Digitaria exilis
|
|
| Digitaria exilis | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Planty |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | okrytozalążkowe |
| Klad : | jednoliścienne |
| Klad : | Komelinidy |
| Zamówienie: | wiechlinowce |
| Rodzina: | Poaceae |
| Podrodzina: | Panicoideae |
| Rodzaj: | Digitaria |
| Gatunek: |
D. wygnanie
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Digitaria exilis (kipista) Stapf
|
|
| Synonimy | |
|
|
Digitaria exilis , określana jako findi lub fundi na obszarach Afryki, takich jak Gambia, z angielskimi nazwami zwyczajowymi biały fonio , fonio proso i głodny ryż lub ryż acha , jest gatunkiem trawy. Jest to najważniejsza z różnorodnej grupy dzikich i udomowionych Digitaria znanych jako fonio , które są zbierane na sawannach Afryki Zachodniej . Ziarna są bardzo małe. Ma potencjał, aby poprawić odżywianie, zwiększyć bezpieczeństwo żywnościowe, wspierać rozwój obszarów wiejskich i wspierać zrównoważone użytkowanie gruntów. Pomimo swoich cennych cech i powszechnej uprawy, fonio generalnie poświęcono ograniczonej uwadze badawczo-rozwojowej, dlatego też gatunek ten jest czasami określany jako roślina uprawna niewykorzystana .
Nazwa (zapożyczona z angielskiego z francuskiego) pochodzi od Wolof foño .
Fonio nadal jest ważne lokalnie, ponieważ jest zarówno pożywne, jak i jedno z najszybciej rosnących zbóż na świecie, osiągając dojrzałość w ciągu zaledwie sześciu do ośmiu tygodni. Jest to uprawa, na której można polegać na obszarach półpustynnych o ubogich glebach, gdzie deszcze są krótkie i zawodne. Ziarna są używane do owsianki i kuskusu, do chleba i piwa.
łuski jest trudne i czasochłonne . Tradycyjne metody obejmują ubijanie go w moździerzu z piaskiem (następnie oddzielanie ziaren i piasku) lub „przebijanie” go nad płomieniem, a następnie ubijanie (co daje prażone ziarno koloru; ta technika jest używana wśród Akposso ) . Wynalezienie prostej maszyny do łuskania fonio oferuje łatwiejszy mechaniczny sposób łuskania.
Różnorodność genetyczna Digitaria exilis różni się w zależności od regionu Afryki. Na przykład wśród udomowionych ras Digitaria exilis z Mali wykryto niewielką różnorodność genetyczną . Natomiast wśród udomowionych ras Digitaria exilis z dorzecza Górnego Nigru w Afryce Zachodniej wykryto duże poziomy różnorodności genetycznej . Różne metody przetwarzania wpływają na wiele różnych ras lokalnych Digitaria exilis .
Komisja Europejska Rozporządzeniem UE L 323/1 z dnia 19 grudnia 2018 r. zatwierdziła komercjalizację w Europie Fonio as Novel Food , na podstawie dokumentacji naukowej zarządzanej i przedłożonej przez „wnioskodawcę” włoską firmę Obà Food.
Opis
Fonio to jednoroczna, wyprostowana roślina zielna , która osiąga wysokość od 30 do 80 centymetrów. Uszy składają się z dwóch do pięciu wąskich części uszu, które mają długość do 15 centymetrów. Kłoski składają się z sterylnego kwiatu i płodnego kwiatu, z których ten ostatni daje początek ziarnu fonio. Ziarno to ziarniak , który pozostaje otoczony plewami i łuskami . Jego rozmiar jest bardzo mały, tylko 1,5 mm (około 2000 nasion na 1 gram). Kolor waha się od białego, żółtego i fioletowego.
Fonio dojrzewa szybciej niż wszystkie inne zboża. Niektóre odmiany można zbierać już po 42–56 dniach od siewu. Inne dojrzewają wolniej, zwykle w ciągu 165–180 dni.
