Lista kulinarnych ziół i przypraw
Targ przypraw w Stambule
To jest lista kulinarnych ziół i przypraw . W szczególności są to dodatki do żywności lub napojów, głównie pochodzenia roślinnego , stosowane w ilościach nieistotnych pod względem odżywczym do aromatyzowania lub barwienia .
Ta lista nie zawiera fikcyjnych roślin, takich jak aglaofotis , ani narkotyków rekreacyjnych, takich jak tytoń .
Ta lista nie dotyczy roślin używanych głównie do produkcji herbat ziołowych ani czysto leczniczych produktów roślinnych, takich jak waleriana .
A
- Ajwain , nasiona karomu ( Trachyspermum ammi ) (Pakistan, Azja Południowa , Indie, Afganistan , Iran , Egipt , Erytrea i Etiopia )
- Aleksander ( Smyrnium olusatrum )
- Alkanet ( Alkanna tinctoria ), dla koloru czerwonego
- Papryka aligatora , przyprawa mbongo (mbongochobi), papryka hepper ( Aframomum danielli , A. citratum , A. exscapum ) (Afryka Zachodnia)
- Ziele angielskie ( Pimenta dioica )
- Angelica ( Angelica archangelica )
- Anyż ( Pimpinella anisum )
- Mirt anyżkowy ( Syzygium anisatum ) ( Australia )
- Annato ( Bixa orellana )
- Bylica ( Artemisia spp.)
- Asafetyda ( Ferula assafoetida )
- Kruk ( Geum urbanum )
- Liść awokado ( Persea americana )
B
- Berberys ( Berberis vulgaris i inne Berberis spp.)
- Bazylia słodka ( Ocimum basilicum )
- Bazylia Święta ( Ocimum tenuiflorum )
- Bazylia, cytryna ( Ocimum × citriodorum )
- Bazylia tajska ( O. basilicum var. thyrsiflora )
- Liść laurowy ( Laurus nobilis )
- liść laurowy, indyjski; tejpat , malabathrum ( Cinnamomum tamala )
- liść laurowy, indonezyjski; Indonezyjski laur, liść Salam, daun salam ( Syzygium polyanthum )
- liść laurowy, meksykański; laurél ( Litsea glaucescens )
- Liść laurowy, zachodnioindyjski ( Pimenta racemosa )
- Kozieradka niebieska , nostrzyk niebieski ( Trigonella caerulea )
- Boldo ( Peumus boldus )
- Ogórecznik lekarski ( Borago officinalis )
C
- Wawrzyn kalifornijski ( Umbellularia californica )
- Cao guo, chiński czarny kardamon ( Lanxangia tsaoko ) ( Chiny )
- Kapar ( Capparis spinosa )
- Kminek ( Carum carvi )
- Kardamon ( Elettaria cardamomum )
- kardamon, czarny ; badi ilaichi ( Amomum subulatum , Amomum costatum ) ( Indie , Pakistan )
- Kasja ( Cinnamomum aromaticum )
- Pieprz cayenne ( Capsicum annuum )
- selera ( Apium graveolens )
- selera ( Apium graveolens )
- Trybula ( Anthriscus cerefolium )
- Cykoria ( Cichorium intybus )
- Papryczka chili ( Capsicum spp.)
