Ambemohar
Ambemohar to pachnąca odmiana ryżu uprawiana u podnóża zachodniego regionu Ghats w stanie Maharashtra w Indiach .
Historia i etymologia
Słowo Ambemohar oznacza kwiat mango w języku marathi , którym mówi się w stanie Maharasztra, skąd pochodzi odmiana. Ryż ma silny aromat przypominający kwiaty mango i jest uprawiany w regionie od dawna. dystrykcie Pune wyprodukowano około 54 000 ton tej odmiany .
Produkcja i uprawa
Odmiana ta jest uprawiana u podnóża zachodniego regionu Ghats w stanie Maharasztra w Indiach . Jest to ryż niskoplenny (1,9 tony/ha). Ziarna są krótkie (5,5 mm) i szerokie (2,2 mm) w porównaniu do dobrze znanego ryżu basmati. Obie odmiany mają podobny stopień zapachu. Odmiana jest zatem zaliczana do klasy ryżu aromatycznego, takiego jak Basmati . Krótko gotowane ziarna mają tendencję do łatwego łamania się i sklejania. [ potrzebne źródło ]
Pokrewne odmiany
Ambemohar jest mało wydajny w porównaniu z innymi odmianami ryżu, przede wszystkim dlatego, że jest podatny na choroby. Hybryda o nazwie Indrayani z pochodzeniem ambemohar została wypuszczona w 1987 roku. Została opracowana przez Rice Research Center niedaleko Lonavala. Indrayani został również zmodyfikowany w celu utworzenia nowych odmian ryżu, takich jak Phule Maval i Phule Samrudhi.
Używa
Ryż Ambemohar służy do przygotowania gęstej zupy ryżowo-mlecznej zwanej lokalnie „Bhatachi Pej”, głównie dla dzieci, osób starszych i pacjentów. (Ryż Kanji). Ryż jest również używany podczas ceremonii religijnych i weselnych. W regionie Mulshi w dystrykcie Pune jest używany do produkcji „Vaholya” - tradycyjnego produktu spożywczego przygotowywanego podczas festiwalu Makar Sankranti . Ryż był używany do robienia miękkiego Idli i chrupiącej dosy . Jest również używany do robienia dmuchanego ryżu zwanego Kurmure w języku marathi. Otręby z ryżu są używane do ekstrakcji oleju lub do uprawy grzybów.
Oznaczenie geograficzne
Podrejon Mulshi Taluka w dystrykcie Pune u wschodnich podnóży pasma Sahyadri otrzymał oznaczenie geograficzne dla Ambemohar.
sobowtóry
Obecnie rzadko można znaleźć rolników, którzy regularnie uprawiają Ambemohar. Ponieważ koszt produkcji jest wysoki, z kolei koszt detaliczny musi być wysoki. Tak więc sprzedawcy detaliczni w Maharasztrze podają sobowtórów jako oryginalnych Ambemohar, aby uzyskać wyższe marże zysku. To jeszcze bardziej zniechęciło do produkcji Ambemohar, ponieważ rolnicy mogą sami zarobić więcej na uprawie sobowtórów. Ryż Jeera Sambhar z Andhra Pradesh i Jawaful z Madhya Pradesh to najpopularniejsze sobowtóry sprzedawane przez sprzedawców detalicznych.
Zobacz też
