakości szafranu i ochronę go przed oszustwami i zanieczyszczeniami, które mogłyby obniżyć wartość oryginalnego produktu.
W drugiej połowie programu odkrywamy, że wanilia to meksykańska przyprawa. Zapylanie , że nie można było uprawiać wanilii w innym miejscu na świecie, dopóki niewolnik nie odkrył, jak samozapylać rośliny . Po sztucznego zapylania cena spadła, a handel wanilią w Meksyku jest teraz znacznie ograniczony w porównaniu z tym, co było kiedyś. Mówi się nam, że wanilia to orchidea , ale także winorośl . Widzimy samozapylony kwiat wanilii i dowiadujemy się, że są otwarte tylko przez kilka godzin. Rozwój strąków zajmuje 9 miesięcy, a kolejne 9 miesięcy wysychają i utwardzają się. Najlepsze strąki mają na sobie kryształy .
Opinie
W większości recenzji Humble był entuzjastyczny i szczery, a program podobał się wielu recenzentom. Jednak inni uznali program za powtarzalny i uznali Kate za protekcjonalną.
The Guardian uznał program za „interesujący” i powtarzalny i ostrzegł Kate, aby nie czytała recenzji, ponieważ „będą dla niej wredni i okropni”.
Potem Kate jedzie na Sri Lankę i robi to samo z cynamonem. Oooh, mogę spróbować, pozwól mi spróbować, och, jestem w tym beznadziejny, a ty jesteś niesamowity, ha ha ha.
The Independent byli „zakochani” w Kate i stwierdzili, że jest entuzjastyczna, i porównali ją do prefekta naczelnego .
Jedną z rzeczy, które sprawiły, że The Spice Trail tak dobrze się oglądało, był entuzjazm – wylewność – wszystkich zaangażowanych. Nikt nie wyglądał, jakby został wciągnięty w to przez jakiegoś kierownika. Wszyscy wydawali się być naprawdę zaangażowani. I tak oto nie tylko spotykaliśmy się z kupcami i sprzedawcami omawianych przypraw, ale także odwiedzaliśmy ich domy i słyszeliśmy o ich rodzinach.
Lustro było bardziej zrównoważone, nazywając ją entuzjastyczną w jej wysiłkach na rzecz nawiązania kontaktu z miejscowymi i szczerą, gdy stwierdza oczywiste rzeczy.
I to szczęście dla Kate, że nasze ulubione aromaty pochodzą z jednych z najpiękniejszych miejsc na świecie.
Metro skoncentrowało swoją recenzję na problemach, z jakimi borykają się hodowcy, i uważa Kate za protekcjonalną i wspomina styl raportowania Blue Peter .
Chociaż od czasu do czasu skubała coś z ostrych wiadomości – choroba niszcząca uprawy pieprzu w Indiach i doprowadzająca rolników do samobójstwa, zdzierstwa, które zamieniają pracowników przypraw w wirtualnych niewolników – szybko przeskakiwała wesoło dalej, grając kolonialna dama stara się oczarować egzotycznych mieszkańców.
The Express przedstawił rzeczowy opis programu i uczynił go jednym z ich „wyborów dnia”
KATE Humble podróżuje po fascynującym Wybrzeżu Przypraw w Indiach, aby odkryć historię pieprzu, znanego niegdyś jako czarne złoto.