- Chironji, charoli ( Buchanania lanzan )
- Szczypiorek ( Allium schoenoprasum )
- Cicely , słodka cicely ( Myrrhis odorata )
- Kolendra , zielona kolendra, ziele kolendry, pietruszka chińska ( Coriandrum sativum )
- Cynamon, Indonezyjski ( Cinnamomum burmannii , Cassia vera )
- Cynamonowy , sajgoński lub wietnamski ( Cinnamomum loureiroi )
- Cynamon prawdziwy lub cejloński ( Cinnamomum verum , C. zeylanicum )
- Cynamon biały ( Canella winterana )
- Mirt cynamonowy ( Backhousia myrtifolia ) ( Australia )
- Szałwia muszkatołowa ( Salvia sclarea )
- Goździk ( Syzygium aromaticum )
- kolendry ( Coriandrum sativum )
- Kolendra wietnamska ( Persicaria odorata )
- Costmary ( Tanacetum balsamita )
- Cubeb ( Piper cubeba )
- Culantro, culangot, długa kolendra, recao ( Eryngium foetidum )
- Kminek ( Cuminum cyminum )
- Liść curry ( Murraya koenigii )
- Roślina curry ( Helichrysum italicum )
- Cyperus articulatus
D
- Ziele kopru lub chwast ( Anethum graveolens )
- Nasiona kopru ( Anethum graveolens )
- Dootsi ( Agasyllis latifolia )
mi
- Bez czarny ( Sambucus spp.)
- Epazot ( Dysphania ambrosioides )
F
- Koper włoski ( Foeniculum vulgare )
- Kozieradka pospolita ( Trigonella foenum-graecum )
- Filet w proszku , gumbo file ( Sassafras albidum )
- Fingerroot , temu kuntji , krachai , k'cheay ( Boesenbergia rotunda ) ( Jawa , Tajlandia , Kambodża )
- Mięta rybna, liść; giấp cá ( Houttuynia cordata ) ( Wietnam )
- Mięta rybna, kłącze; zhé ěrgēn ( Houttuynia cordata ) (prowincje Guizhou, Syczuan, Yunnan i Guangxi w Chinach )
G
- Galangal większy ( Alpinia galanga )
- Galangal mniejszy ( Alpinia officinarum )
- Czosnek ( Allium sativum )
- Szczypiorek czosnkowy ( Allium tuberosum )
- Imbir ( Zingiber officinale )
- Imbir, pochodnia; bunga siantan ( Etlingera elatior ) ( Indonezja )
- Golpar , barszcz perski ( Heracleum persicum ) ( Iran )
- Ziarna raju ( Aframomum melegueta )
- Ziarna Selim , Pieprz Kani ( Xylopia aethiopica )
H
- Hoja santa, hierba santa, acuyo ( Piper auritum ) ( Meksyk )
- Chrzan ( Armoracia rusticana )
- Huacatay, nagietek meksykański, nagietek miętowy ( Tagetes minuta )
- Hyzop lekarski ( Hyssopus officinalis )
J
- jaśminu ( Jasminum spp. )
- Jakhya ( Cleome viscosa )
- Jalapeño ( odmiana Capsicum annuum )
- Jimbu ( Allium hypsistum ) ( Nepal )
- Jagoda jałowca ( Juniperus communis )
k
- limonki Kaffir , Liście limonki Makrud ( Citrus hystrix ) ( Azja Południowo-Wschodnia )
- Kala zeera (lub kala jira), czarnuszka ( Bunium persicum ) ( Azja Południowa )
- Keluak , kluwak , kepayang ( Pangium edule )
- Kencur , galangal , kentjur ( Kaempferia galanga ) ( Jawa , Bali )
- Kinh gioi , wietnamski balsam ( Elsholtzia ciliata )
- kokamu ( Garcinia indica ) ( Indyjskie wyroby cukiernicze )
- Korarima , etiopski kardamon, fałszywy kardamon ( Aframomum corrorima ) ( Erytrea )
- Koseret ( Lippia abyssinica ) ( Etiopia )
- Kudum Puli ( Garcinia gummi-gutta )
Ł
- Lawenda ( Lavandula spp. )
- Melisa lekarska ( Melisa officinalis )
- Kora cytrynowa ( Eucalyptus staigeriana ) ( Australia )
- Mirt cytrynowy ( Backhousia citriodora ) ( Australia )
- Werbena cytrynowa ( Lipia citriodora )
- Trawa cytrynowa ( Cymbopogon citratus , C. flexuosus i inne Cymbopogon spp.)
