Ślina
Ślina (powszechnie nazywana śliną ) to płyn zewnątrzkomórkowy wytwarzany i wydzielany przez gruczoły ślinowe w jamie ustnej . U ludzi ślina składa się w około 99% z wody oraz elektrolitów , śluzu , białych krwinek , komórek nabłonkowych (z których można ekstrahować DNA ), enzymów (takich jak lipaza i amylaza ), środków przeciwdrobnoustrojowych. czynniki (takie jak wydzielnicze IgA i lizozymy ).
Enzymy znajdujące się w ślinie są niezbędne do rozpoczęcia procesu trawienia skrobi i tłuszczów znajdujących się w diecie. Enzymy te odgrywają również rolę w rozkładaniu cząstek jedzenia uwięzionych w szczelinach zębowych, chroniąc w ten sposób zęby przed próchnicą bakteryjną. Ślina pełni także funkcję natłuszczającą, zwilżając pokarm i umożliwiając rozpoczęcie połykania oraz chroniąc błonę śluzową jamy ustnej przed wysychaniem .
Różne gatunki zwierząt mają specjalne zastosowania śliny, które wykraczają poza wstępne trawienie. Niektóre jerzyki wykorzystują swoją lepką ślinę do budowy gniazd. Gniazda Aerodramus stanowią podstawę zupy z ptasich gniazd . Kobry, żmije i niektórzy inni przedstawiciele kladów jadowitych polują za pomocą jadowitej śliny wstrzykniętej przez kły . Niektóre gąsienice wytwarzają włókno jedwabiu z białek jedwabiu przechowywanych w zmodyfikowanych gruczołach ślinowych (które nie są spokrewnione z gruczołami kręgowców ).
Kompozycja
Wytwarzana w gruczołach ślinowych ludzka ślina składa się w 99,5% z wody, ale zawiera także wiele ważnych substancji, w tym elektrolity , śluz , związki przeciwbakteryjne i różne enzymy . Z medycznego punktu widzenia składniki śliny mogą w sposób nieinwazyjny dostarczać ważnych informacji diagnostycznych związanych z chorobami jamy ustnej i chorobami ogólnoustrojowymi.
- Woda: 99,5%
-
Elektrolity :
- 2–21 mmol/L sodu (niższe niż w osoczu krwi )
- 10–36 mmol/L potasu (wyższe niż w osoczu)
- 1,2–2,8 mmol/l wapnia (podobnie jak w osoczu)
- 0,08–0,5 mmol/l magnezu
- 5–40 mmol/L chlorku (niższe niż w osoczu)
- 25 mmol/L wodorowęglanów (wyższe niż w osoczu)
- fosforan 1,4–39 mmol/l
- Jod (stężenie w mmol/l jest zwykle wyższe niż w osoczu, ale zmienna zależna w zależności od spożycia jodu w diecie)
- Śluz (śluz w ślinie składa się głównie z mukopolisacharydów i glikoprotein )
- Związki antybakteryjne ( tiocyjanian , nadtlenek wodoru i wydzielnicza immunoglobulina A )
- Naskórkowy czynnik wzrostu (EGF)
- Ślina eliminuje cez , który może zastąpić potas w komórkach.
- Różne enzymy ; przede wszystkim:
- α- amylaza (EC3.2.1.1), czyli ptyalina, wydzielana przez komórki groniaste ślinianek przyusznych i podżuchwowych, rozpoczyna trawienie skrobi jeszcze przed połknięciem pokarmu; ma pH 7,4
- Lipaza językowa , która jest wydzielana przez komórki groniaste gruczołu podjęzykowego; ma pH około 4,0, więc nie jest aktywowany aż do wejścia do kwaśnego środowiska żołądka
- Kallikreina – enzym proteolitycznie rozszczepiający kininogen o dużej masie cząsteczkowej z wytworzeniem bradykininy , która jest środkiem rozszerzającym naczynia krwionośne ; jest wydzielany przez komórki groniaste wszystkich trzech głównych gruczołów ślinowych
- przeciwdrobnoustrojowe zabijające bakterie:
- prolinę (funkcja w tworzeniu szkliwa , wiązaniu Ca 2+ , zabijaniu drobnoustrojów i nawilżaniu)
- Drobne enzymy, w tym: fosfatazy kwasu ślinowego A+B, amidaza N-acetylomuramoilo-L-alaniny , dehydrogenaza NAD(P)H (chinon) , dysmutaza ponadtlenkowa , transferaza glutationowa , dehydrogenaza aldehydowa klasy 3 , izomeraza glukozo-6-fosforanowa i tkanka kalikreina (funkcja nieznana)
- Komórki: prawdopodobnie aż 8 milionów komórek ludzkich i 500 milionów komórek bakteryjnych na ml. Obecność produktów bakteryjnych (małych kwasów organicznych, amin i tioli) powoduje, że ślina czasami ma nieprzyjemny zapach .
