Marnowanie żywności w Wielkiej Brytanii

Food Waste in the UK.png

Marnowanie żywności w Wielkiej Brytanii jest przedmiotem obaw środowiskowych i społeczno-gospodarczych, które były szeroko omawiane w mediach i spotkały się z różnymi reakcjami rządu. Od 1915 r. marnowanie żywności jest postrzegane jako poważny problem i jest przedmiotem nieustannej uwagi mediów, która nasiliła się wraz z rozpoczęciem kampanii „ Kochaj jedzenie, nienawidź marnotrawstwa ” w 2007 r. Marnowanie żywności było omawiane w artykułach prasowych, doniesieniach prasowych i programy telewizyjne, które zwiększyły świadomość tego, że jest to kwestia publiczna. Aby rozwiązać problemy związane z odpadami, w tym marnowaniem żywności, w 2000 r. Utworzono finansowany przez rząd „ Program działań w zakresie odpadów i zasobów ” (WRAP).

Znaczna część odpadów żywnościowych jest wytwarzana przez gospodarstwa domowe , które w 2007 roku wytworzyły 6 700 000 ton odpadów żywnościowych. Ziemniaki, kromki chleba i jabłka są odpowiednio ilościowo najczęściej marnowaną żywnością, podczas gdy sałatki są wyrzucane w największej proporcji. Większości marnowanej żywności można uniknąć, a reszta jest prawie równo podzielona na żywność, której nie można uniknąć (np. torebki herbaty ) i której nie można uniknąć ze względu na preferencje (np. skórka chleba) lub rodzaj gotowania (np. skórki ziemniaczane).

Zmniejszenie ilości marnowanej żywności zostało uznane za kluczowe, jeśli Wielka Brytania ma spełnić międzynarodowe cele w zakresie zmian klimatu, ograniczenia emisji gazów cieplarnianych oraz wypełnić zobowiązania wynikające z europejskiej dyrektywy w sprawie składowania odpadów , dotyczące ograniczenia ilości odpadów ulegających biodegradacji trafiających na składowiska . Równie duży nacisk położono na ograniczenie marnotrawstwa żywności we wszystkich krajach rozwiniętych , jako sposób na zakończenie światowego kryzysu żywnościowego , który pozostawia miliony ludzi na całym świecie głodujących i zubożałych. W kontekście światowego kryzysu cen żywności w latach 2007-2008 marnowanie żywności było przedmiotem dyskusji na 34. szczycie G8 w Hokkaidō w Japonii . Następnie premier Wielkiej Brytanii Gordon Brown powiedział o tej kwestii: „Musimy zrobić więcej, aby poradzić sobie z niepotrzebnym popytem, ​​na przykład przez to, że wszyscy robimy więcej, aby ograniczyć marnowanie żywności”.

W czerwcu 2009 r. ówczesna minister ds. środowiska Hilary Benn ogłosiła rządową „Wojnę z odpadami”, program mający na celu ograniczenie marnowania żywności w Wielkiej Brytanii. Proponowane plany w ramach programu obejmowały: złomowanie najlepiej spożyć przed i ograniczenie sprzedaży według etykiet na żywności, stworzenie nowych rozmiarów opakowań żywności , budowę większej liczby punktów recyklingu „w ruchu” oraz odsłonięcie pięciu flagowych zakładów fermentacji beztlenowej . Dwa lata po uruchomieniu kampania „Kochaj jedzenie, nienawidź marnotrawstwa” twierdziła, że ​​zapobiegła już 137 000 ton odpadów, a dzięki pomocy udzielonej ponad 2 000 000 gospodarstw domowych zaoszczędziła 300 000 000 funtów.

Historia

Several pigs arranged in a semi-circle at the foreground, looking towards the centre and the words "Save Kitchen Waste to feed the Pigs!". "Thanks" is printed letter-by-letter along their backs. Instructions at bottom right ask for kitchen waste to be kept dry and free from glass, metal, bones, paper etc. Opposite, it says "it also feeds poultry" and that "Your Council will collect"
Podczas II wojny światowej na plakatach poruszano szereg kwestii, w tym problem marnowania żywności

Marnowanie żywności zostało zidentyfikowane jako problem w Wielkiej Brytanii już podczas I wojny światowej. Zwalczanie marnotrawienia żywności było jednym z początkowych celów utworzonych w 1915 r . Instytutów Kobiet (WI), i pozostaje przedmiotem ich kampanii. Racjonowanie przyjęto w czasie I wojny światowej, choć było dobrowolne, od lutego 1917 r .; dopiero między grudniem 1917 r. a lutym 1918 r. zaczęto stopniowo wprowadzać obowiązek reglamentacji. Nie ma również dowodów sugerujących, że do 1918 r. na osoby fizyczne lub firmy nakładano grzywny za marnowanie żywności. Tymczasem w Stanach Zjednoczonych (gdzie niedobory były z trudem porównywalne) ustawodawcy rozważali przepisy ograniczające dystrybucję żywności w celu ograniczenia marnotrawstwa, których naruszenie mogło grozić grzywną lub więzieniem.

