Receptory węchowe wchodzą w interakcję z cząsteczkami zapachowymi w nosie, inicjując reakcję neuronalną, która wyzwala percepcję zapachu. Białka receptorów węchowych należą do dużej rodziny receptorów sprzężonych z białkiem G (GPCR) wywodzących się z genów pojedynczego eksonu kodującego. Receptory węchowe mają wspólną strukturę 7-domen transbłonowych z wieloma receptorami neuroprzekaźników i hormonów i są odpowiedzialne za rozpoznawanie i transdukcję sygnałów zapachowych za pośrednictwem białka G. Rodzina genów receptorów węchowych jest największa w genomie. Nazewnictwo przypisane genom i białkom receptorów węchowych dla tego organizmu jest niezależne od innych organizmów.
