Żółty ryż

Kebab jagnięcy Aghani i żółty ryż

Lomo saltado podawane z arroz amarillo (żółtym ryżem) w kuchni peruwiańskiej

Żółty ryż to tradycyjne danie z ryżu w kolorze żółtym w kuchni hiszpańskiej , irańskiej , zachodnioazjatyckiej , marokańskiej , ekwadorskiej , peruwiańskiej , karaibskiej , portugalskiej , filipińskiej , afgańskiej , indyjskiej , lankijskiej , południowoafrykańskiej i indonezyjskiej . Jest wytwarzany z białego ryżu, który jest żółty annato , szafran lub kurkuma , składniki używane do nadania ryżowi żółtego koloru.

Południowoafrykański żółty ryż, wywodzący się z kuchni Cape Malay , na którą wpływ miała kuchnia indonezyjska , jest tradycyjnie przygotowywany z rodzynkami , cukrem i cynamonem , tworząc bardzo słodkie danie ryżowe podawane jako dodatek do pikantnych potraw i curry.

Na Sri Lance jest znany jako kaha buth i czerpie zarówno z wpływów indonezyjskich, jak i lankijskich.

W Indonezji jest znany jako nasi kuning . Na Filipinach jest znany jako kuning .

Zobacz też

• Ryż złoty – genetycznie zmodyfikowana odmiana ryżu Oryza sativa o złocistym kolorze
• Lista dań z ryżu
•  portal kulinarny