Rfissa

Rfissa

Typ	Tharid
Miejsce pochodzenia	Maroko
Główne składniki	msemmen , kurczak , soczewica , kozieradka , ras el hanout
Wartość energetyczna pożywienia (na porcję)	901 kcal
Inne informacje	Sód 1437 mg, białko 37 g, witamina A 6%, wapń 7%, witamina C 12%, żelazo 50%
Media: Rfissa

Rfissa ( arab . رفيسة ) to danie marokańskie podawane podczas różnych tradycyjnych uroczystości.

Tradycyjnie podaje się go z kurczakiem, soczewicą i nasionami kozieradki ( tifiḍas po amazigh , helba po arabsku ), msemmen , meloui lub jednodniowym chlebem oraz mieszanką ras el hanout .

Tradycją jest podawanie rfissy kobiecie, która właśnie urodziła dziecko, ponieważ uważa się, że kozieradka jest korzystna dla kobiet wracających do zdrowia po porodzie.

Rfissa pochodzi od tharid ( ثريد ), tradycyjnego dania arabskiego, o którym mówi się, że było ulubionym daniem proroka Mahometa .

Danie to pojawiało się w marokańskich książkach kucharskich dopiero w latach 90. XX wieku. Historyk kultury Anny Gaul sugeruje, że może to wynikać z faktu, że rfissę nawiązuje się do wiejskich tradycji kulinarnych, podczas gdy autorami książek kucharskich przez długi czas były głównie elity Fesi .

Zobacz też

• kuskus
• Tajine