Friedrich Accum

Friedrich Accum
Thomson - Friedrich Accum (European Magazine).jpg
Z magazynu europejskiego (1820) rycina Jamesa Thomsona .
Urodzić się ( 1769-03-29 ) 29 marca 1769
Bückeburg , Schaumburg-Lippe
Zmarł 28 czerwca 1838 ( w wieku 69) ( 28.06.1838 )
Berlin , Konfederacja Niemiecka
Zawód Chemik
Kariera naukowa
Instytucje



Royal Institution Surrey Institution Gas Light and Coke Company Gewerbeinstitut Bauakademie

Friedrich Christian Accum lub Frederick Accum (29 marca 1769 – 28 czerwca 1838) był niemieckim chemikiem , którego najważniejszymi osiągnięciami były postęp w dziedzinie oświetlenia gazowego , starania o to, by przetworzona żywność była wolna od niebezpiecznych dodatków oraz propagowanie zainteresowania nauki chemii dla ogółu społeczeństwa. Od 1793 do 1821 Accum mieszkał w Londynie. Po stażu w aptece otworzył własne komercyjne przedsiębiorstwo laboratoryjne. Jego firma produkowała i sprzedawała różne chemikalia i sprzęt laboratoryjny. Sam Accum wygłaszał płatne publiczne wykłady z chemii praktycznej i współpracował przy badaniach w wielu innych instytutach naukowych.

Zaintrygowany pracą Fredericka Winsora , który był orędownikiem wprowadzenia oświetlenia gazowego w Londynie, Accum również zafascynował się tą innowacją. Na zlecenie Gas Light and Coke Company przeprowadził wiele eksperymentów w tej nowej dziedzinie badań. Po okresie bliskiej współpracy z tą firmą, w 1812 roku został członkiem jej zarządu. Firmie powierzono założenie pierwszej gazowni w Londynie, która dostarczała oświetlenie gazowe zarówno do miejsc prywatnych, jak i publicznych. Accum odegrał kluczową rolę w koncepcji i projekcie tej niezwykle udanej gazowni.

Większość publikacji Accum została napisana w języku angielskim. Zostały wykonane w stylu, który czynił je dość przystępnymi. Jego pisma wniosły wiele wkładów naukowych, które miały wpływ na popularyzację chemii w tamtej epoce. W 1820 roku Accum opublikował Traktat o fałszowaniu żywności , w którym potępił stosowanie chemicznych dodatków do żywności. Ta praca zapoczątkowała świadomość potrzeby nadzoru nad bezpieczeństwem żywności. Accum był pierwszą osobą, która podjęła ten temat i swoją działalnością dotarła do szerokiego grona odbiorców. Jego książka, wówczas kontrowersyjna, znalazła szerokie grono odbiorców i dobrze się sprzedawała. Jednak zagroziło to ustalonym praktykom w przemyśle spożywczym, przynosząc mu wielu wrogów wśród londyńskich producentów żywności. Accum opuścił Anglię po wniesieniu przeciwko niemu pozwu. Resztę życia spędził jako nauczyciel w instytucji przemysłowej w Berlinie.

Życie i praca

Młodzież i edukacja

Friedrich Accum w młodości. Czarno-biała reprodukcja obrazu olejnego autorstwa szwagra Accuma, Wilhelma Stracka.

Accum urodził się w Bückeburg, Schaumburg-Lippe , około 50 km (31 mil) na zachód od Hanoweru . Jego ojciec pochodził z Vlotho i służył w pułku piechoty hrabiego Wilhelma von Schaumburg-Lippe . W 1755 roku ojciec Accuma przeszedł z judaizmu na chrześcijaństwo protestanckie . Wkrótce potem jego ojciec poślubił Judith Berth dit La Motte w Bückeburgu. Judith była córką kapelusznika, który mieszkał we francuskiej społeczności w Berlinie i wnuczką uchodźcy, który cierpiał pod rządami hugenotów . prześladowania we Francji.

W czasie chrztu nawrócenia senior Accum zmienił nazwisko z Markus Herz na Christian Accum. Oprócz wybrania imienia „chrześcijanin”, ojciec Accuma postanowił podkreślić swoją nowo przyjętą religię, przyjmując nazwisko Accum, które wywodzi się od hebrajskiego słowa „Akum”, oznaczającego „nie-Żyd”. Nie wiadomo, czy zrobił to z własnej inicjatywy, czy pod naciskiem rodziny narzeczonej. Po ślubie Christian Accum otworzył własną mydlarnię w Bückeburgu w domu swojego teścia. Dziewięć lat po ślubie z Judytą otrzymał od miasta legalne obywatelstwo. 9 maja 1772 r. W wieku 45 lat zmarł jego ojciec Christian; trzy lata po urodzeniu Friedricha.

Friedrich Accum uczęszczał do Bückeburg Gymnasium Adolfinum i dodatkowo otrzymał prywatne korepetycje z przedmiotów francuskiego i angielskiego. Po ukończeniu studiów odbył praktykę jako aptekarz u zaprzyjaźnionej rodziny Brande w Hanowerze. Brandowie prowadzili również interesy w Londynie i byli aptekarzami hanowerskiego króla Anglii, Jerzego III . Jako jeden z czołowych ośrodków naukowo-badawczych i przemysłowych końca XVIII wieku Londyn przyciągał najlepsze i najzdolniejsze umysły Europy. Accum poczuł przyciąganie i przeniósł się tam w 1793 roku. Znalazł pracę jako asystent w innej aptece Brande zlokalizowanej przy Arlington Street.

