Piekarnie Anioła
 | |
| Typ | Publiczne ( TASE : ANGL ) |
|---|---|
| Przemysł | Piekarnia |
| Założony | 1927 |
| Założyciel | Anioł Salomona |
| Siedziba | Izrael |
Obsługiwany obszar |
Izrael, Ameryka Północna , Europa |
Kluczowi ludzie |
Yaron Angel, dyrektor generalny , dyrektor Yigal Hayet, wiceprezes, dyrektor Gadi Angel, współdyrektor generalny ds. produkcji |
| Produkty | Pieczywo , bułki , chałka , ciasta , ciastka , ciastka , babeczki |
Liczba pracowników |
1800 |
| Strona internetowa | www.angel.co.il |
Angel Bakeries ( hebr . מאפיות אנג'ל Ma'afiyot Anjel ), znana również jako Angel's Bakery , to największa komercyjna piekarnia w Izraelu , produkująca 275 000 bochenków chleba i 275 000 bułek dziennie i kontroluje 30 procent krajowego rynku chleba. Dysponując linią produktów obejmującą 100 różnych rodzajów pieczywa oraz 250 różnych rodzajów ciast i ciastek, Angel sprzedaje swoje towary w 32 własnych punktach sprzedaży na terenie całego kraju oraz prowadzi dystrybucję do 6000 sklepów oraz setek hoteli i baz wojskowych. Eksportuje również do Stanów Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Francji, Belgii i Danii.
Założona w 1927 roku w Jerozolimie przez Salomona Angela firma Angel Bakeries wprowadziła na rynek izraelski pierwszy chleb krojony , emulgatory pochodzenia roślinnego oraz nowe technologie wypieku. Zawsze był prowadzony przez rodzinę , najpierw przez Salomona z braćmi i synami, potem przez wnuków Salomona, a dziś przez prawnuków Salomona. Firma Salomon A. Angel Ltd. jest notowana na Giełdzie Papierów Wartościowych w Tel Awiwie , a jej obroty w 2008 roku wyniosły 180 milionów USD.
Historia
Oryginalna piekarnia Angel's Bakery została założona w Bayit VeGan przez Salomona (Shlomo) Angel, jerozolimę w siódmym pokoleniu i potomka rodziny sefardyjskiej, której rodowód sięga Żydów wypędzonych z Hiszpanii w 1492 r. Urodzony w dzielnicy Mishkenot Sha'ananim Jerozolimy, Anioł był pierwotnie nauczycielem w Sojuszu w Jerozolimie, gdzie zakochał się w córce dyrektora. Ale dyrektor Chaim Farhi pozwoliłby mu poślubić jego córkę Esther tylko wtedy, gdyby porzucił nauczanie i „zarobił na życie”. Salomon zgodził się i został handlarzem suchymi towarami. Para pobrała się w 1916 roku i miała trzech synów i trzy córki.
Anioł stał się odnoszącym sukcesy handlarzem suchymi towarami, regularnie podróżując do Aleksandrii , Damaszku i Bejrutu , aby kupować mąkę i inne podstawowe artykuły spożywcze na sprzedaż w Jerozolimie. W 1927 roku jeden z klientów Angela, Piekarnia Trachtenberg w Bayit VeGan, zbankrutowała . Anioł postanowił spłacić długi piekarni i przejąć jej własność, wprowadzając jako wspólników swojego ojca Abrahama i trzech braci. Kilka lat później dwóch jego braci, Leon i Refael, wyjechało, aby otworzyć własną piekarnię w Hajfie .
Firma Angel udoskonaliła proces wypieku chleba, wprowadzając pierwsze w Izraelu automatyczne wagi i inwestując w nowe linie produkcyjne. W ciągu tygodnia często nocował w piekarni i wracał do domu w Talpiot , kiedy piekarnia była zamknięta w szabat . Później zbudował mieszkanie nad piekarnią, aby pomieścić swoją rodzinę. W latach 30. XX wieku piekarnia zatrudniała 25 pracowników i posiadała jedną linię produkcyjną, która wyrabiała 8500 bochenków dziennie. Dostarczała chleb do sklepów dwoma ciężarówkami oraz koniem i wozem . Podczas II wojny światowej piekarnia zleciła dostarczanie chleba armii brytyjskiej, co wiązało się z koniecznością zakupu dużych pieców produkcji amerykańskiej, mogących wypiekać 540 bochenków na godzinę.
