Hodowla bydła mlecznego w Kanadzie

Hodowla bydła mlecznego jest jednym z największych sektorów rolnictwa w Kanadzie. Nabiał ma znaczącą obecność we wszystkich województwach i jest jednym z dwóch najważniejszych towarów rolnych w siedmiu na dziesięć województw.

W 2018 r. w 10 679 gospodarstwach w całym kraju hodowanych było 967,7 tys. krów mlecznych. Quebec i Ontario to główne prowincje produkujące nabiał, z 5120 i 3534 gospodarstwami, które produkują 37% i 33% całkowitej ilości mleka w Kanadzie. Ma to stanowić 8% rolników w Kanadzie. Podczas gdy hodowla bydła mlecznego jest nadal widoczna w społeczeństwie kanadyjskim, liczba gospodarstw mlecznych w Kanadzie znacznie spada od 1971 r., podczas gdy wielkość przeciętnego gospodarstwa znacznie wzrosła do 89 krów na gospodarstwo.

PKB Kanady i utrzymuje około 221 000 pełnoetatowych miejsc pracy oraz generuje 3,8 miliarda dolarów wpływów podatkowych. Średnio dwie trzecie kanadyjskiego nabiału jest sprzedawane jako płynne mleko, podczas gdy pozostała jedna trzecia jest przetwarzana na inne produkty mleczne, takie jak mleko, ser i masło.

W Kanadzie hodowla bydła mlecznego podlega systemowi zarządzania zaopatrzeniem . W ramach zarządzania podażą, które obejmuje również sektory jaj i drobiu, rolnicy zarządzają swoją produkcją w taki sposób, aby pokrywała się ona z prognozami popytu na ich produkty w określonym z góry okresie – uwzględniając przy tym część importu napływającego do Kanady, a także część produkcji, która jest wysyłane na rynki eksportowe. Import nabiału, jaj i drobiu jest kontrolowany za pomocą kontyngentów taryfowych lub kontyngentów taryfowych. Umożliwiają one import z góry określonej ilości po preferencyjnych stawkach taryfowych (zazwyczaj bezcłowych), przy jednoczesnym zachowaniu kontroli nad importowaną ilością. Taryfy za przekroczenie kwoty są ustalane na poziomie, na którym praktycznie żadne produkty mleczne nie są sprzedawane do Kanady powyżej kwot. To powinno umożliwić kanadyjskim rolnikom otrzymanie ceny odzwierciedlającej koszt produkcji w kraju.

Nastąpił sprzeciw dotyczący systemu zarządzania dostawami, a badania wskazują, że populacja kanadyjska ma generalnie różne poglądy na temat obecnego systemu. The Dairy Farmers of Canada , grupa wspierająca nabiał, twierdzi, że system jest niezbędny, aby rolnicy mogli dostarczać konsumentom wysokiej jakości mleko.

Historia

Canadian Dairy Farmers' Federation została założona w 1934 roku. Grupa stała się Dairy Farmers of Canada w 1942 roku, a jej zadaniem była stabilizacja rynku mleczarskiego i zwiększenie dochodów hodowców bydła mlecznego. W obliczu lobbingu w latach czterdziestych i pięćdziesiątych XX wieku wprowadzono programy rządowe mające na celu podwyższenie cen i ograniczenie importu. W 1958 r. powstał Zarząd Stabilizacji Rolnictwa, który nie ograniczał się jednak do mleczarstwa. W latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych ceny nabiału charakteryzowały się znaczną zmiennością; producenci mleka byli postrzegani jako posiadający zbyt dużą siłę przetargową w stosunku do hodowców bydła mlecznego, a Wielka Brytania była gotowa wejść do Europejskiego Wspólnego Rynku , co spowodowało utratę największego kanadyjskiego partnera w eksporcie nabiału. Wyzwania te doprowadziły do powstania Canadian Dairy Commission , której zadaniem było zapewnienie jakości i podaży mleka, aby producenci otrzymywali „godziwy” zwrot z inwestycji i ustalali ceny w oparciu o koszty produkcji, cenę rynkową, zdolność konsumenta do zapłaty oraz aktualne warunki gospodarcze.

