Bydło piemonckie
 Piemoncka krowa na alpejskim pastwisku w pobliżu Castelmagno
| |
| Inne nazwy | Piemontu |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Włochy: Region Piemontu |
| Dystrybucja | na całym świecie |
| Standard | ANABORAPI (Włochy) |
| Używać |
|
| Cechy | |
| Waga |
|
| Wysokość |
|
| Płaszcz | biały lub pszeniczny z szarym cieniowaniem; czarna skóra i przełącznik |
| Stan klaksonu | rogaty |
| |
Piemontese ( włoski : Piemontese lub razza bovina Piemontese ) to rasa bydła domowego, która pochodzi z regionu Piemontu , w północno-zachodnich Włoszech. Cielęta rodzą się płowe , a w miarę dojrzewania stają się szaro-białe. Bydło piemonckie jest nosicielem unikalnej mutacji genu zidentyfikowanej jako nieaktywny allel miostatyny , który powoduje hipertroficzny wzrost mięśni lub podwójne umięśnienie . Czystej krwi Bydło piemonckie jest homozygotyczne , co oznacza, że ma dwa identyczne allele tego unikalnego genu. Zwróciły na siebie uwagę hodowców bydła mięsnego w innych częściach świata, w tym w Ameryce Północnej i Południowej. Niewielka grupa wybranych buhajów i krów z Piemontu została sprowadzona do Kanady pod koniec lat 70. i do Stanów Zjednoczonych na początku lat 80. XX wieku i została wykorzystana jako podstawowe stado hodowlane do opracowania nowej rasy bydła mięsnego znanego jako bydło północnoamerykańskie Piemontu .
Historia
Do końca XIX wieku istniało wiele lokalnych typów bydła piemonckiego, w tym Canavese, Della Langa, Demonte, Ordinario di Pianura i Scelta di Pianura. Było to bydło o potrójnym przeznaczeniu, hodowane głównie ze względu na siłę pociągową , ale cenione również ze względu na mięso i mleko. W 1877 roku założono księgę hodowlaną, rozpoczęto hodowlę selektywną w kierunku typu dwufunkcyjnego, a Piemontczyk stał się stosunkowo jednolity w charakterze. Charakterystyka hipertroficznego wzrostu mięśni poporodowych, znana jako „ groppa di cavallo ” lub „koński zad”, pojawiła się po raz pierwszy w 1886 r. gmina Guarene d’Alba . Nie było to zgodne z ówczesnym wzorcem rasy i dopiero później wzbudziło zainteresowanie hodowców i naukowców.
Na początku XX wieku we Włoszech było około 680 000 bydła piemonckiego; do 1985 roku liczba ta spadła do około 600 000. W 1957 r. liczba wpisana do księgi hodowlanej wynosiła 851; do końca 2011 roku wzrosła do 267 243. W 2008 roku całkowitą liczbę we Włoszech oszacowano na 300 000, z czego 230 000 było zarejestrowanych.
Używać
We Włoszech Piemontese to rasa o podwójnym przeznaczeniu: bydło hodowane jest dla mleka , które jest wykorzystywane do produkcji kilku tradycyjnych serów regionu, w tym Castelmagno , Bra , Raschera i Toma Piemontese ; i są również hodowane na mięso, ponieważ wołowina pochodząca z piemonckiego bydła jest postrzegana jako produkt premium.
Hipertrofia mięśniowa
Wołowina piemoncka to mięso pochodzące od bydła posiadającego jedną lub dwie kopie nieaktywnego genu miostatyny . Ta cecha zapewnia wyższy stosunek masy chudej do tłuszczu, a także mniejszą marmurkowatość i mniejszą ilość tkanki łącznej niż mięso pochodzące od bydła posiadającego „aktywną” wersję genu. Gen aktywnej miostatyny działa jako „regulator” wzrostu mięśni; miostatyna jest białkiem, które instruuje mięśnie, aby przestały rosnąć. W efekcie, gdy jest nieaktywny, jak to ma miejsce w przypadku bydła piemonckiego, nie zapobiega już rozwojowi mięśni, co pozwala na stan przerostu, określany czasami jako „podwójne umięśnienie”.
Rasy zwierząt, które rozwinęły się jako homozygotyczne pod względem niedoboru miostatyny, mogą mieć problemy z rozrodem ze względu na niezwykle ciężkie i masywne potomstwo oraz wymagają droższej diety i szczególnej opieki, w tym nadzoru weterynaryjnego. Czynniki te mogą sprawić, że ich podnoszenie będzie nieopłacalne. Wołowina z Piemontu ma miejsce na rynku specjalistycznym ze względu na swoje niezwykłe właściwości, ale może być w niekorzystnej sytuacji na rynku masowym.
Zobacz też
Media związane z piemonckim bydłem w Wikimedia Commons