Vigna umbellata

赤小豆.jpg
Fasola ryżowa
Zebrana fasola umbellata Vigna
Klasyfikacja naukowa
Królestwo: Planty
Klad : Tracheofity
Klad : okrytozalążkowe
Klad : Eudikotki
Klad : różyczki
Zamówienie: bajki
Rodzina: Fabaceae
Podrodzina: Faboideae
Rodzaj: Winia
Gatunek:
V. umbellata
Nazwa dwumianowa
Vigna umbellata
(Thunb.) Ohwi & H. Ohashi

Vigna umbellata , wcześniej Phaseolus calcaratus , to jednoroczna roślina strączkowa winorośli o żółtych kwiatach i małej jadalnej fasoli . Jest powszechnie nazywany fasolą ryżową lub fasolą ryżową . Do tej pory jest mało znany, mało zbadany i mało eksploatowany. Jest uważana za żywnościową i pastewną o mniejszym znaczeniu i jest często uprawiana jako międzyplon lub uprawa mieszana z kukurydzą ( Zea mays ), sorgo ( Sorghum bicolor ) czy wspięga włosowata ( V. unguiculata ), a także jako jedyna roślina uprawna na wyżynach, na bardzo ograniczonym obszarze. Podobnie jak inne azjatyckie Vigna , fasola ryżowa jest dość krótkotrwałą rośliną jednoroczną w ciepłym sezonie. Uprawiany głównie jako susz strączkowy , jest również ważny jako pasza, zielony nawóz i warzywo. Ryż jest najczęściej uprawiany jako międzyplon , zwłaszcza kukurydzy, w całych Indochinach i rozciąga się na południowe Chiny , Indie , Nepal i Bangladeszu . W przeszłości był szeroko uprawiany jako uprawa nizinna na pozostałościach wody glebowej po zbiorach ryżu długosezonowego , ale został w dużym stopniu wyparty tam, gdzie uprawia się odmiany ryżu o krótszym czasie trwania. Ryż dobrze rośnie na różnych glebach. Szybko się rozwija i ma potencjał do produkcji dużych ilości pożywnej paszy dla zwierząt i wysokiej jakości zboża.

Taksonomia

Uprawiane azjatyckie gatunki Vigna należą do podrodzaju Ceratotropis, dość odrębnej i jednorodnej grupy, w dużej mierze ograniczonej do Azji, która ma liczbę chromosomów 2n = 22 (z wyjątkiem V. glabrescens , 2n = 44). W podrodzaju występuje siedem gatunków uprawnych, w tym fasola mung lub fasola zielona ( V. radiata ), fasola czarna lub fasola urad ( V. mungo ), fasola adzuki ( V. angularis ) i fasola ćma ( V. aconitifolia ), jak również szereg dzikich gatunków. Wykonano sztuczne krzyżówki między V. mungo i V. umbellata w celu uzyskania ulepszonych odmian fasoli mung (np. Singh i in. , 2006).

W obrębie tej grupy istnieją trzy mniej lub bardziej drugorzędne pule genów: fasola ryżowa jest bliższa V. angularis niż innym gatunkom należącym do grupy Angulares (Kaga i in. , 1996, Tomooka i in. , 2003).

Pochodzenie i dystrybucja

Wzorzec rozmieszczenia fasoli ryżowej wskazuje na duży polimorfizm adaptacyjny dla różnych środowisk, z jego rozmieszczeniem w zakresie od wilgotnego klimatu tropikalnego, przez subtropikalny, po klimat sub-umiarkowany. Domniemanym centrum udomowienia są Indochiny. Uważa się, że pochodzi od dzikiej formy V. umbellata var gracilis , z którą jest krzyżowo płodna i która występuje od południowych Chin przez północny Wietnam, Laos i Tajlandię do Myanmaru i Indii (Tomooka et al . , 1991). Badania powiązań genetycznych i eko-geograficznych między dzikimi krewnymi Vigna gatunki zostały wykonane przez Saravanakumar et al. (2001).