Odmiany
Zidentyfikowane odmiany Digitaria exilis to:
- rozm. gracilis - region Kankan (Gwinea)
- rozm. stricta - Casamance (Senegal), Gwinea, Mali i Burkina Faso
- rozm. rustica - Casamance (Senegal), Gwinea, Mali i Burkina Faso
- rozm. mixta - Gwinea
- rozm. densa - Togo
Pochodzenie i regiony uprawy
Fonio jest jedną ze starożytnych upraw afrykańskich, prawdopodobnie najstarszą uprawą w Afryce Zachodniej, ponieważ wydaje się, że jej uprawa rozpoczęła się około 7000 lat temu. Pierwsze wzmianki o Fonio jako pożywieniu pochodzą z połowy XIV wieku. D. exilis wywodzi się pierwotnie z dzikiego gatunku D. longiflora .
Znaczące uprawy występują w Afryce Zachodniej od Czadu po Wyspy Zielonego Przylądka , w południowym Mali , w zachodnim Burkina Faso , wschodnim Senegalu , północnej Gwinei , północnym Beninie , częściach północno-środkowej Nigerii, takich jak północny stan Plateau , południowa Kaduna , części stanu Niger , Abudża ( FCT), obszar Zuru w stanie Kebbi , niektóre części stanu Nasarawa i Kogi , a także części stanu Bauchi . Występuje również w południowym Nigrze , gdzie roślina dostarcza podstawowego pożywienia kilku milionom ludzi. W niektórych regionach Mali, Burkina Faso, Gwinei i Nigerii fonio jest najważniejszym lub jednym z głównych zbóż. Biały fonio ma swój główny region uprawy na wyżynnych płaskowyżach Nigerii, gdzie jest popularnie nazywany acha . Drugi gatunek fonio, iburu lub fonio czarne, jest ograniczony do płaskowyżu Jos-Bauchi w Nigerii oraz północnych regionów Togo i Beninu.
Fonio jest uprawiane w niektórych częściach Republiki Dominikany , gdzie zostało sprowadzone już w 1500 z Afryki Zachodniej, [ potrzebne wyjaśnienie ] , najpierw uprawiane tylko jako chwast, ale teraz jest ponownie uprawiane.
| Kraj | Produkcja (tony) | Powierzchnia (w hektarach) |
|---|---|---|
| Gwinea | 429 000 | 300 000 |
| Nigeria | 90 000 | 165 000 |
| Mali | 22 000 | 34 000 |
| Burkina Faso | 20 000 | 25 000 |
| Wybrzeże Kości Słoniowej | 17 000 | 15 000 |
| Niger | 6 000 | 11 000 |
| Benin | 1300 | 1900 |
| Senegal | 1 000 | 1500 |
| Gwinea Bissau | 700 | 600 |
| Całkowity | 587 000 | 554 000 |
Źródło:
Dawać
Każdego roku w Afryce Zachodniej uprawia się ponad 550 000 ha fonio, a produkcja wynosi 587 000 ton. Plony są stosunkowo stabilne, średni plon wynosi obecnie 1 tonę z hektara (ha). W regionach peryferyjnych plony są mniejsze niż 500 kilogramów i spadają na bardzo słabych glebach do 150 do 200 kilogramów.
Wymagania klimatyczne i glebowe
Fonio uprawia się w Afryce Zachodniej w klimacie tropikalnym, z wyraźną porą suchą, temperaturami 25-30°C i rocznymi opadami od 600 do 1200 mm. Niemniej jednak Fonio uprawia się również na wyższych wysokościach: powyżej 1000 m, przy wyższych rocznych opadach (1200 do 1500 mm) i niższych temperaturach (15-25°). Fonio ma dobrze rozwinięty system korzeniowy, który może sięgać w glebie na głębokość ponad jednego metra. Ten system korzeniowy wyjaśnia dobrą wydajność rośliny w porze suchej i jej przystosowanie do gleb ubogich i mało urodzajnych. Fonio rośnie głównie na glebach piaszczystych, ale może również rosnąć na glebach skalistych. Rozwija się również na kwaśnych glebach gliniastych o wysokiej zawartości glinu. Na glebach ciężkich większość odmian źle się rozwija. Roślina ta jest mało wymagająca i dobrze znosi niesprzyjające warunki klimatyczne i glebowe.
Zarządzanie terenem
W całej Afryce większość prac wykonywana jest ręcznie.
Przed siewem
Główne zadania do wykonania przed siewem to oczyszczenie pola i orka. Czasami używa się zwierząt do orki lub daby do powierzchownego drapania.