Angel's Bakery odegrała kluczową rolę w żywieniu mieszkańców Jerozolimy podczas wojny o niepodległość w 1948 roku . Kiedy Arabowie oblegali miasto i atakowali konwoje , które próbowały przewieźć żywność i zapasy przez wąską przełęcz z Tel Awiwu , brakowało wody i mąki. Do transportu wody do piekarni zatrudniono wozy strażackie, a „mąka została zmieciona z podłogi piekarni”. Syn Anioła, Danny, który był Haganah broniącym oblężonego Starego Miasta , wspominał, że piekarnia wysyłała konwojami chleb do bojowników na Stare Miasto i na Górę Scopus , aw workach z chlebem ukrywała broń i amunicję. Jeden z pierwszych koni użytych do żydowskiego szturmu na pozycje Arabów na Starym Mieście pochodził z Angel's Bakery; jego stopy były owinięte starymi workami po mące, żeby Brytyjczycy go nie wykryli. Piekarnia jest tak dobrze znana, że została nawet przedstawiona w popularnej książce dla dzieci Soosie, The Horse That Saved Shabbat autorstwa Tami Lehman-Wilzig, zilustrowanej przez wybitnego izraelskiego artystę Menahema Halberstadta (opublikowana w USA przez Kalaniot Books).
Nowe technologie piekarnicze
W latach pięćdziesiątych trzej synowie Salomona, Avraham, Ovadia i Danny, objęli stanowiska kierownicze; zostali współzarządzającymi po śmierci Salomona w 1966 roku. W 1958 roku Angel's Bakery przeniosła się do swojej obecnej lokalizacji w strefie przemysłowej Givat Shaul na rogu ulic Beit Hadfus i Farbstein. Wybrano to miejsce, ponieważ znajdowało się po drugiej stronie ulicy od młyna . Bracia Angel zbudowali pierwszy w Izraelu silos na mąkę i zlecili wykonanie Teksasu firmie do budowy 750-metrowego rurociągu do transportu mąki bezpośrednio z młyna do silosu do piekarni. Dziś tym rurociągiem codziennie do piekarni trafia 120 ton mąki. Wynalazek, któremu początkowo sprzeciwiały się władze miasta Jerozolimy, ponieważ był naziemny, zdobył nagrodę Kaplana za wyróżnienie w zakresie produktywności i wydajności.
Również w 1965 roku bracia wprowadzili nowe długie piece i ugniatarki. W tym samym roku wyprodukowali pierwszy w kraju chleb krojony i chleb z mąką sojową .
Aby wejść na rynek pieczywa pełnoziarnistego , piekarnia sprowadziła z Węgier własną maszynę do czyszczenia pszenicy ; maszyna faktycznie musiała zostać przemycona , ponieważ Węgry nie utrzymywały wówczas stosunków dyplomatycznych z Izraelem. Jednak konsumenci zdrowej żywności obawiali się pierwszych pełnoziarnistych bochenków, ponieważ były one białe, a nie brązowe. We współpracy ze Stowarzyszeniem ds. Zdrowej Żywności firma Angel's wpadła na pomysł dodania całkowicie naturalnej melasy do chleba, aby nadać mu brązowy kolor.
Firma Angel's opracowała jedyną linię produkcyjną w Izraelu, która jest w stanie wyprodukować 3300 bochenków chleba na godzinę. Trzynaście innych linii do produkcji chleba w różnych zakładach daje ponad 2000 bochenków na godzinę. Jedna linia produkcyjna w Jerozolimie jest w stanie wyprodukować 10 000 pitas w ciągu trzech godzin. Każdego dnia ośmiodniowego Chanuka jerozolimska fabryka smaży również 250 000 sufganijot , pączków z galaretką, ulubionych przez Izraelczyków w tym sezonie.
Cyfrowo sterowane piece piekarni nieustannie dostosowują temperaturę do procesów fermentacji i pieczenia; te piece mogą również piec różne rodzaje chleba w różnych temperaturach na górnej i dolnej części każdego piekarnika. Pomimo nacisku na innowacyjność i automatyzację, chałki Angel's nadal są plecione ręcznie.
Ekspansja i dywersyfikacja
Angel's Bakery otworzyła swój charakterystyczny sklep fabryczny w sąsiedztwie zakładu Givat Shaul w 1984 roku. Sklep oferuje pełny wybór pakowanego pieczywa, bułek i babeczek , burek , daniszy , fantazyjnych ciast, ręcznie robionych wypieków, kawy i napojów bezalkoholowych. Przez wiele lat zwiedzający mogli przez duże boczne okno oglądać piekarzy zaplatających chalotkę. Pod koniec Paschy tradycyjnie po północy przed sklepem tworzy się długa kolejka klientów, którzy czekają na zakup pierwszego chleba z taśmy produkcyjnej.
