Mozela (region winiarski)
Mosel ( niemiecki: [ˈmoːzl̩] ( 
słuchaj ) ) jest jednym z 13 niemieckich regionów winiarskich ( Weinbaugebiete ) dla win gatunkowych ( Qualitätswein , dawniej QbA i Prädikatswein ) , a swoją nazwę bierze od rzeki Mozeli ( francuski : Moselle ; luksemburski : Musel ) . Przed 1 sierpnia 2007 region ten nosił nazwę Mosel-Saar-Ruwer , ale zmieniono nazwę na bardziej przyjazną konsumentom. Region winiarski jest Niemczech pod względem produkcji, ale niektórzy uważają go za wiodący region pod względem międzynarodowego prestiżu.
Region obejmuje doliny rzek Mozeli, Saary i Ruwer od okolic ujścia Mozeli w Koblencji iw górę rzeki do okolic Trewiru w kraju związkowym Nadrenia-Palatynat . Obszar ten znany jest ze stromych zboczy winnic regionu z widokiem na rzekę. Przy nachyleniu 65 stopni najbardziej stromą odnotowaną winnicą na świecie jest winnica Calmont położona nad Mozelą i należąca do wioski Bremm , dlatego nazywana jest Bremera Calmonta . Mosel słynie głównie z win wytwarzanych z winogron Riesling , ale Elbling i Müller-Thurgau również przyczyniają się do produkcji, między innymi.
W ciągu ostatnich dwudziestu lat produkcja czerwonego wina, zwłaszcza ze Spätburgunder ( Pinot noir ), wzrosła w Mozeli iw całym niemieckim winnicy i stała się przedmiotem coraz większego zainteresowania międzynarodowej społeczności winiarskiej. Ze względu na północne położenie Mozeli, wina Riesling są często lekkie, mają tendencję do obniżania zawartości alkoholu , są rześkie i mają wysoką kwasowość i często wykazują aromaty „kwiatowe” zamiast „owocowych” lub oprócz nich. Jej najpowszechniejsza gleba w winnicach pochodzi głównie z różnych rodzajów złóż łupków, które zwykle nadają winom przezroczysty, mineralny wygląd, który często wykazuje dużą głębię smaku. W obecnej dobie zmian klimatu włożono wiele pracy w poprawę i uzyskanie akceptacji całkowicie wytrawnych („Trocken”) rieslingów w tym regionie, tak że większość bardziej znanych producentów znalazła akceptację dla takich win, zwłaszcza w Europie.
Historia
.jpg)
Uważa się, że uprawa winorośli została sprowadzona na te tereny przez Rzymian , którzy zasadzili winnice wzdłuż Mozeli i Renu , aby mieć lokalne źródło wina dla swoich garnizonów . Koszt transportu wina z Półwyspu Apenińskiego lub przez Wogez i rzymskie winnice w Galii był bardzo wysoki i niepraktyczny. Rzymianie rozważali utworzenie kanału między Saoną a Renem, zanim ostatecznie zdecydowali się posadzić winorośl na tym obszarze. Trewir (założony 16 pne) był główną placówką rzymską i jest prawdopodobne, że pierwsze winnice Mozeli zostały zasadzone na okolicznych wzgórzach już w II wieku. Uprawa winorośli z pewnością kwitła na tym obszarze już w IV wieku, kiedy to rzymski poeta Auzoniusz napisał wiersz o pięknie ziemi w czasie żniw .
Wino Mosel z okresu rzymskiego było opisywane jako lekkie i „surowe”. Mówiono, że jest to wino łatwiejsze do picia niż wino z innych obszarów rzymskich. wino ) . było podgrzewane w czajniku i pite jak herbata ( praktyka, która wciąż ma pewną tradycję wśród współczesnych pracowników winnic, którzy piją je jak kawę , często z odrobiną cukru W cieplejszych rocznikach wino było zauważalnie bardziej owocowe i słodkie . Stało się tak, ponieważ ciepło pozwoliło na pełniejsze dojrzewanie winogron i rozwijać więcej cukrów . Podczas zimnej jesieni fermentacji nie byłby w pełni zakończony z powodu niskiej temperatury, przez co wino miałoby wysoki poziom cukrów resztkowych .