Pierwszy rok w Londynie

Po zdobyciu doświadczenia jako asystent w aptece, Accum kontynuował studia naukowe i medyczne w School of Anatomy przy Great Windmill Street w Londynie. Zapoznał się z chirurgiem Anthonym Carlisle (1768–1842) i londyńskim chemikiem Williamem Nicholsonem (1753–1815). W krążącym czasopiśmie pana Nicholsona ( Nicholson's Journal ) Accum opublikował swój pierwszy artykuł w 1798 r. 10 maja 1798 r. Accum poślubił Mary Ann Simpson (6 marca 1777 - 1 marca 1816 w Londynie). W międzyczasie zangielizował swoje imię na „Frederick Accum”. Frederick i Mary mieli w sumie ośmioro dzieci, ale tylko dwoje przeżyło dzieciństwo.

Jesienią 1799 roku w „Dzienniku Nicholsona” ukazało się tłumaczenie przełomowej pracy Franza Carla Acharda dotyczącej produkcji cukru z buraków . Do tego czasu trzcina cukrowa, która była uprawiana za granicą, była jedyną rośliną, z której można było uzyskać cukier. Informacje te umożliwiły powstanie krajowego przemysłu cukrowniczego i spotkały się z dużym zainteresowaniem. Wkrótce po opublikowaniu artykułu Accum wysłał z Berlina próbki cukru buraczanego i przekazał je Williamowi Nicholsonowi. To był pierwszy raz, kiedy cukier pochodzący z buraków pojawił się w Anglii. Po dokładnej analizie obu rodzajów cukru Nicholson opublikował szczegółowy raport w styczniowym wydaniu swojego dziennika, stwierdzając, że nie ma między nimi zauważalnej różnicy w smaku.

Pracownik laboratorium, kupiec i prywatny korepetytor

W 1800 roku Accum i jego rodzina zmienili miejsce zamieszkania w Londynie z 17 Haymarket na 11 Old Compton Street . Tam miał mieszkać przez następne dwadzieścia lat. Jego dom rodzinny służył również jako szkoła, laboratorium doświadczalne oraz miejsce sprzedaży chemikaliów i przyrządów naukowych. Wizytówki Accuma z tamtych czasów tak opisywały jego działalność:

Pan Accum zawiadamia mecenasów i amatorów chemii, że nadal prowadzi prywatne kursy wykładów z chemii operacyjnej i filozoficznej, farmacji praktycznej i sztuki analizy, a także przyjmuje uczniów-rezydentów w swoim domu i że stale sprzedaje w tak czystym stanie, jak to tylko możliwe, wszystkie odczynniki i artykuły badawcze wykorzystywane w chemii eksperymentalnej, wraz z kompletną kolekcją aparatury i przyrządów chemicznych obliczonych tak, aby odpowiadały wygodzie różnych nabywców.

Dla swoich klientów w Londynie Accum opracował i rozprowadził katalog swoich towarów na sprzedaż. Ten katalog został również wysłany do innych lokalizacji na żądanie.

Placówka Accum była przez wiele lat jedyną znaczącą instytucją w Anglii, która prowadziła wykłady z teorii chemii oraz kształciła w praktyce laboratoryjnej. Amatorzy mogli wykonywać proste eksperymenty na miejscu, aby poszerzyć swoją wiedzę. Nauki Accuma przyciągały różnych wybitnych studentów. Należeli do nich znany londyński polityk, a później premier Lord Palmerston , książę Bedford i książę Northumberland . Dodatkowo jego laboratorium jako pierwsze w Europie odwiedzili studenci i naukowcy ze Stanów Zjednoczonych, wśród których byli m.in Benjamina Sillimana i Williama Dandridge'a Pecka . Kiedy Silliman później został profesorem chemii w Yale College (prekursorem Yale University ) w New Haven , zamówił swój pierwszy sprzęt laboratoryjny z Accum w Londynie. Biograf Accum, Charles Albert Browne, stwierdził w swojej pracy z 1925 r., Że niektóre starsze amerykańskie uczelnie nadal miały wpływy ze sprzedaży z londyńskiego biznesu Accum.

Wraz z rozwojem nowej aparatury laboratoryjnej Accum uplasował się w średnim przedziale rynkowym pod względem kosztów i użyteczności. Firma Accum opracowała przenośne zestawy laboratoryjne przeznaczone dla rolników do analizy gleb i kamieni. Przy przystępnych cenach od trzech do osiemdziesięciu funtów szterlingów skrzynie te były pierwszymi prawdziwie przenośnymi laboratoriami.

Nauczyciel i badacz

W marcu 1801 roku Frederick Accum otrzymał propozycję pracy w Royal Institution przy Ablemarle Street, instytucie badawczym założonym dwa lata wcześniej przez hrabiego Rumforda . Przyjmując stanowisko, zaczął jako asystent laboratoryjny Humphry'ego Davy'ego , który został zatrudniony w tym samym czasie jako dyrektor laboratorium, a później został prezesem Towarzystwa Królewskiego. Zatrudnienie Accuma w Royal dobiegło końca we wrześniu 1803 r. Jego biograf RJ Cole spekuluje, że zmiana ta była związana z jednoczesnym wyjazdem hrabiego Rumforda do pracy w Paryżu. Rumford był siłą napędową zabezpieczania pozycji dla Accum.

