Jorim

koreańskie imię
Hangul	조림
Poprawiona latynizacja	jorim
McCune-Reischauer	chorim
IPA	[tɕo.ɾim]

*Jorim*
	Godeungeo-jorim (gotowana makrela )
Miejsce pochodzenia	Korea
Kuchnia powiązana	kuchnia koreańska
Podobne dania	Nimono
	Media: Jorim ;

Jorim ( 조림 ) to rodzaj koreańskiej potrawy, przyrządzanej przez gotowanie na wolnym ogniu warzyw , mięsa , ryb , owoców morza lub tofu w przyprawionym bulionie , aż płyn zostanie wchłonięty przez składniki i zredukowany. Dania Jorim są zwykle oparte na sosie sojowym , ale można również dodać gochujang (고추장) lub gochugaru (고춧 가루), zwłaszcza w przypadku bardziej rybnych ryb o czerwonym miąższu, takich jak makrela , saury lub hairtail są używane. W koreańskiej królewskiej kuchni dworskiej jorim nazywa się jorini ( 조리니 ).

Etymologia

Jorim to rzeczownik czasownikowy wywodzący się od koreańskiego czasownika jorida ( 조리다 ; „zagotować”). Chociaż była to powszechnie stosowana technika kulinarna, termin ten pojawił się dopiero w XVIII wieku, ze względu na powolny rozwój terminologii kulinarnej. Zamiast tego jorim zostały sklasyfikowane jako jochi , kategoria obejmująca jjim i jjigae , a także jorim . Pierwsza wzmianka o rzeczowniku czasownikowym jorim jako kategorii żywności pojawiła się w Siuijeonseo , XIX-wieczna książka kucharska, opisująca metody jang-jorim (duszona wołowina w sosie sojowym).