W średniowieczu powstały wsie, które skupiały się na regionalnym przemyśle winiarskim. Te „wioski winiarskie”, znane jako „Winzerdörfer” , obejmowały ścieżki prowadzące z centrum miasta do okolicznych winnic. W centrum znajdowała się społeczna piwnica winna , w której wszyscy okoliczni hodowcy mogli przechowywać swoje wina. Prawdopodobnie najbardziej znaną wśród Winzerdörfer była wioska Bernkastel, której prawa miejskie nadano w 1291 roku. W 1435 roku, kiedy hrabia Jan IV z Katzenelnbogen zasadził Rieslinga w pobliskim mieście Rüsselsheim po raz pierwszy posiadał winnice w Winningen, takie jak Destil , w Burgen i Kochem w połowie miasta oraz wiele winnic wzdłuż Mozeli. Aby stworzyć bardziej odpowiednie tereny pod winnice, właściciele winnic w XVI wieku używali materiałów wybuchowych do rozbijania pionowych ostrog skalnych wzdłuż rzek.
Pod koniec XVII wieku Mosel zaczęto bardziej utożsamiać z winem wytwarzanym z winogron Riesling. Opactwo św. Maksymina w Trewirze posiadało 74 winnice, a do 1695 r. posiadało ponad 100 000 winorośli Riesling. Dziś winnica Maximin Grünhaus uważana jest za jedną z najlepszych winnic Riesling w całych Niemczech. W XVIII wieku książę-elektor Trewiru Klemens Wacław z Saksonii nakazał, aby przez siedem lat wszystkie winorośle w rejonie Mozeli były wyłącznie Rieslingiem. Powstanie dynastii hanowerskiej w Wielkiej Brytanii nastąpił okres wzmożonego eksportu „wina mozelowego” do Anglii. Jednak wysoka cena wina utrzymywała wina głównie w rękach dworu królewskiego i angielskiej szlachty, zamiast zastępować bordo w wiejskich tawernach.
XIX wiek był okresem bezprecedensowego rozkwitu przemysłu winiarskiego Mozeli pod rządami Prus , począwszy od historycznego rocznika 1819. Przez resztę lat dwudziestych XIX wieku następowała seria znakomitych warunków pogodowych i produkowanych win szterlingów. Aby promować wino z regionu, rząd pruski obniżył cła na import win z Mozeli do innych regionów królestwa pruskiego. Rozwój Zollverein przyniósł jeszcze większe korzyści Mozeli, zmniejszając cła na ich wina przewożone do innych regionów Konfederacji Niemieckiej . Ciąg złych roczników pogodowych w późnych latach trzydziestych i wczesnych czterdziestych XIX wieku osłabiłby zakres dobrobytu, jaki ujrzy Mozela.
W latach pięćdziesiątych XIX wieku winiarze z Mozeli odkryli zalety szaptalizacji , pomagając zrekompensować złe roczniki pogodowe i niedojrzałe winogrona. Kolejny znaczący boom nastąpił kilka dekad później, kiedy brytyjski premier William Ewart Gladstone obniżył cła na lekkie wino, co otworzyło brytyjski rynek na tańsze wina z Mozeli. Efektem netto tego zwiększonego dobrobytu było zachęcanie do produkcji większej ilości niż jakości. Wiele obszarów, które nie były idealne dla Rieslinga, zostało wkrótce obsadzonych przez łatwiejsze w uprawie Müller-Thurgau i inne krzyżówki Rieslinga. W XX wieku A Północnoamerykański smak win słodkich dostrzegł Liebfraumilch , a marki takie jak Blue Nun zdominowały niemiecki rynek win importowanych. W ostatnim czasie Mosel (podobnie jak cały niemiecki przemysł winiarski) poświęcił się odwróceniu reputacji, którą zyskał w ciągu tych lat, i skupieniu się na jakości win wytrawnych z tego regionu.
Klimat i geografia
W regionie winiarskim Mosel panuje północno- kontynentalny klimat charakteryzujący się niskimi temperaturami. Najlepsze winnice znajdują się wzdłuż rzeki Mozeli i jej dopływu, gdzie ciepło słoneczne może zostać zmaksymalizowane dzięki odbiciu od wody. Zbocza skierowane na południe i południowy zachód są jeszcze bardziej poszukiwane ze względu na zwiększoną ekspozycję na bezpośrednie światło słoneczne, które może pomóc w dojrzewaniu winogron. Gleba obszaru jest zdominowana przez porowaty łupek który ma idealny drenaż dla regionów obfitych opadów i dobre właściwości zatrzymywania ciepła. Wiele z najlepszych winnic w ogóle nie ma wierzchniej warstwy gleby, tylko połamane łupki. W miesiącach letnich pogoda jest ciepła, ale rzadko gorąca, a średnia temperatura lipca wynosi około 64 ° F (18 ° C).