Również w 1984 roku firma rozpoczęła produkcję ciast i ciastek w fabryce w Jerozolimie, a od lat 90. rozpoczęła budowę i nabywanie innych piekarni w celu dywersyfikacji swoich produktów i bazy marketingowej. W 1995 roku zbudowała nową piekarnię w Lod , aw 1999 roku kupiła piekarnię Tuv Tam w Netivot . Obecnie firma posiada i obsługuje pięć zakładów:
- Jerozolima – służąca Jerozolimie i jej okolicom
- Kfar HaHoresh (piekarnia Oranim) - obsługująca północny Izrael
- Lod – obsługujący środkowy Izrael i region Gush Dan
- Netivot – obsługujący południowy Izrael
- Beit Shemesh – dedykowana fabryka ciast i ciastek dystrybuowanych na terenie całego kraju
Firma rozszerzyła swoją działalność o wypiek pieczywa ze specjalnymi ziarnami i dodatkiem błonnika pokarmowego , pieczywo o obniżonej kaloryczności i witaminach oraz certyfikowane produkty ekologiczne .
W 2002 roku wprowadził parbaked pita, chałkę, bułki, ciabattę , „rzemieślnicze” pieczywo i spody do pizzy , które są szybko mrożone i sprzedawane klientom lub sklepom, które same dokonują procesu pieczenia w celu uzyskania świeższego produktu.
Zgodnie z przepisami rządowymi Angel Bakeries produkuje również kilka odmian chleba o kontrolowanych cenach ( hebr . לחם אחיד , lechem achid ) dla sektora o niskich dochodach.
Pod koniec lat 90-tych firma otworzyła sieć kawiarni/piekarni w czterech jerozolimskich dzielnicach handlowych. Poza sprzedażą firmowych wyrobów piekarniczych, Angel Cafe serwuje sałatki, kanapki, dania z makaronu, desery, kawy, herbaty i napoje bezalkoholowe.
Dystrybucja
Angel Bakeries posiada flotę 200 ciężarówek, które transportują jej produkty do 32 należących do firmy punktów sprzedaży, 6000 sklepów oraz setek hoteli i baz wojskowych w całym Izraelu. Harmonogram dystrybucji jest w pełni skomputeryzowany i zaprojektowany tak, aby działał na zasadzie „dokładnie na czas”: cały chleb, który musi zostać dostarczony do określonej lokalizacji, jest zaprogramowany tak, aby zszedł z linii produkcyjnej tuż przed załadowaniem go na ciężarówkę i wysłaniem , gwarantując maksymalną świeżość.
Angel Bakeries jest zatwierdzonym dostawcą sieci Domino's Pizza w Izraelu oraz wyłącznym dostawcą bułek hamburgerowych do restauracji McDonald's w Izraelu. Eksportuje również do Stanów Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Francji, Belgii i Danii. W ujęciu nakładowym firma zużywa ponad 5000 ton mąki miesięcznie.
Zgodność z prawem żydowskim
W trosce o zachowanie koszerności chleba (Angel Bakeries prowadzi hechsher zarówno Edah HaChareidis , jak i Ortodoksyjnej Unii ), syn Angela, Ovadia, wyszkolony chemik , współpracował z innymi w należącej do Angel fabryce Adumim Chemicals, aby opracować nową formułę dla emulgatory wiążące wodę i olej w procesie wypieku chleba . W tamtych czasach emulgatory wytwarzano z tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, które nie były koszerne. Ovadia Angel i jego zespół wyprodukowali emulgatory z uwodornionych tłuszczów , źródło oparte na warzywach, a później sprzedał tę nową wiedzę innym firmom.
Kolejnym wyzwaniem kaszrutu , któremu piekarnia sprostała na początku lat 50., była możliwość produkcji świeżego pieczywa na sprzedaż w niedzielne poranki po zamknięciu zakładu na czas szabatu zgodnie z prawem żydowskim. Zwykle wyrastanie ciasta trwa od czterech do sześciu godzin, ale piekarnia nabyła mikser wyprodukowany przez firmę Tweedy z Burnley w Anglii, który był w stanie wyprodukować ciasto w zaledwie dwie godziny, dzięki czemu piekarnia mogła upiec chleb w sobotę wieczorem na czas dostaw w niedzielę rano . Dziś Angel Bakeries posiada dziewięć takich mikserów, z których pięć jest używanych w zakładzie w Jerozolimie.