Wykłady chemiczne , współczesna karykatura autorstwa Thomasa Rowlandsona . Napis Surrey Institution na framudze drzwi i tytuł Accum's Lectures na obwolucie trzymanej przez mężczyznę siedzącego po lewej stronie pod rogiem wskazują, że ten obraz prawdopodobnie przedstawia Accuma.

Do 1803 roku Accum opublikował serię artykułów w Nicholson's Journal , w których omówiono szereg tematów: badanie metod określania czystości leków, określanie obecności kwasów benzoesowych w ekstrakcie waniliowym, obserwowanie wybuchowości mieszanin siarki i fosforu. W 1803 roku ukończono jedną z najważniejszych publikacji Accuma. Cole, biograf Accuma, twierdzi, że ta książka, System of Theoretical and Practical Chemistry „był pierwszym podręcznikiem chemii ogólnej napisanym w języku angielskim, opartym na nowych zasadach Lavoisiera; wyróżnia się także tym, że jest napisany w popularnym stylu, a tematyka jest stopniowana jak w nowoczesnym tekście -książka."

Accum wygłosił swój pierwszy wykład z chemii i mineralogii w małym pokoju w swoim domu na Old Compton Street. Jego publiczność rosła tak szybko, że wkrótce musiał wynająć Teatr Medyczny na Cork Street. Po rezygnacji z Royal Institution i objęciu nowego stanowiska w Surrey Institution kontynuował swoje popularne wykłady. Ogłoszenie w The Times z 6 stycznia 1809 r. Wskazuje, że Accum oferował kurs mineralogii i analizy chemicznej metali w każdą środę wieczorem.

Jego rosnące zainteresowanie mineralogią w tym czasie jest również widoczne w tytułach dwóch książek, których był autorem w latach 1803-1809. Pierwszą z nich była dwutomowa praca, która ukazała się w 1804 r., zatytułowana A Practical Essay on the Analysis of Minerals, która została wznowiona w 1808 r . jako podręcznik mineralogii analitycznej . W 1809 roku opublikował Analizę kursu wykładów z mineralogii . Począwszy od 1808 roku, będąc w Instytucie Surrey , Accum opublikował również serię artykułów na temat właściwości chemicznych i składu wody mineralnej w Alexander Tilloch Dziennik filozoficzny .

W 1811 r., kiedy paryski wytwórca saletry Bernard Courtois po raz pierwszy wytworzył jod z popiołu wodorostów , jego odkrycie spotkało się z dużym zainteresowaniem ekspertów. Accum był jednym z pierwszych chemików w Anglii, którzy podjęli eksperymenty w celu wyizolowania jodu. W dwóch artykułach opublikowanych w Tilloch's Philosophical Journal w styczniu i lutym 1814 r. Accum opisał zawartość jodu w różnych rodzajach wodorostów i szczegółowo opisał proces produkcji jodu.

Rola Accuma w historii gaslight

Wszelkie sztuczne oświetlenie było w dużej mierze nieobecne podczas rozwoju przemysłowego końca XVIII i początku XIX wieku. Używanie świec lub lamp naftowych do oświetlania fabryki włókienniczej było kosztowne i nieopłacalne ekonomicznie. Wraz z pojawieniem się przemysłowych środków produkcji nowe hale włókiennicze były nie tylko fizycznie większe, ale także musiały być jaśniej oświetlane przez dłuższy czas. Kierując się dużym zapotrzebowaniem i możliwym dzięki pracom teoretycznym Lavoisiera dotyczącym roli tlenu w spalaniu, koniec XVIII wieku przyniósł ciągłą serię ulepszeń w technologii oświetleniowej.

Produkcja gazów z węgla została odnotowana przez Henry'ego Claytona. Podzielił się tą obserwacją z Robertem Boylem w liście napisanym w XVII wieku. List został opublikowany w Philosophical Transactions of the Royal Society w 1739 roku. Clayton napisał:

Następnie wziąłem trochę węgla z jednego z najbliższych dołów, który destylowałem w retorcie na otwartym ogniu. Z początku pojawiła się tylko Flegma, potem czarny Olej, a potem pojawił się Duch, którego nie mogłem w żaden sposób skondensować, ale zmusił moją lutnię lub stłukł mi Okulary. Pewnego razu, kiedy zmusił lutnię, zbliżając się do niej, aby spróbować ją naprawić, zauważyłem, że Duch, który się wydostał, zapalił się od płomienia świecy i dalej płonął przemocą, gdy się wydostawał, w Strumień, który zdmuchnąłem i zapaliłem ponownie, na przemian, kilka razy.

Odkrycia Claytona nie miały praktycznego zastosowania aż do końca XVIII wieku. Gaz wytwarzany podczas koksowania węgla mógł wydostawać się bez użycia, dopóki William Murdoch nie zaczął promować gazu węglowego jako środka oświetlającego. Inne tego typu eksperymenty, choć ograniczone do głębi, przeprowadzili: George Dixon w 1780 r. w Cockfield, Jean-Pierre Minckelers w 1785 r. w Louvain i Archibald Cochrane w 1787 r. w jego posiadłości Culross Abbey . Prawdziwe prototypy późniejszych gazowni zostały po raz pierwszy zbudowane w 1802 roku w odlewni Soho aw 1805 roku w przędzalni bawełny George'a Lee w Salford niedaleko Manchesteru . Jakkolwiek innowacyjna była nowa technologia, wielu krytyków spotkało się z dużym sceptycyzmem. Jeszcze w 1810 roku Murdock został zapytany w komitecie Izby Gmin : „Czy chcesz nam powiedzieć, że będzie możliwe posiadanie światła bez knota?” Dopiero w drugiej dekadzie XIX wieku światło gazowe rozprzestrzeniło się z młynów przemysłowych na miejskie oświetlenie uliczne i domowe. Accum odegrał kluczową rolę w tej rozwijającej się rewolucji.