Podczas II wojny światowej niemal natychmiast wprowadzono reglamentację. Restrykcje były od razu bardziej rygorystyczne niż podczas Wielkiej Wojny, gdyż od 8 stycznia 1940 r. wydano książeczki żywnościowe i większość żywności poddano reglamentacji. W sierpniu 1940 roku uchwalono ustawę, zgodnie z którą marnowanie żywności było przestępstwem karalnym. Plakaty zachęcały do ​​wykorzystywania odpadów kuchennych do karmienia zwierząt, przede wszystkim trzody chlewnej , ale także drobiu .

Wiele metod sugerowanych w obecnych kampaniach mających na celu zapobieganie marnotrawieniu żywności czerpie inspirację z metod z czasów II wojny światowej. Mimo to pozostaje dyskusyjne, czy kampanie i reglamentacja odpadów podczas II wojny światowej i po niej przyniosły jakąkolwiek długoterminową zmianę w nastawieniu ludzi do odpadów; Raport WRAP na temat odpadów z gospodarstw domowych wykazał, że osoby starsze marnują tyle odpadów, których można uniknąć, co osoby młodsze. Co więcej, już w 1980 r., zaledwie dwadzieścia pięć lat po całkowitym zniesieniu reglamentacji, w opublikowanym w tym roku artykule w czasopiśmie stwierdzono znaczny poziom odpadów w domach, restauracjach i sektorach przemysłu spożywczego . Jednak rosnącą ilość marnowanej żywności można również przypisać zmianie stylu życia, na przykład kupowaniu produktów o krótszym okresie przydatności do spożycia; co mimowolnie prowadziłoby do wyrzucania większej ilości jedzenia.

Pod koniec lat 90. sytuacja się pogorszyła i szacuje się, że sektor produkcji żywności generuje ponad 8 000 000 ton odpadów spożywczych rocznie. Film dokumentalny z 1998 roku ujawnił tony jadalnej żywności wyrzucanej w Tesco , prowokując ponowną reakcję na kwestię marnowania żywności. W 2000 r. rząd Wielkiej Brytanii stworzył program Waste & Resources Action Program (WRAP), finansowaną przez rząd firmę non-profit, która doradza, jak ograniczać ilość odpadów i efektywnie wykorzystywać zasoby. W 2007 roku WRAP rozpoczął kampanię „Kochaj jedzenie, nienawidź marnotrawstwa” i przywrócił marnowanie żywności na pierwszy plan w wiadomościach i programach publicznych. Dwa lata później kampania „Kochaj jedzenie, nienawidź odpadów” zapobiegła wysłaniu 137 000 ton odpadów na wysypisko i zaoszczędziła 300 000 000 funtów.

W 2005 r., w obliczu „ograniczonych informacji na temat ilości i rodzajów odpadów żywnościowych”, WRAP uruchomił „główny program badawczy”, który miał doprowadzić do opublikowania 8 maja 2008 r. „Raportu o marnowaniu żywności ” . być „pierwszym tego rodzaju na świecie”, w raporcie przeprowadzono wywiady z 2175 właścicielami domów i zebrano odpady od 2138 z nich.

Jeśli mamy obniżyć ceny żywności, musimy zrobić więcej, aby poradzić sobie z niepotrzebnym popytem, ​​na przykład robiąc więcej, aby ograniczyć marnowanie żywności, które kosztuje przeciętne gospodarstwo domowe w Wielkiej Brytanii około 8 funtów tygodniowo.

Gordon Brown przemawia do dziennikarzy na krótko przed udziałem w 34. szczycie G8, The Independent , lipiec 2008

Od wydarzeń z lat 2007-2008 marnowanie żywności nadal jest przedmiotem uwagi, omawianym w prawie każdej większej brytyjskiej gazecie , często w kontekście takich kwestii jak zmiany klimatu i głód w krajach afrykańskich . Aby zmniejszyć wpływ wyżej wymienionych, marnowanie żywności było jednym z tematów dyskusji na ostatnich międzynarodowych szczytach ; marnowanie żywności było przedmiotem dyskusji podczas 34. szczytu G8 na Hokkaidō w Japonii w ramach dyskusji na temat światowego kryzysu cen żywności w latach 2007–2008 .

