Côte Chalonnaise
Côte Chalonnaise to podregion regionu winiarskiego Burgundii we Francji . Côte Chalonnaise leży na południe od Côte d'Or, kontynuując tę samą geologię na południe. Nadal znajduje się w głównym obszarze produkcji wina Burgundii, ale nie obejmuje Grand Cru . Podobnie jak Côte d'Or, leży na zachodnim krańcu szerokiej doliny rzeki Saony , na wzniesieniu górującym nad miastem Chalon-sur-Saône , oddalonym o około sześć kilometrów w głąb równiny. Na północy, po drugiej stronie rzeki Dheune , leży Côte de Beaune . Na południu jest Mâconnais . Winogrona w regionie to głównie Pinot noir i Chardonnay , a niektóre Aligoté i Gamay są również uprawiane w winnicach rozciągających się na odcinku o długości 25 kilometrów i szerokości 7 kilometrów pofałdowanego terenu, na którym winnice przeplatają się z sadami i innymi formami rolnictwa.
Gminy produkujące wino na Côte Chalonnaise to od północy: Bouzeron , jedyny gminny AOC dla wina niemusującego Aligoté; Rully , która posiada 23 najlepsze winnice cru i jest znana z białych win, a także jest ośrodkiem produkcji win musujących Crémant ; Mercurey , która z 30 pierwszorzędnymi winnicami cru jest największym producentem w regionie, a jej wina są prawie wyłącznie czerwone; Givry , z 17 pierwszorzędnymi winnicami cru, produkującymi głównie wina czerwone; oraz Montagny , która produkuje wyłącznie wina białe w swoich 49 najlepszych winnicach cru.
Historia
Nazwa Côte Chalonnaise pochodzi od miasta Chalon-sur-Saône, położonego nad Saoną . Jego położenie sprawiło, że miasto stało się ważnym ośrodkiem handlowym Celtów w Galii . Region ten był później używany przez starożytnych Rzymian , a wino było jednym z towarów sprzedawanych w górę iw dół rzeki. W grobach na tym obszarze znaleziono ponad 20 000 amfor z emblematami rzymskimi. W XVIII wieku było to ważne ogniwo na Canal du Centre , które łączyło regiony winiarskie na południu Francji z kluczowymi rynkami na północy.
W latach 80-tych region przeżywał renesans uwydatniony znacznym skokiem w produkcji win gatunkowych. Wraz ze stałym wzrostem cen wina burgundzkiego, Côte Chalonnaise zyskało reputację stałej jakości za niższą cenę niż niektóre z bardziej znanych wiosek Burgundii. Doprowadziło to do gwałtownego wzrostu cen win z Côte Chalonnaise, co przyniosło do regionu napływ inwestycji i pieniędzy. Na początku XXI wieku ceny na rynku wina zaczęły ulegać pewnej korekcie rynkowej .
Klimat i geografia
Na południe od wioski Santenay w regionie Côte de Beaune znajduje się miasto Chagny , które rozpoczyna Côte Chalonnaise. Klimat i gleby winnic na Côte Chalonnaise są bardzo podobne do tych na Côte d'Or , chociaż opady są nieco mniejsze. Jednak w przeciwieństwie do Côte d'Or, winnice Côte Chalonnaise nie biegną wzdłuż zboczy jednej skarpy , ale są trzy odizolowane na płatach wapienia . Pierwszy skrawek winnic położony na północny zachód od Chalon-sur-Saône obejmuje wioski Bouzeron, Rully i Mercurey, które są oddalone zaledwie o kilka kilometrów od drugiego skrawka winnic wokół wioski Givry. Położony na zachód od Saint-Rémy i na południowy zachód od Chalon-sur-Saône, ten skrawek znajduje się prawie 5 kilometrów od trzeciego skrawka winnic tworzących region Montagny.
Krajobraz regionu jest znacznie bardziej rolniczy niż w innych częściach Burgundii, z pastwiskami i sadami przeplatanymi winnicami. Miękkie wzgórza tego obszaru osiągają wysokość od 750 do 1050 stóp (230–320 metrów). Te wzgórza zapewniają pewną ochronę przed uszkodzeniami spowodowanymi przez mróz i grad. Gleba składa się głównie z wapienia zmieszanego z piaskiem i gliną oraz sporadycznymi osadami żelaza . Wokół miasta Mercurey gleba ma wysokie stężenie margla wzbogaconego w żelazo . Różnorodność zboczy i gleb tworzy niezliczone mikroklimaty , które mogą znacznie wpłynąć na zróżnicowaną jakość wina z Côte Chalonnaise, nawet wśród winnic oznaczonych jako premier cru.