Rzeka Mozela dominuje w geografii regionu, który zazwyczaj dzieli się na trzy główne odcinki. Górna Mozela jest najbardziej wysuniętym na południe odcinkiem położonym najbliżej źródeł rzeki wzdłuż granicy z Francją i Luksemburgiem . Region obejmuje dopływy Saary i Ruwer, a jego centrum znajduje się w Trewirze. Środkowa Mozela lub Mittelmosel jest głównym regionem uprawy winorośli i obejmuje wsie Bernkastel i Piesport . Środkowa Mozela zaczyna się w miejscowości Zell i rozciąga się z południa na północ od wsi Schweich . Mówi się, że tutejsza gleba na bazie łupków ma jeden z najbardziej rozpoznawalnych terroir z winami, zwłaszcza Riesling, wykazującymi łupkowe nuty mineralne. Dolna Mozela obejmuje region na południe od miasta Koblencja do wsi Alf koło Zell. Jest to najbardziej wysunięty na północ region winiarski Mozeli i obejmuje ujście tego obszaru do Renu.
Uprawa winorośli
Strome zbocza brzegów rzeki rozsiane po regionie Mozeli uważane są za jedne z najbardziej pracochłonnych winnic na świecie. Zbiór mechaniczny jest niepraktyczny i potrzeba prawie siedem razy więcej roboczogodzin w Mozeli niż w bardziej płaskich terenach, takich jak Médoc . Winorośle są indywidualnie mocowane do podłoża bez podłączania przewodów, dzięki czemu pracownicy winnicy mogą pielęgnować rośliny biegnące poziomo w poprzek winnicy, a nie pionowo , co byłoby bardziej zdradzieckie i męczące. Bezpieczeństwo jest priorytetem dla wielu właścicieli winnic Mosel, a obszar ten ma udokumentowaną historię ofiar śmiertelnych wśród pracowników zajmujących się uprawą winorośli. Zaletą stromych winnic Mosel jest to, że nachylenie pozwala na kontakt większej ilości bezpośredniego światła słonecznego z winoroślą. Zimą deszcz często powoduje erozję gleby , zwłaszcza ważnych wiórów łupkowych, które są potrzebne do ich właściwości zatrzymywania ciepła. Wiele winnic będzie gromadzić te zerodowane osady i przenosić je z powrotem na zbocze wzgórza.
Winogrono Riesling, uprawiane w 2008 r. na 59,7% powierzchni uprawnej w regionie, jest powszechnie uważane za najbardziej prestiżowe i najwyższej jakości winorośl w regionie Mozeli, ale nie można go sadzić na każdym terenie winnicy ze względu na trudności z dojrzewaniem winogron w szczególnie fajne klimaty. Czynniki takie jak wysokość , kąt widzenia i światło słoneczne ekspozycja może mieć wyraźny wpływ nie tylko na wynikową jakość wina, ale także na to, czy winogrona Riesling w ogóle dojrzeją. Pozytywną cechą winogron Riesling jest to, że pomimo niedostatecznej dojrzałości, wciąż może stworzyć wino z finezją i elegancją, które umykają większości innych odmian winorośli .
W miejsce Rieslinga na stanowiskach nieodpowiednich dla Rieslinga, które w wielu przypadkach były wcześniej wykorzystywane do innych celów rolniczych. Negatywną konsekwencją takich nasadzeń na dużą skalę jest to, że wino produkowane w tych miejscach jest zwykle niższej jakości niż wina Riesling, co z kolei ma przygnębiający wpływ ekonomiczny na ceny wszystkich win Mozeli. Podczas gdy konsumenci odnieśli korzyści z najwyższej jakości win Riesling, których ceny były zaniżone w porównaniu z niektórymi innymi wspaniałymi winami na świecie z miejsc takich jak Bordeaux , Burgundii i Kalifornii , trudności gospodarcze wywołane przez ceny spowodowały, że niektóre z mniejszych winnic Mosel wypadły z rynku.