W czerwcu 2009 r. Ówczesny sekretarz ds. Środowiska Hilary Benn ogłosił „Wojnę z odpadami”, nowe plany rządu mające na celu ograniczenie marnotrawienia żywności w Wielkiej Brytanii. Planowane jest usunięcie etykiet „ najlepiej spożyć przed ” i ograniczenie etykiet „ sprzedaj do ” na produktach spożywczych. Planowane jest wprowadzenie nowych rozmiarów opakowań żywności , ponieważ przepisy UE dotyczące rozmiarów opakowań zostaną zniesione, a ludzie coraz częściej będą mieszkać samotnie. Do końca marca 2011 r. ma powstać pięć flagowych zakładów fermentacji beztlenowej , które zademonstrują „najnowocześniejszą technologię”; razem otrzymają dotację w wysokości 10 000 000 funtów z „Programu demonstracji trawienia beztlenowego” WRAP. Liz Goodwin, dyrektor generalny WRAP, powiedziała o pięciu projektach: „Projekty te są naprawdę przełomowe. Pokazują, w jaki sposób fermentacja beztlenowa może pomóc Wielkiej Brytanii skutecznie sprostać wyzwaniom związanym z redukcją emisji dwutlenku węgla i poprawą zrównoważonej produkcji żywności ” .

„Strategia dotycząca zasobów i odpadów” rządu Wielkiej Brytanii, opublikowana w grudniu 2018 r., określa obecną politykę rządu dotyczącą „w jaki sposób zachowamy nasze zapasy zasobów materialnych poprzez minimalizację odpadów, promowanie efektywnego gospodarowania zasobami i przejście na gospodarkę o obiegu zamkniętym ” . W odniesieniu do marnotrawienia żywności w rozdziale 5 strategii określono cele:

  • skuteczniej redystrybuować nadwyżki żywności wśród tych, którzy jej najbardziej potrzebują, zanim zostaną one zmarnowane
  • konsultacje w sprawie rocznych sprawozdań dotyczących nadwyżek żywności i odpadów generowanych przez większe przedsiębiorstwa spożywcze
  • konsultacje w sprawie uprawnień prawnych do wprowadzenia obowiązkowych celów w zakresie marnotrawienia żywności i obowiązków w zakresie redystrybucji nadwyżek żywności
  • opublikować nową hierarchię nadwyżek żywności i odpadów
  • promować świadomość problemu marnowania żywności poprzez wyznaczenie nowego mistrza marnotrawienia żywności, oraz
  • wspierać współpracę międzysektorową poprzez zobowiązanie Courtauld 2025 .

Ben Elliot został mianowany przez Michaela Gove'a , ówczesnego sekretarza stanu ds. środowiska, pierwszym rządowym mistrzem ds. nadwyżek żywności i odpadów.

Powoduje

Gospodarstwa domowe

Domowe marnowanie żywności w Wielkiej Brytanii
Kategoria Anglia Walia Szkocja Irlandia Północna Wielka Brytania
Odpady z gospodarstw domowych (tys. ton ) 25688 1585 2276 919 30468
Skład żywności

Odpady (% gospodarstw domowych)

 17,5% 18% 18% 19% 17,6%
Ilość odpadów żywnościowych

(tys. ton)

 4495 285 410 184 5375

Największym pojedynczym producentem odpadów żywnościowych w Wielkiej Brytanii jest gospodarstwo domowe. W 2007 roku gospodarstwa domowe wytworzyły 6 700 000 ton odpadów żywnościowych – co stanowi 19 procent wszystkich stałych odpadów komunalnych . Ziemniaki stanowią największą ilość wyrzucanej żywności, której można uniknąć; Rocznie wyrzuca się 359 000 ton, z czego 49 procent (177 400 ton) pozostaje nietkniętych. Kromki chleba stanowią drugi najczęściej wyrzucany rodzaj żywności (328 000 ton rocznie), a jabłka trzeci (190 000 ton rocznie). Sałatka jest wyrzucana w największej proporcji - 45 procent wszystkich zakupionych na wagę sałatek zostanie wyrzuconych niezjedzonych.

Assorted salad vegetables in a platter, against a white background
Sałatki to rodzaj żywności, który jest wyrzucany w największej proporcji – ponad 45% wszystkich zakupionych produktów zostanie zmarnowanych.

Większości wyrzucanej żywności można było uniknąć (4 100 000 ton, 61 procent całkowitej ilości marnowanej żywności), a dzięki lepszemu zarządzaniu można by ją było zjeść lub wykorzystać. Żywność, której nie można uniknąć, taka jak obierki warzywne i torebki herbaty, stanowi 19 procent całości, a pozostałe 20 procent jest nieuniknione ze względu na preferencje (np. skórka chleba) i sposób gotowania (np. skórki ziemniaczane). Jednak zdecydowana większość konsumentów (90%) nie zdaje sobie sprawy z ilości wyrzucanej żywności; wykazano, że osoby, które uważały, że ich gospodarstwo domowe nie marnuje żywności, wyrzucały rocznie 88 kg żywności, której można było uniknąć.

