Nowy Meksyk nr 9
| Nowy Meksyk nr 9 | |
|---|---|
| Gatunek | Papryka roczna |
| Pochodzenie hybrydowe | Pasilla , Kolorado, Murzyn |
| Grupa odmian | Chile w Nowym Meksyku |
| Nazwy marketingowe | NuMex nr 9 |
| Hodowca | Fabián Garcia |
| Pochodzenie | Nowy Meksyk , Stany Zjednoczone |
| Ciepło |
 Niski |
| Skala Scoville'a | 1000–1500 SHU |
Nowy Meksyk nr 9 , znany również jako NuMex nr 9 , papryka numer 9 lub po prostu nr 9 , był pierwszym z nowo meksykańskich strąków papryczek chili . Jest to pamiątkowe chili, uprawiane dziś tylko w specjalnych ilościach w Nowym Meksyku w Stanach Zjednoczonych. Była to również pierwsza odmiana chili z Nowego Meksyku, która została wyhodowana do celów komercyjnych. Został wydany hodowcom w 1913 roku przez meksykańsko-amerykańskiego ogrodnika, dr Fabiána Garcíę , który w 1894 roku zaczął wybierać lokalne rasy do ulepszeń. Numer 9 pomógł ugruntować pozycję chili jako podstawowego pożywienia nowej kuchni meksykańskiej .
Historia
Papryka chili od wieków jest podstawą kuchni południowo -zachodnich Stanów Zjednoczonych i Meksyku . W 1888 roku New Mexico College of Agriculture and Mechanic Arts (NMA&MA, obecnie znany jako New Mexico State University ) rozpoczął program ulepszania chili w celu poprawy plonów i odporności roślin chili dla rolników z regionu. Ogrodnik dr Fabián García zaczął wybierać rasy z okolic południowego Nowego Meksyku i północnego Meksyku w 1894 roku, ulepszając lokalne papryczki chili uprawiane przez latynoskich ogrodników z okolic Las Cruces . Historycznie papryczki chili różniły się znacznie pod względem wydajności i pikanterii, a rolnicy mieli niewielką kontrolę lub przewidywanie tych zmiennych genetycznych. Wybrał 14 rodzajów strąków chili rosnących w regionie Las Cruces typu pasilla (ciemnobrązowy), colorado (czerwony lub „kolorowy”) i negro (czarny), w celu stworzenia łagodniejszego chili do spożycia przez osadników anglosaskich, a także wyprodukować chili, które było „większe, gładsze, bardziej mięsiste, bardziej zwężające się i zawierało strąk bez ramion do celów konserwowych”.
Po wyeliminowaniu innych odmian kandydujących, „No. 9' „okazał się najlepszy”. Według dr Garcíi:
„Chociaż 'New Mexico No. 9' nie jest tak gorący jak większość nieulepszonych odmian, wydaje się, że jest wystarczająco gorący. Większość roślin produkuje strąki o pożądanych cechach, ale zawsze na polu są rośliny, które mają tendencję do powrócić; w związku z tym bardzo konieczne jest wybranie ziarna na polu”.
I
„W tej chwili nie podjęto żadnych specjalnych wysiłków, aby wyprodukować odmianę odporną na zarazę [więdnięcie chili]. Naturalnie w pracy polegającej na zbieraniu i selekcji, nawiasem mówiąc, wybrano również twardsze i bardziej odporne na zarazę rośliny. Podczas gdy ta odmiana, na początku współcześnie nie jest całkowicie odporny na zarazę, pokazuje jednak, że nie jest tak podatny na więdnięcie jak odmiany nieulepszone.. Należy mieć nadzieję, że w niedalekiej przyszłości można będzie podjąć bardziej intensywne prace w celu wyprodukowania i ustanowienia całkowicie odpornej na zarazę odmiany różnorodność."
dr Fabián García, 1921,
Dr García wydał „No. Nasiona 9' dla rolników w 1913, standardowy rozmiar strąków i jednolity poziom rui. Stał się standardowym chili w nowej kuchni meksykańskiej do 1950 roku, a także pomógł w stworzeniu meksykańskiego przemysłu spożywczego w Stanach Zjednoczonych. Jest to odmiana, z której wywodzą się wszystkie współczesne odmiany strąków chili z Nowego Meksyku .
