Yinshan zhengyao
 Strona tytułowa wydania z 1456 r
| |
| Autor | Hu Sihui |
|---|---|
| Oryginalny tytuł | 飲膳正要 |
| Kraj | Chiny ( dynastia Yuan ) |
| Język | chiński |
Data publikacji |
1330 (oryginalny rękopis) 1456 ( wydanie dynastii Ming ) |
| Typ mediów | Wydrukować |
| OCLC | 1020904582 |
| Yinshan zhengyao | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradycyjne chińskie | 飲膳正要 | ||||||
| Chiński uproszczony | 饮膳正要 | ||||||
|
|||||||
Yinshan zhengyao to chińska książka kucharska i tekst medyczny napisany przez Hu Sihui . Po raz pierwszy został opublikowany w 1330 r., Chociaż oryginalny rękopis już nie istnieje; wszystkie współczesne wydania Yinshan zhengyao są oparte na wydaniu dynastii Ming opublikowanym w 1456 roku.
Zawartość
Yinshan zhengyao składa się z trzech juan ( 卷 ) lub rozdziałów. Pierwszy rozdział jest najkrótszy i zawiera biografie trzech mitycznych władców Fuxi , Huangdi i Shennong , a także cztery kolumny z poradami na takie tematy, jak „Unikanie jedzenia w czasie ciąży” i „Czego należy unikać i unikać podczas picia alkoholu”. Rozdział kończy się listą 95 przepisów z Bliskiego Wschodu, zatytułowaną „Dziwne przysmaki o połączonych smakach”, z których prawie połowa nie zawiera wyraźnej wartości leczniczej. Omawiane dania wahają się od bulionów po pierogi. Siedemdziesiąt dwa przepisy wymagają jagnięciny, mięsa wybieranego przez Mongołów. Pozostałe przepisy obejmują szeroką gamę mięs, w tym niedźwiedzia, konia, żółwia i wilka, a także wołowinę, kurczaka i wieprzowinę.
Drugi rozdział otwiera lista przepisów na 57 napojów i płynnych potraw, zatytułowana „Różne gorące napoje i koncentraty”, która kończy się omówieniem różnych rodzajów wody, od deszczowej po źródlaną . W dalszej części rozdziału szczegółowo opisano ekstremalne diety różnych superstulatków , a także instrukcje, jak złożyć „niebiańską poduszkę”, która może odwrócić proces starzenia. Rozdział kończy się serią dyskusji medycznych związanych z żywnością, w tym „Unikanie żywności podczas przyjmowania leków” i „Żywność, która leczy różne choroby”.
Ostatni rozdział wzorowany jest na chińskim bencao ( farmakopei ). Wymienia różne pokarmy i ich właściwości lecznicze, w tym 46 warzyw, 39 owoców, 35 mięs, 28 stworzeń morskich i 20 rodzajów drobiu. Na przykład, czytelnikowi radzi się jeść mięso tygrysa, aby odeprzeć zarówno tygrysy, jak i demony wywołujące choroby.
Napisany w języku chińskim , Yinshan zhengyao zawiera również kilka arabskich, mongolskich i tureckich słów zapożyczonych. W sumie tekst zawiera 236 przepisów i ponad dwieście rysunków, z których niektóre są opatrzone pisemnymi wyjaśnieniami. Jeden z takich rysunków, znaleziony w drugim juanie , jest zatytułowany „dziwne przemiany u zwierząt” ( 禽獸變異 ) i przedstawia trio czarno-białych kóz. Autor wyjaśnia, że „jeśli ktoś nie uważa na to, co je, doprowadzi to do zachorowania”. Towarzyszy temu od razu lista zwierząt, których nie należy jeść, takich jak „biały koń z zielonymi kopytami”, „krab z tylko jednym pazurem” czy „owca z dziurą w wątrobie”.
Historia publikacji
Tekst został napisany w czasach dynastii Yuan przez Hu Sihui , o którym prawie nic nie wiadomo, poza tym, że po raz pierwszy został mianowany nadwornym dietetykiem gdzieś między 1314 a 1320 rokiem.
Według przedmowy, napisanej przez Yu Ji , Yinshan zhengyao było „kulminacją wysiłków sięgających czasów Qubilai ”. Po raz pierwszy został przedstawiony cesarzowi Jayaatu Khan Tugh Temür „trzeciego dnia trzeciego miesiąca trzeciego roku Tianli ( 天曆 )”, czyli późną wiosną 1330 r. Cały rękopis Yuan zaginął i wszystkie współczesne edycje oparte są na wydaniu dynastii Ming , które zostało opublikowane w 1456 roku.
Notatki
Cytaty
Prace cytowane
- Buell, Paweł D.; Anderson, Eugeniusz (2010). Zupa dla Qan: chińska medycyna dietetyczna epoki mongolskiej, jak widać w Yinshan Zhengyao Hu Sihui (wyd. 2). Skarp. doi : 10.1163/ej.9789004180208.i-662 . ISBN 9789047444701 . Pobrano 15 stycznia 2023 r. - za pośrednictwem archiwum internetowego .
- Lo, Vivienne (2022). „Tradycyjna medycyna chińska i dieta”. W Lo, Vivienne; Yang, Dolly; Stanley-Baker, Michael (red.). Routledge Podręcznik medycyny chińskiej . Routledge'a. s. 320–327. doi : 10.4324/9780203740262-25 . ISBN 9780415830645 .
- Sabban, Françoise (1985). „Kuchnia dworska w XIV-wiecznych cesarskich Chinach: niektóre aspekty kulinarne Yinshan zhengyao Hu Sihui ”. Żywność i Spożywcze . 1 (1–2): 161–196. doi : 10.1080/07409710.1985.9961883 .
- Sterckx, Roel (2018). „Granice ilustracji: Animalia i farmakopea od Guo Pu do Bencao Gangmu本草綱目”. W Lo, Vivienne; Barrett, Penelope (red.). Wyobrażanie medycyny chińskiej . Skarp. s. 133–150. doi : 10.1163/9789004366183_009 . ISBN 9789004366183 .
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Yinshan zhengyao w Wikimedia Commons -
Chiński Wikiźródła zawiera oryginalny tekst związany z tym artykułem: 饮膳正要