- Opiorfina , substancja przeciwbólowa występująca w ludzkiej ślinie
- Haptokoryna , białko, które wiąże się z witaminą B12, aby chronić ją przed degradacją w żołądku, zanim zwiąże się z czynnikiem wewnętrznym .
Dzienna produkcja śliny
Eksperci debatują nad ilością śliny wytwarzanej przez zdrową osobę . Produkcja szacowana jest na 1500ml dziennie, a badacze na ogół przyjmują, że podczas snu ilość ta znacznie spada. U ludzi ślina podżuchwowa wytwarza około 70–75% wydzieliny, podczas gdy ślinianka przyuszna wydziela około 20–25%; niewielkie ilości są wydzielane przez inne gruczoły ślinowe.
Funkcje
Ślina pomaga w trawieniu pokarmu i utrzymaniu higieny jamy ustnej. Bez prawidłowej funkcji śliny znacznie zwiększa się częstotliwość występowania próchnicy zębów , chorób dziąseł ( zapalenie dziąseł i przyzębia ) oraz innych problemów jamy ustnej. [ potrzebne źródło ] Ślina ogranicza rozwój patogenów bakteryjnych i jest głównym czynnikiem utrzymującym zdrowie całego organizmu i jamy ustnej poprzez zapobieganie próchnicy zębów oraz usuwanie cukrów i innych źródeł pożywienia dla drobnoustrojów.
Smar
Ślina pokrywa błonę śluzową jamy ustnej, chroniąc ją mechanicznie przed urazami podczas jedzenia, połykania i mówienia. Ból jamy ustnej występuje bardzo często u osób ze zmniejszoną ilością śliny ( kserostomia ), a jedzenie (zwłaszcza suche) przykleja się do wnętrza jamy ustnej.
Trawienie
Funkcje trawienne śliny obejmują nawilżanie pokarmu i pomoc w przygotowaniu bolusa pokarmowego . Nawilżająca funkcja śliny umożliwia łatwe przedostawanie się bolusa pokarmowego z ust do przełyku. Ślina zawiera enzym amylazę, zwaną także ptyaliną, która jest zdolna do rozkładania skrobi na prostsze cukry, takie jak maltoza i dekstryna, które mogą być dalej rozkładane w jelicie cienkim. Około 30% trawienia skrobi odbywa się w jamie ustnej. Gruczoły ślinowe wydzielają również lipazę ślinową (silniejszą formę lipazy), aby rozpocząć trawienie tłuszczu. Lipaza ślinowa odgrywa dużą rolę w trawieniu tłuszczów u noworodków, ponieważ lipaza trzustkowa potrzebuje jeszcze trochę czasu, aby się rozwinąć.
Rola w smaku
Ślina jest bardzo ważna w sensie smaku . Jest to płynne podłoże, w którym substancje chemiczne są przenoszone do komórek receptorów smaku (głównie związanych z brodawkami językowymi ). Osoby z małą ilością śliny często skarżą się na zaburzenia smaku (tj. zaburzenia smaku, np. zmniejszoną zdolność odczuwania smaku lub utrzymujący się przez cały czas nieprzyjemny, metaliczny posmak). Rzadkim schorzeniem wpływającym na smak jest hipernatrium śliny , czyli nadmierna ilość sodu w ślinie, która nie jest spowodowana żadną inną chorobą (np. zespołem Sjögrena) . ), przez co wszystko nabiera „słonego” smaku.
Inny
- Ślina utrzymuje pH w jamie ustnej. Ślina jest przesycona różnymi jonami. Niektóre białka śliny zapobiegają wytrącaniu się substancji, w wyniku czego powstają sole. Jony te działają jak bufor , utrzymując kwasowość w jamie ustnej w określonym zakresie, zwykle pH 6,2–7,4. Zapobiega to rozpuszczaniu się minerałów w twardych tkankach zębów.
- Ślina wydziela anhydrazę węglanową (gustin), która, jak się uważa, odgrywa rolę w rozwoju kubków smakowych.