Adaptacja i agronomia

Rachie i Roberts (1974) sklasyfikowali fasolę ryżową jako przystosowaną do regionów półwilgotnych z opadami 1000–1500 mm, chociaż zauważyli, że inne czynniki również miały wpływ na adaptację, na przykład rozkład opadów, rozkład wilgoci, temperatura, zachmurzenie i wilgotność względna, charakterystyka gleby , szkodniki i choroby. Zwrócili uwagę na znaczenie ludzkich potrzeb w ocenie adaptacji – na przykład smaku, potrzeby określonego zastosowania lub ceny rynkowej. Średnie plony wahały się od 200 do 300 kg ha −1 , choć z potencjałem do 1200 kg ha −1 , uprawa rosła na różnych glebach i była odporna na szkodniki i choroby. Dojrzewała w ciągu zaledwie 60 dni i chociaż dobrze radziła sobie w wilgotnych warunkach, była również tolerancyjna na suszę (NAS 1979) i wysokie temperatury. Do pewnego stopnia toleruje nasiąkanie wodą , chociaż młode rośliny wydają się być podatne (de Carvalho i Veira, 1996). Wiadomo również, że fasola ryżowa jest tolerancyjna na kwaśne gleby (Dwivedi, 1996). Pękanie jest problemem w porównaniu z innymi roślinami strączkowymi i może być szczególnie poważne w warunkach częstego zwilżania i suszenia.

Ryż jest zaniedbaną uprawą, uprawianą na małych obszarach przez rolników produkujących na własne potrzeby na obszarach górskich Nepalu , północnych i północno-wschodnich Indii oraz części południowo-wschodniej Azji . Może być uprawiana w różnych warunkach i jest dobrze znana wśród rolników ze względu na szeroką adaptację i produkcję nawet na terenach marginalnych, na pochyłych obszarach podatnych na susze i płaskich smołach zasilanych deszczem ( nienawadniane, starożytne wachlarze rzeczne). Uprawiana jest głównie między 700 a 1300 m npm, choć w ogrodach przydomowych spotykana jest na wysokości od 200 do 2000 m. Większość upraw uprawianych obecnie w Nepalu jest wykorzystywana jako żywność dla ludzi, z mniejszym udziałem paszy i nawozów zielonych.

Ogólnie rzecz biorąc, ryż jest uprawiany jako międzyplon z kukurydzą, na obwałowaniach ryżowych lub na tarasach, jako jedyna uprawa na wyżynach lub jako uprawa mieszana z kukurydzą na gruntach khet (działki gruntów, na których uprawia się przesadzony ryż ) . W uprawach mieszanych z kukurydzą zwykle wysiewa się pewien czas między siewem kukurydzy a pierwszym i drugim zasypywaniem tej uprawy, więc siew ryżu trwa od kwietnia do maja do czerwca.

Ryż jest cenny ze względu na zdolność wiązania azotu w zubożonych glebach i w uprawach mieszanych z lokalnymi odmianami kukurydzy, a także ze względu na jego korzystną rolę w zapobieganiu erozji gleby . Uprawa nie otrzymuje prawie żadnych nakładów i jest uprawiana na resztkowej żyzności i wilgoci oraz na glebach marginalnych i wyczerpanych. Niepotwierdzone dowody wskazują, że powierzchnia i produkcja fasoli ryżowej w Nepalu spada z powodu wprowadzenia wysokowydajnych odmian kukurydzy i coraz częstszego stosowania nawozów chemicznych, podczas gdy konsumpcja spada z powodu zwiększonej dostępności bardziej preferowanych roślin strączkowych na lokalnych rynkach. Nie przeprowadzono nowoczesnej hodowli roślin i uprawia się tylko rasy lokalne o niskim potencjale plonowania. Muszą one konkurować z innymi letnimi roślinami strączkowymi, takimi jak soja ( Glycine max ), czarny gram , fasola zwyczajna ( Phaseolus vulgaris ) i koniczyna ( Mactrotyloma uniflorum ) . Inne ograniczenia produkcyjne, które ograniczają produkcję ryżu, obejmują małe i rozdrobnione gospodarstwa rolne oraz spadającą produktywność.