- Leptotes bicolor ( Paragwaj i południowa Brazylia )
- Calamintha nepeta , nipitella , nepitella ( Włochy ) _
- Lukrecja , lukrecja ( Glycyrrhiza glabra )
- Kwiat lipy, kwiat lipy ( Tilia spp. )
- Lubczyk lekarski ( Levisticum officinale )
- Chleb świętojański ( Ceratonia siliqua )
M
- Buzdyganek ( Myristica fragrans )
- Mahleb , mahalepi, wiśnia St. Lucie ( Prunus mahaleb )
- Majeranek ( Origanum majorana )
- Mastyks ( Pistacja lentiscus )
- Mięta ( Mentha spp.), 25 gatunków, setki odmian
- Horopito górskie ( Pseudowintera colorata ), 'pieprz-roślina' ( Nowa Zelandia )
- Ślaz piżmowy, abelmosk ( Abelmoschus moschatus )
- Gorczyca czarna , gorczyca , gorczyca ( Brassica nigra )
- Gorczyca brązowa , gorczyca, nasiona gorczycy ( Brassica juncea )
- Gorczyca biała , gorczyca, nasiona gorczycy ( Sinapis alba )
- Musztarda żółta ( Brassica hirta = Sinapis alba )
N
- Chili z Nowego Meksyku ( Capsicum annuum „New Mexico Group” , znana również jako Hatch lub Anaheim ), która obejmuje Big Jim , Chimayó i Sandia oraz inne odmiany pieprzu.
- Czarnuszka, czarnuszka, czarnuszka, nasiona czarnej cebuli, kalonji ( Nigella sativa )
- Njangsa , djansang ( Ricinodendron heudelotii ) (Afryka Zachodnia)
- gałka muszkatołowa ( Myristica fragrans )
O
- Olida ( Eucalyptus olida ) ( Australia )
- Oregano ( Origanum vulgare, O. heracleoticum i inne gatunki)
- oregano, kubański ( coleus amboinicus )
- Oregano, meksykańskie ( Lipia graveolens )
- Korzeń irysa ( Iris germanica , I. florentina , I. pallida )
P
- Kwiat pandanu, kewra ( Pandanus odoratissimus )
- Liść pandanu, świerk ( Pandanus amaryllifolius )
- Pápalo ( Porophyllum ruderale ) ( Meksyk i Ameryka Południowa )
- papryka ( Capsicum annuum )
- Paracress ( Acmella oleracea ) ( Brazylia )
- Pietruszka ( Petroselinum crispum )
- Pennyroyal ( Mentha pulegium )
- Pieprz , czarny, biały i zielony ( Piper nigrum )
- Pieprz, brazylijski lub różowy pieprz ( Schinus terebinthifolius )
- Pieprz Dorrigo ( Tasmannia stipitata ) ( Australia )
- Pieprz długi ( Piper longum )
- Pieprz górski, liść pieprzu kornwalijskiego ( Tasmannia lancetowata )
- mięta pieprzowa ( Mentha piperata )
- Liść gumy miętowej ( Eucalyptus nurkowania )
- Pachnotka ( Mentha pulegium )
- Papryka peruwiańska ( Schinus molle )
- Pipicha, papalo o prostych liściach ( Porophyllum linaria ) ( Meksyk )
- Nasiona maku ( Papaver somniferum )
- Portulaka
Q
- Quassia ( Quassia amara ), gorzka przyprawa do aperitifów oraz niektórych piw i win wzmacnianych
R
- Proszek z czerwonego ryżu ( Monascus purpureus ) ( Chiny )
- Ziele ryżu niełuskanego ( Limnophila aromatica ) ( Wietnam )
- Rozmaryn ( Rosmarinus officinalis )
- Ruta ( Ruta graveolens )
S
- Krokosz barwierski ( Carthamus tinctorius ), tylko dla koloru żółtego
- Szafran ( Crocus sativus )
