Corton-Charlemagne
Corton-Charlemagne to winnica Appellation d'origine contrôlée (AOC) i Grand Cru dla białego wina w podregionie Côte de Beaune w Burgundii . Znajduje się w gminach Aloxe-Corton , Pernand-Vergelesses i Ladoix-Serrigny , a Chardonnay i Pinot Blanc są jedynymi dozwolonymi odmianami winorośli . Każdego roku w apelacji produkowanych jest około 300 000 butelek białego wina .
Nazwa Corton-Charlemagne pochodzi od Świętego Cesarza Rzymskiego Karola Wielkiego , który był niegdyś właścicielem wzgórza Corton, na którym obecnie spoczywają winnice. Pierwsza wzmianka o Clos de Charlemagne pochodzi z 1375 r. w dzierżawie „Clos le Charlemagne” przez Chapitre de Saint-Androche-de-Saulieu. Według późniejszej legendy winnice są poświęcone odmianom białych winogron, ponieważ żona cesarza wolała białe wina, ponieważ nie plamiły one jego brody. KNA powstała w 1937 roku.
Winnice znajdują się na wyższym terenie wzgórza, które rozciąga się między burgundzkimi wioskami Ladoix-Serrigny i Pernand-Vergelesses. Zbocza, na których znajdują się najcenniejsze winnice, są skierowane na południowy wschód na szczycie wzgórza, a teren stopniowo opada w kierunku głównej francuskiej autostrady Route 74 . Apelacja Corton , należąca do czerwonego wina , obejmuje dolną część wzgórza, a obszary Corton i Corton-Charlemagne częściowo się pokrywają. Ponadto na wzgórzu Corton znajduje się trzecia apelacja Grand Cru, Charlemagne, która może być używana do białego wina produkowanego z Lieu- dit En Charlemagne . Ponieważ jednak En Charlemagne ma powierzchnię zaledwie 0,28 hektara, produkcja jest ograniczona i zwykle miesza się ją z winogronami z innych miejscowości Corton-Charlemagne.
Od 2012 r. Corton-Charlemagne AOC produkował średnio 2280 hektolitrów wina rocznie (około 304 000 butelek wina), co stanowi ponad 2 na 3 butelki wszystkich białych win klasy Grand Cru produkowanych na całym Côte de Nuits i Côte de Beaune. Bonneau du Martray jest największym pojedynczym właścicielem winorośli w winnicy Corton-Charlemagne o powierzchni 9,5 hektara.
Historia i nazwa
Wzgórze Corton, na którym znajduje się AOC Corton-Charlemagne, znajduje się za (północ / północny zachód) gminą Aloxe-Corton. Sama gmina ma długą historię sięgającą czasów rzymskiej placówki z III wieku naszej ery na drodze z Marsylii do Autun . Znany był wtedy jako Aulociacum, ale na przestrzeni wieków nazwa ostatecznie ewoluowała w Alossia, Alussa, Alouxe, a następnie, na przełomie XVII i XVII wieku, znana była jako Aloxe. W 1862 roku do nazwy dodano nazwę „Corton” w odniesieniu do znanych winnic Le Corton, które już cieszyły się dużym uznaniem. Imię Corton było zniekształceniem Curtis d'Orthon oznaczającego Domaine of Otho w odniesieniu do cesarza rzymskiego z I wieku.
Winnice odnotowano na wzgórzu już w 696 r., choć jest bardzo prawdopodobne, że zostały zasadzone znacznie wcześniej. Pod koniec VIII wieku ziemia była własnością Karola Wielkiego : w 775 roku przekazał on większość wzgórza Corton opactwu św. Andoche w Saulieu , które zostało zniszczone przez Saracenów w 731 roku.
Według legendy Karol Wielki zanotował w opactwie odcinki zbocza, na których śnieg topniał jako pierwszy i nakazał posadzić winorośl na tym zboczu. Jego rozkazy zostały wykonane, a wzgórze Corton zostało najpierw w całości obsadzone odmianami czerwonych winogron. Jakiś czas później czwarta żona Karola Wielkiego, Luitgard , była niezadowolona z ociekania czerwonym winem białej brody króla i nakazała wyburzenie części wzgórza i ponowne obsadzenia jej białymi odmianami winorośli — część, która jest dziś znana jako Corton-Charlemagne.
Chociaż pisemne zapisy odnotowały uznanie dla białego wina z regionu już w VIII wieku, pisarz winiarski z początku XIX wieku, André Jullien , nie wspomniał o żadnym białym winie produkowanym w Corton w swoim katalogu regionów winiarskich z 1816 r. Topographie de tous les connus vignobles . Uważa się jednak, że Chardonnay jest „pinot blanc”, o którym wspomniał dr Jules Lavalle w swojej pracy z 1855 r. Na temat terroir Côte d' Or , Histoire et Statistique de la Vigne de Grands Vins de la Côte-d'Or . W tej pracy Lavalle zauważył, że Pinot noir był zasadzony na środkowych zboczach i niższych terenach wzgórza Corton, podczas gdy „pinot blanc” znaleziono na wyższych zboczach - układ, który jest mniej więcej taki sam jak dzisiejsze nasadzenia winnic na wzgórzu.
