Termin ważności
Termin przydatności do spożycia lub data przydatności do spożycia to wcześniej ustalona data, po której coś nie powinno już być używane, czy to z mocy prawa , czy też przez przekroczenie przewidywanego terminu przydatności do spożycia łatwo psującego się towaru. Daty ważności dotyczą wybranych produktów spożywczych oraz niektórych innych wytwarzanych produktów, takich jak foteliki samochodowe dla niemowląt, w przypadku których wiek produktu może mieć wpływ na jego bezpieczne użytkowanie.
Prawne definicje i użycie terminów będą się różnić w zależności od kraju i produktu. W odniesieniu do produktów, które mają tendencję do psucia się , i tych, które mają tendencję do przechowywania , można stosować różne terminy . Termin przydatności do spożycia jest często stosowany w odniesieniu do produktów takich jak mleko i mięso, które są bardziej podatne na psucie się i mogą stać się niebezpieczne dla tych, którzy je jedzą. Takich produktów nie należy spożywać po podanej dacie. Termin „najlepiej spożyć przed ” jest często stosowany w odniesieniu do produktów, których jakość może ulec nieznacznemu pogorszeniu, ale jest mało prawdopodobne, aby w rezultacie stały się niebezpieczne, takich jak suszona żywność. Takie produkty mogą być spożywane po przydatności do spożycia według uznania konsumenta. Warunki przechowywania i obsługi będą miały wpływ na to, czy i kiedy przedmiot się zepsuje, więc istnieje nieodłączna zmienność datowania.
Dowolne terminy ważności są również powszechnie stosowane przez firmy w przypadku kuponów produktowych , ofert promocyjnych i kart kredytowych . W takich sytuacjach data ważności jest wybierana ze względów biznesowych lub w celu zapewnienia pewnej funkcji bezpieczeństwa, a nie ze względów związanych z bezpieczeństwem produktu. Data ważności jest często określana skrótem EXP lub ED.
Warunki
Używany przez
Ogólnie rzecz biorąc, żywność, której data przydatności do spożycia jest wypisana na opakowaniu, nie powinna być spożywana po tej dacie. Termin ten jest ogólnie stosowany do żywności, która może się zepsuć z powodu niestabilności fizycznej, psucia chemicznego, psucia bakteryjnego, psucia się patogenów lub innych czynników, które mogą sprawić, że żywność będzie szkodliwa dla zdrowia. Mleko , mięso , ryby i jaja ulegają zepsuciu. Takie produkty spożywcze należy wyrzucić, jeśli są przeterminowane lub wykazują oznaki zepsucia, takie jak zmiana zapachu lub koloru. Owoce , warzywa , pieczywo i inne wypieki również mogą się psuć, ale istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że staną się niebezpieczne. Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać instrukcji dotyczących przechowywania i przygotowywania łatwo psującej się żywności. Niektóre produkty mogą wymagać chłodzenia . Inne mogą wymagać ugotowania w określonych temperaturach.
Produkty łazienkowe i przybory toaletowe zwykle określają czas w miesiącach od daty otwarcia produktu, do którego należy je zużyć. Jest to często wskazywane przez grafikę otwartego pojemnika z liczbą miesięcy wpisaną w środku (np. „12M” oznacza zużyć produkt w ciągu 12 miesięcy od otwarcia). Podobnie, niektóre produkty spożywcze mają napis „spożyć w ciągu X dni od otwarcia”.
Najlepiej przed
przydatności do spożycia lub przydatności do spożycia pojawiają się na szerokiej gamie mrożonek, suszonych, konserwowanych i innych produktów spożywczych. Daty te mają charakter informacyjny i odnoszą się do jakości produktu, w przeciwieństwie do przydatności do spożycia , które mogą wskazywać, że produkt może nie nadawać się już do spożycia po określonej dacie. Żywność przechowywana po przydatności do spożycia niekoniecznie będzie szkodliwa, ale może zacząć tracić swój optymalny smak i konsystencję.
Jaja mogą być przypadkiem szczególnym, ponieważ mogą zawierać salmonellę , która z czasem się mnoży; dlatego należy je spożyć przed upływem terminu przydatności do spożycia . W Wielkiej Brytanii jest to 21 dni od momentu złożenia. W USA jest to maksymalnie 45 dni po zapakowaniu jaj. Jakość jaj z czasem ulegnie pogorszeniu z powodu różnych czynników. W rezultacie niektórzy wolą używać świeższych jaj do jedzenia i jaj kilkudniowych do gotowania.
Czasami proces pakowania obejmuje użycie wstępnie wydrukowanych etykiet, przez co zapisanie daty przydatności do spożycia w dobrze widocznym miejscu jest niepraktyczne. W takim przypadku na etykiecie można wydrukować sformułowania typu „ najlepiej spożyć przed zobacz na dole” lub „najlepiej spożyć przed zobacz na wieczku”, a datę można umieścić w innym miejscu, jak wskazano.
