Bydło Salerskie
Salers ( francuski : race de Salers lub La Salers ; liczba mnoga: Les Salers ) to rasa bydła , która pochodzi z Cantal w Masywie Centralnym Francji .
Są to duże rasy, samica waży od 700 do 750 kg (1543 do 1653 funtów) i ma 1,40 m (4,6 stopy) wzrostu. Mają grubą, mahoniowoczerwoną lub czarną sierść i długie, jasne rogi w kształcie liry. Niewielki odsetek rodzi się naturalnie bez rogów (bezrogich).
W XIX wieku hodowca Ernest Tyssandier d'Escous postanowił ulepszyć rasę poprzez hodowlę selektywną.
Pierwotnie hodowana do pracy , ta rasa o podwójnym przeznaczeniu była szczególnie ceniona ze względu na odporność na ekstremalne wahania temperatury, płodność, łatwość rozmnażania, mleko ( nawet jeśli do dojenia konieczna była obecność cielęcia) oraz mięso . W Cantal rolnicy uprawiają pastwiska górskie, a stado spędza lato na wysokości w górach. Samica może wyprodukować prawie 3000 kg (6614 funtów) mleka bogatego w tłuszcz każdego roku swojego życia. Mleko jest tradycyjnie wykorzystywane do produkcji Appellation d'Origine Contrôlée, takiego jak Cantal i Ser Salersa . Salers jest również używany do produkcji cielęcych poprzez krzyżowanie z bydłem Charolais .
Francji przebywa około 300 000 szefów Salers . Eksportowane są do ponad 25 krajów w Europie , Ameryce Północnej , Afryce i Oceanii .