Receptory węchowe wchodzą w interakcję z cząsteczkami zapachowymi w nosie, inicjując reakcję neuronalną, która wyzwala percepcję zapachu. Białka receptorów węchowych należą do dużej rodziny receptorów sprzężonych z białkiem G (GPCR) wywodzących się z genów pojedynczego eksonu kodującego. Receptory węchowe mają wspólną strukturę 7-domen transbłonowych z wieloma neuroprzekaźnikami i receptorami hormonalnymi i są odpowiedzialne za rozpoznawanie i transdukcję sygnałów zapachowych za pośrednictwem białka G.
Znaczenie kliniczne
Zmienność w genie OR6A2 została zidentyfikowana jako prawdopodobna przyczyna, dla której niektórzy ludzie lubią zapach i smak kolendry ( znanej również jako kolendra), podczas gdy inni mają dokładnie odwrotną reakcję do punktu odpychania. W zależności od pochodzenia, od 3% do 21% populacji kojarzy go z nieprzyjemnym smakiem, w tym połączeniem mydła i wymiocin , lub twierdzi, że jest podobny do cuchnącego zapachu emitowanego przez śmierdzące pluskwy . Wynika to z obecności aldehydu chemikalia, które są obecne w mydłach, różnych detergentach, kolendrze, kilku gatunkach śmierdzących pluskiew i cynamonie .