Otwarte randki
Otwarte randki to wykorzystanie daty umieszczonej na opakowaniu produktu spożywczego, aby pomóc określić, jak długo produkt ma być wystawiony na sprzedaż. Jest to korzystne dla konsumenta, ponieważ zapewnia, że sprzedawany produkt jest najwyższej jakości. Data otwarcia nie zastępuje daty przydatności do spożycia , jeśli jest podana, której nadal należy przestrzegać.
Według kraju
Europa
Od 2020 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności przedstawił podejście oparte na ryzyku, które podmioty działające na rynku spożywczym mają stosować przy podejmowaniu decyzji o rodzaju oznaczania dat, które mają być stosowane na różnych rodzajach produktów (tj. data przydatności do spożycia lub data przydatności do spożycia do”, określenie pożądanego okresu przydatności do spożycia (tj. czasu) oraz określenie odpowiednich treści, które należy umieścić na etykietach żywności w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
Wielka Brytania
Wielka Brytania ustanowiła ustawodawstwo dotyczące przepisów dotyczących informacji o żywności. Najlepsze praktyki obejmują etykietowanie żywności z datą przydatności do spożycia lub datą przydatności do spożycia, aby konsumenci mogli pomóc w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności i zmniejszeniu ilości marnowanej żywności.
Kanada
Data ważności na żywności różni się od daty przydatności do spożycia. Według Kanadyjskiej Agencji Kontroli Żywności „Daty ważności są wymagane tylko w przypadku niektórych produktów spożywczych, które mają ścisłe specyfikacje dotyczące składu i wartości odżywczych, które mogą nie być spełnione po upływie daty ważności”.
W Kanadzie daty ważności muszą być stosowane w odniesieniu do następujących produktów żywnościowych (lista i komentarze skopiowane ze strony internetowej CFIA):
- gotowe diety płynne (pełne pod względem odżywczym diety dla osób stosujących żywienie doustne lub przez sondę)
- środki spożywcze przeznaczone do stosowania w diecie bardzo niskoenergetycznej (żywność sprzedawana wyłącznie przez farmaceutę i wyłącznie na pisemne zlecenie lekarza)
- zamienniki posiłków (preparaty spożywcze, które same w sobie mogą zastąpić jeden lub więcej codziennych posiłków)
- suplementy diety (żywność sprzedawana lub przedstawiana jako uzupełnienie diety, która może być niewystarczająca pod względem energii i niezbędnych składników odżywczych)
- substytuty mleka kobiecego (preparaty dla niemowląt)
Problem polega na tym, że po upływie daty ważności żywność może nie mieć takiej samej zawartości składników odżywczych, jak podano na opakowaniu, a w przypadku wymienionych produktów regulowanych zawartość składników odżywczych jest dość ważna. CFIA zaleca, aby żywność była wyrzucana i nie kupowana, sprzedawana ani spożywana po upływie podanej daty przydatności do spożycia. Kontrastuje to z datą przydatności do spożycia, która wskazuje, jak długo prawidłowo przechowywana żywność opakowana ma zachować swoją „świeżość, smak, wartość odżywczą lub inne właściwości deklarowane przez producenta”. Przekroczenie daty przydatności do spożycia niekoniecznie jest powodem do wyrzucenia żywności. Daty „sprzedać do” i „data produkcji” to powiązane pojęcia, którymi mogą kierować się konsumenci.
Artykuły niespożywcze mogą również mieć datę ważności. Na przykład w Kanadzie wszystkie dzieci muszą być zabezpieczone w foteliku samochodowym dla niemowląt podczas jazdy pojazdem silnikowym. Użytkownicy są prawnie zobowiązani do przestrzegania zaleceń producenta. Nie ma konkretnego prawa, które wymagałoby daty ważności, ale wszystkie Transport Canada foteliki samochodowe sprzedawane w Kanadzie mają datę ważności stosowaną przez producenta , która wynosi od 6 do 9 lat od daty produkcji. Uzasadnieniem jest to, że foteliki samochodowe są narażone na ciepło, zimno, nasłonecznienie, maltretowanie przez dzieci i długotrwałe przechowywanie między dziećmi, z których wszystkie mogą pogorszyć strukturę i funkcję fotelika samochodowego i zawieść w wypadku. Ponadto po upływie daty ważności producent nie będzie już monitorował bezpieczeństwa fotelika poprzez testy. Transport Canada zaleca zniszczenie przeterminowanego fotelika samochodowego i wyrzucenie go na wysypisko śmieci lub w zakładzie recyklingu, a także nigdy nie oddawać przeterminowanego fotelika komuś innemu lub organizacji charytatywnej.
Stany Zjednoczone
Food and Drug Administration w Stanach Zjednoczonych zauważa, że „[a] zasadą amerykańskiego prawa żywnościowego jest to, że żywność w handlu amerykańskim musi być zdrowa i zdatna do spożycia”. Jednak z wyjątkiem preparatów dla niemowląt rząd Stanów Zjednoczonych nie wymaga ani nie określa jednolitej terminologii stosowanej na etykietach żywności, stosowanie etykiet z datami leży całkowicie w gestii producenta, a daty na etykietach nie wskazują na bezpieczeństwo produktu. Prawo USA stanowi, że etykiety powinny być zgodne z prawdą i nie wprowadzać w błąd. Określona żywność może podlegać przepisom Służby ds. Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności.