Sianie i pielęgnacja
Czas siewu rozpoczyna się wraz z pierwszymi opadami deszczu. Może się to różnić w zależności od odmiany i obszaru geograficznego uprawy. Ziarna używane do siewu to najlepsze ziarna zachowane z poprzednich zbiorów i wysiewane ręcznie (siew rozsiewany). Czasami nasiona są mieszane z piaskiem, aby uzyskać bardziej jednorodny podział na glebie. Nasiona pozostają na powierzchni, dlatego konieczne jest sukcesywne bronowanie ręczne lub dabą, aby je lekko zakopać w glebie. Zwykle stosuje się 30–40 kg/ha nasion, ale czasami wysiewa się ponad 70 kg/ha w celu zwalczania chwastów w czasie wschodów. Optymalna temperatura dla kiełkowania i wschodów wynosi 30°C. Kiełkowanie i wzrost są szybkie, a do utrzymania upraw potrzebne jest tylko pielenie.
Szkodniki
Szkodniki owadzie obejmują:
- muchy strzelające, Atherigona spp.
- świder łodygowy, Chilo partellus
- niektóre gatunki wciornastków , robaków i koników polnych
- skoczek białogrzbiety , Sogatella furcifera (wektor wirusa stunt łuskowca)
Zbiory i obróbka pozbiorcza
Większość zbiorów nadal odbywa się ręcznie. Gdy tylko ziarna osiągną dojrzałość, zwykle w lipcu lub sierpniu, mężczyźni rąbią fonio sierpami, a kobiety i dzieci zbierają je w snopki . Pomocna w tym może być kosiarka napędzana silnikiem . Krążki należy przechowywać w suchym i dobrze wentylowanym miejscu, aby zapobiec powstawaniu pleśni . W porze suchej snopy są układane w duże stosy na słońcu, aby całkowicie je wysuszyć. Młócenie odbywa się również ręcznie. Młocarnie napędzane ciągnikiem są rzadko stosowane ze względu na wyższe koszty i większe straty drobnego ziarna. Ziarna są przechowywane luzem. Łuski należy usunąć przed spożyciem, ponieważ nie są strawne. Proces ten tradycyjnie przeprowadzają kobiety przy użyciu moździerzy . Po piątym łuskaniu fonio nazywa się „wybielonym”. Przylegający żwir i piasek jest zmywany za pomocą tykwy . Proces ten wymaga wysoce wykwalifikowanej kobiety i do 10 litrów czystej wody na jeden kilogram fonio.
Maszyny przemysłowe zostały opracowane w celu zastąpienia tradycyjnego, pracochłonnego procesu opisanego powyżej. Istnieje możliwość przystosowania młocarni do pracy na fonio. Następnie do czyszczenia wymłóconych nasion można użyć przesiewaczy lub sit obrotowych . CIRAD opracował maszynę do obłuskiwania GMBF specjalnie do użytku z fonio. Jednak ze względu na wysoki koszt i wydajność takich maszyn, wiele wiosek musi obsługiwać te maszyny razem, aby inwestycja była opłacalna ekonomicznie.
Digitaria exilis to roślina uprawna, która nie była poszukiwana do udomowienia na całym świecie, ale ma wiele cech, które czynią ją dobrym kandydatem do uprawy. Digitaria exilis to roślina jednoroczna o metabolizmie C4 i średniej wysokości. Można ją sadzić samodzielnie lub na gruntach marginalnych między innymi uprawami. Rolnicy cenią sobie szybkość Digitaria exilis . Uprawa osiąga dojrzałość już po sześciu do ośmiu tygodniach.
Digitaria exilis jest ważną częścią kuchni w Afryce Zachodniej, tradycyjnie używaną do kaszek i gotowanych na parze potraw. Wiadomo, że gatunek ten ma wysoki poziom węglowodanów i białka. Te poziomy białka są widoczne w Digitaria exilis , która jest bogata w niezbędne aminokwasy, takie jak metionina, w porównaniu z innymi zbożami, takimi jak pszenica, ryż i kukurydza. Te cechy pokazują, że Digitaria exilis może być dobrym źródłem pożywienia, a jeśli zostaną wybrane odpowiednie postacie, może zamienić się w pożyteczną roślinę uprawną.