- Ślina zawiera EGF. EGF powoduje proliferację, różnicowanie i przeżycie komórek. EGF to polipeptyd o niskiej masie cząsteczkowej, oczyszczony najpierw z mysiej ślinianki podżuchwowej, ale od tego czasu występuje w wielu tkankach ludzkich, w tym w śliniance podżuchwowej i śliniance przyusznej. Ślinowy EGF, który wydaje się być również regulowany przez nieorganiczny jod z diety , odgrywa również ważną rolę fizjologiczną w utrzymaniu integralności tkanki jamy ustnej i przełyku oraz żołądka. Biologiczne działanie EGF w ślinie obejmuje gojenie wrzodów jamy ustnej i żołądkowo-przełykowej, hamowanie wydzielania kwasu żołądkowego, stymulację syntezy DNA, a także ochronę błony śluzowej przed czynnikami uszkadzającymi światło jelita, takimi jak kwas żołądkowy, kwasy żółciowe, pepsyna i trypsyna, oraz czynnikami fizycznymi, chemicznymi i czynniki bakteryjne.
Produkcja
Wytwarzanie śliny jest stymulowane zarówno przez współczulny układ nerwowy, jak i przywspółczulny .
Ślina stymulowana przez unerwienie współczulne jest gęstsza, a ślina stymulowana przywspółczulnie jest bardziej płynna.
Pobudzenie współczulne śliny ma ułatwić oddychanie , natomiast pobudzenie przywspółczulne ma ułatwić trawienie .
Stymulacja przywspółczulna prowadzi do uwolnienia acetylocholiny (ACh) do komórek groniastych śliny. ACh wiąże się z receptorami muskarynowymi , szczególnie M3 , i powoduje zwiększenie wewnątrzkomórkowego stężenia jonów wapnia (poprzez system drugiego przekaźnika IP3 / DAG). Zwiększony poziom wapnia powoduje, że pęcherzyki w komórkach łączą się z wierzchołkową błoną komórkową, co prowadzi do wydzielania. ACh powoduje również, że gruczoł ślinowy uwalnia kalikreinę , enzym przekształcający kininogen do lizylobradykininy. Lizylobradykinina działa na naczynia krwionośne i naczynia włosowate gruczołu ślinowego, powodując rozszerzenie naczyń i zwiększoną przepuszczalność naczyń włosowatych . Wynikający z tego zwiększony przepływ krwi do gronków umożliwia wytwarzanie większej ilości śliny. Ponadto substancja P może wiązać się z receptorami tachykininy NK-1 , co prowadzi do zwiększenia wewnątrzkomórkowego stężenia wapnia, a w konsekwencji do zwiększonego wydzielania śliny. Wreszcie, zarówno przywspółczulna, jak i współczulna stymulacja nerwów może prowadzić do mioepithelium skurcz, który powoduje wydalenie wydzieliny z gruczołu wydzielniczego do przewodów i ostatecznie do jamy ustnej.
Pobudzenie układu współczulnego powoduje uwolnienie noradrenaliny . Wiązanie noradrenaliny z receptorami α-adrenergicznymi spowoduje wzrost wewnątrzkomórkowego poziomu wapnia, co prowadzi do wydzielania większej ilości płynów w porównaniu z wydzielaniem białek. Jeśli noradrenalina wiąże się z receptorami β-adrenergicznymi, spowoduje to większe wydzielanie białek lub enzymów w porównaniu z wydzielaniem płynów. Stymulacja noradrenaliną początkowo zmniejsza przepływ krwi do gruczołów ślinowych z powodu zwężenia naczyń krwionośnych, ale efekt ten zostaje zastąpiony przez rozszerzenie naczyń spowodowane różnymi miejscowymi środkami rozszerzającymi naczynia.
Wytwarzanie śliny może być także stymulowane farmakologicznie przez tzw. sialagogi . Można go również stłumić za pomocą tak zwanych antysialagogów .
Zachowanie
Plucie
Plucie to czynność polegająca na wyrzuceniu z ust śliny lub innych substancji na siłę. W wielu częściach świata jest to uważane za niegrzeczne i społeczne tabu , a czasami jest zakazane. Na przykład w niektórych krajach zostało ono zakazane ze względu na przyzwoitość publiczną i próbę ograniczenia rozprzestrzeniania się chorób. Przepisy te mogą nie być ściśle egzekwowane, ale w Singapurze kara za plucie może sięgać nawet 2000 dolarów SGD za wielokrotne wykroczenia, a jedno z nich może nawet zostać aresztowane. [ potrzebne źródło ] W Chinach odkrztuszanie jest bardziej akceptowalne społecznie (nawet jeśli jest oficjalnie potępiane lub nielegalne), a w niektórych kulturach nadal często spotyka się spluwaczki . Niektóre zwierzęta, a w niektórych przypadkach nawet ludzie, używają plucia jako automatycznego manewru obronnego. Wielbłądy są z tego dobrze znane, chociaż większość wielbłądów domowych jest tego nauczona.