- Szałwia ( Salvia officinalis )
- Biedronka sałatkowa ( Sanguisorba minor )
- Salep ( Orchis mascula )
- Sasafras ( Sassafras albidum )
- Ziarno Sezamu , Czarny Sezam
- Cząber, letni ( Satureja hortensis )
- Cząber, zimowy ( Satureja montana )
- Shiso ( Perilla frutescens )
- pieprz syczuański ( Zanthoxylum piperitum )
- Silphium , silphion , laser , laserpicium , sorado ( kuchnia starożytnego Rzymu , kuchnia starożytnej Grecji )
- Szczaw ( Rumex acetosa )
- Szczaw, owca ( Rumex acetosella )
- Mięta zielona ( Mentha spicata )
- Spikenard ( Nardostachys grandiflora lub N. jatamansi )
- anyż gwiaździsty ( Illicium verum )
- Sumak ( Rhus coriaria )
- Marzanka wonna ( Galium odoratum )
T
- Estragon ( Artemisia dracunculus )
- pieprz tasmański (Tasmannia lancetowata))
- Tymianek ( Thymus vulgaris )
- Tymianek, cytryna ( Thymus citriodorus )
- fasola tonka ( Dipteryx odorata )
- Kurkuma ( Curcuma longa )
V
- Wanilia ( Vanilla planifolia )
- Voatsiperifery ( Piper borbonense ) [Madagaskar]
W
- Wasabi ( Wasabia japonica )
- Papryka wodna , rdzawka ( Polygonum hydropiper )
- Wattleseed (z ok. 120 gałązek akacji australijskiej )
- Tymianek dziki ( Thymus serpyllum )
- Wintergreen ( Gaultheria procumbens )
- Kruk leśny, bennet zwyczajny ( Geum urbanum )
- Marzanka wonna ( Galium odoratum )
- Piołun, absynt ( Artemisia absinthium )
Y
- Yerba buena , każdy z czterech różnych gatunków, wiele niepowiązanych
- Krwawnik pospolity ( Achillea millefolium )
Z
Zobacz też
- Przyprawy Bushfood
- Klasyfikacja spożywcza przypraw
- Ziele
- Lista odmian bazylii
- Lista odmian Capsicum
- Lista suszonych produktów spożywczych
- Lista pochodzenia żywności
- Lista wędzonych przypraw
- Lista mieszanek przypraw
- Lista przypraw stosowanych w piwie korzennym
- Lista produktów spożywczych
- Przyprawa
- Bazar przypraw, Stambuł
- Mieszanka przypraw
- Stosowanie przypraw w starożytności
Kulinarne zioła i przyprawy według kraju, regionu i kultury
- Lista przypraw i ziół afgańskich
- Przyprawy asamskie
- przyprawy azteckie
- bułgarskie przyprawy
- Chilijskie zioła i przyprawy
- węgierskie przyprawy
- Indonezyjskie przyprawy
- Lista ormiańskich przypraw i ziół
- Lista australijskich ziół i przypraw
- Lista przypraw z Bangladeszu
- Lista przypraw gudżarati
- Lista indyjskich przypraw
- Lista indonezyjskich przypraw ( bumbu )
- Lista indonezyjskich przypraw
- Lista włoskich ziół i przypraw
- Lista pakistańskich przypraw
- Lista przypraw i przypraw z Puerto Rico
- Lista tajskich ziół i przypraw
- Lista wietnamskich przypraw i ziół (wietnamskie składniki)
- litewskie przyprawy
- Przyprawy Manado
- średniowieczne przyprawy
- Przyprawy marokańskie
- Nigeryjskie przyprawy
- Przyprawy ze Sri Lanki
- Przyprawy południowoazjatyckie
- Tajskie zioła i przyprawy
- Wietnamskie zioła i przyprawy
