Cortese
| Winogrona ( Vitis ) | |
| Cortese | |
|---|---|
| Kolor skórki jagód | Blanc |
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Nazywane również | Zobacz listę synonimów |
| Pochodzenie | Włochy |
| Numer VIVC | 2856 |
Cortese to biała włoska odmiana winorośli uprawiana głównie w południowo-wschodnich regionach Piemontu w prowincjach Alessandria i Asti . Jest głównym szczepem Denominazione di origine controllata (DOC) Cortese dell'Alto Monferrato i Colli Tortonesi , a także wina Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Cortese di Gavi . Znaczne nasadzenia Cortese można również znaleźć w regionie Lombardii Oltrepò Pavese oraz w białych mieszankach DOC regionu winiarskiego Veneto Bianco di Custoza . Cortese ma długą historię we włoskim uprawie winorośli , z pisemną dokumentacją wymieniającą winogrona wśród nasadzeń w winnicy w Piemoncie już w 1659 roku. Umiarkowana kwasowość i lekki smak winogron sprawiły, że jest to ulubione wino w restauracjach w pobliskiej Genui jako połączenie wina z lokalne owoce morza złowione u wybrzeży Ligurii .
Historia
Jedna z najwcześniejszych dokumentacji dotyczących winogron Cortese pochodzi z raportu z 1659 r. dla Marchesy Dorii sporządzonego przez zarządcę rodzinnej willi w Montaldeo , który stwierdza, że wszystkie winnice były obsadzone Cortese i Vermentino . W 1870 roku ampelografowie PP DeMaria i Carlo Leardi zauważyli, że Cortese był szeroko uprawiany w prowincji Alessandria w Piemoncie, gdzie był ceniony za odporność na choroby winogron i zdolność do wytwarzania dużych plonów , a także wysokiej jakości wina.
Regiony winiarskie
Dziś Cortese jest najczęściej kojarzone z winem DOCG Cortese di Gavi produkowanym w regionie Gavi w Alessandrii. Istnieją znaczące nasadzenia winogron w całym południowo-wschodnim Piemoncie, w tym na obszarach produkcji wina DOC Colli Tortonesi i Cortese dell'Alto Monferrato, położonych kilka mil na zachód od Gavi i Monferrato Casalese Cortese, który rozciąga się na Basso Monferrato na północ od Tanaro . Pomimo bliskości Gavi, Cortese przeżywa znacznie trudny okres pełnego dojrzewania winogron w Tortona i Monferrato. Piemonte Cortese DOC można wytwarzać w prowincji Cuneo na zachodzie oraz w Alessandrii i Asti.
Poza Piemontem winogrona można znaleźć w znacznych ilościach w Oltrepò Pavese , części prowincji Pawia w Lombardii , która graniczy z prowincją Alessandria. Dalej na wschód Garda Cortese DOC jest produkowana na wzgórzach w pobliżu jeziora Garda (prowincje Brescia i Mantova w Lombardii oraz prowincja Werona w Wenecji Euganejskiej ). Winogrono może być również używane jako część mieszanki dla Bianco di Custoza DOC, również w pobliżu jeziora Garda w prowincji Werona. Od 2000 r. W całych Włoszech uprawiano 7800 akrów (3200 ha) Cortese.
Wina
Wina wytwarzane z Cortese (zwłaszcza te z DOCG Gavi) od dawna są preferowane przez restauracje w sąsiednim południowym porcie Genui jako połączenie wina z lokalnymi owocami morza złowionymi u wybrzeży Ligurii. Umiarkowana kwasowość wina i lekki, rześki smak dobrze komponują się z delikatnym smakiem niektórych ryb. Wina Cortese są zazwyczaj średnio treściwe z nutami limonki i renklody . W rocznikach , które są szczególnie chłodne, wina mogą być agresywnie kwaśne i chude, ale techniki winiarskie , takie jak fermentacja jabłkowo-mlekowa i fermentacja w dębowych beczkach , mogą to złagodzić.
Synonimy
Cortese jest również znany pod synonimami Bianca Fernanda, Corteis, Cortese Bianca, Cortese Bianco, Cortese d'Asti, Cortese dell'Astigliano, Courteis, Cortesi, Courteisa, Fernanda Bianca i Raverusto.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