Digitaria exilis ma również dobre cechy zrównoważonego rozwoju i może przetrwać w trudnych warunkach. Po poddaniu zabiegom mycia i wertykulacji rośliny utrzymały tempo kiełkowania. Digitaria exilis dobrze kiełkuje również w różnych typach gleb, takich jak piasek i glina. Uprawa wymaga niewielkich nakładów i może przetrwać na deszczu. Jest przystosowana do gruntów marginalnych: dobrze radzi sobie na ubogich glebach i jest odporna na suszę. Wszystkie te cechy sprawiają, że Digitaria exilis jest potencjalnie dobrym kandydatem do uprawy.
Digitaria exilis można zbierać na wiele sposobów. Niektórzy rolnicy wyrywają je z korzeniami, aby uzyskać nasiona, ale inne metody mogą być bardziej skuteczne. Sierpy są używane do ścinania części rośliny zawierającej nasiona, zamiast niszczenia całej rośliny. Młócenie różni się w zależności od regionu. Metody obejmują bicie słomy w celu wydobycia ziarna lub deptanie słomy w celu wydobycia nasion. Następnie ziarna muszą być suszone, zwykle przez kilka dni. Uprawa ma bardzo małe nasiona otoczone twardymi ziarnami, więc jej ziarna są mielone na drobny proszek przed użyciem do gotowania.
Z drugiej strony Digitaria exilis ma pewne implikacje dla jej zdolności do bycia kandydatem do uprawy. Jedną z rzeczy, z którymi zmagają się uprawy, jest rywalizacja z chwastami. Dlatego rolnicy są zobowiązani do usuwania chwastów po zasianiu. Inną kwestią jest to, że po zasadzeniu Digitaria exilis pola potrzebują czasu, aby odzyskać składniki odżywcze gleby. Zwykle pole musi pozostać odłogiem przez 1–2 lata po zbiorach. Oto niektóre z cech, które wymagają poprawy i których poprawę można osiągnąć poprzez sztuczną selekcję.
Digitaria exilis to najstarsza rodzima uprawa zbóż w Afryce Zachodniej, zebrana po raz pierwszy około 5 tysiącleci pne. Digitaria exilis ma kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa żywnościowego w regionie. Rolnicy podkreślają walory kulinarne uprawy, jej krótki cykl wzrostu, wysoką produktywność i średnią wielkość. Jednak ze względu na brak technologii zbioru i przetwarzania trudno jest utrzymać różnorodność genetyczną upraw lub rozpocząć produkcję na dużą skalę. Mając to na uwadze, ważne jest utrzymanie i rozwój fonio zarówno dla producentów, jak i konsumentów. Digitaria exilis ma wiele potencjalnych przyszłych zastosowań w kuchni lub jako surowiec technologiczny, dlatego konieczne jest wybranie dobrych właściwości jądra, aby przekształcić je w nową uprawę dla świata.
Wartość odżywcza Digitaria exilis
Digitaria exilis ma wysoką wartość odżywczą dla ludzi. Wartość odżywcza fonio obtoczonego wynosi około 1470 kJ, a fonio bielonego 1430 kJ na 100 gramów. Wartość odżywcza jego produktu jest bardzo wysoka, bez uszczerbku na smaku. Ponadto jest dobrym źródłem błonnika i składników odżywczych.
Zawiera metioninę i cysteinę , dwa aminokwasy, które są ważne dla przetrwania człowieka. Tych dwóch aminokwasów brakuje jednak w pszenicy, ryżu, kukurydzy i innych zbożach. Przechodząc od poziomu aminokwasów do poziomu makrocząsteczek, D. exilis, w porównaniu z innymi zbożami, ma większą zawartość białka, węglowodanów i błonnika. Digitaria exilis ma więcej białka i błonnika niż ryż. Ponadto D. exilis zawiera więcej węglowodanów niż proso, sorgo i kukurydza. Dlatego korzyści żywieniowe D. exilis przewyższają korzyści żywieniowe innych podobnych upraw zbóż.