Apelacje
Wszystkie wina produkowane na Côte Chalonnaise kwalifikują się do Appellation d'origine contrôlée (AOC) Bourgogne Côte Chalonnaise, chociaż częściej jest odtajniane do rodzajowego Bourgogne AOC ze względu na wyższą rozpoznawalność późniejszej nazwy. Wino musujące wytwarzane w regionie jest zwykle oznaczane jako Crémant de Bourgogne . Côte Chalonnaise ma pięć AOC na poziomie wioski. Są to, z północy na południe: Bouzeron, jedyny komunalny AOC dla wina niemusującego Aligoté; Rully, które ma 23 najlepsze winnice cru i jest znane z białych win, a także jest ośrodkiem produkcji win musujących Crémant; Mercurey, która z 30 pierwszorzędnymi winnicami cru jest największym producentem masowym w regionie, a jej produkcja jest prawie w całości czerwona; Givry, którego 17 czołowych winnic cru również produkuje głównie wina czerwone; i Montagny, która produkuje tylko wina białe i ma 49 najlepszych winnic cru. na Côte Chalonnaise nie ma winnic sklasyfikowanych jako Grand Cru .
Bouzeron
Wieś Bouzeron słynie z produkcji Aligoté. W 1979 roku AOC Bourgogne Aligoté de Bouzeron została utworzona jako apelacja na poziomie pojedynczej wioski powyżej ogólnego AOC Bourgogne Aligoté . Ruch w kierunku oznaczenia został zainicjowany przez wysiłki Auberta de Villaine , współwłaściciela Domaine de la Romanee-Conti . W 1997 roku nazwa apelacji została skrócona do prostego Bouzeron. Zarówno Pinot noir, jak i Chardonnay są również uprawiane na tym obszarze, ale zwykle są postrzegane jako podstawowe Bourgogne Rouge i Bourgogne Blanc .
Na tym obszarze obsadzonych jest około 151 akrów (61 hektarów). Wina Aligoté z tego regionu są bardziej podobne pod względem stylu i cech owocowych do Pinot gris niż do Chardonnay. Wina są zwykle lekkie, z subtelnymi nutami przypraw, które są zwykle najbardziej żywe do 5 lat po zbiorze.
Rully
Wioska Rully produkuje około dwa razy więcej białych Chardonnay niż czerwonych win Pinot noir. Od 2008 r. Na tym obszarze obsadzonych było około 756 akrów (306 hektarów). Gleby na tym obszarze są piaszczyste i lekkie, dzięki czemu powstają wina o lekkiej treściwości , które najlepiej spożywać w młodym wieku. Obszar ten jest głównym źródłem musującego Crémant de Bourgogne , które czerpie korzyści z chłodniejszych roczników. W cieplejszych latach wina wydają się być żywe, z białymi jabłek . Ponad jedna szósta wszystkich winnic w Rully ma oznaczenia premier cru. Wina czerwone Rully mają zazwyczaj bardziej proste nuty owocowe, podczas gdy wina białe wyższej jakości mogą wykazywać rześkość z cytryny i orzechów . Czerwone wina mają tendencję do picia w okresie od 5 do 12 lat po zbiorze, podczas gdy białe zazwyczaj piją dobrze od 3 do 8 lat.
Merkury
Wioska Mercurey jest najbardziej rozpoznawalną i najważniejszą wioską winiarską Côte Chalonnaise, produkującą więcej win niż wszystkie inne miejscowości razem wzięte. Obszar ten jest odpowiedzialny za dwie trzecie butelek produkowanych w Côte Chalonnaise. Wpływ Mercurey był tak znaczący, że całe Côte Chalonnaise było kiedyś powszechnie określane jako Région de Mercurey . Z 1600 akrów (650 hektarów) zasadzonych, Pinot noir jest dominującą odmianą winorośli, a ponad 80% wina regionu to wino czerwone. Ponad jedna piąta wszystkich winnic w Mercurey kwalifikuje się do oznaczenia premier cru. Wina czerwone z tego regionu charakteryzują się głębokim kolorem w porównaniu z regionami sąsiednimi i pełniejszym cielistym . Czerwone wina z Mercurey były ulubionymi winami Gabrielle d'Estrées , kochanki króla Francji Henryka IV .
Wina z Mercurey są znane z pikantnych nut wiśniowych , ale zakres jakości może być bardzo zróżnicowany. Pod koniec XX wieku nastąpił napływ ekspansji winnic, a niektóre nowe nasadzenia odbywały się w miejscach mniej odpowiednich do wysokiej jakości uprawy winorośli. Ta ekspansja zwiększyła skłonność do niższej jakości rtęci, która może smakować wodniście ze słabszymi owocowymi posmakami. Rzadkie białe wina wytwarzane na tym obszarze charakteryzują się mineralnością i nutami jabłka. Dobrze wykonane egzemplarze zwykle piją w szczytowym momencie między 5 a 12 lat po zbiorze.
