mezban
Mezban ( bengalski : মেজবান ), lokalnie znany jako Mejjan ( dialekt Chittagonian : মেজ্জান) to popularny festiwal społeczny organizowany w regionie Chittagong w Bangladeszu. Historycznie Mezban to tradycyjna regionalna uczta, która serwuje słynny posiłek Mezbani składający się z gotowanego na parze białego ryżu i gorącej wołowiny , zwykle wraz z innymi potrawami, takimi jak „chonar daal” lub curry z fasoli mung i kawałków tłuszczu wołowego, „nolar kanzi” lub szpik wołowy zupa i kala bhuna lub suszona wołowina z cebulą. Święto obchodzone jest z okazji takich okazji jak rocznica śmierci, rocznica urodzin, rozpoczęcie nowego biznesu, narodziny dziecka, małżeństwo, aqiqah i obrzezanie , przekłuwanie uszu dziewcząt i wiele innych. Zaproszenie na ceremonię Mezban generalnie pozostaje otwarte dla wszystkich, a różne osoby w różnych miejscach i dzielnicach przekazują zaproszenie na ucztę. Zaproszenia są drukowane i dystrybuowane wśród gości tylko na obszarach miejskich. Zwykle spożywanie posiłków w Mezbani odbywa się od rana do popołudnia.
Etymologia i historia
Mezban jest powszechnie nazywany Mejjan w lokalnym języku Chittagong. Słowo „Mezban” jest ostatecznie perskiego i oznacza gospodarza , a „Mezbani” oznacza goszczenie lub organizowanie uczty dla gości. W sąsiednim regionie Noakhali na północy Mezbani jest popularnie i powszechnie znane jako Zeafat .
Różni poeci i literaci z regionu Chittagong skomponowali liczne rymy, wiersze, opowiadania i eseje na temat Mezban, takie jak:
- „Kalamanya Dhalamanya
- Aner Ada Jira Dhanya
- Ar Na Lagey Ilish-Ghanya
- Goru Khashi Butor Dailor
- Bosta Dekha Jay –
- Mezbani Khati Ay…”
Techniki gotowania
Tradycyjnie Mezban to danie zdominowane przez wołowinę i symbol społecznego prestiżu. Bogaci i biedni urządzają uczty z różnych okazji, o ile pozwalają im na to okoliczności. Ma wyróżniający się styl gotowania, a odpowiednie mięso Mezban wymaga pewnych umiejętności; Na przykład:
- Pikantna wołowina gotowana z dużą ilością czerwonych papryczek chilli
- Mniej ostry, ale kwaśny i pikantny bulion z rurkowatej kości krowy, znany jako Nawla kanji
- Rodzaj rośliny strączkowej, która jest gotowana po obraniu skórki z fasoli , a następnie jej zmiażdżeniu; nazywa się Bhuna dal
- Pokarm o lekko ostrym smaku, wytwarzany z nasion ciecierzycy, kości, tłuszczu i mięsa.
tradycja hinduska
W połowie XVIII wieku Shamsher Gazi , który był gubernatorem północnego regionu Chittagong (wówczas znanego jako Islamabad ) w dystrykcie Feni i Zamindar z Tripura , Chakla-Roshnabad, wykopał duży staw na cześć jego matki Koyara Begum i zorganizował ucztę, przynosząc wiele ryb z sąsiednich stawów, a także z Nizampur okolice Chittagong. Ryba jest używana zamiast wołowiny podczas gotowania Mezban w tradycji hinduskiej, ponieważ jedzenie wołowiny jest zabronione w hinduizmie. Ponieważ hinduska społeczność Chittagong co roku organizuje Mezbani pod hasłem „Chittagong Parishad”, z curry z ryb, warzyw i suszonych ryb.
uroczystości
Praktyka Mezbani rozpoczęła się w stolicy Dhace pod koniec lat 60. XX wieku, kiedy profesor National Nurul Islam został prezesem Stowarzyszenia Chittagong w Dhace na okres od 1968 do 1983 roku.
Rozprzestrzenił się również w Sylhet , Khulna . Jak my, jak w różnych krajach Europy , obu Ameryk i Azji , przez diasporę Bangladeszu , zwłaszcza przez społeczność Chittagongian .