Morfologia

Dzikie formy mają zazwyczaj cienkie łodygi, swobodnie rozgałęziające się i drobnolistne, o wijącym się pokroju, wrażliwości na światło i nieokreślonym wzroście (Lawn, 1995). Kwitnienie jest asynchroniczne i występuje tendencja do twardych nasion. Na wielu obszarach utrzymują się rasy lokalne, które zachowują wiele z tych cech, w szczególności w odniesieniu do wrażliwości na światło dzienne, pokroju wzrostu i twardych nasion. Kolor nasion jest zmienny, ale zwykle czerwony lub żółty. Typ czerwony jest powszechnie nazywany po chińsku 赤小豆 , co dosłownie oznacza „czerwoną małą fasolkę”. Jest uważany za zioło w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej .

Kolekcje plazmy zarodkowej

Światowe Centrum Warzyw (dawniej Azjatyckie Centrum Badań i Rozwoju Warzyw) z siedzibą na Tajwanie ma 197 przystąpienia ryżu, w tym 8 genotypów z Nepalu i 24 z Indii. Jednak istnieje niewiele danych paszportowych lub nie ma ich wcale (World Vegetable Center, 2007), poza genotypem nepalskim (o nazwie Mogimass), zebranym na wysokości 2000 mw dystrykcie Bajura. Indyjskie genotypy IC 7588, IC 8229, EC 18771 i IC 7506 są mniej wrażliwe na fotoperiod, ale nie podano żadnych innych informacji. W Indiach Narodowe Biuro Zasobów Genetycznych Roślin (NBPGR) zawiera ponad 1700 wpisów z różnych krajów azjatyckich (NBPGR, 2007). Oprócz tego istnieje kolekcja przechowywana w Indyjskim Instytucie Badań Roślin Pulsowych, a stacja NBPGR w Bhowali, Uttar Pradesh, również utrzymuje kolekcję ponad 300 genotypów (Negi i in. , 1996). W Nepalu Zakład Zasobów Genetycznych Roślin w NARC utrzymuje kolekcję około 300 obiektów pochodzących z różnych części kraju.

Aspekty żywieniowe

Fasola ryżowa odgrywa ważną rolę w poprawie zdrowia ludzi, zwierząt i gleby . Wszystkie odmiany wydają się być dobrym źródłem białka , niezbędnych aminokwasów , niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i minerałów (Mohan i Janardhanan, 1994), a suszone nasiona stanowią doskonały dodatek do diety opartej na zbożach .

Odżywianie

Ryż jest najczęściej podawany jako dal , albo namoczony przez noc i gotowany z kilkoma przyprawami , albo gotowany w szybkowarze. Oprócz różnych przepisów na zupy i sosy dal , rośliny strączkowe są również wykorzystywane na wiele innych sposobów, w całości, gotowane lub pieczone, jako mąka lub mielone do przyrządzania różnych dań smażonych w głębokim tłuszczu lub przekąsek. Niektóre przepisy są specyficzne dla określonych roślin strączkowych, ale wiele można zastąpić. Odnotowano spożycie zielonych strąków jako warzyw, ale nie jest to powszechne, chociaż nieokreślony pokrój wielu odmian jest korzystny dla zapewnienia stałych dostaw zielonych strąków przez długie okresy w roku.

surowego białka w fasoli ryżowej jest niższa niż w większości roślin strączkowych, chociaż występują znaczne różnice. Gopinathan i in. (1987) zauważają, że zawartość białka w spokrewnionych dzikich gatunkach (np. Vigna minima ) jest zwykle wyższa niż w liniach uprawnych, więc może istnieć potencjał do rozmnażania w celu uzyskania lepszej zawartości białka. Jednak kilku autorów podaje, że skład aminokwasów jest dobrze zbilansowany do spożycia przez ludzi (np. Chandel i in., 1978; Mohan i Janardhan, 1994; de Carvalho i Vieira, 1996).

Podobnie jak w przypadku innych roślin strączkowych, ważnym problemem jest to, że ryż zawiera różne substancje przeciwodżywcze , zwłaszcza kwas fitynowy lub fitynian , polifenole i błonnik , które zmniejszają wchłanianie mikroelementów , w szczególności żelaza i cynku. Hodowla na nasiona o niskiej zawartości fitynianów jest możliwa, ale istnieją sprzeczne opinie co do jej celowości, ponieważ fitynian jest również składnikiem odżywczym dla człowieka, a także odgrywa różne role w cyklu życiowym rośliny.

