Chleb Anadama
.jpg) | |
| Typ | Chleb |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Region lub stan | Nowa Anglia |
| Główne składniki | Mąka pszenna (czasami mąka żytnia ), mąka kukurydziana , melasa |
Chleb Anadama to tradycyjny chleb drożdżowy z Nowej Anglii w Stanach Zjednoczonych, wytwarzany z mąki pszennej , mąki kukurydzianej , melasy , a czasem z mąki żytniej .
Pochodzenie z nadmorskiej Nowej Anglii
Istnieje wiele legend na temat pochodzenia przepisu na chleb Anadama i nie jest łatwo uzgodnione, kiedy i skąd pochodzi chleb. Powszechnie uważa się, że istniał przed 1850 rokiem [ potrzebne źródło ] na obszarach Maine i Massachusetts w przybrzeżnej Nowej Anglii. Przepis mógł zostać zaadaptowany z przepisu wczesnego amerykańskiego ciemnego chleba, jak opisano w książce kucharskiej Lydii Marii Child z 1832 r., The American Frugal Housewife. Uważa się, że pochodzi od lokalnej społeczności rybackiej, ale mogło też pochodzić od fińskiej społeczności lokalnych kamieniarzy.
Popularna folklorystyczna relacja dotycząca pochodzenia słowa „Anadama” opowiada historię rybaka, który zmęczył się posiłkami złożonymi z mąki kukurydzianej i papki z melasy. Zły na swoją żonę Annę, że nie podaje mu nic innego, pewnego dnia dodaje mąkę i drożdże do swojej owsianki, piekąc powstały chleb, przeklinając: „Anno, pieprz ją!”
Na przełomie XIX i XX wieku był komercyjnie pieczony przez człowieka o nazwisku Baker Knowlton z King Street w Rockport w stanie Massachusetts i dostarczany do gospodarstw domowych wozem konnym przez mężczyzn w niebieskich fartuchach. W latach czterdziestych XX wieku restauracja Rockport należąca do Billa i Melissy Smithów, zwana The Blacksmith Shop przy Mount Pleasant Street, zaczęła piec chleb dla swojej restauracji w małej piekarni przy Main St. Piekli około 80 bochenków dziennie do 1956 roku, kiedy to zbudowali nowoczesna piekarnia za 250 000 dolarów na Pooles Lane. Mieli 70 pracowników i 40 ciężarówek, które dostarczały chleb Anadama w całej Nowej Anglii.
Centrum konsumpcji chleba Anadama znajdowało się w Rockport i sąsiednim Gloucester w stanie Massachusetts . Był dostępny w handlu w lokalnych piekarniach na Cape Ann od początku XX wieku do 1970 roku, kiedy piekarnia Anadama Bread Bakery na Pooles Lane w Rockport została zamknięta z powodu śmierci Billa Smitha. Przez wiele lat był wypiekany przez małe lokalne piekarnie w miejscach śniadaniowych na Cape Ann.
Zobacz też
- Lista amerykańskich pieczywa
- Lista potraw regionalnych Stanów Zjednoczonych
- Brązowy chleb z Nowej Anglii , chleb gotowany na parze z pszenicy, żyta, mąki kukurydzianej i melasy lub syropu klonowego
