Androlla

An androlla ( wymowa galicyjska: [andɾoʎɐ] ) to galicyjskie embutido wytwarzane z wieprzowiny. Jest podobny do botillo z León .

Przygotowuje się go z „cueras” (końcówki kawałka bekonu ). Cueras są dobrze oczyszczone, bez skóry; mięso żeberka dodaje się z porcjami mięśni przepony . Jest spożywany po ugotowaniu i często towarzyszy mu „cachelos” (gotowane ziemniaki).

W regionach León i Zamora słowo „androlla” może odnosić się do każdego rodzaju kiełbasy wieprzowej.