Geografia i zastępstwa
Na samym szczycie wzgórza Corton znajdują się gęsto porośnięte lasy znane jako Bois de Corton . Na zboczach tuż pod lasem większość gliniastej wierzchniej warstwy gleby uległa erozji, pozostawiając wąski pas wapienia oolitowego zmieszanego z marglem . To pasmo wapienia, które ma ekspozycję promieniową 270 stopni, rozciągającą się od skierowanych na wschód Lieu-dits Bassess Mourottes i Hautes Mourottes powyżej Ladoix-Serrigny do dołu na południe i zachód do północno-zachodniego Lieu-Dits Le Charlemagne powyżej Pernand-Vergelesses , najlepiej nadaje się do białych odmian winorośli i historycznie był źródłem wina Corton-Charlemagne.
Dalej w dół zbocza gleby winnic przechodzą od głównie wapiennych do bardziej gliniastych, żelaznych , piargowych i amonitowych kopalnych materiałów, które są najbardziej odpowiednie dla odmian czerwonych winogron. Tutaj znajduje się Lieu-dits Corton AOC, chociaż niektóre winnice, takie jak Le Rognet et Corton , Les Renardes , Le Corton , mają segmenty, które pokrywają się z wapiennym pasmem Corton-Charlemagne. Jednak te winnice, wraz z Mourottes , są obsadzone głównie Pinot noir, ale kilka istniejących nasadzeń Chardonnay może nazywać się Corton-Charlemagne.
Zastępcami odpowiedzialnymi za większość Corton-Charlemagne są Le Charlemagne , Les Pouget i Les Languettes .
Klimat i uprawa winorośli
Jako część regionu winiarskiego Burgundii, wzgórze Corton ma ten sam klimat kontynentalny , co reszta Côte-d'Or . Szczególnie mezoklimat Corton-Charlemagne jest nieznacznie chłodniejszy, o kilka stopni wzrostu niż niższe zbocza, które wytwarzają czerwony Corton AOC. Większość winogron Corton-Charlemagne pochodzi z położonych na zachodzie osad Le Charlemagne i En Charlemagne . Ponieważ nie są tak dobrze wyeksponowane jak wschodnie Lieu-dits w Corton, zarówno Chardonnay, jak i kilka nasadzeń Pinot noir na tych zboczach zwykle dojrzewają później niż sektory Corton, produkując wina, które mają nieco mniej treściwości i bogactwa.
Ponieważ Chardonnay pąkuje wcześnie, może być bardzo podatny na wiosenne przymrozki. Jednak jest to stosunkowo wytrzymała winorośl, która może wytrzymać niskie zimowe temperatury, chyba że staną się one ekstremalne, takie jak silne mrozy, które zniszczyły rocznik 1985, kiedy temperatury spadły zimą do -27 ° C (-16,6 ° F), zabijając dużą część winorośli. Ponieważ zarówno Pinot noir, jak i Chardonnay zostały dotknięte na wzgórzu Corton, jednym z trwałych rezultatów tego rocznika jest cépage wielu zastępczych na wzgórzu, ponieważ niektórzy producenci ponownie zasadzili swoje poprzednie winnice Chardonnay pinot noir, aby uzyskać Corton AOC i nawzajem. Wprowadzono również wiele nowych klonów i podkładek .
Poza wiosennymi przymrozkami, innym zagrożeniem dla uprawy winorośli, o które hodowcy muszą się martwić, jest court-noué (znany również jako roncet ), który jest wirusem przenoszonym z winorośli na winorośl przez nicienie , który powoduje, że winorośl rozwija małe liście z krótkimi segmentami międzywęźli . Może to wpłynąć na zdolność winorośli do otrzymania odpowiedniego pokrycia listowia w celu wychwytywania światła słonecznego potrzebnego do zakończenia fotosyntezy. Innym zagrożeniem, na które Chardonnay jest szczególnie podatne, jest oidium/ mączniak prawdziwy .
Winorośl Chardonnay ma tendencję do wytwarzania nadmiernej ilości liści, co może utrudniać proces dojrzewania, ponieważ winorośl kieruje więcej energii do liści niż do produkcji cukrów i fenoli w gronach winogron. Wymaga to od hodowców z Corton-Charlemagne ograniczenia liczby pąków, które pozostawiają podczas przycinania zimowego , oraz aktywności podczas sezonu wegetacyjnego polegającego na wyrywaniu liści i usuwaniu nadmiaru pędów.