Praktycznego traktatu Accuma o świetle gazowym (1815). Retorty ustawia się poprzecznie, bezpośrednio pod kominem ; gazomierz jest po lewej stronie .

Accum zaangażował się w produkcję gazu do celów oświetleniowych dzięki staraniom Friedricha Alberta Winsora (1763–1830), innego niemieckiego emigranta, który prowadził wieloletnią kampanię reklamową. W 1809 roku Accum został poproszony o stawienie się przed komisją parlamentarną, która rozważała przyznanie statutu firmie promowanej przez Winsora. Choć pierwsza próba nie powiodła się, ustawa została przyjęta w 1810 r., A firma została zarejestrowana pod nazwą „Gas Light and Coke Company”. Nowo utworzona firma spełniła warunki określone w ustawie i rozpoczęła działalność w 1812 r. z Accumem jako członkiem jej zarządu. Accum nadzorował budowę gazowni na Kurtynie Road, która była pierwszą taką elektrownią w historii gaslight. Po tym czasie światło gazowe nie ograniczało się już do zakładów przemysłowych i zostało wprowadzone do życia miejskiego. Most Westminsterski został oświetlony lampami gazowymi w 1813 roku, a rok później ulice Westminsteru podążyły za nim. W 1815 r. Accum opublikował „Opis procesu wytwarzania gazu węglowego”. Accum we wstępie porównał nowo powstałe przedsiębiorstwo gazownicze z przedsiębiorstwami wodociągowymi działającymi w Londynie od początku XVIII wieku: „Dzięki gazowi będzie można oświetlić wszystkie pomieszczenia, tak jak obecnie ma to miejsce w przypadku wody. " Kiedy ta książka została przetłumaczona na język niemiecki w Berlinie w 1815 roku, trzeba było dodać notę ​​wyjaśniającą, ponieważ nie było tam takich wodociągów: „W Anglii jest wiele domów prywatnych, które mają rury w ścianach, tak że w prawie wszystkich pokojach wystarczy odkręcić kran, żeby dostać wodę”.

W Londynie w 1814 r. istniał jeden gazomierz o pojemności 400 m 3 ( 14 000 stóp sześciennych), w 1822 r. istniały cztery firmy gazownicze, których gazomierze miały łączną objętość prawie miliona stóp sześciennych Aby trasy dostaw gazociągów były jak najkrótsze, w dzielnicach miast, w których był konsumowany gaz, powstawały gazownie. Pojawienie się tego typu zakładów chemicznych w zamieszkałych częściach miasta wywołało publiczną krytykę nowej technologii. Dotyczyło to również trujących ścieków wytwarzanych przez zakład. Te ostre krytyki były szczególnie ostre, gdy w niektórych zakładach doszło do przypadkowych eksplozji. Accum, który w tym momencie był czołowym orędownikiem światła gazowego, oprócz pracy jako chemik, zdecydowanie odrzucił tę krytykę w swoich pismach. Dzięki dokładnej analizie wykazał, że jako całość wypadki były spowodowane nieuwagą pracowników zakładu, a nie problemami z technologią, a zatem można ich było uniknąć.

Accum od samego początku zajmował się produktami ubocznymi produkcji gazu węglowego, w tym związkami smoły i siarki. Były one zazwyczaj zakopywane lub wrzucane do pobliskich dróg wodnych. Szczególnie szkodliwe dla środowiska były związki amonowe i siarkowe. W 1820 roku Accum zaczął domagać się środków prawnych, aby zapobiec odprowadzaniu tych produktów ubocznych do kanalizacji i rzek. Jego krytyka spotkała się z kilkoma pozytywnymi reakcjami. Różne katastrofy spowodowane wybuchami gazów przyciągały znacznie większą uwagę niż wpływ na środowisko długotrwałego uwalniania trujących produktów ubocznych.

„W garnku jest śmierć”

W 1820 roku Accum rozpoczął publiczną walkę ze szkodliwymi dodatkami do żywności swoją książką zatytułowaną Traktat o zafałszowaniach żywności i truciznach kulinarnych . Niektóre dodatki pochodzenia roślinnego, stosowane jako konserwanty lub do zmiany smaku lub wyglądu, były już w użyciu od jakiegoś czasu. Na początku XIX wieku nastąpił gwałtowny wzrost przemysłowego przygotowania i pakowania żywności. Drastyczny wzrost dodatków stosowanych w tych procesach stał się poważnym problemem zdrowotnym. Produkcja i dystrybucja żywności, zamiast odbywać się między lokalnymi rolnikami a mieszkańcami miasta, w coraz większym stopniu stawała się procesem scentralizowanym w dużych fabrykach. Mnożenie się nowo odkrytych chemikaliów i brak praw ograniczających ich stosowanie umożliwiło pozbawionym skrupułów kupcom wykorzystywanie ich do zwiększania zysków kosztem zdrowia publicznego. Accum jako pierwszy publicznie ogłosił zagrożenia związane z tą praktyką i dotarł ze swoimi obawami do szerokiego grona odbiorców.