W 2008 roku winnice Mosel zajmowały 9034 hektary (22320 akrów), co czyni je piątym co do wielkości z 13 regionów winiarskich w Niemczech. Odmiany białych winogron pokrywają 91 procent całkowitej powierzchni winnic w regionie. Tendencja dotycząca całkowitej powierzchni winnic była do niedawna nieco ujemna w dłuższym okresie, spadając z 12 760 hektarów (31 500 akrów) w 1988 r. Do 9 533 hektarów (23 560 akrów) w 2003 r. to przede wszystkim mniejsze obszary, na których wcześniej obsadzono odmiany „niskiej jakości”, które zostały porzucone w tym procesie; w ciągu 20 lat od 1988 do 2008 r. zadrzewienia Müller-Thurgau zmniejszyły się o 55%, a Elbling o 49%. Jednak w latach 2007 i 2008 negatywny trend w całkowitej liczbie plantacji został przełamany, a powierzchnia winnic Mosel odnotowała niewielki wzrost o 59 hektarów (150 akrów) w ciągu dwóch lat.
Projektowany Mosel High Bridge przetnie i wpłynie na niektóre z najsłynniejszych winnic, co skłoni międzynarodowych krytyków wina i enologów do sprzeciwienia się jego budowie.
Region winiarski
W regionie Mozeli istnieje sześć następujących okręgów ( Bereiche ) i 19 zbiorowych oznaczeń winnic ( Großlagen ) oraz 524 oznaczenia pojedynczych winnic ( Einzellagen ). Cztery z sześciu okręgów leżą nad rzeką Mozelą, a po jednym nad rzekami Saar i Ruwer.
- Dzielnica Burg Cochem / bardziej znana jako Untermosel lub Terrassenmosel
W okręgu Cochem znajdują się jedne z najbardziej stromych winnic w Mozeli, posadzone na glebie składającej się z niebieskich i czerwonych łupków dewońskich oraz kwarcytu . Wiele winnic w dolnej części Mozeli ma tarasy, co skłoniło wielu producentów do przyjęcia nazwy Terrassenmosel, która po niemiecku brzmi ładniej niż Untermosel. Ta dzielnica produkuje wyższy odsetek win wytrawnych niż reszta regionu. Dobrze znaną winnicą z tego obszaru jest Juffermauer położona w pobliżu Treis-Karden , której nazwa oznacza „Mur Dziewicy” w lokalnym dialekcie/języku frankońskim.
- Dzielnica Bernkastel / bardziej znana jako Mittelmosel
To centralna dzielnica regionu. Jedna z najbardziej znanych winnic na tym obszarze znana jest jako Doctorberg , a jej wina jako Bernkasteler Doctor . Apokryficzna opowieść o tym, skąd wzięła się nazwa winnicy, pochodzi z późnego średniowiecza , kiedy miejscowy arcybiskup został cudownie wyleczony ze śmiertelnej choroby , pijąc wino z winogron tej winnicy.
Inne godne uwagi winnice Mittelmosel to winnice Sundial (niem. Sonnenuhr ); Brauneberg Juffer-Sonnenuhr, Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr. W XIX wieku w tych winnicach budowano duże zegary słoneczne, aby robotnicy wiedzieli, o której godzinie zrobić sobie przerwę na obiad lub koniec dnia pracy. Ponieważ te winnice są najbardziej nasłonecznione, wiele win produkowanych w tych winnicach jest bogatszych i bardziej pełnych niż wina produkowane z innych winnic. W sposób podobny do wielu Winnice Grand Cru w Burgundii , winnice Sonnenuhr są silnie podzielone przez wielu właścicieli pojedynczych działek lub rzędów winorośli. Sama winnica Wehlener Sonnenuhr ma ponad 200 właścicieli.
- Okręg Ruwertal / bardziej znany jako Ruwer (jego formalna nazwa wynika z faktu, że Ruwer jest również przedmieściem Trewiru. Ruwer to ujście rzeki, które wpada do Mozeli; „Tal” to po niemiecku dolina).
Położony na południowy wschód od Trewiru region ten obejmuje winnice wokół Waldrach i Kasel . Region jest domem dla wielu monopolowych winnic. W Mertesdorf znajduje się podziemny rzymski akwedukt , który łączy winnicę Grünhaus z miastem Trewir. Jakość wina Ruwer jest szczególnie zależna od jakości rocznika, z chłodnymi rocznikami charakteryzującymi się ostro kwaśnymi winami, które szybko blakną i cieplejszymi rocznikami, które dają jedne z najbardziej delikatnych i perfumowanych wyrazów win niemieckich.