Na ilość odpadów żywnościowych wytwarzanych przez gospodarstwo domowe i jego mieszkańców wpływa kilka czynników; WRAP ustalił, że czynniki o największym wpływie to: po pierwsze wielkość gospodarstwa domowego, następnie wiek poszczególnych mieszkańców, a na koniec skład gospodarstwa domowego (np. gospodarstwo jednoosobowe). Stwierdzono, że inne czynniki: status zawodowy, etap życia, pochodzenie etniczne i grupa zawodowa osób mają mniejszą korelację między ilością odpadów, których można uniknąć.

Jeśli chodzi o wielkość gospodarstwa domowego, zależność nie jest proporcjonalna (dwie osoby nie wyrzucają dwa razy więcej odpadów żywnościowych niż jedna osoba); gospodarstwa domowe jednoosobowe wyrzucają średnio 3,2 kilograma (7,1 funta): tygodniowo najmniej marnuje się żywność wagowo, ale najbardziej proporcjonalnie. To nieproporcjonalne marnotrawstwo zostało częściowo przypisane temu, że rozmiary opakowań żywności są w dużej mierze nieodpowiednie dla osób mieszkających samotnie. Wykazano, że rodziny z dziećmi (poniżej 16 roku życia), w przeliczeniu na gospodarstwo domowe na tydzień, marnują najwięcej żywności wagowo (7,3 kilograma (16 funtów)); Jednak rozpatrywani indywidualnie członkowie rodziny, w której są dzieci, marnują najmniej jedzenia (1,8 kg (4,0 funty)). W przeciwieństwie zarówno do wcześniejszych badań, jak i konwencjonalnej opinii, w raporcie stwierdzono, że osoby starsze marnują tyle samo żywności, której można uniknąć, co osoby młodsze (1,2 kg na osobę tygodniowo); pod względem średniego średniego kosztu i wagi odpadów żywnościowych osoby starsze marnują mniej, chociaż w przypadku gospodarstw domowych emerytów może to wynikać z faktu, że są one mniejsze.

Detaliści

Inne sektory również przyczyniają się do marnowania żywności. Przemysł spożywczy wytwarza duże ilości odpadów spożywczych, a sami detaliści generują 1 600 000 ton odpadów spożywczych rocznie. Szczególnie supermarkety były krytykowane za marnowanie produktów, które są uszkodzone lub niesprzedane (co branża nazywa „nadwyżkami żywności”), ale które często pozostają jadalne. Jednak dokładne statystyki dotyczące ilości żywności marnowanej przez supermarkety są w większości niedostępne; chociaż kilka dobrowolnie udostępnia dane na temat marnotrawienia żywności, nie jest to wymagane przez prawo. Podobnie dostępne są ograniczone informacje na temat kwot generowanych przez sektor rolny . Przed zmianą Unii Europejskiej w 2008 r., która weszła w życie 1 lipca 2009 r., sprzedawcy detaliczni nie mogli sprzedawać zniekształconych lub „krzywych” owoców i warzyw i należało je wyrzucać.

Bar graphs: on average, for "single occupany households" £4.72 of the cost of their £6.89 waste (or 1.9kg of their 3.2kg waste) is avoidable; for "shared, unrelated" £10.04 of £14.12 (4.2 of 6.9kg); for "family of adults" £7.37 of £10.83 (3 of 5.1kg); for "family with children" £11.83 of £16.25 (4.7 of 7.3)
Wykresy przedstawiające średni średni koszt i wagę odpadów żywnościowych według składu gospodarstw domowych. Źródło: WRAP, raport dotyczący marnowania żywności

Uderzenie

Marnowanie żywności stanowi duże obciążenie dla finansów każdego gospodarstwa domowego i samorządów lokalnych w Wielkiej Brytanii; Szacuje się, że zmarnowana żywność kosztuje każde brytyjskie gospodarstwo domowe od 250 do 400 funtów rocznie, co daje sumę od 15 000 do 24 000 funtów w ciągu całego życia. Wynika to z całkowitego kosztu zakupu żywności w stosunku do tego, co jest wyrzucane niezjedzone. Ponadto gospodarstwa domowe płacą za zbieranie i usuwanie odpadów żywnościowych przez lokalne władze w formie podatku lokalnego . Dla samorządów koszt odpadów żywnościowych wynika z ich zbiórki i unieszkodliwiania jako część strumienia odpadów ; jest to szczególnie problem dla rad, które prowadzą oddzielne zbiórki odpadów spożywczych.