2021 „Buttergate”

W 2021 roku kanadyjska mleczarnia zwróciła na siebie uwagę w kraju i za granicą ze względu na rzekomą zmianę tekstury kanadyjskiego masła. Konsumenci twierdzili również, że masło nie mięknie w temperaturze pokojowej. Nazwany Buttergate, kontrowersje rozpoczęły się od artykułu w Globe and Mail , w którym stwierdzono, że między innymi stosowanie oleju palmitynowego pochodzącego z oleju palmowego jako dodatku do paszy powodowało zmianę tekstury masła. Popyt na masło w Kanadzie wzrósł podczas pandemii Covid-19 , a rolnicy rzekomo używali oleju palmitynowego, aby zwiększyć plony. Rozpoczęła się szersza dyskusja na temat nabiału w Kanadzie, z silnymi opiniami na temat stosowania oleju palmitynowego od niektórych, takich jak profesor Sylvain Charlebois z Dalhousie University . Podczas gdy niektórzy akademicy i naukowcy odrzucili twierdzenia dotyczące oleju palmitynowego z powodu braku twardych dowodów, późniejsze badania dostarczyły nowych dowodów na to, że kwasy palmitynowe mogą twardnieć masło w temperaturze pokojowej.

Statystyka

Migawka kanadyjskiego przemysłu mleczarskiego

„Przemysł mleczarski według województw, 2015 r. (Ubój krów mlecznych i cieląt ujęty w statystykach produkcji mięsa)
Województwo	Liczba gospodarstw mleczarskich	Liczba krów mlecznych	Produkcja (hektolitry)	Krowy mleczne na gospodarstwo	Produkcja (w hektolitrach) na gospodarstwo
Brytyjska Kolumbia	437	75100	7 221 505	172	16525
Alberta	547	77 900	7 015 384	142	12825
Saskatchewan	163	27100	2426736	166	14888
Manitoba	299	44700	3 450 720	150	11540
Ontario	3834	318700	26 921 164	83	7022
Quebec	5766	354100	30 016 781	61	5206
Nowy Brunszwik	354	18 500	1 394 496	90	6769
Nowa Szkocja	225	23200	1 804 153	103	8019
Wyspa Księcia Edwarda	174	14 300	1 032 523	82	5934
Nowa Fundlandia i Labrador	32	6000	483413	188	15107
KANADA	11683	959 600	81 766 876	82	6999

Zarządzanie dostawami

Rząd Kanady wprowadził system zarządzania podażą na początku lat 70-tych w celu zmniejszenia nadwyżek produkcyjnych, które stały się powszechne w latach 50-tych i 60-tych oraz "zapewnienia" rolnikom godziwego zwrotu. Zarządzanie dostawami jest wspólną jurysdykcją między rządami federalnymi i prowincjonalnymi. Istnieje obejmująca całą Kanadę Canadian Dairy Commission , złożona głównie z hodowców bydła mlecznego, podczas gdy w Ontario istnieje Dairy Farmers of Ontario . Inne prowincje również mają podobne lokalne tablice.

Mleko na sprzedaż w supermarkecie w Londynie, Ontario .

W 1983 r. wszedł w życie Krajowy Plan Marketingu Mleka w celu kontroli podaży, określając wytyczne dotyczące obliczania kwoty podziału rynku. Umowa ta jest zawarta między władzami federalnymi i prowincjonalnymi. Plan marketingowy mleka został stworzony w celu zastąpienia kompleksowej umowy marketingowej dotyczącej mleka, która została początkowo zawarta w 1971 r. Do 1983 r. każda prowincja z wyjątkiem Nowej Fundlandii podpisała umowę dotyczącą sprzedaży mleka. Po mleczarstwie w 1972 r. wdrożono krajowy system zarządzania dostawami jaj, indyków w 1974 r., Kurcząt w 1978 r. I jaj wylęgowych kurzych w 1986 r.

Zarządzanie podażą ma na celu zarządzanie produkcją w taki sposób, aby podaż była zrównoważona z popytem, a cena rynkowa gospodarstwa umożliwiała rolnikom pokrycie kosztów produkcji, w tym zwrotu z pracy i kapitału. Każde gospodarstwo posiada określoną liczbę udziałów w rynku (kwoty) i jest zobowiązane do zwiększania lub zmniejszania produkcji zgodnie z zapotrzebowaniem konsumentów. Ponieważ produkcja jest zsynchronizowana z popytem, rolnicy unikają nadprodukcji i uzyskują przewidywalny i stabilny dochód bezpośrednio z rynku.

