Szynka praska
Szynka praska ( czes . Pražská šunka , niem . Prager Schinken ) to rodzaj szynki bez kości peklowanej w solance , duszonej i delikatnie wędzonej drewnem bukowym, pochodzącej z Pragi w Czechach ( Czechy ). Gotowana z kością nazywa się šunka od kosti („szynka z kością”) i jest uważana za przysmak. Po raz pierwszy został wprowadzony na rynek w latach sześćdziesiątych XIX wieku przez Antonína Chmela, rzeźnika wieprzowego z Pragi Zvonařka („Ulica Dzwonników”) na Nuselskich schodach ( Schody Nusle).
Był to popularny produkt eksportowy w latach dwudziestych i trzydziestych XX wieku – do tego stopnia, że inne kultury zaczęły kopiować przepis i wytwarzać go w kraju. Pražská šunka/Praga Szynka jest zarejestrowana jako gwarantowana tradycyjna specjalność w Unii Europejskiej i Wielkiej Brytanii i może być produkowana wyłącznie zgodnie z określoną procedurą.
Szynka praska jako jedzenie uliczne
Szynka praska jest tradycyjnie podawana w restauracjach i u ulicznych sprzedawców z dodatkiem gotowanych ziemniaków i często w towarzystwie czeskiego piwa.
Większość sprzedawców ulicznych sprzedaje go na wagę w gramach, a nie na porcję.
Imiona w innych językach
Następujące tłumaczenia są zarejestrowane w ramach Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalizacji :
- bułgarski: Пражка шунка .
- Czeski i słowacki : Pražská šunka.
- Duński: Prag Skinke .
- Holenderski: Praagse Ham .
- Estoński: Zlew Praha .
- fiński: Prahalainen kinkku .
- niemiecki: Prager Schinken .
- Grecki: Χοιρομέρι Πράγας .
- węgierski: Prágai minőségi sonka .
- Włoski: Prosciutto di Praga .
- łotewski: Prāgas šķiņķis .
- Maltański: Perżut ta' Praga .
- Norweski: Pragerskinke .
- Polski: Szynka Praska .
- Portugalski: Fiambre de Praga .
- rumuński: Suncă de Praga .
- Serbsko-chorwacki i słoweński : Praška šunka .
- Serbski: Прашка шунка
- Hiszpański: Jamón de Praga .
- szwedzki: Pragskinka .