Papryczki Choricero

Papryczki pimiento zwisające z zewnątrz domu.

Papryka Choricero ( hiszpański : Pimiento choricero ) to odmiana czerwonej papryki (sama odmiana amerykańskiego gatunku Capsicum annuum ), która jest odwodniona w celu konserwacji. Stały się częścią kultury hiszpańskiej do tego stopnia, że ​​ich uwodniony miąższ jest po prostu przechowywany w szklanych słoikach ze względów estetycznych. Podobna odmiana, znana jako peperoni cruschi , jest uprawiana we włoskim regionie Basilicata .

Zastosowania kulinarne

Często można zobaczyć te papryki wiszące w hiszpańskich kuchniach. Suszenie pozwala im trwać znacznie dłużej na otwartej przestrzeni niż surowa papryka. Uwodnia się je na kilka godzin przed zastosowaniem kulinarnym w celu wydobycia z nich intensywnie czerwonego miąższu. , że są popularne w wielu potrawach, takich jak między innymi mięsa i gulasze rybne , warzywa i mięso. Można je również suszyć, mielić i stosować jako formę papryki .

Dania

• Obok cebuli jest głównym składnikiem salsy vizcaína, bazy bacalao a la vizcaína i marmitako .
• Papryczki Choricero są używane w sukalki , baskijskim gulaszu mięsnym .

Papryczek Choricero nie należy używać jako zamiennika ñora , ponieważ smaki są drastycznie różne i może skutkować daniem, które nie smakuje dobrze, jeśli nie jest po prostu nieoczekiwane. Chociaż ñora to kolejna suszona na słońcu papryka, ma bardziej okrągły kształt, mniejszy rozmiar i słodszy smak niż papryczki choricero.

Bacalao a la Vizcaína w sosie z papryczek choricero.

Zobacz też

• Papryka roczna
• Peperone Crusco
• Pomimo ich nazw, chorizo ​​​​przyprawia się mielonym pimentón zamiast bezpośrednio papryczek choricero.