Chaumes
| Chaumes | |
|---|---|
 | |
| Kraj pochodzenia | Francja |
| Region | Périgord |
| Miasto | Saint-Antoine-de-Breuilh |
| Źródło mleka | Krowy |
| Pasteryzowane | Tak |
| Tekstura | Półmiękkie/miękkie |
| Zawartość tłuszczu | 50% |
| Czas starzenia się | 4 tygodnie |
Chaumes / zachodnia ʃ oʊ m / to ser z mleka krowiego z Saint -Antoine-de-Breuilh w Périgord (południowo- Francja), wytwarzany tradycyjnymi procesami produkcji sera. W dosłownym tłumaczeniu „chaumes” to po francusku ściernisko .
Oparty na tradycyjnych serach typu trapistów , jest dość popularnym serem wśród nowoczesnych francuskich odmian, zwłaszcza wśród dzieci. Jest to miękki, jasny ser o bogatym, pełnym smaku i gładkiej, kremowej i dość gumowatej konsystencji. Jej aromat pochodzi z miękkiej skórki, która ma jasny mandarynkowo-pomarańczowy kolor. Skórka pojawia się po kilku myciach skórki, wraz z posmarowaniem niektórymi fermentami.
Dojrzewanie Chaumes trwa cztery tygodnie. Stosowany jest jako ser stołowy, a także do grillowania . Jest również dostępny na ograniczonych rynkach we Francji jako serek do smarowania „Chaumes la Crème”.