Kwas erytrobowy

Kwas erytrobowy

Nazwy
nazwa IUPAC D - erytro -Hex-2-enosono-1,4-lakton
Preferowana nazwa IUPAC (5R ) -5-[(1R ) -1,2-dihydroksyetylo]-3,4-dihydroksyfuran-2(5H ) -on
Inne nazwy D -Araboaskorbinowy, Erytorbinian, Kwas Izoaskorbinowy.
Identyfikatory
Numer CAS	89-65-6   Y
Model 3D ( JSmol )	Interaktywny obraz
CHEBI	CHEBI:51438   Y
ChemSpider	16736142   Y
Karta informacyjna ECHA	100.001.753
Numer E	E315 (przeciwutleniacze, ...)
Identyfikator klienta PubChem	6981
UNII	311332OII1   Y
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )	DTXSID6026537
InChI InChI=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/ s1   Y Klucz: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N   Y InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/ s1 Klucz: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
UŚMIECH OC=1[C@H](OC(=O)C=1O)[C@H](O)CO
Nieruchomości
Wzór chemiczny	C6H8O6 _ _ _ _ _
Masa cząsteczkowa	176,124 g·mol -1
Gęstość	0,704 g/cm 3
Temperatura topnienia	164 do 172 ° C (327 do 342 ° F; 437 do 445 K) (rozkłada się)
Kwasowość ( p Ka )	2.1
Zagrożenia
NFPA 704 (ognisty diament)	1 1 0
Związki pokrewne
Inne kationy	Erytorbinian wapnia , erytrobinian sodu , erytrobinian potasu
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa).   Y ( co to jest Y N ?) Referencje w infoboksie

Kwas erytorbinowy ( kwas izoaskorbinowy , kwas D -araboaskorbinowy ) jest stereoizomerem kwasu askorbinowego ( witaminy C ). Jest syntetyzowany w reakcji między 2-keto- D -glukonianem metylu a metanolanem sodu . Można go również syntetyzować z sacharozy lub ze szczepów Penicillium , które zostały wyselekcjonowane pod kątem tej cechy. Jest oznaczony numerem E E315 i jest szeroko stosowany jako przeciwutleniacz w przetworzonej żywności.

Przeprowadzono badania kliniczne w celu zbadania aspektów wartości odżywczej kwasu erytrobowego. W jednym z takich badań oceniano wpływ kwasu erytrobowego na metabolizm witaminy C u młodych kobiet; nie stwierdzono wpływu na wchłanianie ani klirens witaminy C z organizmu. wchłaniania żelaza niehemowego .

Odkąd Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zakazała stosowania siarczynów jako konserwantów w żywności przeznaczonej do spożycia na świeżo (takiej jak składniki batonów sałatkowych), wzrosło użycie kwasu erytorbinowego jako środka konserwującego żywność.

Stosowany jest również jako środek konserwujący w wędlinach i mrożonych warzywach.

Po raz pierwszy został zsyntetyzowany w 1933 roku przez niemieckich chemików Kurta Maurera i Bruno Schiedta.