Ślina

Ślina na ustach dziecka

Ślina (powszechnie nazywana śliną ) to płyn zewnątrzkomórkowy wytwarzany i wydzielany przez gruczoły ślinowe w jamie ustnej . U ludzi ślina składa się w około 99% z wody oraz elektrolitów , śluzu , białych krwinek , komórek nabłonkowych (z których można ekstrahować DNA ), enzymów (takich jak lipaza i amylaza ), środków przeciwdrobnoustrojowych. czynniki (takie jak wydzielnicze IgA i lizozymy ).

Enzymy znajdujące się w ślinie są niezbędne do rozpoczęcia procesu trawienia skrobi i tłuszczów znajdujących się w diecie. Enzymy te odgrywają również rolę w rozkładaniu cząstek jedzenia uwięzionych w szczelinach zębowych, chroniąc w ten sposób zęby przed próchnicą bakteryjną. Ślina pełni także funkcję natłuszczającą, zwilżając pokarm i umożliwiając rozpoczęcie połykania oraz chroniąc błonę śluzową jamy ustnej przed wysychaniem .

Różne gatunki zwierząt mają specjalne zastosowania śliny, które wykraczają poza wstępne trawienie. Niektóre jerzyki wykorzystują swoją lepką ślinę do budowy gniazd. Gniazda Aerodramus stanowią podstawę zupy z ptasich gniazd . Kobry, żmije i niektórzy inni przedstawiciele kladów jadowitych polują za pomocą jadowitej śliny wstrzykniętej przez kły . Niektóre gąsienice wytwarzają włókno jedwabiu z białek jedwabiu przechowywanych w zmodyfikowanych gruczołach ślinowych (które nie są spokrewnione z gruczołami kręgowców ).

Kompozycja

Wytwarzana w gruczołach ślinowych ludzka ślina składa się w 99,5% z wody, ale zawiera także wiele ważnych substancji, w tym elektrolity , śluz , związki przeciwbakteryjne i różne enzymy . Z medycznego punktu widzenia składniki śliny mogą w sposób nieinwazyjny dostarczać ważnych informacji diagnostycznych związanych z chorobami jamy ustnej i chorobami ogólnoustrojowymi.

Dzienna produkcja śliny

Eksperci debatują nad ilością śliny wytwarzanej przez zdrową osobę . Produkcja szacowana jest na 1500ml dziennie, a badacze na ogół przyjmują, że podczas snu ilość ta znacznie spada. U ludzi ślina podżuchwowa wytwarza około 70–75% wydzieliny, podczas gdy ślinianka przyuszna wydziela około 20–25%; niewielkie ilości są wydzielane przez inne gruczoły ślinowe.

Funkcje

Ślina pomaga w trawieniu pokarmu i utrzymaniu higieny jamy ustnej. Bez prawidłowej funkcji śliny znacznie zwiększa się częstotliwość występowania próchnicy zębów , chorób dziąseł ( zapalenie dziąseł i przyzębia ) oraz innych problemów jamy ustnej. [ potrzebne źródło ] Ślina ogranicza rozwój patogenów bakteryjnych i jest głównym czynnikiem utrzymującym zdrowie całego organizmu i jamy ustnej poprzez zapobieganie próchnicy zębów oraz usuwanie cukrów i innych źródeł pożywienia dla drobnoustrojów.

Smar

Ślina pokrywa błonę śluzową jamy ustnej, chroniąc ją mechanicznie przed urazami podczas jedzenia, połykania i mówienia. Ból jamy ustnej występuje bardzo często u osób ze zmniejszoną ilością śliny ( kserostomia ), a jedzenie (zwłaszcza suche) przykleja się do wnętrza jamy ustnej.

Trawienie

Funkcje trawienne śliny obejmują nawilżanie pokarmu i pomoc w przygotowaniu bolusa pokarmowego . Nawilżająca funkcja śliny umożliwia łatwe przedostawanie się bolusa pokarmowego z ust do przełyku. Ślina zawiera enzym amylazę, zwaną także ptyaliną, która jest zdolna do rozkładania skrobi na prostsze cukry, takie jak maltoza i dekstryna, które mogą być dalej rozkładane w jelicie cienkim. Około 30% trawienia skrobi odbywa się w jamie ustnej. Gruczoły ślinowe wydzielają również lipazę ślinową (silniejszą formę lipazy), aby rozpocząć trawienie tłuszczu. Lipaza ślinowa odgrywa dużą rolę w trawieniu tłuszczów u noworodków, ponieważ lipaza trzustkowa potrzebuje jeszcze trochę czasu, aby się rozwinąć.

