Mędrzec Derby

Mędrzec Derby
Kraj pochodzenia	Anglia
Region	East Midlands
Miasto	derby
Źródło mleka	Krowy
Tekstura	półtwardy
Zawartość tłuszczu	45%
Czas starzenia się	1-3 miesiące

Sage Derby / która d ɑːr b i / to odmiana sera Derby , jest łagodna, nakrapiana na zielono i półtwarda oraz ma smak szałwii . Barwa pochodzi od szałwii, a czasem innych barwników dodawanych do skrzepu , co daje efekt marmurkowania i subtelny ziołowy smak. Kolor uzyskuje się albo przez zmieszanie liści szałwii z twarogiem przed jego wyciśnięciem, albo przez dodanie „zielonego twarogu” z soku z zielonej kukurydzy lub szpinaku. W tym drugim przypadku smak należy stworzyć za pomocą bezbarwnego ekstraktu z szałwii. Zamiast liści szałwii można również dodać pietruszkę , szpinak i liście nagietka , posiniaczone i namoczone przed użyciem. Dojrzewa od jednego do trzech miesięcy.

Historia

Pierwsza produkcja rozpoczęła się w XVII wieku w Anglii . Sage Derby był początkowo produkowany tylko na świąteczne okazje, takie jak czas żniw i Boże Narodzenie, ale teraz jest dostępny przez cały rok.

• Ten artykuł zawiera tekst z publikacji znajdującej się obecnie w domenie publicznej : Ward, Artemas (1911). Encyklopedia sklepu spożywczego . {{ cite encyclopedia }} : Brak lub pusta |title= ( pomoc )