Zawartość węglowodanów, lipidów, białek i składników mineralnych w Digitaria exilis w porównaniu z innymi zbożami (% suchej masy)
| Wartość odżywcza D. exilis na tle innych zbóż | ||||
|---|---|---|---|---|
| Węglowodany | lipidy | Białka | Minerały | |
| Łuskany Fonio | 84-86 | 3,3-3,8 | 9-11 | 1- 1.1 |
| Fonio bielone | 89-91 | 0,8-1,0 | 7- 9 | 0,3-0,6 |
| Ryż | 86 | 2.5 | 10 | 1.4 |
| Ryż Bielony | 90 | 0,9 | 8 | 0,5 |
Źródło:
Zawartość minerałów
D. exilis wykazuje generalnie zawartość składników mineralnych w zakresie innych zbóż (Tabela 1). Zawiera jednak znacznie więcej siarki niż inne zboża. Ponadto siarka koncentruje się głównie w ziarnie, a nie w łusce, jak w przypadku innych zbóż. Prowadzi to do tego, że D. exilis zawiera dwa razy więcej metioniny – związku siarki – niż kukurydza czy proso i trzy razy więcej niż ryż. Niektóre minerały są skoncentrowane w łusce, która jest tracona podczas procesu łuszczenia. Pozostałe kwasy tłuszczowe w obłuszczonym ziarnie to głównie tłuszcze nienasycone, takie jak kwas linolowy i oleinowy. Najbardziej obecnym tłuszczem nasyconym jest kwas palmitynowy. Istnieją doniesienia, że Digitaria exilis jest optymalnym pożywieniem dla osób z problemami cukrzycowymi. .
Zawartość składników mineralnych Digitaria exilis, łuszczonych i bielonych
| Makro i mikroelementy D. exilis | ||
|---|---|---|
| Łuskany Fonio | Fonio bielone | |
| Makroelementy (w % suchej masy) |
||
| wapń (Ca) | 0,022 | 0,01 |
| Magnez (Mg) | 0,13 | 0,01 |
| Fosfor (P) | 0,25 | 0,06 |
| Potas (K) | 0,17 | 0,02 |
| Siarka (S) | 0,16 | 0,16 |
| Mikroelementy (ppm) |
||
| Miedź (Cu) | 6.8 | 3.0 |
| żelazo (Fe) | 38,8 | 27,3 |
| Mangan (Mn) | 21.6 | 4.9 |
| Sód (Na) | 72,3 | 58,5 |
| Cynk (Zn) | 33,4 | 21.8 |
Źródło:
Wpływ obróbki na wartości odżywcze Digitaria exilis
Istnieje kilka czynników, które mogą zmienić tę wcześniej istniejącą wysoką zawartość składników odżywczych. Jedną z metod, która zniekształca skład odżywczy D. exilis , jest ekstensywna obróbka wymagana do doprowadzenia go do stanu jadalnego. Podczas mielenia usuwane są zewnętrzne warstwy ziaren, w których znajdują się przede wszystkim składniki odżywcze. Dlatego wraz z utratą zewnętrznych warstw ziarna następuje utrata zawartości składników odżywczych. W rezultacie stężenia żelaza, cynku i fitynianów obecnych w jadalnej postaci D. exilis są zmniejszone w stosunku do ich odpowiednich stężeń przed przetwarzaniem.
Digitaria exilis i gluten
Celiakia to nietolerancja glutenu pszennego , prolaminy , która może powodować przewlekłe problemy z jelitem cienkim. Fonio jest bliższe sorgo i ryżowi niż pszenicy, dlatego nie zawiera sekwencji aminokwasów, które powodują tę nietolerancję. Fonio jest więc przedmiotem zainteresowania osób cierpiących na celiakię.
Wpływ praktyki rolniczej na wartości odżywcze Digitaria exilis
Ponadto na zawartość składników odżywczych i wydajność D. exilis może wpływać odżywianie gleby występujące w różnych warunkach klimatycznych Afryki Zachodniej, gdzie głównie rośnie D. exilis . Eksperymentalnie zaobserwowano, że stężenie azotu w glebie ma największy wpływ na odżywianie i produktywność D. exilis . W przypadku dodania do gleby azotu w ograniczonych ilościach z nadmiarem potasu i fosforu produktywność D. exilis wzrosła o 22%. Tak znaczących wyników nie uzyskano jednak, gdy potas lub fosfor dodawano do gleby odpowiednio z nadmiarem azotu i fosforu lub z nadmiarem azotu i potasu. Wręcz przeciwnie, gdy azot, fosfor i potas zostały dodane do gleby w równych i umiarkowanych ilościach, zaobserwowano największy plon i wartość odżywczą. Ta ogólna tendencja jest postrzegana jako wynik niskich opadów i złych warunków glebowych, w których naturalnie rośnie D. exilis .