„W garnku jest śmierć” - Okładka książki Accuma Traktat o fałszowaniu żywności i trucizn kulinarnych (1820)

Accum nawiązuje do swojego moralnego stanowiska w sprawie fałszowania żywności, twierdząc, że:

Człowiek , który na autostradzie okrada współpoddanego z kilku szylingów, zostaje skazany na śmierć; podczas gdy ten, kto rozdaje powolną truciznę całej społeczności, unika kary.

Tysiąc egzemplarzy Traktatu o fałszowaniu żywności i trucizn kulinarnych sprzedano w ciągu miesiąca od jego publikacji. Drugi nakład ukazał się w tym samym roku, a niemieckie tłumaczenie ukazało się w Lipsku dwa lata później. Okładka książki pokazuje, że Accum był w stanie wykorzystać dramatyczne obrazy, aby zwrócić uwagę na swoją wiedzę naukową. Zawierała prostokątną ramę podtrzymującą pajęczynę i otoczoną splecionymi wężami. Pająk czai się w środku sieci nad swoją ofiarą, a czaszka wieńczy całą kolekcję z podpisem pod nią zaczerpniętym z 2 Królów 4:40: „W garnku jest śmierć”.

Różne rozdziały książki przeplatają się z nieszkodliwymi fałszerstwami, takimi jak mieszanie suszonego groszku z kawą, i znacznie bardziej niebezpiecznymi zanieczyszczeniami przez naprawdę trujące substancje. Accum wyjaśnił swoim czytelnikom, że w hiszpańskiej oliwie z oliwek występuje wysoka zawartość ołowiu , spowodowana ołowianymi pojemnikami używanymi do oczyszczania oliwy, i zalecił stosowanie oliwy z innych krajów, takich jak Francja i Włochy, gdzie nie było to praktykowane. Ostrzegł przed jasnozielonymi słodyczami sprzedawanymi przez wędrownych kupców na ulicach Londynu, ponieważ kolor został wyprodukowany z „sapgreen”, barwnika o wysokiej zawartości miedzi. " Ocet ”, wyjaśnił swoim czytelnikom, „był często mieszany z kwasem siarkowym w celu zwiększenia jego kwasowości”.

Accum szczególną uwagę zwrócił na piwo , wprowadzając temat komentarzem: „Napoje słodowe, a zwłaszcza porto , ulubiony napój mieszkańców Londynu i innych dużych miast, należy do pozycji najczęściej fałszowanych w trakcie zaopatrzenia. " Twierdził, że angielskie piwo od czasu do czasu mieszano z melasą , miodem , witriolem , pieprzem , a nawet opium . Wśród najbardziej szokujących zwyczajów, które wskazał, była praktyka dodawania jagód rybnych , część rodziny Menispermaceae , do portu. Podczas francuskich wojen o niepodległość stało się oczywiste , że praktyka wymyka się spod kontroli, a Accum przypisał odurzającą moc napoju dodaniu tej substancji roślinnej. Accum wykorzystał różne źródła, aby uzasadnić swoje twierdzenia. Jako dowód na swoje twierdzenia o Cocculus indicus posłużył się m.in. statystykami importowymi, które uzupełnił obserwacjami, kiedy wzrosła cena Cocculus indicus z cenników towarów handlarzy materiałami browarniczymi. Przyjrzał się również historycznym trendom cenowym tych samych towarów.

Traktat o fałszowaniu żywności i trucizn kulinarnych ma jeszcze dwie godne uwagi cechy. Po pierwsze, podobnie jak wcześniejsze pisma Accuma, była napisana z opisami prostych technik chemii analitycznej, które stosował, czyniąc je w ten sposób bardziej dostępnymi dla jego czytelników. Chciał, aby każdy test był powtarzalny w najprostszy możliwy sposób przez osobę niebędącą ekspertem. Accum napisał we wstępie do swojego pierwszego wydania:

Określając postępowanie eksperymentalne niezbędne do wykrycia oszustw, które chciałem ujawnić, ograniczyłem się do zadania wskazania tylko takich operacji, które mogą być wykonane przez osoby nieznające nauki chemicznej; i moim celem było wyrażenie wszystkich niezbędnych reguł i instrukcji w jak najprostszym języku, pozbawionym tych prymitywnych terminów naukowych, które byłyby nie na miejscu w pracy przeznaczonej do ogólnej lektury.

Drugą cechą charakterystyczną było to, że Accum nie ograniczał swojej kampanii do prostego ujawniania problemów. Na końcu każdego rozdziału umieścił nazwiska kupców, których złapano w latach przed 1820 r. na fałszowaniu artykułów spożywczych. W ten sposób Accum próbował pozbawić ich biznesu i tym samym miał wpływ na gospodarkę Londynu.

Reakcja na traktat o fałszowaniu żywności

Accum doskonale zdawał sobie sprawę przed publikacją swojej książki, że wymienienie konkretnych nazwisk z londyńskiego świata biznesu wywołałoby opór i być może ostrą reakcję. W przedmowie do pierwszego wydania nazwał publikację nazw tych fałszujących żywność „niewinnym urzędem” i „bolesnym obowiązkiem”, którego podjął się jako weryfikację swoich wypowiedzi. Chociaż stwierdził dalej, że starannie unika cytowania jakichkolwiek poza tymi poświadczonymi w dokumentach parlamentarnych i innych dokumentach, nie uchroniło go to przed gniewem jego przeciwników. Zanim ukazało się drugie wydanie, wspomniał we wstępie, że otrzymał groźby. Jednocześnie nie powstrzymało go to od stawiania „nieostrożnych na baczność” przed oszustwami pozbawionych skrupułów ludzi. Dodał dalej, że chce zawiadomić swoich ukrytych wrogów, że zgłosi dla potomności zbrodnie, za które ci oszuści i ich nikczemni współpracownicy zostali uznani przez publiczny wymiar sprawiedliwości – to znaczy za zatrucie podstawowych artykułów spożywczych.