Golden fields of wheat that stretch from the foreground to the middle, set against rolling green hills and a blue sky
Raport UNEP wykazał, że dzięki zwiększeniu wydajności obecna produkcja żywności może wyżywić przewidywaną populację planety, a także pomóc chronić środowisko.

Ogólnie uważa się, że marnowanie żywności ma szkodliwy wpływ na środowisko ; redukcja marnotrawienia żywności jest uważana za krytyczną, jeśli Wielka Brytania ma wypełnić zobowiązania wynikające z Europejskiej Dyrektywy Składowiskowej w zakresie ograniczenia ilości odpadów ulegających biodegradacji trafiających na składowiska oraz korzystne z punktu widzenia międzynarodowych celów w zakresie zmian klimatycznych, ograniczania emisji gazów cieplarnianych . Po wyrzuceniu na wysypisko odpady żywności uwalniają metan , stosunkowo szkodliwy gaz cieplarniany, oraz odcieki , toksynę zdolną do znacznego zanieczyszczenia wód gruntowych . Łańcuch dostaw żywności odpowiada za jedną piątą emisji dwutlenku węgla w Wielkiej Brytanii ; produkcja, przechowywanie i transport żywności do domów wymaga dużych ilości energii. Skutki powstrzymania marnotrawienia żywności, którym można potencjalnie zapobiec, porównano do usunięcia jednego na pięć samochodów z brytyjskich dróg.

Na arenie międzynarodowej wpływ marnowania żywności na środowisko stanowi problem. Irlandii grozi grzywna w wysokości milionów euro , jeśli ilość odpadów ulegających biodegradacji wysyłanych na składowiska nie spadnie poniżej maksymalnej ilości określonej w dyrektywie Unii Europejskiej w sprawie składowania odpadów . Do 2010 roku ta sama dyrektywa nałoży na całą Anglię grzywny w wysokości 40 milionów funtów rocznie, które wzrosną do 205 milionów funtów do 2013 roku, jeśli jej własne cele dotyczące biodegradowalnych odpadów komunalnych nie zostaną osiągnięte; ilość biodegradowalnych odpadów komunalnych kierowanych na składowiska w 2010 r. musi wynieść 75% ilości wysłanych w 1995 r., do 2013 r. 50%, a do 2020 r. 35%.

W kontekście światowego kryzysu cen żywności w latach 2007–2008 i potencjalnych niedoborów żywności marnotrawienie żywności jest ważną i wywierającą wpływ kwestią. Program Narodów Zjednoczonych ds. Ochrony Środowiska (UNEP) określił marnotrawienie żywności jako problem krytyczny, co podziela raport Urzędu Rady Ministrów na temat żywności; powiedział, że nie robienie nic w celu rozwiązania tego problemu doprowadziłoby do poważnych niedoborów żywności, co może spowodować wzrost cen żywności nawet o 50%. Ponieważ jedna trzecia żywności zakupionej w Wielkiej Brytanii nigdy nie została zjedzona, kraj ten został wyróżniony w raporcie. Dyrektor wykonawczy UNEP, Achim Steiner, powiedział, że: „Ponad połowa produkowanej obecnie żywności jest albo tracona, marnowana lub odrzucana w wyniku nieefektywności łańcucha żywnościowego zarządzanego przez człowieka. Raport [The Environmental Food Crises: Rola środowiska” zawiera dowody w zapobieganiu przyszłym kryzysom żywnościowym], że świat mógłby samodzielnie wyżywić cały przewidywany wzrost populacji, stając się bardziej wydajnym, zapewniając jednocześnie przetrwanie dzikich zwierząt, ptaków i ryb na tej planecie”.

Odpowiedź

Zapobieganie

Zobacz też: Bezpieczeństwo żywności i jakość żywności
Przyczyny marnowania żywności
Powód utylizacji Waga wszystkich odpadów żywnościowych
Niejadalny 36,5%
Zostawiony na talerzu 15,7%
Przeterminowany 15,1%
Spleśniały 9,3%
Wyglądał źle 8,8%
Pachniało / smakowało źle 4,5%
Pozostało po gotowaniu 4%
Inny 3,8%
Zbyt długo w lodówce/szafie 1,5%

Aby ograniczyć marnowanie żywności (często nieumyślnie lub nieuchronnie, ze względu na styl życia) przez konsumentów, w kampaniach doradczych i artykułach przedstawiono różne porady i sugestie. Następujące strategie: planowanie przed zakupami żywności, rozumienie dat na etykietach i wykorzystywanie resztek w innych posiłkach, są powszechnie uznawane za skuteczne w zapobieganiu marnowaniu żywności.

