Chleb Grahama
 | |
| Typ | Chleb |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Główne składniki | Mąka pełnoziarnista |
Chleb Graham to nazwa chleba pełnoziarnistego, która została zainspirowana naukami słynnego reformatora zdrowia Sylwestra Grahama .
Historia
Sylvester Graham był XIX-wiecznym reformatorem zdrowia, który przekonywał, że dieta wegetariańska , zakotwiczona w chlebie wypiekanym w domu z mąki wyprodukowanej z mąki pełnoziarnistej , jest częścią zdrowego stylu życia, który może zapobiegać chorobom.
W 1837 roku Graham opublikował popularną książkę Treatise on Bread and Bread-Making , która zawierała historię chleba i opisała, jak zrobić chleb Graham, chociaż fragment ten nie zawiera żadnych dokładnych pomiarów i zamiast tego odwołuje się do „dobrej oceny” piekarza. Został przedrukowany w 2012 roku przez Andrews McMeel Publishing jako wybór z kolekcji American Antiquarian Cookbook Collection.
Podobnie jak krakersy Graham , chleb Graham był bogaty w błonnik i wytwarzany z mąki graham wolnej od chemicznych dodatków , które były powszechne w białym pieczywie w tamtych czasach, takich jak ałun i chlor . Twierdził, że te dodatki chemiczne są niezdrowe.
Zobacz też
- Krakersy Graham , również inspirowane Grahamem
- Mąka Grahama
- Brązowy chleb , chleb uważany za niepożądany w Europie na początku XIX wieku
- Mąka pełnoziarnista
- Środek wybielający mąkę
- Zdrowe jedzenie
- Chleb koński , średniowieczny europejski chleb gruboziarnisty, który mógł dodatkowo zawierać łuski lub plewy ziaren, a także rośliny strączkowe
- Mąka Maida , przykład bielonej mąki używanej w Indiach
