amerykański lager
Amerykański lager lub lager północnoamerykański to jasny lager produkowany w Stanach Zjednoczonych. Piwo w stylu jasnego lagera powstało w Europie w połowie XIX wieku i przeniosło się do Stanów Zjednoczonych wraz z niemieckimi imigrantami . Zgodnie z ogólną tendencją poza Bawarią i Czechami , gdzie piwa mogą być mocno chmielone , jasny lager rozwinął się jako piwo lekko chmielone, a czasami używano dodatków , takich jak ryż lub kukurydza – i tak było również w Stanach Zjednoczonych.
Na całym świecie najbardziej znanym amerykańskim lagerem jest Budweiser firmy Anheuser-Busch InBev , chociaż znane marki są również produkowane przez MillerCoors (Coors Light, Miller Genuine Draft itp.). Pale lager jest dominującym wyborem wśród największych firm piwowarskich w Stanach Zjednoczonych of America, chociaż nie jest to powszechne w amerykańskich mikrobrowarach . Podobnie w Kanadzie najlepiej sprzedające się piwa komercyjne, w tym zarówno piwa krajowe, takie jak Molson Canadian , Labatt Blue , Kokanee , Carling Black Label i Old Style Pilsner , jak i importowane, takie jak Budweiser i Coors, to bardzo lekko chmielone jasne lagery. Jest to zdecydowanie najlepiej sprzedający się styl w Kanadzie. Podobnie jak w Stanach Zjednoczonych, kanadyjskie mikrobrowary zazwyczaj nie produkują jasnych lagerów w stylu północnoamerykańskim.
Inne terminy określające ten rodzaj piwa lub jego podkategorie obejmują „dodatkowy lager”, „lekki lager w stylu amerykańskim”, „lekki lager w stylu amerykańskim o niskiej zawartości węglowodanów”, „lager w stylu amerykańskim”, „amerykańsko- style premium lager” (termin używany na World Beer Cup ), „północnoamerykański styl-lager” i „północnoamerykański styl premium lager” (terminy używane podczas Canadian Beer Awards ).
Historia
Zarówno Kanada, jak i Stany Zjednoczone były tradycyjnie regionami spożywającymi piwo (i whisky) w tradycji brytyjskiej przed końcem XIX wieku. Pale lager został później wprowadzony do Kanady i Stanów Zjednoczonych przez niemieckich imigrantów. Ci niemieccy browarnicy opracowali swoje piwa z amerykańskiego jęczmienia sześciorzędowego , który ma wyższą zawartość kwasu garbnikowego i białka oraz większą łuskę na wagę niż jęczmień z Europy kontynentalnej ( jęczmień dwurzędowy ). Ponadto europejskie chmiele Tettnanger i Saaz nie były dostępne. Dlatego, aby zrównoważyć smak i rozrzedzić nadmiar białka, dostosowano mieszankę zbożową, dodając do 30% kukurydzy do zacieru ze słodu jęczmiennego . Piwo zostało jednak uwarzone do pełnej mocy europejskiej i zgodnie z praktykami jasnego lagera . Później ryż zyskał popularność na krajowym rynku piwowarskim podczas II wojny światowej, ze względu na racjonowanie zboża na froncie domowym. Większość browarów nie było w stanie pozwolić sobie na niezbędne ilości jęczmienia potrzebnego do produkcji, więc zaczęto używać ryżu jako wypełniacza. Po wojnie proces nie został zmieniony [ potrzebne źródło ] .
Kanada miała swój własny, krótszy eksperyment z prohibicją , który doprowadził do bankructwa wiele browarów (i gorzelni), a wraz z rozwojem marketingu w środkach masowego przekazu i łańcuchów dostaw na skalę krajową, główne browary skonsolidowały się w niemal triopol zdominowany przez Molson , Labatt i Carling- O'Keefe po drugiej wojnie światowej. Ci browarnicy korporacyjni zareagowali na nowy smak słodkich napojów wśród społeczeństwa, które podczas prohibicji przeszło na słodkie napoje bezalkoholowe i „ prawie piwo ”.
Obecnie jedynymi przedstawicielami stylu lager sprzed prohibicji w Stanach Zjednoczonych na dużą skalę są DG Yuengling & Son ze swoim tradycyjnym lagerem; Genesee Brewing Company ze swoim piwem Genesee; oraz August Schell Brewing Company ze swoim oryginałem. [ potrzebne źródło ] W ostatnich latach przywróciło go również wiele mniejszych amerykańskich browarów, takich jak Victory Brewing Company ze swoim Headwaters Pale Ale, North Coast Brewing Company ze Scrimshaw Pilsner i Full Sail Brewing Company ze swoim Session Lager. [ potrzebne źródło ]
Zobacz też
- Fix, G. 1994. Lagery sprzed zakazu . Techniki parzenia . Maj czerwiec
- Jankowski, B. 1994. Pilzner Bushwick . Techniki parzenia . styczeń/luty
- ^ Rubin, Josh (2012). "Kanada". W Garrett Oliver (red.). The Oxford Companion do piwa . Tom. 1 (wydanie 1. wyd.). Nowy Jork, Nowy Jork: Oxford University Press Inc., s. 386–392.
- ^ ab JohnnyBarman (20.02.2011). „Matt's Beer Den: Matt's Beer Den Book Review! -„ Brew North ”Iana Couttsa” . Mattsbeerden.blogspot.ca . Źródło 2013-06-04 .
Linki zewnętrzne
- Ożywienie klasycznego amerykańskiego Pilsnera
- Hop Heaven - artykuł w Philadelphia Citypaper o Victory Brewing opracowującym lagera w stylu sprzed prohibicji (archiwum 29 kwietnia 2005)
- przepis na amerykańskiego lagera w stylu sprzed prohibicji z wykorzystaniem kukurydzy jako dodatku (archiwum 3 lutego 2007)