Ponadto rolnicy ocenili lokalne rasy D. exilis pod kątem kluczowych cech rolniczych. Obejmowały one między innymi łatwość przetwarzania, wydajność, wielkość ziarna i łatwość zbioru. Na podstawie ocen dokonanych przez tych rolników można zauważyć, że cechami agronomicznymi (cechami, które pozwalają rolnikom na większą łatwość uprawy) D. exilis byłaby duża i długa łodyga , długa wiecha z wieloma ziarnami i mający duży rozmiar ziarna. Te cechy pozwalają rolnikom na łatwiejszą uprawę i zbiory.
Z punktu widzenia biologii ewolucyjnej informacje o wartości odżywczej D. exilis , czynnikach modyfikujących jej wartość odżywczą oraz cechach ważnych z punktu widzenia rolnictwa mogą mieć znaczenie w przypadku sztucznej selekcji D. exilis . Krajowe rasy Digitaria exilis , które wykazują największą ilość składników odżywczych i wykazują cechy ważne dla rolnictwa, mogą być dalej uprawiane w ramach ulepszeń. W rezultacie Digitaria exilis może służyć jako roślina wieloletnia, zapewniająca gatunkowi ludzkiemu bezpieczeństwo żywnościowe w przyszłości.
WWF i Knorr we wspólnym badaniu z lutego 2019 r. wymieniają Digitaria exilis jako jedną z „50 żywności przyszłości dla zdrowszych ludzi i zdrowszej planety”. WWF i międzynarodowa firma Unilever (Knorr) połączyły siły, aby rozpocząć kampanię mającą na celu podniesienie świadomości na temat 50 produktów żywnościowych przyszłości, których ludzie powinni spożywać więcej, aby zmniejszyć wpływ produkcji żywności na środowisko i poprawić zdrowie człowieka — jako jeden z tych składników zidentyfikowano Digitaria exilis .
Lotne związki
Jedną z rzeczy, która sprawia, że Digitaria exilis jest tak poszukiwanym ziarnem, jest jego skład chemiczny. Digitaria exilis jest ważnym źródłem pożywienia, ponieważ jest bogata w metioninę, która jest aminokwasem niezbędnym dla zdrowia człowieka. Ponieważ Digitaria exilis była tak ważnym elementem żywienia ludzi, badacze chcieli dowiedzieć się, co sprawia, że smakuje tak dobrze. Do określenia, co przyczyniło się do smaku Digitaria exilis, wykorzystano związki lotne . Stwierdzono, że Digitaria exilis zawiera kilka aminokwasów, które łatwo reagują z monosacharydami, tworząc alkilopirazyny. Były trzy rodzaje substancji lotnych: powstające w wyniku degradacji skrobi, powstające w wyniku reakcji między skrobią a białkami oraz te powstające w wyniku utleniania lipidów.
Właściwości fizykochemiczne
Jedną z rzeczy, która sprawia, że Digitaria exilis jest wyjątkowa, są jej właściwości fizykochemiczne. Właściwości fizykochemiczne Digitaria exilis mogą się różnić w zależności od tego, czy zawiera skrobię naturalną, czy sukcynylowaną. Wartość pH sukcynylowanej Digitaria exilis jest niższa niż naturalnej Digitaria exilis . Może to być spowodowane tym, że niektóre cząsteczki wprowadzone przez sukcynylację przypominały te z acetylacji. Podczas gdy sukcynylacja obniża pH skrobi, może zwiększać niektóre jej właściwości, takie jak gęstość nasypowa i zdolność wchłaniania wody. Różnica w gęstości nasypowej jest spowodowana zmniejszeniem wielkości cząstek wraz ze wzrostem gęstości nasypowej. Sukcynylacja zwiększa zdolność absorpcji wody przez skrobię, co wskazuje, że może być pomocna w niektórych produktach spożywczych, takich jak ciasto.