Szczególna troska o substancje wywołujące wzdęcia jest ważna, gdy rośliny strączkowe są promowane do spożycia przez ludzi (Smil, 1997). Revilleza i in. (1990) zbadali zawartość znanych oligosacharydów powodujących wzdęcia w pospolitych roślinach strączkowych z Filipin i uszeregowali je pod względem ich potencjału wywołującego wzdęcia: Sam-samping ( Clitoria ternatea ) > fasola hiacyntowa ( Lalablab purpureus , syn. Dolichos lablab L) > Lima fasola ( Phaseolus lunatus ) > miecznik ( Canavalia gladiata ) > fasola ryżowa > fasola szparagowa ( Canavalia ensiformis ). Dwie różne odmiany ryżu zawierały 2,25 i 2,55% oligosacharydów. Kaur i Kawatra (2000) zmierzyli wpływ namaczania, gotowania na otwartej patelni, gotowania pod ciśnieniem , kiełkowania i ich kombinacji. Wszystko to doprowadziło do znacznego obniżenia zawartości cukrów wywołujących wzdęcia, chociaż najbardziej efektywne okazało się połączenie kiełkowania i gotowania pod ciśnieniem.

Podczas gdy większość roślin strączkowych zawiera jeden lub kilka inhibitorów enzymów i podobnych czynników antyodżywczych lub toksycznych (Smil, 1997), zawartość takich substancji w fasoli ryżowej wydaje się być niska.

Żywienie zwierząt

Ryż jest cenny jako wysokiej klasy pasza, która zwiększa produkcję mleka u zwierząt gospodarskich.

zielarstwo

Czerwony rodzaj ryżu jest używany w tradycyjnej medycynie chińskiej , czasami w połączeniu z Angelica sinensis ( 當歸 ). Nie są dostępne żadne informacje dotyczące stosowania „medycyny ludowej” w Nepalu czy Indiach.

Znaczenie kulturowe

W Azji Południowej idea podziału żywności na ciepłą, zimną i neutralną jest bardzo powszechna. Ma to istotny wpływ na wybory żywieniowe, ponieważ takie postrzeganie nie tylko promuje równowagę między ciepłymi i zimnymi produktami w codziennym żywieniu, ale także zachęca lub zniechęca do spożywania różnych produktów w zależności od pory roku i choroby. Opis postrzegania wielu produktów spożywczych w Nepalu został opublikowany przez Gittelsohna i in. (1997). Z ich danych wynika, że ​​nie ma prawie żadnych „naukowych” podstaw do podziału na potrawy gorące i zimne. Na przykład jogurt jest zimny, a kozie mleko jest gorące, mięso bawole jest zimne, podczas gdy ryba i kurczak są gorące, a czarny gram jest zimny, podczas gdy czerwony gram (wspaniały groszek) jest gorący. To postrzeganie jest zwykle zależne od lokalizacji, więc tych ustaleń nie można uogólniać na cały Nepal (lub Azję Południową!). Ich badanie nie komentowało oceny fasoli ryżowej na ciepło i zimno.

W Nepalu ryż jest zwykle klasyfikowany jako zimne jedzenie (np. w dystryktach Gulmi , Kailali , Syangja , Dang , Gorkha ) i mówi się, że latem chłodzi ludzi. Jednak mówi się również, że rozgrzewa ludzi zimą. W dystrykcie Ilam we wschodnim Nepalu ryż jest uważany za gorący i tam zaleca się, aby osoby starsze i chore nie jadły go w gorącym sezonie, ponieważ nie jest łatwo trawiony, a osoby słabe mogą mieć problemy żołądkowe po zjedzeniu go.

W innej relacji Ilam stwierdzono, że fasola ryżowa, chociaż powodowała pewne niepokoje żołądkowe, była łagodniejsza i bardziej strawna niż inne rośliny strączkowe, dlatego często podawana była osobom cierpiącym na niestrawność. Niezależnie od tego, czy ryż jest gorący, czy zimny, większość ryżu jest spożywana wkrótce po zbiorach, więc plony będą miały jedynie pośredni wpływ na bezpieczeństwo żywnościowe w okresie chudym w okresie przed i wczesnym monsunem.

