Popover
 | |
| Typ | Rolka |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Główne składniki | ciasto ( jajka , mąka ) |
Popover to lekka bułka zrobiona z ciasta jajecznego podobnego do puddingu z Yorkshire , zwykle pieczona w foremkach do muffinów lub specjalnych foremkach do popover, które mają proste ścianki, a nie kątowe.
Popovers można podawać na słodko, z owocami i bitą śmietaną ; lub masło i dżem na śniadanie ; lub do popołudniowej herbaty ; lub do mięs w porze lunchu i kolacji .
Nazwa
Nazwa „popover” wzięła się stąd, że podczas pieczenia ciasto pęcznieje lub „wyskakuje” z wierzchu formy. Popovers są również znani jako Lapończycy.
Historia
Popover to amerykańska wersja puddingu z Yorkshire i podobnych puddingów z ciasta, wytwarzanych w Anglii od XVII wieku, [ jak? ]
Najstarsza znana wzmianka o popover pochodzi z 1850 roku. Pierwsza książka kucharska, w której zamieszczono przepis na popover, pojawiła się w 1876 roku.
Odmiana popover z czosnkiem i ziołami nazywa się budyniem popover z Portland (Oregon). Inne amerykańskie odmiany popover obejmują zastąpienie części mąki puree z dyni i dodanie przypraw, takich jak ziele angielskie lub gałka muszkatołowa . Jednak większość współczesnych amerykańskich popoverów nie jest aromatyzowana mięsem ani ziołami. Zamiast tego mają maślany smak.
Ogden Nash odwraca historyczny porządek wydarzeń.
Nazwijmy budyń Yorkshire Szczęśliwą pomyłką: to rodzaj popover , który odwrócił się i wskoczył pod wodę. [ potrzebne źródło ]
Przygotowanie
Popover wymaga mąki, jajek (które zapewniają pływalność), mleka, odrobiny soli i, jeśli pożądane jest dodatkowe przyrumienienie, cukru. Suche składniki miesza się, a następnie dodaje mokre. Ubijaj, aż ciasto będzie gładkie. Obficie natłuść formę na muffinki lub babeczki, aby zapobiec przywieraniu i napełnij każdą foremkę, ale nigdy nie napełniaj jej do góry. Ciasto w trakcie pieczenia powiększy się. Piecz na średnim ogniu i unikaj trzaskania drzwiami lub nagłych głośnych dźwięków podczas pieczenia popoverów, ponieważ może to utrudniać wyrastanie. Gdy się zarumienią, ostrożnie wyjmij je z piekarnika, ponieważ popovery będą gorące, a bulwa każdego z nich będzie wypełniona gorącym powietrzem.