Skandal i pozew

Proces, który ostatecznie doprowadził Accuma do wyjazdu z Anglii i powrotu do Niemiec, rozpoczął się kilka miesięcy po opublikowaniu jego książki o zatruciach żywności. Przez długi czas podawano wiele sprzecznych relacji na temat dokładnych okoliczności jego wygnania. Wreszcie w 1951 roku RJ Cole w dodatku do protokołu Royal Institution udowodnił, że prezentacja wydarzeń przyjęta w artykule w Dictionary of National Biography , a także później w Allgemeinen Deutschen Biographie (zgodnie z którym Accum był uwikłany pod zarzutem defraudacji jako bibliotekarz im Instytucji Królewskiej i uciekł do Niemiec), nie odpowiadała faktom.

Cole całkowicie przedrukował protokół nadzwyczajnego spotkania Instytutu Królewskiego z 23 grudnia 1820 r., z którego wynika, że ​​wydarzenia te zostały zainicjowane przez obserwację dokonaną przez bibliotekarza Instytutu Królewskiego o nazwisku Sturt. Sturt doniósł swoim przełożonym, że 5 listopada 1820 r. usunięto szereg stron z ksiąg w czytelni instytucji, które przeczytał Accum. Na polecenie swoich przełożonych Sturt wyciął mały otwór w ścianie czytelni, aby obserwować Accuma z sąsiedniego pokoju. Wieczorem 20 grudnia, jak zapisano w protokole, Sturt widział, jak Accum wydziera się i odchodzi z gazetą dotyczącą składników i zastosowań czekolady. Artykuł był w numerze Dziennik Nicholsona . Pomieszczenia Accum na Old Compton Street zostały przeszukane na polecenie sędziego londyńskiego City i rzeczywiście odkryto tam podarte strony. Można je dopasować do książek należących do Royal Institution.

Sędzia po zapoznaniu się z całością sprawy zauważył, że jakkolwiek cenne mogły być księgi, z których zaczerpnięto karty znalezione w domu pana Accuma, to jednak oddzielone od nich karty były jedynie makulaturą. Gdyby ważyły ​​funt, skazałby go za funt makulatury, ale tak nie było, więc go zwolnił.

Komitet Instytucji Królewskiej, który zebrał się 23 grudnia 1820 r., Nie był jednak usatysfakcjonowany tym wyrokiem i postanowił podjąć dalsze kroki prawne przeciwko Accum. 10 stycznia 1821 r. w „The Times” ukazał się list otwarty skierowany do prezesa Instytutu, Earla Spencera , w obronie Accum. List był podpisany „AC”, a Cole przypuszczał, że autorem był chirurg Anthony Carlisle , który przyjaźnił się z Accumem od pierwszych lat jego pobytu w Londynie. To nieproszone wsparcie niewiele pomogło Accum, jak pokazują protokoły Royal Institution z 16 kwietnia 1821 r. Donoszą one o wszczęciu procesu sądowego przeciwko Accum za kradzież papieru o wartości 14 pensów . Dwóch jego przyjaciół zostało objętych aktem oskarżenia: wydawca Rudolph Ackermann i architekt John Papworth. Ci trzej pojawili się w sądzie i zapłacili łącznie 400 funtów szterlingów jako poręczenie. Accum nie pojawił się na rozprawie. Uciekł z Anglii i wrócił do Niemiec.

Powrót do Niemiec

W ciągu dwóch lat przed powrotem do Niemiec Accum opublikował szereg książek dotyczących chemii żywienia. W 1820 roku opublikował dwie prace, jedną o produkcji piwa ( Traktat o sztuce warzenia piwa) i drugą o winie ( Traktat o sztuce wyrobu wina) . W następnym roku ukazała się Chemia kulinarna , w której Accum dostarczył praktycznych informacji o naukowych podstawach gotowania. Wydał też książkę o chlebie ( Traktat o sztuce robienia dobrego i pełnowartościowego chleba) . Nawet po powrocie do Niemiec jego prace były wznawiane i tłumaczone na język francuski, włoski i niemiecki, docierając do szerokiego grona czytelników w Europie, a po wznowieniu w Stanach Zjednoczonych.

Zaraz po przybyciu do Niemiec Accum udał się do miejscowości Althaldensleben . Tam przemysłowiec Johann Gottlob Nathusius nabył różne posiadłości i wykorzystywał je do założenia rozległej osady przemysłowej. Nathusius był niemieckim pionierem w dziedzinie produkcji cukru z buraków iw latach 1813-1816 założył w tym mieście fabrykę jego produkcji. Prawdopodobnie to obszerna biblioteka i laboratorium chemiczne Nathusiusa narysowały Accum. W Althaldensleben pozostał jednak tylko przez krótki czas, gdyż wkrótce otrzymał profesurę w Gewerbeinstitut i Bauakademie w Berlinie. Jego nauczanie w dziedzinie fizyki, chemii i mineralogii zostało zebrane w dwutomowym dziele Physische und chemische Beschaffenheit der Baumaterialien, deren Wahl, Verhalten und zweckmässige Anwendung , opublikowanym w Berlinie w 1826 r. Była to jedyna praca opublikowana pierwotnie przez Accum po niemiecku.