Plucie przez osobę zakażoną (np. zakażoną SARS-CoV-2 ), której ślina zawiera duże ilości wirusa , stanowi zagrożenie dla zdrowia publicznego.
Klej do budowy gniazd dla ptaków
Wiele ptaków z rodziny jerzykowatych Apodidae wytwarza w okresie lęgowym lepką ślinę, która służy do sklejania materiałów potrzebnych do budowy gniazda. Dwa gatunki jerzyków z rodzaju Aerodramus budują gniazda wykorzystując wyłącznie swoją ślinę , stanowiącą bazę do zupy z ptasich gniazd .
Lizanie ran
Powszechnie panuje przekonanie, że ślina zawarta w jamie ustnej zawiera naturalne środki dezynfekujące , co prowadzi do przekonania, że korzystne jest „ lizanie ran ”. Naukowcy z Uniwersytetu Florydy w Gainesville odkryli w ślinie myszy białko zwane czynnikiem wzrostu nerwów (NGF). . Rany polane NGF goiły się dwa razy szybciej niż rany nieleczone i nielizane; dlatego u niektórych gatunków ślina może pomóc w leczeniu ran. Nie wykryto NGF w ludzkiej ślinie; jednak naukowcy odkryli, że ludzka ślina zawiera takie przeciwbakteryjne , jak mucyna wydzielnicza , IgA , laktoferyna , lizozym i peroksydaza . Nie wykazano, że lizanie ran przez człowieka dezynfekuje je, ale lizanie prawdopodobnie pomoże oczyścić ranę poprzez usunięcie większych zanieczyszczeń, takich jak brud, i może pomóc w bezpośrednim usunięciu ciał zakaźnych poprzez ich szczotkowanie. Dlatego lizanie byłoby sposobem na wytarcie patogenów, przydatnym, gdy zwierzę lub osoba nie mają dostępu do czystej wody.
Kondycjonowanie klasyczne
W eksperymencie Pawłowa psy warunkowano ślinienie się w odpowiedzi na dźwięk dzwonka, bodziec ten kojarzony był z posiłkiem lub głodem. Wydzielanie śliny jest również związane z nudnościami. Ślina zwykle tworzy się w jamie ustnej w wyniku czynności zwanej uśmiechaniem się , która może być dobrowolna lub mimowolna.
Sporządzanie napojów alkoholowych
Niektóre stare kultury żuły zboża, aby wyprodukować napoje alkoholowe, takie jak chicha , kasiri czy sake .
Zamienniki
Istnieje wiele dostępnych na rynku substytutów śliny.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Bahar, G.; Feinmesser, R.; Shpitzer, T.; Popovtzer, A.; Naglera, RM (2007). „Analiza śliny u pacjentów z rakiem jamy ustnej: utlenianie DNA i białek, reaktywne formy azotu i profil przeciwutleniający” . Rak . 109 (1): 54–59. doi : 10.1002/cncr.22386 . PMID 17099862 .
- Banerjee, Karolina Południowa; Bose, AK; Chakraborty, Teksas; Biurko; Datta, AG (1985). „Tworzenie jodotyrozyny katalizowane peroksydazą w rozproszonych komórkach mysich tkanek pozatarczycowych”. J Endokrynol . 106 (2): 159–165. doi : 10.1677/joe.0.1060159 . PMID 2991413 .
- Banerjee, Karolina Południowa; Datta, AG (1986). „Peroksydazy ślinowe”. Mol Cell Biochem . 70 (1): 21–29. doi : 10.1007/bf00233801 . PMID 3520291 . S2CID 25534483 .
- Bartelstone, HJ (1951). „Przenikanie radiojodu przez nieuszkodzone szkliwo z wychwytem przez krwioobieg i tarczycę”. J Dent Res . 30 (5): 728–733. doi : 10.1177/00220345510300051601 . PMID 14888774 . S2CID 32141807 .
- Bartelstone, HJ; Mandel, ID; Oshry, E.; Seildlin, SM (1947). „Zastosowanie radioaktywnego jodu jako znacznika w badaniach fizjologii zębów”. Nauka . 106 (2745): 132–3. Bibcode : 1947Sci...106..132B . doi : 10.1126/science.106.2745.132-a . PMID 17750793 . S2CID 26207020 .
- Edgar, M.; Dawes, C.; O'Mullane, D. (2004). Ślina i zdrowie jamy ustnej (wyd. 3). Brytyjskie Stowarzyszenie Stomatologiczne . ISBN 978-0-904588-87-3 .
Linki zewnętrzne
- Słownikowa definicja śliny w Wikisłowniku