Pieczone jabłko

Pieczone jabłko faszerowane rodzynkami i orzechami

Pieczone jabłko to danie składające się z jabłka pieczonego w piekarniku , aż stanie się miękkie. Rdzeń jest zwykle usuwany, a powstałe wgłębienie nadziewane słodkimi lub pikantnymi nadzieniami i przyprawami. W ten sam sposób można przygotować gruszki i pigwy .

Pieczone jabłka można znaleźć w wielu kuchniach europejskich, w tym kolonialnych. W Niemczech pieczone jabłka są często podawane w okresie świątecznym.

Przygotowanie

Taca pieczonych jabłek

Jabłka są pozbawione gniazd nasiennych, często nie przez dno, a czasami obrane do połowy, aby zapobiec pęknięciu.

Wnęka jest wypełniona przyprawami, a czasem innymi nadzieniami.

Przyprawy mogą zawierać substancje słodzące, takie jak brązowy cukier , miód , syrop klonowy lub przetwory owocowe ; przyprawy, takie jak cynamon , gałka muszkatołowa , goździki , anyż i kwiat muszkatołowy ; masło ; oraz płyny, takie jak brandy , calvados lub wino .

Nadzieniami mogą być świeże lub suszone owoce, takie jak rodzynki , daktyle , suszone śliwki , płatki owsiane , a także typowe dla Bułgarii orzechy, takie jak pistacje lub orzechy włoskie ; bośniackie danie tufahije jest również nadziewane orzechami włoskimi, ale jest raczej gotowane niż pieczone; marcepan jest czasami używany w Niemczech. Wiele przepisów zawiera sok z cytryny dla cierpkości.

Jabłka są następnie pieczone do miękkości.

Wariacje

Jabłka pieczone mogą być również daniem na słono, jako dodatek do pieczeni lub samodzielnie, nadziewane kiełbasą lub mięsem mielonym .

Kapelusz czarny to rodzaj pieczonego jabłka przekrojonego na dwie części, z gniazdem nasiennym, wypełnionego skórką z cytryny i kandyzowaną skórką pomarańczową lub marmoladą pomarańczową, ponownie złożonego i zapieczonego z winem i cukrem. Piekarnik jest bardzo gorący, aby poczerniały blaty.

Pieczone jabłka można upiec do wyschnięcia , aby nadawały się do przechowywania. W kuchni Norfolk w Anglii biffin lub wołowina to jabłko pieczone między ciężarkiem, aby spłaszczyć je w ciasto, a warstwą słomy, aby wchłonąć wilgoć, i zwykle wytwarzane z odmiany Norfolk Biffin . Zwykle podaje się go ze śmietaną po usunięciu skóry.

Pieczone jabłko w cieście to knedle jabłkowe .

Porcja

Pieczone jabłka można podawać z sosem budyniowym , crème fraîche , kwaśną śmietaną , lodami , gęstą śmietaną i tak dalej.

Zobacz też

Sos jabłkowy , czasami wytwarzany przez pieczenie
Chipsy jabłkowe , plasterki suszonego jabłka
Knedle jabłkowe , podobne danie, w którym jabłka są zawijane w ciasto

Lista dań z jabłek

Notatki

^ Jill i Simon Coombe, Great British Puddings , ISBN 1448148987 , 2012, np
^ Patrick André, Tradycyjne desery , ISBN 2844164048 , s. 62
^ Pani H. Graham Smith, Przepisy na miód dla australijskiej gospodyni domowej , 1937, s. 8
Bibliografia _ _ , Węgry , Rough Guides, 2002, ISBN 1858289173 , s. 41
^ Touzalin, Jane (16 października 2013). „Pozostałości po czacie: pieczone jabłka” . Washington Post . Źródło 16 sierpnia 2019 r .
^ ^a ^b ^c Dorrie Greenspan, „Dla czystej przytulności nic nie przebije miękkiej słodyczy pieczonego jabłka”, Denver Post , 10 października 2016 r.
^ ^{ab Melissa Clark, „}^W poszukiwaniu idealnego pieczonego jabłka”, The New York Times , 3 grudnia 2003
^ ^a ^b Pieczone Jabłka z Calvadosem, Saveur , 22 stycznia 2007
^ Mike Benayoun, „Bułgaria: Pechani Yabalki”, 196 smaków [1]
^ Dwudziestowieczna książka kucharska, aktualne i umiejętne przygotowanie sztuki gotowania i nowoczesnego wyrobu cukierków uproszczone , 1921, „Pieczone jabłka z daktylami”, s. 105
Bibliografia _ _ _ _ _ _ 531
^ Oxford English Dictionary , sv „biffin”
^ „Norfold suszone biffiny” , The Foods of England Project [2]

[1] Jill i Simon Coombe, Great British Puddings , ISBN 1448148987 , 2012, np

[2] Patrick André, Tradycyjne desery , ISBN 2844164048 , s. 62

[3] Pani H. Graham Smith, Przepisy na miód dla australijskiej gospodyni domowej , 1937, s. 8

[4] Bibliografia _ _ , Węgry , Rough Guides, 2002, ISBN 1858289173 , s. 41

[wapo-5] Touzalin, Jane (16 października 2013). „Pozostałości po czacie: pieczone jabłka” . Washington Post . Źródło 16 sierpnia 2019 r .

[greenspan-6] Dorrie Greenspan, „Dla czystej przytulności nic nie przebije miękkiej słodyczy pieczonego jabłka”, Denver Post , 10 października 2016 r.

[clark-7] {ab Melissa Clark, „}^W poszukiwaniu idealnego pieczonego jabłka”, The New York Times , 3 grudnia 2003

[saveur-8] Pieczone Jabłka z Calvadosem, Saveur , 22 stycznia 2007

[9] Mike Benayoun, „Bułgaria: Pechani Yabalki”, 196 smaków [1]

[10] Dwudziestowieczna książka kucharska, aktualne i umiejętne przygotowanie sztuki gotowania i nowoczesnego wyrobu cukierków uproszczone , 1921, „Pieczone jabłka z daktylami”, s. 105

[11] Bibliografia _ _ _ _ _ _ 531

[12] Oxford English Dictionary , sv „biffin”

[13] „Norfold suszone biffiny” , The Foods of England Project [2]