Moczka

Moczka w doniczce.

Polski sos po niemiecku ze śląską Weisswurst

Moczka [motch-kɑ] (inaczej bryja ) to śląskie danie przygotowywane na Boże Narodzenie .

Przygotowuje się go ze specjalnego rodzaju pierników , migdałów , rodzynek , suszonych śliwek , suszonych moreli , gruszek , suszonych fig , suszonych daktyli , orzechów laskowych oraz dużej ilości ciemnego piwa, w którym moczy się składniki. Zamiast piwa na głowy karpi stosowano bulion warzywny lub warzywny.

W każdej części Śląska lista na moczkę jest inna, różni się głównie dodatkami, ale podstawą potrawy pozostaje piernik. W wielu rodzinach niemieckich, wywodzących się z dawnych niemieckojęzycznych części Śląska, Moczka jest również podawana jako danie wigilijne i nosi nazwę „Lebkuchensauce” (sos piernikowy) lub „Polnische Sauce” (sos polski).

Z czasem przepis na moczkę się zmieniał. Dziś można ją zrobić bez piwa, z owocami i kompotami, żeby moczka była słodka i nie przypominała zupy jarzynowej z owocami.