Flaouna
 Flaouna przekrojona na pół, ukazująca zarówno posypkę sezamową, jak i rodzynki w środku
| |
| Typ | Ciasto |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Cypr |
| Główne składniki | Ser |
| Wariacje | Może zawierać rodzynki |
Flaouna ( grecki : φλαούνα ), ( turecki : Pilavuna , Bitta ) to ciasto nadziewane serem z wyspy Cypr , które może zawierać rodzynki lub być przyozdobione ziarnami sezamu. Flaounes są tradycyjnie przygotowywane na Wielkanoc przez prawosławnych Cypryjczyków , a podczas Ramadanu przez Turków cypryjskich . Regionalne nazwy flaouny to vlaouna , fesoudki ( greckie : φεσούδκι ) w Karavas i aflaouna w Karpasia .
Historia
Flaounes są tradycyjnie podawane na Cyprze jako uroczysty posiłek na zakończenie postu wielkopostnego, przygotowywany w Wielki Piątek do spożycia w Niedzielę Wielkanocną przez prawosławnych chrześcijan . Są spożywane zamiast chleba w Niedzielę Wielkanocną i nadal są wytwarzane i spożywane przez następne tygodnie. Tworzenie flaounes często może być rodzinną tradycją dzieloną z wieloma pokoleniami.
W Księdze Rekordów Guinnessa znajduje się rekord największej flaouny, jaką kiedykolwiek stworzono. Została ona wyznaczona 11 kwietnia 2012 roku przez firmę Carrefour w Limassol . Ciasto mierzyło 2,45 m (8,0 stóp) długości i 1,24 m (4,1 stopy) szerokości i ważyło 259,5 kg (572 funtów). W ramach obchodów 20 proc. sprzedaży flaoune w sklepach Carrefour w tym dniu na Cyprze przeznaczono na cele charytatywne.
Flaounes zostały przedstawione jako wyzwanie techniczne w odcinku The Great British Bake Off Pastry Week w szóstym sezonie .
Nazwa Flaouna pochodzi od starożytnego greckiego παλάθη (paláthē> flado > fladoonis> flauna), ciasta z konserwowanych lub suszonych owoców .
Przepis
Flaounes to ciasto nadziewane serem przeplatane serem. Ciasto jest opisane jako podobne do kruchego w konsystencji. Ser może być mieszanką graviera , halloumi , świeżego anari lub kefalotyri . Poza Europą sery te można czasem nazwać serem „flaouna”. Flaounes można podawać na ciepło lub na zimno. W zależności od regionu wyspy, na którym są wytwarzane, przepisy różnią się tak, że wypieki są słone, półsłodkie lub słodkie. Czasami mogą też posypać sezamem lub sułtankami przeplatanymi serem.