Niektóre ustne dowody z Nepalu mówią, że fasola ryżowa nie pełni szczególnej roli ceremonialnej. Kontrastuje to z czarnym gramem, który jest używany do celów ceremonialnych wśród Hindusów z wyższych kast , a także na przykład wśród ludu Rai w Dolinie Arun. Ponadto czarny gram jest uważany za smaczniejszy i ma wyższą cenę rynkową, więc będzie miał tendencję do zastąpienia ryżu, jeśli rolnik będzie musiał dokonać wyboru.

Quantee (lub kwati w Newari ) to mieszana zupa z kiełków fasoli podawana na festiwalu Janai Purnima lub Raksha Bhandan . Fasola ryżowa jest jedną z dziewięciu fasoli przepisanych w tym przepisie. Festiwal oznacza koniec monsunu, w którym ludzie w tradycyjnym postrzeganiu (a prawdopodobnie także w rzeczywistości) byli słabi, niedożywieni i podatni na choroby. W związku z tym mówi się, że quantee „uczyni człowieka silnym” i oczyści żołądek, ponieważ mieszane kiełki fasoli są trudne do strawienia, a tym samym oczyszczają żołądek. Ponadto jedzenie ilości mówi się, że zabija pewien rodzaj komara (Löwdin, 1998).

Chociaż ryż w Nepalu jest do pewnego stopnia postrzegany jako „pożywienie dla biednych”, nie jest szczególnie piętnowany, więc żadna grupa etniczna ani kastowa nie ma przeciwko niemu reguły. W Dang ryż jest szczególnie lubiany przez mieszkańców Tharu (rdzennych mieszkańców Terai ), którzy mają wersję quantee , która wymaga dziesięciu różnych ziaren.

Jedno ze źródeł wspomniało, że skoro ryż ma czynić cię silnym, ludzie często podają go robotnikom, a także od czasu do czasu spożywają go sami w związku z zadaniami wymagającymi ciężkiej pracy.

Potencjał

Jak dotąd niewiele zrobiono, aby wykorzystać potencjał fasoli ryżowej: istnieje kilka cech, które wymagają uwagi hodowców, zanim będzie mogła być powszechnie stosowana. Większość odmian jest bardzo wrażliwa na fotoperiod, dlatego uprawiane w subtropikach późno kwitną i wykazują silny wzrost wegetatywny. Ich pokrój sprawia, że ​​doskonale nadają się do stosowania jako międzyplony z takimi gatunkami jak kukurydza , sorgo i ewentualnie niektóre z prosa drobnego gatunki, które mogą zapewnić wsparcie, ale także utrudniają ich zbiory. Wiele obecnych odmian jest podatnych na pękanie i wykazuje wysoki poziom twardych nasion. Pewne prace mające na celu poprawę upraw zostały przeprowadzone na fasoli ryżowej w Indiach, ale nie w Nepalu. Jednak wykorzystanie ryżu jako zielonego nawozu badano w serii eksperymentów polowych w Nepalu i okazało się, że jest to jedna z najlepszych roślin strączkowych do tego celu ze względu na wysoką produkcję biomasy w krótkim okresie czasu, jest łatwa przedostaje się do gleby i szybko się rozkłada. [ potrzebne źródło ]

Chemia

Katechina-7-O-glukozyd można znaleźć w nasionach V. umbellata . In vitro związek ten wykazuje działanie przeciwutleniające prowadzące do efektu cytoprotekcyjnego.

