wino chorwackie
| Część serii o |
| kulturze Chorwacji |
|---|
 |
| Ludzie |
| Mitologia |
| Literatura |
| Sport |
Chorwackie wino ( vino , pl. vina ) ma historię sięgającą starożytnych osadników greckich i ich produkcji wina na wyspach Vis , Hvar i Korčula w południowej Dalmacji , około 2500 lat temu. Podobnie jak inni wina ze starego świata , w Chorwacji nadal przetrwało wiele tradycyjnych odmian winorośli, doskonale pasujących do lokalnych wzgórz winiarskich. W większych winnicach przejęły nowoczesne metody produkcji wina i przyjęto unijne przepisy dotyczące wina , gwarantujące jakość wina.
Obecnie istnieje ponad 300 geograficznie zdefiniowanych regionów winiarskich i ścisły system klasyfikacji w celu zapewnienia jakości i pochodzenia. Większość chorwackich win to wina białe, pozostała część to wina czerwone, a tylko niewielki procent to wina różowe . W 2014 roku Chorwacja zajęła 32. miejsce pod względem produkcji wina według krajów z szacunkową liczbą 45 272 ton.
Wino jest popularnym napojem w Chorwacji, a miejscowi tradycyjnie lubią pić wino do posiłków. Dość często wino rozcieńcza się wodą niegazowaną lub gazowaną, tworząc napoje znane jako gemišt (połączenie białego wina i wody gazowanej) i bevanda (połączenie czerwonego wina i wody niegazowanej).
Historia
Podobnie jak w pozostałej części Europy Środkowej i Południowej , uprawa winorośli w dzisiejszej Chorwacji istniała setki lat przed powstaniem Cesarstwa Rzymskiego . Ostatnie badania wykazały, że Ilirowie żyjący w Dalmacji w epoce brązu i epoki żelaza mogli już uprawiać winorośl. Jednak prawdziwy początek uprawy winorośli i produkcji wina w Chorwacji związany jest z starożytnych Greków , którzy przybyli na chorwackie wybrzeże w V wieku pne. Grecki pisarz Ateneusz pisał 18 wieków temu o wysokiej jakości winie produkowanym na dalmackich wyspach Vis , Hvar i Korčula . Monety z tego okresu posiadają motywy związane z uprawą winorośli i winem, co świadczy o znaczeniu wina w ekonomii starożytnych kolonii greckich .
W czasach Cesarstwa Rzymskiego produkcja wina rosła, stając się bardziej zorganizowana. Wino eksportowano do innych części imperium. Artefaktami z tego okresu są m.in. kamienne prasy do wyciskania winogron oraz amfory z zatopionych rzymskich galer. Dekoracje na licznych przedmiotach sakralnych i domowych świadczą o kulturze winiarskiej.
Gdy Chorwaci przybyli i zasiedlili ten obszar, nauczyli się od swoich poprzedników, a produkcja wina nadal się rozwijała. W średniowieczu istniał królewski urzędnik dworski zwany „królewskim nabywcą wina”, którego obowiązki obejmowały produkcję i zaopatrzenie w wino. Wolne miasta przyjęły normy prawne dotyczące uprawy winorośli i odpowiednio ją chroniły. Na przykład statut miasta i wyspy Korčula z 1214 roku zawiera surowe zasady ochrony winnic.
W XV wieku Turcy osmańscy przybyli do Europy Południowo-Wschodniej i narzucili surowe przepisy antyalkoholowe w ramach nowego prawa islamskiego . Na szczęście Imperium Osmańskie było tolerancyjne wobec chrześcijaństwa . Tradycje kościoła katolickiego związane z winem mogły „uratować” lokalną produkcję wina przed całkowitym wyginięciem – ponieważ księżom i mnichom pozwolono nadal wytwarzać wino na nabożeństwa.
