Wina węża
Wino wężowe ( chiński : 蛇酒 ; pinyin : shé-jiǔ ; wietnamski : rượu rắn ; khmerski : ស្រាពស់ , sra poas ) to napój alkoholowy wytwarzany przez zaparzanie całych węży w winie ryżowym lub spirytusie zbożowym . Po raz pierwszy odnotowano, że napój był spożywany w Chinach w czasach zachodniej dynastii Zhou (ok. 1040–770 pne) i uważany za ważny środek leczniczy i uważany za przywracający energię osobie zgodnie z tradycyjną medycyną chińską . Można go znaleźć w Chinach, Korei Północnej , Goa (Indie) , Wietnamie , Okinawie (Japonia) , Laosie , Tajlandii , Kambodży i całej Azji Południowo-Wschodniej .
Węże, najlepiej jadowite, zwykle nie są konserwowane dla ich mięsa, ale dla ich „esencji” i / lub jadu węża rozpuszczonego w płynie. Białka jadu węża są rozkładane przez etanol i dlatego gotowy napój jest zwykle, ale nie zawsze, bezpieczny do picia. Nocny targ uliczny Huaxi ( 華西街夜市 ) w Tajpej na Tajwanie słynie z pokarmów dla węży i produktów winiarskich.
Historia
Węże i ich wnętrzności od dawna uważane są przez wyznawców Tradycyjnej Medycyny Chińskiej za nieoceniony środek wspomagający witalność i zdrowie. Napój został po raz pierwszy odnotowany jako używany w Chinach podczas zachodniej dynastii Zhou (771 pne), a lecznicze zastosowanie węży zostało odnotowane w podręczniku medycznym Shen nong ben cao jing ( 神農 本 草經 ), opracowanym między 300 pne a 200 rne. użycie różnych odchodów węży, ich części ciała i różnych preparatów zostało znacznie opracowane w Bencao Gangmu Li Shizhena ( 本草 綱 目 ). Żółć węża została zaoferowana Yang Jisheng jako lekarstwo na obrażenia, jakich doznał w więzieniu około 1554 roku.
Twierdzenia o wartości leczniczej
Powszechnie uważa się, że węże posiadają właściwości lecznicze, a wino jest często reklamowane jako lekarstwo na wszystko, od dalekowzroczności po wypadanie włosów, a także w celu zwiększenia sprawności seksualnej . W Wietnamie powszechną regionalną nazwą win wężowych jest rượu thuốc , podczas gdy mniej popularne to rượu rắn . W kulturze wietnamskiej niektórzy uważają, że wino węża może poprawić zdrowie i męskość. Podobny napój przygotowuje się z odwodnionych gekonów lub koników morskich zamiast węży. Wino wężowe, ze względu na wysoką zawartość alkoholu, jest tradycyjnie pijane w kieliszkach.
Import wina wężowego do wielu krajów jest nielegalny, ponieważ wiele węży używanych do jego produkcji to gatunki zagrożone .
Zagrożenia dla zdrowia
Ryzyko związane ze spożyciem wina wężowego obejmuje ogólnoustrojowe zatrucie zawartego w nim jadu, które może mieć cechy różniące się od bezpośredniego zatrucia przez ukąszenie węża. Może to skutkować szeregiem problemów zdrowotnych układu naczyniowego, w tym uszkodzeniem śródbłonka ściany naczynia, nieprawidłową funkcją i aktywacją płytek krwi oraz koagulopatią .
Odmiany
Istnieją dwa główne rodzaje wina wężowego, które wykorzystują albo części żywego węża, albo całego samego węża.
- Namoczony : cały jadowity wąż jest umieszczany w szklanym słoju z winem ryżowym lub spirytusem zbożowym, czasami wraz z mniejszymi wężami i ziołami leczniczymi i pozostawiono do zaparzenia na wiele miesięcy. Wino pije się regenerująco w małych kieliszkach lub filiżankach. Węże mogą zostać włożone do pojemnika, gdy są jeszcze żywe, powodując ich samoistne utonięcie, lub węża można najpierw ogłuszyć, umieszczając go na lodzie, po czym gorzelnik rozcina węża, patroszy go, a następnie zaszywa Ponownie. Po wyjęciu z lodu wąż obudzi się na krótko i zacznie się miotać, po czym zwinie się w agresywną pozę i umrze. Ta ostatnia metoda jest czasami preferowana, ponieważ usunięcie przewodu pokarmowego węża może zauważalnie zmniejszyć ostry zapach gotowego wina, a węże często umierają w zwiniętej pozycji, która jest atrakcyjna wizualnie wewnątrz słoików, co sugeruje, że wąż był dziki w duchu .
- Mieszane : Świeże płyny ustrojowe węża są mieszane bezpośrednio z przygotowanym alkoholem i natychmiast spożywane w formie zastrzyku. Wino z krwi węża jest przygotowywane przez przecięcie węża wzdłuż brzucha i spuszczenie jego krwi bezpośrednio do naczynia do picia wypełnionego winem ryżowym lub spirytusem zbożowym. z żółci węża jest wytwarzane przez zmieszanie alkoholu z pęcherzykiem żółciowym i żółcią węża, a wino z serca węża jest wytwarzane przez włożenie wciąż bijącego serca zabitego węża do butelki z alkoholem.