Givry
Wioska Givry produkuje wiele czerwonych win Pinot noir, które stanowią ponad 90% produkcji regionu. Jest to najmniejsza ze wszystkich apelacji wsi, ale w ostatnich latach jest najbardziej aktywnym i dynamicznie rozwijającym się regionem. Od 2008 r. Na tym obszarze obsadzonych było około 541 akrów (219 hektarów). Około jedna szósta wszystkich winnic w Givry ma oznaczenia premier cru. Wina czerwone są znane ze swojej struktury i zdolności do dobrego starzenia. Białe wina z regionu słyną z charakterystycznych lukrecji w bukiecie i lekkiej korzenno-maślanej konsystencji. Czerwone wina z Givry były podobno ulubionymi winami króla Henryka IV.
W porównaniu z sąsiednim Mercurey, czerwone wina z Givry wydają się być lżejsze i gotowe do picia w młodszym wieku. Często wykazują rustykalne i ziemiste smaki. Wina mogą mieć również nuty wiśni i czerwonej porzeczki, które zwykle osiągają szczyt między 5 a 12 rokiem po zbiorze.
Montagny
Region Montagny — skupiony wokół gmin Buxy , Jully-lès-Buxy , Montagny-lès-Buxy i Saint-Vallerin — jest całkowicie poświęcony produkcji białego Chardonnay. Historycznie rzecz biorąc, każda winnica w regionie mogła kwalifikować się do oznaczenia premier cru, pod warunkiem, że zawartość alkoholu w winie produkowanym w winnicy wynosiła co najmniej 11,5% przed szaptalizacją . W ostatnich latach winnice Montagny zostały sklasyfikowane zgodnie z tymi samymi standardami, co reszta Côte Chalonnaise, ale obszar ten nadal szczyci się najwyższą koncentracją najlepszych winnic cru o powierzchni ponad 490 akrów (199 hektarów) z 736 akrów ( 298 hektarów) kwalifikacjach.
Białka Montagny są znane ze swojej kwasowości i treściwości. Ich styl waha się od chudej, żywej kwasowości charakterystycznej dla białego Rully po cięższą dębową nutę win z Côte de Beaune . Wina te mogą normalnie pić w okresie od 3 do 10 lat po roczniku. W okolicy produkuje się również musujące Crémant de Bourgogne .
Uprawa winorośli i winiarstwo
Praktyki uprawy winorośli i produkcji wina na Côte Chalonnaise są bardzo podobne do tych na Côte d'Or. Jednak plony są tutaj na ogół wyższe i dozwolone jest do 10,5 galonów na 120 jardów kwadratowych (40 litrów na 100 metrów kwadratowych). Wyjątkiem jest region Mercurey, który utrzymuje ograniczenia plonów na tym samym poziomie co Côte d'Or. Winogrona są zwykle zbierane od końca września do początku października. Zarówno czerwone, jak i białe są fermentowane w dębowych beczkach, a producenci premium częściej używają nowego dębu. Wina dojrzewają zwykle od 6 do 10 miesięcy i są butelkowane późnym latem przed następnymi zbiorami . W zależności od jakości rocznika i praktyk winiarskich, niektóre Côte Chalonnaise mogą być podatne na utlenianie .
Winogrona i wina
Główne winogrona Côte Chalonnaise to te same główne winogrona, które można znaleźć w całej Burgundii — Pinot noir i Chardonnay . Dodatkowo wokół miasta Bouzeron znajdują się znaczące nasadzenia Aligoté . Inne mniejsze winogrona regionu to Gamay , Melon de Bourgogne , Pinot blanc i Pinot gris (znany lokalnie jako Pinot Beurot). Gamay, który tu rośnie, jest często mieszany z pinot noir niższej jakości, aby uzyskać Bourgogne Passe-Tout-Grains . Oprócz produkcji wina niemusującego produkuje się również spore ilości wina musującego . Wina z Côte Chalonnaise są często bardzo owocowe w swojej młodości. Białe wina z tego regionu charakteryzują się palonymi, dymnymi nutami, które zawdzięczają fermentacji w dębowych beczkach.
Ekspert od wina, Jancis Robinson, opisuje je jako „wiejskich kuzynów” w przeciwieństwie do bardziej znanych win z Côte d'Or, ale chwali je za ich przydatność jako wina do wczesnego picia, które zwykle nie wymagają długiego leżakowania. Zamiast porównywać je z Côte d'Or, ekspert od wina Tom Stevenson zaleca myślenie o winach z Côte Chalonnaise jako bardziej o lepszej jakości Mâconnais niż o niższej jakości Côte de Beaune. Mistrz Wina Mary Ewing-Mulligan chwali wina z Côte Chalonnaise za ich względną przystępność cenową w przeciwieństwie do win z Côte d'Or. Opisuje wina czerwone jako dorównujące niektórym apelacjom z niższych wiosek Côte d'Or, o mniej złożonym aromacie i bardziej ziemistym smaku. Niższy koszt win prowadzi do ich regularnego pojawiania się na listach win w restauracjach.
Linki zewnętrzne
- Côte Chalonnaise w geografii wina Burgundii .
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Afryka |  |
|
|---|---|---|
| Azja | ||
| Europa |
|
|
| Ameryka północna | ||
| Oceania | ||
| Ameryka Południowa | ||