Planowanie przed zakupami żywności i wiedza o tym, jakie zakupy są konieczne, to jeden ze sposobów ograniczenia marnotrawienia żywności; kup jeden, zdobądź jeden za darmo (BOGOF) oferty były krytykowane za zachęcanie klientów do kupowania artykułów spożywczych, które ostatecznie są wyrzucane; w ramach własnej kampanii dotyczącej marnowania żywności detalista supermarketów Morrisons ma oferować „One Free to Freeze” jako zamiennik BOGOF, mając nadzieję, że te promocje zachęcą klientów do planowania z wyprzedzeniem.

Zrozumienie przechowywania żywności i etykiet dat żywności jest ważnym, ale obecnie problematycznym środkiem; w 2008 r. badania przeprowadzone przez Food Standards Agency (FSA) wykazały, że konsumenci słabo rozumieją daty żywności; tylko 36 procent osób zinterpretowało datę przydatności do spożycia jako datę przydatności do spożycia, a tylko 55 procent poprawnie zinterpretowało daty przydatności do spożycia. Etykiety dat żywności mają przejść radykalne zmiany w ramach „Wojny z odpadami”.

Resztki jedzenia mogą i są zachęcane do wykorzystania w innych posiłkach; obecnie nie jest to powszechnie podejmowane ze względu na „brak zaufania”. Specjalistyczne książki kucharskie i kampanie marnotrawstwa zawierają przepisy, które zawierają typowe resztki i wymagają minimalnych umiejętności kulinarnych.

A food label, with a barcode, price tag, weight and dates for use by and display until
Etykiety z datami na żywności zmienią się w ramach „wojny z odpadami” ogłoszonej w 2009 r., z zamiarem ograniczenia marnotrawienia żywności

Sektory przemysłu spożywczego (przetwórczy i detaliczny) zobowiązały się do zmniejszenia ilości żywności, którą marnują bezpośrednio, a dodatkowo tego, co pośrednio powodują marnowanie gospodarstw domowych. Planuje się, że stanie się to poprzez połączenie: skutecznego etykietowania, zakresu rozmiarów opakowań, zaleceń dotyczących przechowywania oraz opakowań, które wydłużają okres świeżości żywności. Najnowsza inicjatywa z maja 2009 r., a nie nowa polityka, jest postrzegana jako rozwinięcie trwających obecnie prób ograniczenia szeroko rozumianego pakowania żywności . Celem jest ograniczenie odpadów żywnościowych w Wielkiej Brytanii o 155 000 ton (2,5% wszystkich odpadów) przed końcem 2010 r. poprzez pomoc brytyjskim gospodarstwom domowym w zapobieganiu marnowaniu żywności.

„Food charytatywne”, z których najbardziej znana to „ FareShare ”, dystrybuują nadwyżki żywności z przemysłu spożywczego wśród osób znajdujących się w niekorzystnej sytuacji w społecznościach. Od 2006 r. trzy supermarkety „Wielkiej Piątki” — Marks & Spencer , Sainsbury's i Tesco — współpracują z FareShare i podobnymi organizacjami charytatywnymi w celu zmniejszenia ilości wytwarzanych przez nie odpadów trafiających na wysypiska.

Kolekcja

A large six-wheeled lorry operated by the "City of Westminster", with a waste disposal unit at rear, drives across a small roundabout at the corner of a busy junction
Selektywna zbiórka odpadów żywnościowych jest rzadkością; tam, gdzie istnieje, usługa wykorzystuje istniejący transport i infrastrukturę, jak pokazano na rysunku.

Większość władz Wielkiej Brytanii (niektóre mają inną lub specyficzną politykę) zbiera odpady żywnościowe wraz z odpadami komunalnymi ; szacunki dokonane w 2007 r. wskazują, że ilość odpadów żywnościowych zebranych selektywnie w celu kompostowania lub fermentacji beztlenowej wynosi zaledwie 2% dostępnej ilości. Tam, gdzie odpady żywnościowe są zbierane oddzielnie, są one zwykle włączane do istniejącej odpadów ogrodowych . W stosownych przypadkach oddzielne zbiórki odpadów ogrodowych i spożywczych zazwyczaj odbywają się co dwa tygodnie w stosunku do zbiórek odpadów komunalnych i współdzielą infrastrukturę i transport.

Sugerowano, że biorąc pod uwagę udział odpadów w strumieniu odpadów i brak odrębnych zbiórek, odpady żywnościowe nie są obecnie odpowiednio ukierunkowane. Jednak propozycje Unii Europejskiej , które wymagałyby od władz lokalnych selektywnej zbiórki odpadów spożywczych i ogrodowych, spotkały się ze sprzeciwem; krytycy propozycji argumentują, że władze lokalne rozumieją specyficzne potrzeby obszarów, którym służą, i że to one powinny decydować o polityce dotyczącej odpadów. Zwolennicy propozycji twierdzą, że zapewni to, że energia nie będzie marnowana na sortowanie biodegradowalnych odpadów z innych materiałów.