Dalsza lektura

  • Chandel, KP, Joshi, BS, Arora, RK & Part, KC (1978) Ricebean - nowy impuls o dużym potencjale. Ind Farm 28 : 19–22
  •   De Carvalho, NM & Vieira, RD (1996) Fasola ryżowa ( Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohasi) W: Nwokolo, E & Smartt, J (red.) Rośliny strączkowe i nasiona oleiste w żywieniu . Chapman i Hall, ISBN 0-412-45930-2 , s. 222–228
  • Dwivedi, GK (1996) Tolerancja niektórych upraw na zakwaszenie gleby i reakcja na wapnowanie. J Ind Soc Soil Sci 44 : 736-741
  • Gittelsohn, J, Thapa, M & Landman, LT (1997) Czynniki kulturowe, spożycie kalorii i wystarczająca ilość mikroelementów w wiejskich nepalskich gospodarstwach domowych. Nauki społeczne i medycyna 44 : 39–1749.
  • Kaga, A, Tomooka, N, Egawa, Y, Hosaka, K i Kamijima, O (1996) Pokrewieństwa między gatunkami w podrodzaju Ceratotropis (rodzaj Vigna ) ujawnione w analizie RAPD. Euphytica 88 : 17-24
  • Kaur, M & Kawatra, BL (2002) Wpływ domowego przetwarzania na biodostępność cynku z diety ryżowej ( Vigna umbellata ). Pokarmy roślinne do żywienia człowieka 57 : 307–318.
  •   Trawnik, RJ (1995) Azjatycki gatunek Vigna. Rozdział 65 w Smartt, J i Simmonds, NW (red.) Ewolucja roślin uprawnych . Druga edycja. Longman Naukowo-Techniczny, Harlow, Wielka Brytania. ISBN 0-582-08643-4 , s. 321–326.
  • Löwdin, P (1998) Jedzenie, rytuał i społeczeństwo. Badanie struktury społecznej i symboliki żywności wśród Newarów . Mandala Book Point, Katmandu, 2. wyd.
  • Mohan, VR & Janardhanan, K (1994) Skład chemiczny i ocena wartości odżywczej surowych nasion sześciu odmian ryżu. J Ind Bot Soc 73 : 259–263.
  • Narodowa Akademia Nauk (NAS) (1979) Ryż. W: Tropikalne rośliny strączkowe, zasoby na przyszłość , s. 80–85
  • Negi, KS, Pant, KC, Muneem, KC & Mal, B (1996) Ocena zasobów genetycznych fasoli ryżowej. Ind J Za 19 : 156-163
  • Rachie, KO i Roberts, LM (1974) Rośliny strączkowe z nizinnych tropików. Adw. Agron 26 : 1-132
  • Revilleza, MAJR, Mendoza, EMT & Raymundo, LC (1990) Oligosacharydy w kilku rodzimych filipińskich roślinach strączkowych: oznaczanie, lokalizacja i usuwanie. Pokarmy roślinne do żywienia ludzi 40 : 83-93
  • Saravankumar P, Tomooka N, Kaga, A & Vaughan DA (2003) Badania nad dzikimi krewnymi roślin strączkowych w południowej Azji, ze szczególnym uwzględnieniem rodzajów Cajanus i Vigna W AHM Jayasuriya & DA Vaughan (red.) Conservation and use of crop wild krewni . Proceedings of the joint Department of Agriculture, Sri Lanka i National Institute of Agrobiological Science, Japan Warsztaty, które odbyły się 3 lutego 2003 r.
  • Singh, KP, Kumar, A, Saharan, RP i Kumar, R (2006) Nowy pogrubiony genotyp fasoli mung-MRH-5. Nat J Plant Impr. 8 : 92-93
  • Smil, V (1997) Niektóre nieortodoksyjne spojrzenia na różnorodność biologiczną w rolnictwie. Przypadek uprawy roślin strączkowych. Rolnictwo Eco Env 62 : 135–144.
  • Tomooka, N, Lairungreang, C, Nakeeraks, P, Egawa, Y i Thavarasook, C (1991) Fasola mung i zasoby genetyczne. TARC, Japonia.
  • Tomooka, N, Kaga, A, Vaughan, DA i Jayasuriya AHM (2003) Postępy w zrozumieniu rodzaju Vigna podrodzaju Ceratotropis W AHM Jayasuriya i DA Vaughan (red.) Ochrona i wykorzystanie upraw dzikich krewnych . Proceedings of the joint Department of Agriculture, Sri Lanka i National Institute of Agrobiological Science, Japan Warsztaty, które odbyły się 3 lutego 2003 r.
  • Światowe Centrum Warzyw (2007) AVRDC System informacji o zasobach roślinnych Zasoby genetyczne .

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Vigna_umbellata&oldid=1131227476 ”