Piec i rekin
Bake and shark to tradycyjne danie typu fast food kuchni Trynidadu, przygotowywane ze smażonego chleba płaskiego, mięsa rekina i dodatkowych składników. Jest to klasyczne z ulicznego jedzenia , które jest sprzedawane na wielu straganach z jedzeniem iw sklepach z jedzeniem na całym Trynidadzie i Tobago .
Przygotowanie
Składa się ze smażonego płaskiego chleba („piec”) wypełnionego smażonymi kawałkami mięsa rekina oraz różnymi innymi składnikami i sosami. Przed smażeniem mięso rekina jest albo przyprawiane mieszanką ziół i panierowane, albo marynowane w mieszance soku z cytryny, cebuli, czosnku, tymianku i papryki chińskiej . Popularnymi składnikami dodatkowymi są sałata, sałatka coleslaw, pomidory lub ananas; powszechnie stosowane przyprawy płynne to musztarda, ketchup, sos czosnkowy , sos chili lub sos z culantro . Na Trynidadzie pieczenie i rekin są szeroko kojarzone z plażą Maracas na północnym wybrzeżu, ponieważ znajduje się na niej wiele stoisk z wypiekami i rekinami, a potrzebny rekin jest łapany w przybrzeżnych falach.
Problemy środowiskowe
Jako drapieżniki wierzchołkowe , rekiny mają duże znaczenie dla oceanu jako ekosystemu. Z powodu przełowienia zagrożonych jest wiele gatunków rekinów. Oprócz problemów etycznych powoduje to również problemy ekonomiczne, ponieważ popyt na mięso rekina w Trynidadzie nie może być już pokrywany. Często sum i płaszczka są używane jako zamienniki i są deklarowane niepoprawnie. W zamian stragany z wypiekami i rekinami czasami reklamują używanie mięsa rekina zamiast tańszych alternatyw.
- ^ a b Arkusz informacyjny Bake & Shark na About.com
- ^ Dave DeWitt i Mary Jane Wilson: Callaloo, Calypso i karnawał, S.70. Przekraczanie Prasa 1993
- ^ Dave DeWitt i Mary Jane Wilson: Callaloo, Calypso i karnawał, S.24. Przekraczanie Prasa 1993
- ^ Oświadczenie FFOS (Rybacy i Przyjaciele Morza
- ^ Wpis na blogu na Rishiray.com
- ^ „Plakat reklamowy pieczenia i rekina” . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 14.07.2014 . Źródło 2014-07-11 .