Rola w smaku

Ślina jest bardzo ważna w sensie smaku . Jest to płynne podłoże, w którym substancje chemiczne są przenoszone do komórek receptorów smaku (głównie związanych z brodawkami językowymi ). Osoby z małą ilością śliny często skarżą się na zaburzenia smaku (tj. zaburzenia smaku, np. zmniejszoną zdolność odczuwania smaku lub utrzymujący się przez cały czas nieprzyjemny, metaliczny posmak). Rzadkim schorzeniem wpływającym na smak jest hipernatrium śliny , czyli nadmierna ilość sodu w ślinie, która nie jest spowodowana żadną inną chorobą (np. zespołem Sjögrena) . ), przez co wszystko nabiera „słonego” smaku.

Inny

  • Ślina utrzymuje pH w jamie ustnej. Ślina jest przesycona różnymi jonami. Niektóre białka śliny zapobiegają wytrącaniu się substancji, w wyniku czego powstają sole. Jony te działają jak bufor , utrzymując kwasowość w jamie ustnej w określonym zakresie, zwykle pH 6,2–7,4. Zapobiega to rozpuszczaniu się minerałów w twardych tkankach zębów.
  • Ślina wydziela anhydrazę węglanową (gustin), która, jak się uważa, odgrywa rolę w rozwoju kubków smakowych.
  • Ślina zawiera EGF. EGF powoduje proliferację, różnicowanie i przeżycie komórek. EGF to polipeptyd o niskiej masie cząsteczkowej, oczyszczony najpierw z mysiej ślinianki podżuchwowej, ale od tego czasu występuje w wielu tkankach ludzkich, w tym w śliniance podżuchwowej i śliniance przyusznej. Ślinowy EGF, który wydaje się być również regulowany przez nieorganiczny jod z diety , odgrywa również ważną rolę fizjologiczną w utrzymaniu integralności tkanki jamy ustnej i przełyku oraz żołądka. Biologiczne działanie EGF w ślinie obejmuje gojenie wrzodów jamy ustnej i żołądkowo-przełykowej, hamowanie wydzielania kwasu żołądkowego, stymulację syntezy DNA, a także ochronę błony śluzowej przed czynnikami uszkadzającymi światło jelita, takimi jak kwas żołądkowy, kwasy żółciowe, pepsyna i trypsyna, oraz czynnikami fizycznymi, chemicznymi i czynniki bakteryjne.

Produkcja

Wytwarzanie śliny jest stymulowane zarówno przez współczulny układ nerwowy, jak i przywspółczulny .

Ślina stymulowana przez unerwienie współczulne jest gęstsza, a ślina stymulowana przywspółczulnie jest bardziej płynna.

Pobudzenie współczulne śliny ma ułatwić oddychanie , natomiast pobudzenie przywspółczulne ma ułatwić trawienie .

Stymulacja przywspółczulna prowadzi do uwolnienia acetylocholiny (ACh) do komórek groniastych śliny. ACh wiąże się z receptorami muskarynowymi , szczególnie M3 , i powoduje zwiększenie wewnątrzkomórkowego stężenia jonów wapnia (poprzez system drugiego przekaźnika IP3 / DAG). Zwiększony poziom wapnia powoduje, że pęcherzyki w komórkach łączą się z wierzchołkową błoną komórkową, co prowadzi do wydzielania. ACh powoduje również, że gruczoł ślinowy uwalnia kalikreinę , enzym przekształcający kininogen do lizylobradykininy. Lizylobradykinina działa na naczynia krwionośne i naczynia włosowate gruczołu ślinowego, powodując rozszerzenie naczyń i zwiększoną przepuszczalność naczyń włosowatych . Wynikający z tego zwiększony przepływ krwi do gronków umożliwia wytwarzanie większej ilości śliny. Ponadto substancja P może wiązać się z receptorami tachykininy NK-1 , co prowadzi do zwiększenia wewnątrzkomórkowego stężenia wapnia, a w konsekwencji do zwiększonego wydzielania śliny. Wreszcie, zarówno przywspółczulna, jak i współczulna stymulacja nerwów może prowadzić do mioepithelium skurcz, który powoduje wydalenie wydzieliny z gruczołu wydzielniczego do przewodów i ostatecznie do jamy ustnej.