Kanadyjski system zarządzania dostawami produktów mlecznych przynosi korzyści kanadyjskim hodowcom bydła mlecznego. Konsekwencją takiego systemu są sztucznie zawyżone ceny nabiału w Kanadzie, co może być przyczyną tego, że część osób spożywa mniej nabiału na rzecz produktów alternatywnych, takich jak mleko migdałowe czy sojowe.

Istnieją obawy co do wpływu, jaki zarządzanie podażą ma na wpływy polityczne, biorąc pod uwagę, że liczba hodowców bydła mlecznego w Kanadzie znacznie spada od 1971 r., odsetek hodowców bydła mlecznego w porównaniu z innymi rolnikami w Kanadzie, kwoty wydawane na ochronę systemu i zastosowana taktyka, wpływ wyborczy, jaki mają hodowcy bydła mlecznego w wyborach, a także fakt, że przeciętny hodowca bydła mlecznego stał się znacznie bogatszy pod względem wartości netto. Grupy te uważają również, że system powinien zostać zniesiony, aby zwiększyć produkcję żywności, ograniczyć marnowanie żywności , zmniejszyć ubóstwo i zapobiec niedoborom żywności w przyszłości. Ponadto kanadyjski system mleczarski uniemożliwia kanadyjskim hodowcom bydła mlecznego uczestnictwo w światowym rynku mleczarskim, co potencjalnie ogranicza ich ekspansję, gdyby mogli konkurować ze sztucznie niskimi międzynarodowymi cenami mleka i należy go zlikwidować w świetle zaangażowania Kanady w wolny handel.

Przepisy prawne

Kanadyjscy hodowcy bydła mlecznego przestrzegają przepisów określonych przez Kanadyjską Agencję Kontroli Żywności, aby zapewnić odpowiedni nadzór nad produkcją nabiału w celu zapewnienia przestrzegania standardów bezpieczeństwa biologicznego w sektorach ochrony środowiska, zdrowia ludzi, zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt. Normy bezpieczeństwa biologicznego CFIA są dobrowolne. Przestrzegając tych przepisów, hodowcy bydła mlecznego mogą zapewnić utrzymanie standardów mleczarskich. W ramach negocjacji TPP z 2015 r. ujawniono, że Health Canada nie znalazło dowodów na niekorzystne skutki zdrowotne u ludzi wynikające ze spożycia produktów rekombinowanej somatotropiny bydlęcej (rBST) hormonu wzrostu. Bez wymogu etykietowania, gdyby Kanadyjczycy zdecydowali się spożywać wyłącznie kanadyjskie produkty mleczne w celu uniknięcia spożywania rBST, nie byłoby możliwości poznania pochodzenia składników mleka. Przetworzona żywność sprzedawana w Kanadzie może zawierać składniki pochodzące od krów z USA, którym podano rBST.

Dobrostan zwierząt

Główne kwestie związane z dobrostanem w kanadyjskiej produkcji mleczarskiej obejmują natychmiastowe oddzielenie cieląt od matek, izolację i uwięzienie cieląt płci męskiej , różne bolesne procedury inwazyjne , kulawizny, ograniczone warunki życia, brutalne praktyki , stresujące warunki transportu, warunki przedubojowe, i sama rzeź .

Przegląd kanadyjskich gospodarstw mlecznych z 2018 r. wykazał, że wiele krów mlecznych przeznaczonych do uboju, znanych jako krowy mleczne przeznaczone do uboju, jest transportowanych do szeroko rozproszonych i wyspecjalizowanych rzeźni i mogą one doświadczać wielu zdarzeń związanych z obsługą (np. załadunek, rozładunek, mieszanie), zmiana właściciela wśród sprzedawców oraz pozbawienie paszy i wody podczas transportu i na targowiskach.

Według Kanadyjskiego Stowarzyszenia Opieki Weterynaryjnej krowy mleczne, które są uważane za mające niską lub obniżoną wartość ekonomiczną, są usuwane (ubijane) ze stada z różnych powodów, w tym problemów reprodukcyjnych (np. płodności), niskiej produkcji mleka, mastitis, kulawizny i inne formy złego stanu zdrowia. Wybrane krowy mleczne mogą być w złym stanie i jako takie mogą być bardziej narażone na cierpienie podczas standardowego transportu i uboju.