Winogrona
Obecnie jedynym dozwolonym winogronem w Corton-Charlemagne jest Chardonnay. Jednak jego obecność na wzgórzu jest zjawiskiem stosunkowo nowym. Do końca XIX wieku główną odmianą winorośli była Aligoté , aw pewnym momencie powszechnie sadzone były również Pinot Beurot (Pinot gris) i Pinot blanc . W rzeczywistości mistrz wina Remington Norman zauważył w swojej książce The Great Domaines of Burgundy, że kiedy białe wina z Corton i Montrachet zyskały szerokie uznanie w VIII wieku, w okresie panowania Karola Wielkiego, prawdopodobnie pochodziło ono z wina wytwarzanego z mieszanek polowych rodzimych odmian winorośli, a nie pojedynczego szczepu Chardonnay, z którego dziś znane są oba regiony.
W Corton-Charlemagne Chardonnay jest cenione za zdolność przystosowania się do różnych gleb i mikroklimatów , przy jednoczesnym niezawodnym dojrzewaniu do odpowiedniego poziomu cukru, który nie wymaga dużej szaptalizacji . Istnieje ryzyko, szczególnie w przypadku późnych zbiorów, że poziom kwasowości winogron zbytnio spadnie, co może spowodować, że wino będzie nadmiernie zwiotczałe na podniebieniu.
Przepisy AOC i dane dotyczące produkcji
Wina oznaczone jako AOC Charlemagne i Corton-Charlemagne muszą być wykonane ze 100% Chardonnay, które zostały zebrane przy plonach nie większych niż 40 hektolitrów / hektar (około 2,7 tony / akr). Nie ma specyfikacji AOC dotyczących starzenia przed zwolnieniem, ale gotowe wino musi osiągnąć minimalny poziom alkoholu wynoszący 12% objętości.
W 1998 roku połączone Corton-Charlemagne i Charlemagne grand cru obejmowały 51 hektarów (130 akrów), z których wyprodukowano 2325 hektolitrów białego wina Grand Cru . Do 2008 roku te wartości zmieniły się tylko nieznacznie, przy czym 52,44 hektara (129,6 akrów) powierzchni winnic było produkowanych w ramach AOC, produkujących 2237 hektolitrów wina, co odpowiada prawie 300 000 butelek.
Karola Wielkiego AOC i Corton blanc
Spośród trzech AOC Grand Cru, które tworzą wzgórze Corton, AOC Charlemagne jest najmniej używany, ponieważ większość hodowców zdecydowała się na stosowanie AOC Corton-Charlemagne dla białych win z winnic, które są uprawnione do obu nazw . W 2008 roku tylko 0,28 hektara (0,69 akra) En Charlemagne było produkowane dla Charlemagne AOC, produkując łącznie 7 hektolitrów (zasadniczo trzy beczki wina).
Podobnie, białe wina wytwarzane z substytutów używanych głównie w Corton AOC (około 2 hektarów (4,9 akrów) Chardonnay produkujących około 88 hektolitrów wina) mogą być oznaczone jako Corton-Charlemagne lub jako Corton blanc.
Wino
Master of Wine Clive Coates opisuje Chardonnay z Corton-Charlemagne jako dojrzewające wolniej niż Montrachet, z dobrze wykonanymi egzemplarzami z korzystnych roczników, które wymagają co najmniej 10 lat leżakowania, zanim osiągną szczyt picia. Coates zauważa, że wina ze strony Pernand-Vergelesses mają zazwyczaj krzemienną nutę i charakteryzują się większą surowością niż wina ze strony Aloxe-Corton, które mogą być nieco bardziej jędrne i pełne.
Pisarz winiarski Tom Stevenson opisuje Corton-Charlemagne jako „najbardziej okazałe ze wszystkich białych burgundów” o bogatym maślanym i owocowym smaku oraz nutach cynamonu , wanilii i miodu .
Hodowcy i producenci
Podobnie jak większość winnic Grand Cru w Burgundii, własność winorośli na Corton-Charlemagne jest rozłożona na kilku hodowców, z których niektórzy zajmują się butelkowaniem posiadłości, podczas gdy inni sprzedają swoją część plonów négociants, którzy łączą ją z produktami z innych działek, aby zrobić jeden Corton -Wino Karola Wielkiego.
Wśród właścicieli 16-hektarowego odcinka Corton-Charlemagne, który mieści się w granicach Aloxe, są Hospices de Beaune i Maison Louis Latour, podczas gdy Bonneau du Martray jest właścicielem dużej części 19-hektarowego odcinka wzdłuż odcinka Pernand-Vergelesses z Domaine Comte Senard posiada również znaczne udziały.