Torba retortowa

Wojskowy MRE : burrito z fasolą i ryżem

Torebka retortowa lub torebka retortowa to rodzaj opakowania do żywności wykonanego z laminatu elastycznych folii plastikowych i metalowych. Umożliwia sterylne pakowanie szerokiej gamy żywności i napojów przetwarzanych w warunkach aseptycznych i jest stosowana jako alternatywa dla tradycyjnych przemysłowych metod puszkowania . Pakowane produkty spożywcze obejmują zarówno wodę , jak i w pełni ugotowane, ustabilizowane termicznie (poddane obróbce cieplnej) wysokokaloryczne (średnio 1300 kcal) posiłki , takie jak posiłki, gotowe do spożycia (MRE), które można jeść na zimno, podgrzać przez zanurzenie w gorącej wodzie lub przy użyciu bezpłomieniowego podgrzewacza racji żywnościowych , składnik posiłku wprowadzony przez wojsko w 1992 r. Woreczki retortowe są używane w racjach polowych , żywności kosmicznej , produktach rybnych , jedzenie kempingowe , makaron instant oraz marki takie jak Capri Sun i Tasty Bite .

Niektóre odmiany mają dolny klin i są znane jako woreczki stojące .

Pochodzenie

Torebka retortowa została wynaleziona przez Natick R&D Command Armii Stanów Zjednoczonych , Reynolds Metals Company i Continental Flexible Packaging, które wspólnie otrzymały nagrodę Food Technology Industrial Achievement Award za swój wynalazek w 1978 r. Woreczki retortowe są szeroko stosowane przez wojsko USA jako racje żywnościowe (zwane posiłkami, gotowymi do spożycia lub MRE ).

Budowa

Torebka retortowa jest wykonana z elastycznego laminatu metalowo-plastikowego, który jest w stanie wytrzymać obróbkę termiczną stosowaną do sterylizacji . Żywność jest najpierw przygotowywana, surowa lub gotowana, a następnie zamykana w torebce retortowej. Woreczek jest następnie podgrzewany do 240-250 ° F (116-121 ° C) przez kilka minut pod wysokim ciśnieniem wewnątrz retorty lub autoklawu . Jedzenie w środku jest gotowane w sposób podobny do gotowania pod ciśnieniem . Proces ten niezawodnie zabija wszystkie powszechnie występujące mikroorganizmy (szczególnie Clostridium botulinum ), zapobiegając jego zepsuciu . Proces pakowania jest bardzo podobny do puszkowania , z tą różnicą, że samo opakowanie jest elastyczne. Struktura laminacji nie pozwala na przenikanie gazów z zewnątrz do woreczka. Konstrukcja torebki retortowej różni się w zależności od zastosowania, ponieważ produkt płynny wymaga innych właściwości barierowych niż produkt suchy, podobnie produkt kwaśny wymaga innej odporności chemicznej niż produkt podstawowy . Niektóre różne warstwy stosowane w torebkach retortowych obejmują:

  • poliester (PET) – zapewnia błyszczącą i sztywną warstwę, może być zadrukowany wewnątrz
  • nylon ( poliamid dwukierunkowy ) – zapewnia odporność na przebicie
  • aluminium (Al) – zapewnia bardzo cienką, ale skuteczną barierę gazową
  • polipropylen odlewany dopuszczony do kontaktu z żywnością (CPP) – stosowany jako warstwa uszczelniająca
  • polietylen (PE) – może być stosowany zamiast PP jako warstwa uszczelniająco-sczepna

Ta wielowarstwowa struktura zapobiega recyklingowi torebki retortowej do innych torebek retortowych lub opakowań do żywności. Jednak materiał można poddać recyklingowi w postaci aluminizowanej żywicy lub upcyklingowi w materiały tekstylne. Waga torebki jest mniejsza niż w przypadku zwykłych puszek lub butelek, a energia potrzebna do wyprodukowania każdej torebki jest mniejsza niż w przypadku konkurencyjnych opakowań z metali, papieru i szkła.

Przyjęcie

Na rynku konsumenckim woreczki retortowe zyskały dużą popularność poza Stanami Zjednoczonymi, szczególnie w regionie Pacyfiku . Jednak konsumenci amerykańscy wykazali niechęć do technologii pakowania, a jej adopcja przebiegała powoli. W rezultacie wiele opakowań retortowych sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych jest pakowanych w kartony , aby nadać im wygląd bardziej znany konsumentom. Smaczny kęs produkty są przykładem produktu w saszetce retortowej zapakowanego w karton. Kilku amerykańskich dystrybutorów żywności rozpoczęło produkcję żywności w torebkach retortowych bez kartonów, w szczególności firmy przetwórcze tuńczyka Chicken of the Sea i Bumble Bee . W 2012 roku firma Campbell Soup Company przedstawiła amerykańskim konsumentom linię gotowych do spożycia zup Go w stojących torebkach retortowych. Wdrożeniu produktu towarzyszyła kampania marketingowa skierowana do milenialsów , którzy w przeszłości wykazywali niechęć do kupowania innych produktów Campbell Soup.

Zobacz też

Dalsza lektura

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Retort_pouch&oldid=1136028334 ”