Kanadyjski przemysł mleczarski jest często krytykowany przez organizacje zajmujące się prawami zwierząt i dobrostanem zwierząt, takie jak Towarzystwo Zapobiegania Okrucieństwu wobec Zwierząt , Canadians for the Ethical Treatment of Animals, Mercy for Animals i Humane Canada .

Alberta Milk, grupa rzeczników branży, przekonuje, że oddzielanie cieląt od matek nie jest nieetyczne, ponieważ szybkie oddzielanie cieląt skutkuje znacznie mniejszym ryzykiem zachorowania, a matka szybko zapomina o swoim dziecku. Jednak przegląd z 2019 r. nie znalazł spójnych dowodów na poparcie wczesnej separacji dla zdrowia krów i cieląt, a przegląd z 2008 r. stwierdza, że wczesne odsadzanie powoduje stres zarówno u krów, jak i cieląt.

Ministerstwo Rolnictwa Ontario opowiada się obecnie za dekornizacją i usuwaniem pąków, twierdząc, że zapewnia to korzyści ekonomiczne i zwiększa bezpieczeństwo. Stoi również na stanowisku, że dekornizacja i usuwanie zawiązków bez znieczulenia jest nieludzkie i nieetyczne, ale zgodnie z ustawą Ontario Society for the Prevention of Cruelty to Animals Act nie ma wymogu stosowania znieczulenia. Kodeks karny Kanady nie zabrania żadnych praktyk przemysłu mleczarskiego, w tym bolesnych zabiegów inwazyjnych wykonywanych bez użycia środków przeciwbólowych. W przeglądzie z 2007 roku stwierdzono, że dekornizacja i podobne okaleczenia nie są konieczne ze względów bezpieczeństwa.

„ProAction” to program zapoczątkowany w 2010 roku przez Dairy Farmers of Canada , organ zarządzający branżą. Jest to obowiązkowy program, który reguluje praktyki rolnicze dotyczące szerokiego zakresu bezpieczeństwa żywności, kwestii środowiskowych i dobrostanu zwierząt, w tym znieczulenia, eutanazji, obcinania ogonów, obchodzenia się ze zwierzętami i higieny zwierząt. Ciągłe nieprzestrzeganie przepisów skutkuje sankcjami progresywnymi, takimi jak grzywny, a ostatecznie skutkuje wstrzymaniem odbioru mleka

Wpływ środowiska

Kanadyjski przemysł mleczarski odpowiada za 20% całkowitej emisji gazów cieplarnianych (GHG) generowanych w Kanadzie przez rolnictwo hodowlane, na które składa się przemysł mleczarski, drobiarski, trzody chlewnej i wołowiny. 90% emisji gazów cieplarnianych powodowanych przez kanadyjskie gospodarstwa mleczne ma miejsce w wyniku zdarzeń w gospodarstwie, podczas gdy tylko 10% emisji gazów cieplarnianych jest emitowanych w wyniku procesów poza gospodarstwem, takich jak procesy produkcji i rafinacji. Największa ilość gazów cieplarnianych wytwarzanych przez kanadyjskie krowy mleczne występuje w okresie laktacji.

Emisje gazów cieplarnianych z gospodarstw mleczarskich w zachodniej Kanadzie są zazwyczaj niższe niż we wschodniej Kanadzie, głównie jako funkcja klimatu i procesów produkcji surowego mleka w porównaniu z klimatem i procesami produkcji mleka stosowanymi we wschodniej Kanadzie. W rezultacie wschodnie prowincje Kanady odpowiadają za 78,5% emisji gazów cieplarnianych wytwarzanych przez kanadyjski przemysł mleczarski.

Źródła pasz i emisje gazów cieplarnianych

Rodzaj paszy stosowanej przez kanadyjskich hodowców bydła mlecznego znacząco wpływa na ilość emisji gazów cieplarnianych w wyniku produkcji mleczarskiej. Kanadyjscy hodowcy bydła często karmią swoje bydło kiszonką z kukurydzy lub jęczmienia jako źródła pożywienia o wysokiej zawartości składników odżywczych w celu zwiększenia produkcji mleka. Chociaż kukurydza i jęczmień są zarówno wydajnymi, jak i ekonomicznymi źródłami paszy, te dwa źródła pasz są odpowiedzialne za duże ilości emisji gazów cieplarnianych (GHG) w Kanadzie. Chociaż oba te rodzaje pasz przyczyniają się do znacznych ilości gazów cieplarnianych, badania pokazują, że kukurydza wytwarza mniejsze ilości gazów cieplarnianych w porównaniu z jęczmieniem. Badając wykorzystanie tych dwóch rodzajów pasz, porównanie pomiarów CH ₄ , N ₂ O i CO ₂ sugeruje, że całkowita emisja gazów cieplarnianych w Kanadzie wyprodukowana przez jedną krowę w oparciu o wielkość produkcji mleka jest o 13% niższa, gdy krowa jest karmiona kukurydza w porównaniu z jęczmieniem. Ponadto paszę z kiszonki z kukurydzy przypisuje się wyższej produkcji mleka u krów mlecznych w porównaniu z paszą z kiszonki z jęczmienia.

