Maltol etylowy

Maltol etylowy

Nazwy
Preferowana nazwa IUPAC 2-Etylo-3-hydroksy-4H- piran -4-on
Inne nazwy 2-etylo-3-hydroksy-4-piranon 2-etylo-piromekonowy kwas 2-etylo-3-hydroksy-4-piron
Identyfikatory
Numer CAS	4940-11-8   Y
Model 3D ( JSmol )	Interaktywny obraz
CHEBI	CHEBI:169105
CHEMBL	ChEMBL121557   Y
ChemSpider	19804   r
Karta informacyjna ECHA	100.023.256
Numer WE	225-582-5
KEGG	C20362
Identyfikator klienta PubChem	21059
Numer RTECS	UQ0840000
UNII	L6Q8K29L05   Y
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )	DTXSID5041516
InChI InChI=1S/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3   Y Klucz: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N   Y InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3 Klucz: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY
UŚMIECH CCC1=C(C(=O)C=CO1)O
Nieruchomości
Wzór chemiczny	C7H8O3 _ _ _ _ _
Masa cząsteczkowa	140,138 g·mol -1
Wygląd	Biały krystaliczny proszek
Temperatura topnienia	85 do 95 ° C (185 do 203 ° F; 358 do 368 K)
Temperatura wrzenia	161 ° C (322 ° F; 434 K)
Zagrożenia
Oznakowanie GHS :
Piktogramy
Hasło ostrzegawcze	Ostrzeżenie
Zwroty wskazujące rodzaj zagrożenia	H302
Zwroty wskazujące środki ostrożności	P264 , P270 , P301+P312 , P330 , P501
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa).   N ( co to jest Y N ?) Referencje w infoboksie

Maltol etylowy jest związkiem organicznym , który jest powszechnym środkiem aromatyzującym w niektórych cukierniach. Jest to związane z bardziej powszechnym środkiem aromatyzującym maltolem poprzez zastąpienie grupy metylowej grupą etylową . Jest to biała substancja stała o słodkim zapachu, który można opisać jako karmelizowany cukier lub karmelizowany owoc .

Koniugatowa zasada pochodząca z etylomaltolu, podobnie jak maltol, ma wysokie powinowactwo do żelaza, tworząc czerwony kompleks koordynacyjny . W takich związkach heterocykl jest dwukleszczowym ligandem .