Trachyspermum roxburghianum
|
|
| Nasiona | |
| Radhuni Radhuni | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Planty |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | okrytozalążkowe |
| Klad : | Eudikotki |
| Klad : | Asterydy |
| Zamówienie: | selerowce |
| Rodzina: | selerowate |
| Rodzaj: | Trachyspermum |
| Gatunek: |
T. roxburghianum
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Trachyspermum roxburghianum |
|
| Synonimy | |
|
|
Trachyspermum roxburghianum (znany również jako Carum roxburghianum ) to roślina kwitnąca z rodziny Apiaceae . Jest szeroko uprawiana w Azji Południowej , Azji Południowo-Wschodniej i Indonezji . Jego aromatyczne suszone owoce, podobnie jak jego bliski krewny ajwain , są często używane w kuchni bengalskiej , ale rzadko są używane w pozostałej części Indii. Świeże liście są używane jako zioło w Tajlandii i są używane w medycynie w Myanmarze i Sri Lance .
Charakterystyka
Małe suszone owoce, powszechnie nazywane nasionami , wyglądem przypominają ajwain, seler i kminek. Ze względu na podobieństwo zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku, jest często mylony lub zastępowany nasionami selera . [ potrzebne źródło ]
Etymologia
Znany jako radhuni w języku bengalskim ( bengalski : রাধুনি ), jest często mylony z selerem i jest znany jako dziki seler w języku angielskim. Jest znany jako ajmod w hindi ( hindi : अजमोद ) i urdu ( urdu : اجمود ), oba wywodzą się z sanskrytu ajamoda ( sanskryt : अजमोद ) lub ajamodika ( sanskryt : अजमोदिका ), z które jest nazwą ajwain jest również pochodną. Jest również znany jako kant-balu w języku birmańskim i phak chi lom w języku tajskim ( tajski : ผักชีล้อม ), chociaż nazwa ta może również odnosić się do różnych selerów. Na Sri Lance jest również znany jako asamodagam (අසමෝදගම්). [ potrzebne źródło ]
Używa
Jest to bardzo mocna przyprawa, o charakterystycznym zapachu zbliżonym do pietruszki i smaku zbliżonym do selera. Kilka szczypt może z łatwością pokonać curry. W kuchni bengalskiej stosuje się nasiona w całości, szybko smażone na bardzo gorącym oleju, aż zaczną trzeszczeć. Jest powszechnie używany w bengalskim naczyniu Shukto . Czasami są częścią lokalnej panch phoron (bengalskiej pięciu przypraw), zastępującej nasiona gorczycy czarnej; pozostałe składniki to nasiona kminku , nasiona kozieradki , nasiona kopru włoskiego i nasiona czarnuszki . W innych miejscach powszechnym zastosowaniem jest marynowanie lub mieszanki przypraw. Powszechnie stosowana jako zioło przy biegunkach, nieżytach żołądka, utracie apetytu, wymiotach, wzdęciach brzucha, bólach brzucha związanych z niestrawnością, a także przy chorobach robakowatych. [ potrzebne źródło ]