Skład chemiczny
W porównaniu do skrobi, takich jak D. iburua i Eleusine coracana , Digitaria exilis ma bardziej rozgałęzione cząsteczki. Było to ważne odkrycie, ponieważ chociaż ma więcej rozgałęzionych cząsteczek, ma mniej łańcuchów niż inne skrobie, co jest niezwykłe pod względem chemicznym. Oprócz tych różnic, większość innych właściwości chemicznych była bardzo podobna do ryżu, co nie było zaskakujące, ponieważ Digitaria exilis i ryż są skrobiami typu krystalicznego A. Dodatkowo zbadano mikrostrukturę Digitaria exilis i stwierdzono, że jest ona bardzo podobna do prosa. Naukowcy odkryli, że Digitaria exilis występuje w największej ilości w ciałach białkowych i że większość białka znajduje się w kierunku środka komórki. Przeanalizowano specyficzną budowę Digitaria exilis i stwierdzono, że jest ona otoczona cienkimi przylistkami i dwoma plewami. Ziarniak, rodzaj owocu zawierającego owocnię połączoną z cienką okrywą nasienną Digitaria exilis , zawiera kilka warstw, które służą ochronie bielma i tkanek embrionalnych.
Skład fonio może się różnić w zależności od tego, w jakiej części świata się znajdujesz. Główne różnice dotyczą zawartości białka i błonnika. Informacje te mogą być przydatne w udzielaniu porad dietetycznych ludziom, jeśli w ich diecie brakuje określonego białka lub błonnika.
Zobacz też
- Digitaria compacta , raishan, używana jako roślina zbożowa w północno-wschodnich Indiach
- Digitaria iburua , czarny fonio, używany jako roślina uprawna w Afryce Zachodniej
- Digitaria sanguinalis , uważana za chwast na całym świecie, ale tradycyjnie stosowana jako zboże w Europie
- Digitaria longiflora , jej dziki przodek
- Maszyna do łuskania Fonio
Notatki
Dalsza lektura
- „Fonio: afrykańska uprawa zbóż” . CIRAD . Źródło 16 maja 2014 r . [ stały martwy link ]
- National Research Council (14 lutego 1996). "Fonio (Acha)" . Ziarna . Utracone plony Afryki. Tom. 1. Waszyngton: National Academies Press. ISBN 978-0-309-04990-0 . Źródło 2008-07-18 .
- „Fonio: afrykańska uprawa zbóż” . CIRAD . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 13 października 2005 r . Źródło 10 stycznia 2006 .
- Burtt-Davy, J. (1913). "Teff (Eragrostis abyssinica)" . Biuletyn Kew . 1913 (1): 32–39. doi : 10.2307/4118406 . JSTOR 4118406 .
- Chevalier, A. 1922. Les petites céréales. Aplikacja Revue Internationale d'Agriculture Tropicale et Botanique, 2:544-550.
- Hilu, KW (1997). „Fonio proso: etnobotanika, różnorodność genetyczna i ewolucja” . Południowoafrykański Dziennik Botaniki . 63 (4): 185–190. doi : 10.1016/S0254-6299(15)30742-0 .
- Morales-Payán, J.; Pablo, J.; Ortiz, Richard; Cyceron, Julio; Taveras, Francisco (2002). Janick, J.; Whipkey, A. (red.). Digitaria exilis jako roślina uprawna na Dominikanie. Dodatek do: Trendy w nowych uprawach i nowych zastosowaniach . Aleksandria, Wirginia: ASHS Press.
- Portères, R. (1946). „L'aire Culturale du Digitaria iburua Stapf. Céréale mineure de l'Ouest Africain”. L'Agronomie Tropicale (w języku francuskim). 1 (11–12): 389–392.
- Portères, R. (1955). „Les céréales mineures du gatunku Digitaria en Afrique et Europe” . Journal d'Agriculture Tropicale et Botanique Appliquée (w języku francuskim). 2 (7): 349-386, 477-510, 620-675. doi : 10.3406/jatba.1955.2235 .
- Portères, R. (1976). „Afrykańskie zboża: eleusine, fonio, czarne fonio, teff, Brachiaria, Paspalum, Pennisetum i afrykański ryż”. W Harlan, JR; De Wet, JMJ; Stemler, ABL (red.). Początki udomowienia roślin afrykańskich . Haga: Mouton. s. 409–452.