Pajęczaki jako pokarm

Niektóre pajęczaki mogą być wykorzystywane do spożycia przez ludzi ( pajęczaki jadalne ), w całości lub jako składnik przetworzonych produktów spożywczych, takich jak ser ( Milbenkäse ). Pajęczaki obejmują pająki , skorpiony i roztocza (w tym kleszcze ).

Pająki

Smażone pająki na sprzedaż na rynku w Skuon

Około 15 gatunków pająków zostało naukowo opisanych jako jadalne, z historią spożycia przez ludzi. Te jadalne pająki obejmują:

Tarantula nogi zebry ( Cyriopagopus albostriatus ), która jest sprzedawana smażona jako tradycyjna przekąska w Kambodży i Tajlandii ;
Tajlandia czarna ( Cyriopagopus minax );
Goliat ptasznik ( Theraphosa blondi );
kilka innych gatunków tarantuli ;
pająk tkający złote kule ( Trichonephila edulis ), który jest spożywany w Nowej Kaledonii i podobno smakuje jak pasztet.

Smażone skorpiony na sprzedaż na targu spożywczym w Pekinie

Smażony skorpion jest tradycyjnie spożywany w Shandong w Chinach.

Koło młodego Milbenkäse

Milbenkäse ( ser z roztoczy ) to niemiecki ser specjalny .

Mimolette to ser roztoczy tradycyjnie produkowany w okolicach miasta Lille we Francji.

Roztocza serowe mogą powodować reakcję alergiczną, jeśli są spożywane w dużych ilościach (powyżej normy sześciu roztoczy na cal sześcienny).

Typowe przetwarzanie pajęczaków jako pożywienia obejmuje podgrzewanie, usuwanie zębów oraz, w niektórych przypadkach, suszenie i mielenie.

^ ^a ^b Costa-Neto, EM; Grabowski, NT (27 listopada 2020). „Jadalne pajęczaki i wije na całym świecie - zaktualizowana lista, profil żywieniowy i implikacje dotyczące higieny żywności” . Journal of Insects as Food and Feed : 1–20. doi : 10.3920/JIFF2020.0046 . ISSN 2352-4588 .
^ Yde Jongema (1 kwietnia 2017): Lista jadalnych owadów świata . Uniwersytet Wageningen.
^ Niski, Tim (8 sierpnia 2016). „Smaczny pająk” . Australijski Geograf . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 26 października 2020 r . Źródło 19 marca 2021 r . Naukowa nazwa tego pająka celebruje jego kulinarne zasługi. Francuski przyrodnik Jacques Labillardiere nadał tę nazwę w 1799 roku, po obejrzeniu pająków pieczonych i jedzonych w Nowej Kaledonii.
^ Forney, Mateusz (11 czerwca 2008). „Skorpiony na śniadanie i ślimaki na obiad” . New York Timesa .
^ Fletcher, Janet (25 października 2013). „Importy Mimolette wstrzymane” . SFGate . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 6 marca 2014 r . Źródło 19 marca 2021 r . [...] Food and Drug Administration zaczęła wstrzymywać dostawy mimolette z powodu drobnych roztoczy na skórce. Uznali roztocza za alergen i zagrożenie dla zdrowia [...]