Kilka lat po osiedleniu się w Berlinie Accum kazał wybudować dom przy Marienstraße 16 (później Marienstraße 21), w którym mieszkał aż do śmierci. W ostatnich latach życia cierpiał na ciężki przypadek dny moczanowej , co ostatecznie doprowadziło do jego śmierci. Jego choroba poważnie się pogorszyła w czerwcu 1838 roku i szybko się pogorszył. 28 czerwca, około 16 lat po powrocie do Niemiec, Accum zmarł w wieku 69 lat w Berlinie. Tam został pochowany w Dorotheenstädtischen Friedhof .

Bibliografia i źródła pierwotne

Pierwszy biograficzny szkic życia Friedricha Accuma został napisany przez amerykańskiego chemika rolnego i historyka nauki Charlesa Alberta Browne'a Jr. w 1925 roku. Przez dziesięć lat dokładnie studiował życie i twórczość Accuma, które był w stanie uzupełnić informacjami z źródła cywilne i kościelne w Bückeburgu. Jego entuzjazm dla tego tematu był tak wielki, że w lipcu 1930 roku udał się do Niemiec, aby spotkać się z Hugo Otto Georg Hansem Westphalem (26 sierpnia 1873 - 15 września 1934), prawnukiem Accuma. Ostatnia praca Browna na ten temat ukazała się w 1948 roku w Chymii , czasopismo poświęcone historii chemii, opierało się w dużej mierze na informacjach zebranych od Hugo Westphala. Trzy lata później RJ Cole opublikował zarys życia Accuma na podstawie źródeł angielskich. Był szczególnie zainteresowany ujawnieniem nowych informacji na temat procesu sądowego w 1821 r. Podobnie jak Browne, Cole dostarczył również stosunkowo niewiele danych na temat ostatniej części życia Accuma w Berlinie. Nie powstało współczesne przedstawienie życia i twórczości Accuma, wypełniające lukę w dostępnych biografiach. Lawsona Cockrofta z Królewskiego Towarzystwa Chemii w Londynie zauważył, że Friedrich Accum był jednym z tych chemików, który mimo znaczących osiągnięć za życia, został dziś w dużej mierze zapomniany.

Czarno-białe zdjęcie obrazu olejnego pędzla Samuela Drummonda z Londynu.

Prawdopodobnie najbardziej znanym obrazowym przedstawieniem Accum był rycina Jamesa Thomsona wykonana w lipcu 1820 roku dla angielskiego czasopisma European Magazine . Przedstawia Accuma siedzącego przy stole w pobliżu lampy gazowej. Rycina Thomsona była prawdopodobnie wzorowana na obrazie olejnym londyńskiego portrecisty Samuela Drummonda (1765–1844), który pokazał Accuma w podobnej pozie na obrazie wykonanym kilka lat wcześniej. Ponadto szwagier Accuma, artysta Wilhelm Strack, namalował olejny portret przedstawiający Accuma jako młodego mężczyznę.

Kilka fragmentów listów i dokumentów dotyczących Accuma nadal znajduje się w posiadaniu jego rodziny. Zaświadczenie z Gesellschaft naturforschender Freunde (towarzystwo przyrodniczych przyjaciół filozoficznych) z siedzibą w Berlinie i nadające Accum honorowe członkostwo, datowane na 1 listopada 1814 r., zostało udostępnione w Internecie w 2006 r. List z Accum napisany w Londynie i zaadresowany do jego brata Philippa w Bückeburgu, o życiu w Londynie po zakończeniu wojen napoleońskich , jest również dostępny online na Wikiźródłach .

