Guanylan disodowy

Guanylan disodowy
Nazwy
	Preferowana nazwa IUPAC [(2R , 3S , 4R , 5R ) -5-(2-amino-4-okso-2,3-dihydro-9H- puryn -9-ylo)-3,4-dihydroksyoksolan-2 disodu fosforan -ylo]metylu
	Inne nazwy ; 5'-guanylan sodu 5'-guanylan disodu
Identyfikatory
Numer CAS	5550-12-9 ;
Model 3D ( JSmol )	Interaktywny obraz;
CHEBI	CHEBI:132932 ;
ChemSpider	20407 ;
Karta informacyjna ECHA	100.024.468
Numer E	E627 (wzmacniacz smaku)
Identyfikator klienta PubChem	21712;
UNII	B768T44Q8V ;
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )	DTXSID9044245 ;
	UŚMIECH C1=NC2=C(N1C3C(C(C(O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O)NC(=NC2=O)N.[Na+].[Na+];
Nieruchomości
Wzór chemiczny	C 10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P
Masa cząsteczkowa	407,186 g·mol -1
	O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa). ( co to jest ?) Referencje w infoboksie

Guanylan disodu , znany również jako 5'-guanylan sodu i 5'-guanylan disodu , jest naturalną solą sodową wzmacniającego smak nukleotydu monofosforanu guanozyny (GMP). Guanylan disodowy to dodatek do żywności o numerze E E627. Jest powszechnie stosowany w połączeniu z kwasem glutaminowym .

Ponieważ jest dość drogim dodatkiem, nie jest stosowany niezależnie od kwasu glutaminowego ; jeśli guanylan disodowy jest obecny na liście składników, ale MSG nie wydaje się być, prawdopodobnie kwas glutaminowy jest dostarczany jako część innego składnika, takiego jak kompleks przetworzonego białka sojowego . Jest często dodawany do żywności w połączeniu z inozynianem disodu ; połączenie to jest znane jako 5'-rybonukleotydy disodowe .

Guanylan disodu jest wytwarzany z suszonych wodorostów i jest często dodawany do makaronu instant , chipsów ziemniaczanych i innych przekąsek , pikantnego ryżu , warzyw w puszkach, wędlin i pakowanych zup .

Zobacz też

Nazwy


Preferowana nazwa IUPAC [(2R , 3S , 4R , 5R ) -5-(2-amino-4-okso-2,3-dihydro-9H- puryn -9-ylo)-3,4-dihydroksyoksolan-2 disodu fosforan -ylo]metylu
Inne nazwy 5'-guanylan sodu 5'-guanylan disodu
Identyfikatory
Numer CAS	5550-12-9 ^Y
Model 3D ( JSmol )	Interaktywny obraz
CHEBI	CHEBI:132932 ^N
ChemSpider	20407 ^N
Karta informacyjna ECHA	100.024.468
Numer E	E627 (wzmacniacz smaku)
Identyfikator klienta PubChem	21712
UNII	B768T44Q8V ^N
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )	DTXSID9044245
UŚMIECH C1=NC2=C(N1C3C(C(C(O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O)NC(=NC2=O)N.[Na+].[Na+]
Nieruchomości
Wzór chemiczny	C ₁₀ H ₁₂ N ₅ Na ₂ O ₈ P
Masa cząsteczkowa	407,186 g·mol ^-1
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa). N ( co to jest ^{T N} ?) Referencje w infoboksie