Z wyjątkiem preparatów do początkowego żywienia niemowląt, przepisy wydane przez Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) nie wykluczają sprzedaży żywności, której data przydatności do spożycia upłynęła podana na etykiecie. FDA nie wymaga od firm spożywczych umieszczania na produktach żywnościowych dat ważności do , daty przydatności do spożycia lub daty przydatności do spożycia . Informacje te leżą całkowicie w gestii producenta.
Większość dat ważności w USA jest używana jako wytyczne w oparciu o normalne i oczekiwane obchodzenie się z produktem i narażenie na temperaturę. Stosowanie przed upływem terminu ważności nie gwarantuje bezpieczeństwa żywności lub leku, a produkt niekoniecznie jest niebezpieczny lub nieskuteczny po upływie terminu ważności. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych „żywność w puszkach jest bezpieczna przez czas nieokreślony, o ile nie jest narażona na działanie temperatur ujemnych lub temperatur powyżej 90 ° F (32,2 ° C). Jeśli puszki wyglądają dobrze, są bezpieczne w użyciu. Wyrzuć puszki, które są wgniecione, zardzewiałe lub spuchnięte. Żywność w puszkach o wysokiej kwasowości (pomidory, owoce) zachowa swoją najlepszą jakość przez 12 do 18 miesięcy; konserwy o niskiej kwasowości (mięso, warzywa) przez 2 do 5 lat”. 80 ° F (27 ° C).
„Sprzedaż według daty” to mniej dwuznaczne określenie tego, co często określa się jako „data wygaśnięcia”. Większość żywności jest nadal jadalna po upływie daty ważności. Produkt, którego okres przydatności do spożycia minął, może nadal być bezpieczny, ale jakość nie jest już gwarantowana. W większości sklepów spożywczych minimalizację marnotrawstwa prowadzi rotacja zapasów , która polega na przenoszeniu produktów z najwcześniejszą datą przydatności do spożycia z magazynu do strefy sprzedaży, a następnie na przód półki, tak aby większość kupujących najpierw je odebrała i w związku z tym prawdopodobnie zostaną sprzedane przed końcem okresu przydatności do spożycia. Jest to ważne, ponieważ konsumenci cieszą się świeższymi towarami, a ponadto niektóre sklepy mogą zostać ukarane grzywną za sprzedaż przeterminowanych produktów; większość, jeśli nie wszyscy, musiałaby oznaczać takie produkty jako zmarnowane , co skutkowałoby stratą finansową.
Data ważności farmaceutyków to termin, w którym producent gwarantuje pełną moc i bezpieczeństwo leku. Większość leków nadal jest skuteczna i bezpieczna przez pewien czas po upływie daty ważności. Rzadkim wyjątkiem jest przypadek nerkowej kwasicy kanalikowej rzekomo spowodowanej przeterminowaną tetracykliną . Badanie przeprowadzone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków objęło ponad 100 leków na receptę i bez recepty. Badanie wykazało, że około 90% z nich było bezpiecznych i skutecznych nawet 15 lat po terminie ważności. Joel Davis, były szef FDA ds. przestrzegania dat ważności, powiedział, że z kilkoma wyjątkami – w szczególności nitrogliceryną, insuliną i niektórymi płynnymi antybiotykami – większość przeterminowanych leków jest prawdopodobnie skuteczna.
Dalsza lektura
- Europa
- Koutsoumanis, Konstantinos; Allende, Ana; Alvarez-Ordóñez, Avelino; Bolton, Declan; Bover-Cid, Sara; Chemaly, Marianne; Davies, Robert; De Cesare, Alessandra; Herman, Lieve; Nauta, Maarten; Peixe, Luisa; Ru, Giuseppe; Simmons, Marion; Skandamis, Panagiotis; Suffredini, Elżbieta; Jacxsens, Liesbeth; Skjerdal, Taran; Da Silva Felicio, Maria Teresa; Hempen, Michaela; Messens, Winy; Lindqvist, Roland (grudzień 2020). „Wytyczne dotyczące oznaczania daty i powiązanych informacji o żywności: część 1 (oznaczanie daty)” . Dziennik EFSA . 18 (12): e06306. doi : 10.2903/j.efsa.2020.6306 . hdl : 20.500.12327/1218 . PMC 7709047 . PMID 33304412 .
- Stany Zjednoczone
- „Nowe wytyczne mają na celu wyjaśnienie dat ważności żywności” . Wszystko brane pod uwagę . Stany Zjednoczone: NPR . 17 lutego 2017 r. Zawiera listę wielu terminów używanych w przemyśle spożywczym Stanów Zjednoczonych.
- Labuza, TP, Szybist, L., Otwarte datowanie żywności , Food and Nutrition Press, 2001; inne wydanie: Wiley-Blackwell, 2004, ISBN 0-917678-53-2