Ciasto Wooltona

Ciasto Wooltona

Ciasto Woolton to warzywne danie z ciasta, szeroko podawane w Wielkiej Brytanii podczas drugiej wojny światowej, kiedy racjonowanie żywności i braki utrudniały przygotowanie innych potraw. Został stworzony w hotelu Savoy w Londynie przez jego ówczesnego Maitre Chef de Cuisine, Francisa Latry'ego, i był jednym z wielu przepisów polecanych brytyjskiej opinii publicznej przez Ministerstwo Żywności, aby umożliwić utrzymanie pożywnej diety pomimo niedoborów i racjonowania żywności, zwłaszcza mięsa. Został nazwany na cześć Fredericka Marquisa, 1.hrabiego Woolton (1883–1964), który spopularyzował przepis po tym, jak został ministrem żywności w 1940 r.

Przepis

Przepis obejmował krojenie w kostkę i gotowanie ziemniaków (lub pasternaku), kalafiora, marchwi i ewentualnie rzepy. W miarę możliwości dodawano inne warzywa. zagęszczonej roślinnej , którą wylewano same warzywa, dodawano płatki owsiane i posiekaną dymkę. Danie udekorowano plackiem ziemniaczanym i tartym serem , podano z sosem warzywnym. Zawartość nadzienia do ciasta można było łatwo zmienić, aby zawierała warzywa sezonowe w tym czasie.

Przyjęcie

Brytyjski minister ds. Żywności od kwietnia 1940 do 11 listopada 1943, Lord Woolton, odbierający filiżankę herbaty z mobilnej stołówki

Ludzie zdali sobie sprawę, że mięso jest bardzo rzadkie, ale to wciąż nie przezwyciężyło tradycji pasztecików mięsnych. Ciasto Woolton, całkowicie pozbawione mięsa, nie zostało powszechnie dobrze przyjęte. Artykuł redakcyjny w The Times skomentował:

Kiedy ciasto Woolton było wciskane na nieco niechętne stoły, Lord Woolton wyświadczył cenną przysługę, poddając się kamerze z latarką podczas publicznych lunchów, jedząc, z wszelkimi oznakami przyjemności, danie nazwane jego imieniem.

Profesor John Fuller zauważył, że ciasto Wooltona i podobne surowe dania z czasów wojny „zostały zapomniane tak szybko, jak to możliwe, gdy warunki wróciły do ​​normalności” (jedynym godnym uwagi wyjątkiem jest ciasto marchewkowe, które, choć nie zostało wynalezione podczas wojny, zostało spopularyzowane w Wielkiej Brytanii wtedy, ponieważ używał powszechnie dostępnych warzyw korzeniowych zamiast niektórych rzadkich mąki, tłuszczu i cukru, które można znaleźć w innych ciastach).

Opublikowanie

Przepis na placek Woolton był wielokrotnie publikowany od czasów wojny, zwłaszcza w zbiorach z okazji ważnych rocznic, np. Marguerite Patten (1985) We'll Eat Again , upamiętniający 40. rocznicę zakończenia wojny w Europa.

Zobacz też

• Lista produktów spożywczych nazwanych na cześć ludzi
• Lista ciast, tart i flanów
• Racjonowanie w Wielkiej Brytanii

Bibliografia

•   Fussell, Paul (1989), Wartime: Zrozumienie i zachowanie podczas drugiej wojny światowej , Oxford University Press, ISBN 978-0-19-976331-3

Dalsza lektura

•   Sitwell, William (2016). Jaja czy anarchia? Niezwykła historia człowieka, któremu powierzono niemożliwe: nakarmić naród w stanie wojny . Londyn: Simon & Schuster. ISBN 978-1-4711-5105-7 .

Linki zewnętrzne

• Woolton Pie (zawiera oryginalny przepis z The Times )