Dane z WRAP ujawniły, że najskuteczniejszą metodą zbierania odpadów żywnościowych są oddzielne zbiórki, a następnie cotygodniowe mieszane odpady zielone i spożywcze. Najgorzej wypadła mieszana kolekcja co dwa tygodnie. Uznano to za potwierdzenie wcześniejszych podejrzeń, że prawidłowo przeprowadzona zbiórka selektywna może skutkować mniejszym marnotrawstwem odpadów biodegradowalnych. Szeroko zakrojony program pilotażowy dotyczący selektywnej zbiórki odpadów spożywczych, w który zaangażowano dziewiętnaście angielskich władz lokalnych , odniósł sukces i „wysoki poziom zadowolenia” gospodarstw domowych.

Jedną z opcji segregacji odpadów żywnościowych u źródła jest rozdrabniacz odpadów spożywczych (FWD) do zabudowy w zlewie. Został wynaleziony w 1928 roku i jest używany w 50% gospodarstw domowych w USA, 34% w Nowej Zelandii, 20% w Australii i coraz częściej w niektórych krajach europejskich, zwłaszcza w Szwecji. FWD nie ma ostrzy ani noży, ma komorę mielenia, której dnem jest wirujący dysk z występami, które obracają odpady o perforowaną ścianę komory, cząstki wydostają się, gdy są wystarczająco małe. zmierzono rozkład wielkości cząstek i stwierdzono, że 98% <2 mm. Zmierzyli również osiadalność i stwierdzili, że odpady gruntowe byłyby łatwo przenoszone/ponownie zawieszane w konwencjonalnie zaprojektowanych kanałach ściekowych. oszacowano potencjał ocieplenia globalnego (100 lat) opcji gospodarowania odpadami spożywczymi : składowanie +740 kg CO2 e/t odpadów żywnościowych, spalanie +13, scentralizowane kompostowanie -14, a fermentacja beztlenowa wynosiła około -170 kg CO2 e /t odpadów żywnościowych niezależnie od tego, czy była zbierana przy krawężniku i transportowana ciężarówką, czy FWD do kanału ściekowego do AD w oczyszczalni ścieków. W kolejnym artykule przeanalizowano dane z Surahammar w Szwecji, porównując czas, kiedy nie było FWD, z teraźniejszością, kiedy 50% gospodarstw domowych ma FWD. Badanie to zweryfikowało prace laboratoryjne itp. opublikowane wcześniej przez innych pracowników. Stwierdzili, że nie nastąpił wzrost kosztów oczyszczalni ścieków ani ilości ścieków, ale nastąpił wzrost biogazu o 46%.

Sprzedaż

Odpady żywnościowe w dalszym ciągu trafiają głównie na składowiska (w sezonie 2007/8 trafiło w ten sposób 54 proc. wszystkich odpadów komunalnych), choć z roku na rok ilość kierowanych na składowiska maleje.

Kompostowanie , celowa biodegradacja materii organicznej przez mikroorganizmy , jest jednym z najprostszych sposobów przetwarzania odpadów żywnościowych, a tym samym zapobiegania ich wysyłaniu na składowiska. Ponieważ wszystkie materiały ulegające biodegradacji ostatecznie utlenią się i staną się kompostem , proces ten można przeprowadzić w domu bez kosztów bieżących, chociaż sprzęt może przyspieszyć ten proces. Większość składników odpadów żywnościowych jest gnijąca i zostanie rozłożona w kompoście, jednak niektóre wyjątki tego nie zrobią (np. gotowana żywność i odchody) i mogą przyciągać szkodniki . Efektywność kompostowania odpadów spożywczych zależy od dostępnej przestrzeni (lub pojemności składowania w przypadku kompostownika) oraz sposobu kompostowania . W przeciwieństwie do składowisk, gdzie jest mieszany z innymi (nieulegającymi biodegradacji) materiałami, odpady żywnościowe rozkładające się w kompoście nie wydzielają szkodliwych gazów. Podobnie jak kompost powstały z innych źródeł odpadów, kompostowane odpady żywnościowe mogą być wykorzystane do przywrócenia składników odżywczych do gleby, jeśli zostaną rozrzucone w ogrodzie (patrz zastosowania kompostu ).

