Sinalbin

Sinalbin

Nazwy
nazwa IUPAC [(2S , 3R , 4S , 5S , 6R ) -3,4,5-trihydroksy-6-(hydroksymetylo)oksan-2-ylo]2-(4-hydroksyfenylo)-N - sulfooksyetanimidotioan
Inne nazwy glukozynalbina; glukozynolan 4-hydroksybenzylu; glukozynalbate
Identyfikatory
Numer CAS	19253-84-0   Y
Model 3D ( JSmol )	Interaktywny obraz
ChemSpider	7875243   N
Karta informacyjna ECHA	100.039.606
Identyfikator klienta PubChem	656568
UNII	MZ3RB28MCY   Y
InChI InChI=1S/C14H19NO10S2/c16-6-9-11(18)12(19)13(20)14(24-9)26-10(15-25-27(21,22)23)5-7- 1-3-8(17)4-2-7/h1-4,9,11-14,16-20H,5-6H2,(H,21,22,23)/b15-10+/t9-, 11-,12+,13-,14+/m1/s1   N Klucz: WWBNBPSEKLOHJU-BXLHIMNRSA-N   N InChI=1/C14H19NO10S2/c16-6-9-11(18)12(19)13(20)14(24-9)26-10(15-25-27(21,22)23)5-7- 1-3-8(17)4-2-7/h1-4,9,11-14,16-20H,5-6H2,(H,21,22,23)/b15-10+/t9-, 11-,12+,13-,14+/m1/s1 Klucz: WWBNBPSEKLOHJU-BXLHIMNRBZ
UŚMIECH O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H](S/C(CC2=CC=C(O)C=C2)=N \OS(O)(=O)=O)[C@@H]1O
Nieruchomości
Wzór chemiczny	C 14 H 19 N O 10 S 2
Masa cząsteczkowa	425,42 g·mol -1
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa).   N ( co to jest T N ?) Referencje w infoboksie

Sinalbin jest glukozynolanem występującym w nasionach gorczycy białej, Sinapis alba oraz w wielu dzikich gatunkach roślin. W przeciwieństwie do gorczycy z nasion gorczycy czarnej ( Brassica nigra ), które zawierają sinigrynę , gorczyca z nasion gorczycy białej ma jedynie słabo ostry smak.

izotiocyjanianu 4-hydroksybenzylu oleju musztardowego przez enzym mirozynazę . Mniej ostry smak białej gorczycy wynika z tego, że izotiocyjanian 4-hydroksybenzylu jest niestabilny i rozkłada się do alkoholu 4-hydroksybenzylowego i jonu tiocyjanianowego , które nie są ostre. Okres półtrwania izotiocyjanianu zależy od pH roztworu – najdłuższy czas to 321 minut przy pH 3, a najkrótszy 6 minut przy pH 6,5. glukobrasycyna jest strukturalnie pokrewnym glukozynolanem, który również daje nieostry izotiocyjanian w wyniku reakcji z wodą.