Publikacje

Strona tytułowa: „Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften”, 1822
  • System of Theoretical and Practical Chemistry , Londyn 1803, tom 1, tom 2, wydanie drugie 1807; Przedruk Filadelfia 1808 tom 1 tom 2, wydanie drugie 1814 tom 1 tom 2
  • Praktyczny esej o analizie minerałów , Londyn 1804; Przedruk Filadelfia 1809; a nowe wydanie rozszerzone do dwóch tomów w 1808 r. pod tytułem A Manual of Analytical Mineralogy
  • An Analysis of a Course of Lectures on Mineralogy , Londyn 1809, wydanie rozszerzone w 1810 pod tytułem A Manual of a Course of Lectures on Experimental Chemistry and Mineralogy
  • Opisowy katalog aparatury i przyrządów stosowanych w chemii eksperymentalnej i operacyjnej, w chemii analitycznej oraz w pogoni za najnowszymi odkryciami nauk elektrochemicznych , Londyn 1812
  • Elementy krystalografii , Londyn 1813
  • Praktyczny traktat o świetle gazowym , Londyn 1815, doczekał się czterech wydań angielskich do 1818 r., Przepisanych z tytułem Opis procesu produkcji węgla-gazu. Do oświetlania ulic, domów i budynków użyteczności publicznej, z elewacjami, przekrojami i planami najbardziej udoskonalonych rodzajów aparatury. obecnie zatrudniony w gazowni w Londynie , Londyn 1819, wydanie drugie 1820; Niemieckie tłumaczenie Wilhelma Augusta Lampadiusa zatytułowane Praktische Abhandlung über die Gaserleuchtung: enthaltend eine summarische Beschreibung des Apparates und der Maschinerie , Berlin 1816, wydanie drugie 1819; wydanie francuskie z 1816 r. Traité pratique de l'éclairage par le gaz inflammable zawierało wstęp i zostało rozszerzone przez Friedricha Alberta Winsora , Paryż 1816; Włoski Trattato pratico sopra il gas illuminante: contenente una completa descrizione dell'apparecchio ... con alcune osservazioni , Mediolan 1817
  • A Practical Essay on Chemical Re-agents or Tests: Illustrated by a Series of Experiments , Londyn 1816, rozszerzone drugie wydanie 1818 o tytuł Practical Treatise on the Use and Application of Chemical Tests with Concise Directions for Analyzing Metallic Rudy, metale, gleby, Oborniki i wody mineralne , wydanie trzecie 1828; przedruk Filadelfia 1817; francuski Traité pratique sur l'usage et le mode d'application des réactifs chimiques , Paryż 1819; Włoski (tłumaczenie drugiego wydania angielskiego) Trattato practico per l'uso ed apllicazione de'reagenti chimici , Mediolan 1819
  • Rozrywka chemiczna, seria ciekawych i pouczających eksperymentów z chemii, które są łatwe do wykonania i bez nadzoru przez niebezpieczeństwo , Londyn 1817, wydanie drugie 1817, wydanie trzecie 1818, przedruk czwarty 1819; niemiecki Chemische Unterhaltungen: eine Sammlung merkwürdiger und lehrreicher Erzeugnisse der Erfahrungschemie , Kopenhaga 1819, zatytułowany Chemische Belustigungen Nürnberg 1824; drugie wydanie amerykańskie na podstawie trzeciego wydania angielskiego z dodatkami Thomasa Coopera, Filadelfia 1818; Francuskie tłumaczenie V. Riffaulta Podręcznik Chimie Amusante; ou nouvelles rekreacje chimiques, contenant une suite d'experiences d'une wykonanie łatwe i bez niebezpieczeństwa, ainsi qu'un grand nombre de faits curieux et instructifs , 1827, wydanie drugie 1829 później przedrukowane przez AD Vergnaud, ostateczna i szósta przedruk Paryż 1854; dwutomowe tłumaczenie włoskie Divertimento chimico contenente esperienze curiose , Mediolan 1820, drugie rozszerzone wydanie Pozzi La Chimica dilettevole o serie di sperienze curiose e instruttive di chimica chi si esequiscono con facilità e sicurezza , Mediolan 1854
  • Dictionary of the Apparatus and Instruments Employed in Operative and Experimental Chemistry , Londyn 1821, przedrukowany z pominięciem nazwiska autora jako Explanatory Dictionary of the Apparatus and Instruments Employed in the Different Operations of Philosophical and Experimental Chemistry by a Practical Chemik , Londyn 1824
  • Traktat o fałszowaniu żywności i trucizn kulinarnych: ujawnianie oszukańczych wyrafinowań chleba, piwa, wina, alkoholi spirytusowych, herbaty, kawy, śmietany, wyrobów cukierniczych, octu, musztardy, pieprzu, sera, oliwy z oliwek, marynat i innych artykułów zatrudnionych w Gospodarka krajowa i metody ich wykrywania , Londyn 1820, wydanie drugie 1820, wydanie trzecie 1821, wydanie czwarte 1822; przedruk Filadelfia 1820; Tłumaczenie niemieckie L. Cerutti Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften , Lipsk 1822, wydanie drugie 1841
  • A Treatise on the Art of Brewing: przedstawiający londyńską praktykę Brewing, Porter, Brown Stout, Ale, Table Beer i różnych innych rodzajów likierów słodowych , Londyn 1820, wydanie drugie 1821; Niemieckie tłumaczenie siostrzenicy Accuma, Fredrica Strack Abhandlung über die Kunst zu brauen, oder Anweisung Porter, Braun-Stout, Ale, Tischbier ... zu brauen , Hamm 1821; Tłumaczenie francuskie Riffault Manual théorique et pratique du brasseur , Paryż 1825, później przedrukowany przez AD Vergnaud
  • Przewodnik po Chalybeate Spring of Thetford , Londyn 1819
  • A Treatise on the Art of Making Wine , Londyn 1820, a następnie wiele wydań, z których ostatnia to 1860; Francuski Nouveau Manuel complet de la Fabrication des Vins de Fruits , 1827, późniejsze tłumaczenie Guillouda i Olliviera jako Nouveau Manuel complet de la fabrication des vins de fruits, du cidre, du poiré, des boissons rafraîchissantes, des bières économiques et de ménage .. , Paryż 1851
  • Traktat o sztuce robienia dobrego i pełnowartościowego chleba , Londyn 1821
  • Chemia kulinarna, przedstawiająca naukowe zasady gotowania, ze zwięzłymi instrukcjami przygotowywania dobrych i zdrowych marynat, octu, konserw, galaretek owocowych z obserwacjami dotyczącymi składu chemicznego i właściwości odżywczych różnych rodzajów żywności, Londyn 1821
  • Physische und chemische Beschaffenheit der Baumaterialien, deren Wahl, Verhalten und zweckmässige Anwendung , 2 tomy, Berlin 1826

Bibliografia

Tłumaczenie:

  • Schivelbusch, Wolfgang (1988). Rozczarowana noc: uprzemysłowienie światła w XIX wieku . Berkeley: University of California Press.

Dalsza lektura

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Friedrich_Accum&oldid=1133080624 ”