W XVIII wieku znaczna część dzisiejszej Chorwacji znalazła się pod kontrolą imperium Habsburgów , gdzie produkcja wina kwitła w XIX i XX wieku. Historia wina zmieniła się diametralnie w 1874 roku, kiedy w Europie zaczęła pojawiać się filoksera , groźny szkodnik winorośli. Produkcja wina spadła, najpierw we Francji i Niemczech, ponieważ plantatorzy walczyli z zarazą. Przez pewien czas chorwackie winnice pozostawały nienaruszone, a eksport wina znacznie wzrósł, aby zaspokoić popyt. Niektóre francuskie firmy sadziły nawet winorośle w Chorwacji z myślą o rozszerzeniu działalności w bezpiecznym obszarze. Jednak na przełomie XIX i XX wieku chorwackie winorośle również uległy filokserze, co doprowadziło do zniszczenia winnic i upadku lokalnej gospodarki na wielu obszarach. nowego świata przeniosła się duża liczba rodzin winiarskich , przyczyniając się do wzrostu tamtejszej produkcji wina.
W systemie komunistycznym Jugosławii produkcja wina była skupiona w dużych spółdzielniach, a prywatna własność winnic była zniechęcana. Głównym celem stała się ilość, a nie jakość. Podczas chorwackiej wojny o niepodległość na początku lat 90. ponownie zniszczono wiele winnic i winnic. Jednak wraz z powrotem do małych, niezależnych producentów, chorwackie wina ponownie konkurują z najlepszymi na światowym rynku win.
Geografia i klimat
Chorwacja to kraj śródziemnomorski , leżący na wschód od Włoch , po drugiej stronie Morza Adriatyckiego . Na północy leżą Alpy , a na północnym wschodzie kraj ten tworzy zachodni kraniec Wielkiej Niziny Panońskiej .
Wnętrze Chorwacji ma klimat kontynentalny , z mroźnymi zimami i gorącymi latami z wystarczającą ilością opadów, aby uczynić z niej główny obszar rolniczy. Uprawa winorośli koncentruje się na terenach pagórkowatych graniczących z Niziną Panońską .
Wybrzeże Dalmacji ma typowo śródziemnomorski klimat , chociaż pasmo górskie Alp Dynarskich tworzy strefy klimatu alpejskiego na wyższych wysokościach. Linia brzegowa Morza Adriatyckiego jest idealna do uprawy winorośli z gorącymi, wilgotnymi latami i łagodnymi zimami. W dalszej części wybrzeża i na wyspach winogrona rosną na krasowych zboczach, czasem stromych zboczach z niewielkimi opadami deszczu. Niektóre z najbardziej znanych obszarów produkcji wina znajdują się na wyspach Dalmacji. Położone wzdłuż zboczy i zboczy regiony winiarskie wzdłuż wybrzeża otrzymują wiele godzin światła słonecznego, co jest idealne do produkcji winogron. Chorwacja jest także domem dla slawońskich lasów dębowych, które dostarczają dębu do beczek preferowanych przez wielu europejskich winiarzy do leżakowania ich najlepszych win.
Średnia temperatura w głębi lądu wynosi od 0 do 2°C w styczniu i od 19 do 23°C w sierpniu. Średnie temperatury przybrzeżne wahają się od 6–11 °C w styczniu do 21–27 °C w sierpniu. Średnia temperatura morza wynosi 12°C zimą i 25°C latem.
Style wina
W Chorwacji istnieją dwa odrębne regiony winiarskie. Kontynentalny region w północno-wschodniej części kraju produkuje bogate, owocowe wina białe , podobne stylem do sąsiednich regionów Słowenii , Austrii i Węgier . Na północnym wybrzeżu istryjskie wina są podobne do tych produkowanych w sąsiednich Włoszech , podczas gdy dalej na południe produkcja jest bardziej ukierunkowana na duże czerwone wina w śródziemnomorskim stylu. Na wyspach i wybrzeżu Dalmacji lokalne odmiany winorośli, mikroklimat i dość surowy charakter winnic prowadzą do powstania kilku bardzo indywidualnych win, z których niektóre są najbardziej znane w Chorwacji.
Większość (67%) produkowanego wina jest biała i produkowana w głębi kraju, a 32% to wina czerwone i produkowane głównie wzdłuż wybrzeża. Rosé jest stosunkowo rzadki. niektóre wina specjalne, takie jak wino musujące ( pjenušavo vino lub pjenušac ) i wino deserowe .