Pobudzenie układu współczulnego powoduje uwolnienie noradrenaliny . Wiązanie noradrenaliny z receptorami α-adrenergicznymi spowoduje wzrost wewnątrzkomórkowego poziomu wapnia, co prowadzi do wydzielania większej ilości płynów w porównaniu z wydzielaniem białek. Jeśli noradrenalina wiąże się z receptorami β-adrenergicznymi, spowoduje to większe wydzielanie białek lub enzymów w porównaniu z wydzielaniem płynów. Stymulacja noradrenaliną początkowo zmniejsza przepływ krwi do gruczołów ślinowych z powodu zwężenia naczyń krwionośnych, ale efekt ten zostaje zastąpiony przez rozszerzenie naczyń spowodowane różnymi miejscowymi środkami rozszerzającymi naczynia.

Wytwarzanie śliny może być także stymulowane farmakologicznie przez tzw. sialagogi . Można go również stłumić za pomocą tak zwanych antysialagogów .

Zachowanie

Plucie

Budynek w trakcie renowacji w dzielnicy Carrollton w Nowym Orleanie

Plucie to czynność polegająca na wyrzuceniu z ust śliny lub innych substancji na siłę. W wielu częściach świata jest to uważane za niegrzeczne i społeczne tabu , a czasami jest zakazane. Na przykład w niektórych krajach zostało ono zakazane ze względu na przyzwoitość publiczną i próbę ograniczenia rozprzestrzeniania się chorób. Przepisy te mogą nie być ściśle egzekwowane, ale w Singapurze kara za plucie może sięgać nawet 2000 dolarów SGD za wielokrotne wykroczenia, a jedno z nich może nawet zostać aresztowane. [ potrzebne źródło ] W Chinach odkrztuszanie jest bardziej akceptowalne społecznie (nawet jeśli jest oficjalnie potępiane lub nielegalne), a w niektórych kulturach nadal często spotyka się spluwaczki . Niektóre zwierzęta, a w niektórych przypadkach nawet ludzie, używają plucia jako automatycznego manewru obronnego. Wielbłądy są z tego dobrze znane, chociaż większość wielbłądów domowych jest tego nauczona.

Plucie przez osobę zakażoną (np. zakażoną SARS-CoV-2 ), której ślina zawiera duże ilości wirusa , stanowi zagrożenie dla zdrowia publicznego.

Klej do budowy gniazd dla ptaków

Wiele ptaków z rodziny jerzykowatych Apodidae wytwarza w okresie lęgowym lepką ślinę, która służy do sklejania materiałów potrzebnych do budowy gniazda. Dwa gatunki jerzyków z rodzaju Aerodramus budują gniazda wykorzystując wyłącznie swoją ślinę , stanowiącą bazę do zupy z ptasich gniazd .

Lizanie ran

Powszechnie panuje przekonanie, że ślina zawarta w jamie ustnej zawiera naturalne środki dezynfekujące , co prowadzi do przekonania, że ​​korzystne jest „ lizanie ran ”. Naukowcy z Uniwersytetu Florydy w Gainesville odkryli w ślinie myszy białko zwane czynnikiem wzrostu nerwów (NGF). . Rany polane NGF goiły się dwa razy szybciej niż rany nieleczone i nielizane; dlatego u niektórych gatunków ślina może pomóc w leczeniu ran. Nie wykryto NGF w ludzkiej ślinie; jednak naukowcy odkryli, że ludzka ślina zawiera takie przeciwbakteryjne , jak mucyna wydzielnicza , IgA , laktoferyna , lizozym i peroksydaza . Nie wykazano, że lizanie ran przez człowieka dezynfekuje je, ale lizanie prawdopodobnie pomoże oczyścić ranę poprzez usunięcie większych zanieczyszczeń, takich jak brud, i może pomóc w bezpośrednim usunięciu ciał zakaźnych poprzez ich szczotkowanie. Dlatego lizanie byłoby sposobem na wytarcie patogenów, przydatnym, gdy zwierzę lub osoba nie mają dostępu do czystej wody.

Kondycjonowanie klasyczne

W eksperymencie Pawłowa psy warunkowano ślinienie się w odpowiedzi na dźwięk dzwonka, bodziec ten kojarzony był z posiłkiem lub głodem. Wydzielanie śliny jest również związane z nudnościami. Ślina zwykle tworzy się w jamie ustnej w wyniku czynności zwanej uśmiechaniem się , która może być dobrowolna lub mimowolna.

Sporządzanie napojów alkoholowych

Niektóre stare kultury żuły zboża, aby wyprodukować napoje alkoholowe, takie jak chicha , kasiri czy sake .

Zamienniki

Istnieje wiele dostępnych na rynku substytutów śliny.

Zobacz też

Dalsza lektura

Linki zewnętrzne

  • Słownikowa definicja śliny w Wikisłowniku