Fermentacja beztlenowa (AD), rozkład materiału ulegającego biodegradacji przez mikroorganizmy przy braku tlenu, jest uznawana za skuteczną metodę usuwania odpadów, która może rozwiązać problem marnotrawienia żywności na szczeblu krajowym. Technologia AD ma niewielki wpływ na środowisko, powodując mniejszą emisję gazów cieplarnianych niż kompostowanie. Jednakże, chociaż proces ten jest dobrze ugruntowany w przemyśle wodnym , jest mniej popularny w sektorze odpadów. Mimo to samorządy lokalne i sprzedawcy detaliczni rozszerzają branżę AD (i planuje ją dalej) w celu radzenia sobie z marnowaniem żywności; kilka władz lokalnych w Wielkiej Brytanii planuje budowę zakładów fermentacji beztlenowej, z których największa ma być zlokalizowana w Selby i ma działać od 2010 r. Sieci supermarketów Tesco i Sainsbury's przyjmują technologię AD do usuwania swoich odpadów, podczas gdy szef Tesco ds. odpadów i recyklingu powiedział: „Ponieważ technologie energii odnawialnej stają się obecnie głównym nurtem, nie ma usprawiedliwienia dla wysyłania odpadów na składowiska, które można by faktycznie wykorzystać w pozytywny sposób”. Technologia AD pozostaje jednak polem eksperymentalnym i istnieje potencjał ulepszeń w celu zwiększenia wydajności. W lipcu 2014 r. Sainsbury's zaczął zasilać jeden ze swoich sklepów metodą fermentacji beztlenowej.

The tops of a row of trees at the foreground obscure a large industrial building. In the centre, reaching to the top, is a white thin chimney and behind this trails white smoke into the sky.
Spalanie odpadów żywnościowych jest jedną z kilku alternatyw dla składowania na wysypiskach

Spalanie odpadów było tradycyjnie postrzegane jako metoda, której głównym celem jest zniszczenie odpadów. Odzyskiwanie energii wytworzonej w tym procesie nabrało większego znaczenia, a wszystkie spalarnie w Anglii działają obecnie jako wytwarzające energię z odpadów (wiele z nich działa jako obiekty kogeneracyjne ). Krytycy kwestionują bezpieczeństwo zanieczyszczeń emitowanych podczas procesu i argumentują, że ponieważ spalarnie wymagają stałego poziomu odpadów do działania, zachęca to do ich większej ilości. Jednak poziom emisji z procesu spalania został znacznie zmniejszony dzięki rozwojowi technologii i prawodawstwu.

Zobacz też

Notatki

  1. ^ Autorzy przyjmują wartość 18% dla Walii; skład odpadów komunalnych wskazuje na niższą wartość dla odpadów komunalnych (15,7%), ale obejmowała ona znaczną część odpadów innych niż gospodarstwa domowe.
  2. ^ Szkocka Agencja Ochrony Środowiska podaje szereg danych szkockich władz lokalnych dotyczących substancji gnilnych, ze średnią 28% i średnią „grzywny” wynoszącą 7%. Autorzy oszacowali marnowanie żywności na 18% odpadów z gospodarstw domowych.
  3. ^ Dane z Irlandii Północnej wskazują na 33% wszystkich substancji gnilnych w odpadach z gospodarstw domowych. Autorzy założyli, że około 14% stanowiłyby odpady ogrodowe, pozostawiając 19% jako odpady żywnościowe.
  4. a b „Możliwe do uniknięcia marnowanie żywności” w kontekście tego artykułu jest uważane za żywność, która dzięki zastosowaniu środków zapobiegawczych mogłaby uniknąć stania się odpadem. Z kolei nieuniknione marnowanie żywności to żywność, której nie można uchronić przed marnotrawieniem w wyniku jej wykorzystania; torebki herbaty są nieuchronnie marnowane, ponieważ nie można ich wykorzystać do innych celów. Należy mieć świadomość, że nieuniknione odpady żywnościowe często można jeszcze kompostować.
  5. ^ „Spożyć do” to według Food Standards Agency „data, do której włącznie żywność może być bezpiecznie używana (gotowana, przetwarzana lub spożywana), jeśli była prawidłowo przechowywana”. Dla porównania „najlepiej spożyć przed” to data, po której jakość żywności może zacząć się pogarszać, chociaż w większości przypadków (nie licząc jaj) pozostaje jadalna.
  6. ^ Ponieważ odpady żywnościowe są tak rzadko oddzielane od odpadów komunalnych (jedynie 2% zebrano oddzielnie do kompostowania lub fermentacji beztlenowej) i stanowią znaczną ich część (około 20%), można przyjąć, że unieszkodliwianie odpadów żywnościowych odbywa się takie same tendencje jak w przypadku odpadów komunalnych, stąd wykorzystanie statystyk dotyczących odpadów komunalnych Defra.
  7. a b Substancja gnijąca jest powszechnie definiowana jako „substancja, która ulega rozkładowi w kontakcie z powietrzem i wilgocią w zwykłych temperaturach”. Definicja ta obejmuje szczątki zwierząt, owoców i warzyw oraz gotowaną żywność.
Bibliografia

Dalsza lektura

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Food_waste_in_the_United_Kingdom&oldid=1139717503 ”