Regiony winiarskie
.svg)
Chorwacja ma trzy główne regiony winiarskie: wschodnio-kontynentalny (Istočna kontinentalna), zachodnio-kontynentalny (Zapadna kontinentalna) i przybrzeżny (Primorska), który obejmuje również wyspy. Każdy z głównych regionów jest podzielony na podregiony, które dzielą się jeszcze dalej na mniejsze vinogorje (dosłownie winne wzgórza). W sumie w Chorwacji istnieje ponad 300 określonych geograficznie obszarów produkcji wina. Ponad połowa produkcji wina koncentruje się w trzech okręgach: Istria , Osijek-Baranja i Vukovar-Srijem .
Wschodnia Chorwacja Kontynentalna
Wschodni region winiarski w głębi lądu obejmuje Slawonię i chorwacki Dunaj. Jest to stosunkowo płaski obszar graniczący z trzema rzekami: Dunajem , Drawą i Sawą . Winnice są na ogół zlokalizowane na niskich wzgórzach wznoszących się z równiny. Ma typowy klimat kontynentalny z mroźnymi zimami i gorącymi latami, a produkcja koncentruje się na odmianach białego wina. Najbardziej znanym obszarem tego regionu jest Slawonia ; najczęściej uprawianym winogronem jest Graševina , z której powstają wina lekkie, rześkie, orzeźwiające i lekko aromatyczne.
Region kontynentalny jest podzielony na następujące podregiony:
| Podregion | Wzgórza Winne (Vinogorje) |
|---|---|
| Podunavlje | Baranja , Erdut , Srijem |
| Slawonia | Daruvar , Đakovo , Feričanci , Kutjevo , Nova Gradiška , Orahovica - Slatina , Pakrac , Požega - Pleternica , Slavonski Brod , Virovitica |
Zachodnia Chorwacja Kontynentalna
Zachodni region winiarski w głębi lądu obejmuje chorwackie wyżyny i charakteryzuje się falistymi wzgórzami i chłodnym klimatem z bardzo mroźnymi zimami. Pochyłe winnice zapewniają wystarczającą ilość słońca i wiatru w okresie wegetacji, a tutejsze wina charakteryzują się intensywnym aromatem i wysokim poziomem kwasowości. Produkcja koncentruje się na odmianach białego wina.
Region kontynentalny jest podzielony na następujące podregiony:
| Podregion | Wzgórza Winne (Vinogorje) |
|---|---|
| Moslavina | Kutina , Čazma , Voloder - Ivanić Grad |
| Plešivica | Krašić , Ozalj - Vivodina , Plešivica - Okić , Samobor , Sveta Jana |
| Pokuplje | Karlovac , Petrinja , Vukomeričke Gorice |
| Prigorje-Bilogorje | Bilogora , Dugo Selo - Vrbovec , Kalnik , Koprivnica - Đurđevac , Zagrzeb , Sv. Iwan Zelina |
| Zagorje – Međimurje | Klanjec , Krapina , Ludbreg , Međimurje , Pregrada , Stubica , Varaždin , Zabok , Zlatar , Zaprešić |
Nadmorska Chorwacja
Oficjalnie nadmorski region winiarski rozciąga się od Istrii na północy po Dalmację na południu. Jednak ze względu na bardzo zróżnicowane warunki uprawy, odmiany winorośli i wytwarzane z nich wina region przybrzeżny często dzieli się na dwie części: Istria/Kvarner i Dalmacja.
Istria i Kvarner to miejsca, gdzie ciepło Morza Śródziemnego spotyka się z zimnem z Alp, tworząc chłodniejszy klimat niż w południowej części regionu przybrzeżnego. Bardzo bogata czerwona gleba, bogata w tlenki żelaza, w połączeniu z łagodnym klimatem czynią ten obszar idealnym do produkcji wina. Na Istrii i północnym wybrzeżu koncentruje się na owocowych, wytrawnych białych winach z szerokiej gamy odmian winorośli , ale głównie Malvazija , a także odważnych, wytrawnych winach czerwonych, w tym Teran .