Pomimo spadku emisji gazów cieplarnianych w wykorzystaniu paszy kukurydzianej dla kanadyjskich gospodarstw mleczarskich, przy badaniu kosztów przetwarzania i transportu paszy dla kanadyjskich farm mlecznych, produkcja kiszonki kukurydzianej odpowiada za 9% wzrost CO 2 w porównaniu z kosztami przetwarzania i transportu związanymi _z jęczmieniem produkcja kiszonki. Pomimo wyższych wskaźników emisji gazów cieplarnianych z powodu kosztów transportu, kukurydza nadal powoduje niższe ogólne wskaźniki emisji gazów cieplarnianych.

Podczas gdy kukurydza i jęczmień to dwa powszechnie stosowane rodzaje pasz przez kanadyjskich hodowców bydła mlecznego, źródłem paszy jest lucerna, podczas gdy rzadziej stosowana jest źródłem paszy, które dodatkowo obniżyłoby emisje gazów cieplarnianych w porównaniu z kukurydzą.

Całkowita mieszana racja

Większość gospodarstw mleczarskich w Kanadzie karmi tak zwaną całkowitą mieszaną racją pokarmową (TMR). Jest to akt łączenia różnych pasz w dużą mieszankę, która jest dobrze mieszana, a następnie karmiona krowami. Racje te różnią się w zależności od gospodarstw w zależności od celów gospodarstwa i dostępnych źródeł paszy. Celem TMR jest sprawienie, aby każdy kęs zjadany przez krowę był dokładnie taki sam, aby można było odpowiednio monitorować i dostosowywać spożycie paszy. TMR ma wiele zalet dla zdrowia krów, takich jak zwiększona aktywność żwacza, co prowadzi do mniejszego gromadzenia się kwasów, a z kolei do większego wchłaniania paszy, co prowadzi do wyższej produkcji mleka.

Rolnictwo organiczne

krowa mleczna

Koszty związane z rolnictwem ekologicznym są znacznie niższe niż koszty ponoszone przez rolnictwo konwencjonalne. Wykazano, że kanadyjskie ekologiczne farmy mleczne mają niższy całkowity koszt produkcji i są bardziej samowystarczalne pod względem recyklingu składników pokarmowych roślin i zwierząt oraz uzupełniania stad żywego inwentarza. W przeciwieństwie do tego, większa nadwyżka ekonomiczna, jaką cieszą się konwencjonalne gospodarstwa mleczarskie w Kanadzie, jest często równoważona dodatkowymi kosztami związanymi z importem nawozów, nasion i bydła zastępczego, co sprawia, że rolnictwo konwencjonalne nie jest bardziej opłacalne ekonomicznie niż rolnictwo ekologiczne.

W całej Kanadzie istnieją zarówno ekologiczne, jak i konwencjonalne gospodarstwa mleczne. Rolnictwo konwencjonalne jest powszechnie postrzegane jako bardziej nowoczesna i ekonomicznie skuteczna metoda hodowli bydła mlecznego w Kanadzie. Ekologiczna hodowla bydła mlecznego w Kanadzie jest znacznie mniej rozpowszechniona, głównie z powodu szeroko rozpowszechnionych błędnych przekonań, że rolnictwo ekologiczne jest nieopłacalne i ryzykowne, ponieważ rolnictwo ekologiczne przypisuje się znacznemu stopniowi samowystarczalności we wszystkich aspektach produkcji. Rolnictwo konwencjonalne jest postrzegane jako wysoce zaawansowane technologicznie, wykorzystujące wydajne nawozy i zautomatyzowane procesy w całym gospodarstwie, obniżające koszty związane z pracą fizyczną.

Zobacz też

Linki zewnętrzne

Historia hodowli bydła mlecznego w Kanadzie