- Okręg Saar
Podobnie jak region Ruwer, wino z okręgu Saary (położonego wzdłuż dolnego biegu rzeki Saary w Nadrenii-Palatynacie ) jest szczególnie zależne od ogólnej jakości rocznika, zwykle tylko przez 4 lata na 10, w których powstaje wartościowy zestaw win. Wina, które pochodzą z tych ciepłych roczników, są znane ze swojej jabłkowej świeżości i stalowych nut mineralnych. Najbardziej idealne roczniki pozwalają na zbiory między końcem października a połową listopada, kiedy winogrona mogą wytworzyć wystarczającą ilość cukru, aby wytworzyć nuty kwiatowe i miodowe.
- Okręg Obermosel
Ta dzielnica winiarska składa się z wąskiego pasa ziemi wzdłuż granicy z Luksemburgiem. Region zaczyna się na północ od Igel i ciągnie się na południe do wioski Palzem , gdzie spotyka się z dystryktem Moseltor. Elbling, Müller-Thurgau i Auxerrois Blanc to jedne z największych nasadzeń w regionie. Obermosel i Moseltor zawierają bardzo niewiele godnych uwagi winnic w porównaniu z innymi dzielnicami regionu.
- Rejon Moseltor
Obszar Moseltor jest najbardziej wysuniętym na południe obszarem regionu Mozeli i znajduje się wraz z Obermosel wzdłuż granicy z Luksemburgiem. Najczęściej uprawiana jest tu odmiana Elbling, dająca rzadkie, rustykalne wino o wysokiej kwasowości. Na tym obszarze rozwija się produkcja wina musującego . Powodem, dla którego mały Moseltor z jego około 110 hektarami (270 akrów) winnic jest odrębnym Bereich , jest to, że w przeciwieństwie do pozostałych 99% obszaru winnic Mosel, znajduje się w stanie Saara i dlatego jest nadzorowany przez ten rząd państwa. Całe Moseltor znajduje się w granicach Perl .
Wina
Wina z Górnej Mozeli, zwłaszcza wzdłuż dopływów Saary i Ruwer, charakteryzują się niską zawartością alkoholu w przedziale 6-9% z intensywnymi nutami owocowymi i wysoką kwasowością. Nieznany miejscowy poeta opisał je kiedyś jako „Sonnenfeuer, Sternengold, Kühlen Mondlichtschein” – ogień słońca, złoto gwiazd i chłodne światło księżyca. Wina ze Środkowej Mozeli są uważane za najbardziej kompletne przykłady win niemieckich, a niektóre z najlepszych mogą z wdziękiem starzeć się przez 50–100 lat. Mosel Riesling opiera się na silnej obecności kwasu winowego , który równoważy cukier winogronowy i pomaga nadać nuty owocowe. Cechą charakterystyczną wszystkich moselskich win jest ich zwykle wysoka kwasowość i przejrzystość jasno zdefiniowanych smaków. Wina z regionu Mozeli są tradycyjnie pakowane w długą zieloną butelkę wina typu „hock” . Historycznie zielony kolor odróżniał wina z Mozeli od brązowych butelek z Hesji Nadreńskiej .
Nasadzenia Müller-Thurgau stanowią ponad 20% produkcji wina Mozeli i są zwykle wykorzystywane do podstawowego wina do quaffingu lub wina słodkiego. Winogrona Elbing stanowią nieco ponad 9% produkcji na tym obszarze i są często wykorzystywane jako tania alternatywa dla rieslinga w produkcji musującego sekta . Mosel jest również dobrze znana z Eiswein o charakterystycznej dla tego obszaru wysokiej kwasowości połączonej ze słodyczą wynikającą z koncentracji cukrów w zamrożonych winogronach.
Odmiany winogron
Najczęściej uprawianymi odmianami winorośli według obszaru w 2008 roku były:
|
|
Wspomnienia
W regionie Mosel istnieją dwa główne stowarzyszenia producentów wina, Großer Ring , który jest regionalną sekcją VDP , oraz Bernkasteler Ring . Obaj organizują coroczne aukcje najlepszych win. Producenci mogą zgłaszać swoje wina do VDP do testowania smaku, aby zakwalifikować się jako wina rezerwowe znane jako Erste Lage (co oznacza pierwsze miejsce). Wina te podlegają kilku przepisom; na przykład zbiór musi być ręczny, a plon nie może przekraczać 220 skrzynek z akra (50 hl / ha ).
Linki zewnętrzne
- Mosel-Saar-Ruwer Link nie jest już aktywny.
- Mosel-Saar-Ruwer
- Szczegóły produkcji wina Mosel
| Klasyfikacja | |
|---|---|
| Regiony | |
| Powiązany | |
| Ogólny | |
|---|---|
| Biblioteki Narodowe | |