Angel Bakeries działa przez cały rok z wyjątkiem Szabatu , Yom Tov i tygodnia Paschy . Zgodnie z prawem żydowskim corocznie sprzedaje swoje akcje nie-Żydowi przed Paschą, aby nie posiadać chamecu w czasie święta.
Krytyka
Zaangażowanie w izraelskich osadach
12 lutego 2020 r. Organizacja Narodów Zjednoczonych opublikowała bazę danych firm prowadzących działalność gospodarczą na Zachodnim Brzegu , w tym we Wschodniej Jerozolimie , a także na okupowanych Wzgórzach Golan . Angel Bakeries została umieszczona w bazie danych ze względu na swoją działalność w izraelskich osiedlach na tych terytoriach okupowanych, które są uznawane za nielegalne w świetle prawa międzynarodowego .
Biznes rodzinny
Angel's była pierwszą izraelską piekarnią, która weszła na giełdę w Tel Awiwie w 1984 roku. Jednak pozostaje firmą rodzinną . W latach 80. wnuki Salomona przeniosły się na stanowiska kierownicze. Abraham, najstarszy brat, który kierował działem finansowym, został zastąpiony przez jego córkę Ruthie. Ovadia przekazał kierownictwo produkcji i technologii swojemu synowi Gadiemu. Danny przekazał kierownictwo firmy swojemu synowi Yaronowi.
Angel Bakeries zatrudnia 1800 pracowników, w tym Izraelczyków , Palestyńczyków i nowych imigrantów . Niektórzy z jej pracowników to pracownicy trzeciego pokolenia. W swojej ponad 80-letniej historii piekarnia nigdy nie strajkowała .
Marki detaliczne
- Angel Bakeries ( hebr . מאפיית אנג'ל Ma'afiyat Angel ) - chleb krojony biały, „ciemnobiały” i pełnoziarnisty, pieczywo pełnoziarniste i wieloziarniste, chalota, chleb pita, pieczywo jasne / bezcukrowe, bułki , bułki
- Lechem Eynan ( hebr . לחם עינן ) - kiełkujący pełnoziarnisty chleb
- Chleb po francusku ( hebr . לחם אנג'ל בסגנון צרפתי ) - ręcznie robiony chleb przy użyciu tradycyjnych francuskich metod pieczenia
- Lachmaniyot ( hebr . לחמניות ) - najlepiej sprzedające się bułki dziecięce z bezpłatnymi plastikowymi torebkami na kanapki w każdym opakowaniu
- Chrupki pszenne ( hebr . קליליות ) – 19-kaloryczne krakersy
Honory i nagrody
Skrzyżowanie ulic Kanfei Nesharim i Farbstein, na północno-wschodnim rogu piekarni, zostało nazwane Shlomo Angel Square przez gminę Jerozolimy na cześć założyciela firmy.
Danny Angel (1920–2009), który pracował w rodzinnej firmie od 7 roku życia do śmierci w wieku 89 lat, był publiczną twarzą firmy. Był laureatem wielu nagród, w tym nagrody jerozolimskiej, godnego obywatela Jerozolimy i wybitnego przemysłowca. Był prezesem Stowarzyszenia Producentów Izraela , Rotary Club of Israel i Variety Club of Israel , które współtworzył. Miał też wielu przyjaciół w kręgach politycznych. W uznaniu ich wieloletniej przyjaźni, burmistrz Jerozolimy Teddy Kollek zawsze dawał Danny'emu Angelowi honorowe miejsce na dole jego listy. lista wyborcza . W 2008 roku kandydat na burmistrza Nir Barkat kontynuował tradycję i umieścił nazwisko Anioła na dole swojej listy wyborczej. W pogrzebie Angela uczestniczyli premier Ehud Olmert , lider partii Likud Benjamin Netanjahu i inni przedstawiciele rządu.
Piekarnia Anioła, Brooklyn
Joe Angel, prawnuk Salomona Angela, który podobnie jak jego kuzyni pomagał w rodzinnej piekarni w Jerozolimie, przeniósł się do Stanów Zjednoczonych w 1969 roku i uzyskał dyplom z zarządzania piekarnią na Kansas State University . W 1981 roku otworzył własną Angel's Bakery na Brooklynie w Nowym Jorku, specjalizującą się w babeczkach, ciasteczkach i ciastach.
Zobacz też
Linki zewnętrzne