Istria ma bogatą historię uprawy winorośli i jest jednym z najstarszych regionów winiarskich w Europie. Topografia regionu jest pagórkowata z wyjątkowo długą linią brzegową. Oznacza to, że w całym regionie istnieje szereg mikroklimatów, które pozwalają na uprawę różnych odmian winorośli i produkcję różnorodnego katalogu win. Obecnie uprawa winorośli na Istrii zajmuje 4000 ha. Pod koniec XIX wieku obszar uprawy winorośli wynosił 44 000 ha, ale po uderzeniu filoksery w ten region dramatycznie się zmniejszył.
Dalej na południe, w Dalmacji, ze skalistymi krajobrazami, na wyspach i zboczach występuje nieskończona różnorodność mikroklimatów, co skutkuje obszarem uprawy winorośli, w którym terroir jest kluczowym czynnikiem. Uprawia się tu szeroką gamę rodzimych szczepów winogron, z których najbardziej znany to Plavac Mali , dziecko Zinfandela i Dobričicia . Region przybrzeżny jest podzielony na następujące podregiony (wymienione od północy do południa):
| Podregion | Wzgórza Winne (Vinogorje) |
|---|---|
| Istria (Istra) | Zachodnia Istria ( Zapadna Istra ), Środkowa Istria ( Centralna Istra ), Wschodnia Istria ( Istočna Istra ) |
|
Wybrzeże Chorwacji lub Kvarner ( Hrvatsko Primorje ) |
Opatija-Rijeka-Vinodol, wyspy Krk , Rab , Cres - Lošinj , Pag |
|
Północna Dalmacja ( Sjeverna Dalmacija ) |
Pirovac-Skradin, Primosten , Szybenik , Zadar - Biograd |
|
Wnętrze Dalmacji ( Dalmatinska Zagora ) |
Benkovac-Stankovci, Skradin , Knin , Promina, Drniš , Imotski , Sinj -Vrlika, Kaštelanska zagora, Vrgorac |
|
Środkowa i Południowa Dalmacja ( Srednja i Južna Dalmacija ) |
Kaštela - Trogir , Split - Omiš - Makarska , Neretva , Komarna , Konavle , półwysep Pelješac , wyspy Brač , Hvar , Korčula , Lastovo , Mljet , Šolta , Vis |
Odmiany winogron
Odmiany winorośli używane w Chorwacji mogą być bardzo mylące dla obcokrajowców, nie tylko dlatego, że chorwackie nazwy są nieznane, ale także dlatego, że wiele odmian może nie być używanych poza bardzo ograniczonym obszarem. Rzeczywiście istnieje wiele zagranicznych „międzynarodowych” odmian winorośli uprawianych w Chorwacji, ale jej długa historia produkcji wina pozostawiła bogatą tradycję rodzimych odmian, zwłaszcza na bardziej oddalonych obszarach iw bardziej ekstremalnych warunkach uprawy. Niektóre z nich odniosły taki sukces, że są szeroko stosowane w Chorwacji, ale pozostają stosunkowo nieznane poza granicami kraju. Jednym z nich jest Plavac Mali , podstawa wielu wysoko cenionych czerwonych win dalmatyńskich.
Znany winiarz z Napa Valley, Miljenko „Mike” Grgich , pochodzi z Chorwacji i argumentował, że Zinfandel pochodzi od szczepu Plavac Mali . Testy DNA wykazały teraz, że Plavac Mali jest w rzeczywistości dzieckiem prawdziwego oryginalnego Zinfandel, który jest mało zasadzonym winogronem z tego samego obszaru o nazwie Crljenak Kaštelanski.
Po zniszczeniu winorośli przez filokserę pod koniec XIX wieku, chorwackie winnice zostały przesadzone przez szczepienie tradycyjnych odmian na amerykańskich podkładkach. Na kilku wyspach ( Korčula i Susak ) zachowało się tylko kilka winorośli sprzed filoksery. W ostatnich latach zagraniczni winiarze i inwestorzy interesują się wieloma rodzimymi odmianami winorośli w Chorwacji. Ponieważ walka z filokserą trwa, poszerzenie puli genów może być jednym ze sposobów zapobiegania nawrotom.
