Norbury niebieski
Norbury Blue to angielski niebieski ser produkowany w Surrey . Jest to w całości ręcznie robiony i jedyny ser pleśniowy wytwarzany na południu Anglii z mleka pochodzącego z zamkniętego stada krów fryzyjskich , karmionych paszą wolną od GMO . Ser był wytwarzany w mleczarni w Norbury Park Farm do 2018 roku, kiedy to produkcja została przeniesiona do Sherbourne Farm w Albury .
Przygotowanie
Ser jest wytwarzany z wegetariańskiej podpuszczki i niepasteryzowanego mleka krowiego. Hodowla typu Roquefort P. roqueforti jest używana do uzyskania efektu niebieskiej marmurkowatości. Pozostawia się do dojrzewania w temperaturze około 12–14 ° C (54–57 ° F) przez trzy tygodnie, dając czas na rozwój niebieskiej pleśni. Jest całkowicie naturalny i nie zawiera sztucznych barwników.
Kompozycja
Norbury Blue ma wilgotną, kremową konsystencję i przyjemnie stęchły zapach. Jest pikantny jak Roquefort z kremowością bogatego Brie . Niebieskie żyły mają dymny, ziemisty smak. Ser Norbury Blue ma ciemną skórkę przypominającą korę i delikatnie marmurkowe, białe wnętrze.