Pain de seigle valaisan

Pain de seigle valaisan w Muzeum Matterhorn

Pain de seigle valaisan to chleb żytni z Valais w Szwajcarii . Jest uznawany za protegowaną nazwę pochodzenia (AOP). Często podaje się go z raclette i wędlinami .

Historia Pain de seigle valaisan sięga średniowiecza, wypiekano go na chleb w europejskich regionach alpejskich. O znaczeniu chleba żytniego w Valais świadczą zapiski z 1209 roku. Był on wówczas głównym składnikiem codziennej diety we wsiach Valais. Piec, który służył do zbiorowej produkcji chleba we wsi, był dopalany tylko dwa, trzy razy w roku. Dlatego produkty piekarnicze, takie jak chleb żytni Valais, musiały być przechowywane przez szczególnie długi czas.