Poniższe tabele zawierają przegląd popularnych odmian, alternatywnych nazw i miejsc ich uprawy.
Białe winogrona
| Winogrono | Pochodzenie / inne nazwy | Stosowanie |
|---|---|---|
| Bogdanusza | Pochodzenie: Równina Stari Grad na wyspie Hvar | Środkowa i Południowa Dalmacja, zwłaszcza Hvar |
| Bratkowina | Pochodzenie: Dalmacja | Środkowa i Południowa Dalmacja, głównie Korčula |
| Cetinjka Bijela | Środkowa i Południowa Dalmacja, zwłaszcza Korčula , Hvar , Mljet , Peljesac | |
| Chardonnay | Moslavina , Plešivica , Podunavlje , Pokuplje , Prigorje – Bilogora , Slawonia , Zagorje – Međimurje , Istria , chorwackie wybrzeże , Północna Dalmacja , wnętrze Dalmacji ( wszędzie z wyjątkiem Środkowej i Południowej Dalmacji) | |
| Obciążyć |
Pochodzenie: przywieziony do Dalmacji z Apulii we Włoszech, ale może pochodzić z Anatolii Znany również jako pagadebit i puljižanac |
Północna Dalmacja, Dalmacja śródlądowa, Środkowa i Południowa Dalmacja |
| Gegić | Debeljan | Chorwackie wybrzeże, zwłaszcza wyspy takie jak Pag i Rab |
| Graszewina |
Pochodzenie: może być Francja. Welschriesling , Laški rizling, włoski Riesling, Olaszriesling |
Powszechnie uprawiana w całym regionie kontynentalnym. Slavonia produkuje największą liczbę najwyższej jakości win Graševina. |
| gr | Pochodzenie: Lumbarda na Korčuli | Środkowa i Południowa Dalmacja, zwłaszcza Korčula, Mljet i Pelješac |
| Kraljevina | Pochodzenie: Zeline, Prigorje | Moslavina, Prigorje–Bilogora, Zagorje-Međimurje |
| Kujundžuša |
Pochodzenie: Imotsko Polje . Znany również jako Kojunđuša, Tvrdac, Tvrdorijez, žutac, ruderuša bijela |
Wnętrze dalmatyńczyka. Wiodąca odmiana białych winogron w Imotski. |
| Kurtelaška bijela | Rdzenna odmiana dalmatyńska | Środkowa i Południowa Dalmacja, zwł. Vis i pobliskie wyspy. Nie rozpowszechniony i używany tylko w mieszankach. |
| Malvazija Istarska | Teoretycznie Malvasia , ale potrzeba więcej testów | Istria, północne wybrzeże Chorwacji |
| Malvasia Dubrovačka |
Pochodzenie: prawdopodobnie grecka włoska Malvasia delle Lipari, Malvasia di Sardegna, Greco di Gerace i hiszpańska Malvasia de Sitges |
Środkowa i Południowa Dalmacja, zwłaszcza Konavle |
| Maraština |
Pochodzenie: Dalmacja lub ewentualnie Włochy. Również Krizol, Rukatac, Đurđevina, Kačebelić, Kače-debić, Kukuruz, Mareština, Marinkuša |
Chorwackie wybrzeże, Północna Dalmacja, Środkowa i Południowa Dalmacja, zwł. Korčula i Pelješac , wnętrze Dalmacji |
| Manzoni bijeli | Incrocio manzoni. Hybryda Pinot blanc/niemiecki Riesling | Moslavina, Plešivica, Podunavlje, Prigorje-Bilogora, Slawonia |
| Moslavac |
Pochodzenie: prawdopodobnie Węgry. Znany również jako šipon, mosler, furmint |
Uprawiane w całym regionie kontynentalnym |
| Muškat bijeli | Muscat Blanc à Petits Grains | Plešivica, Pokuplje, Prigorje – Bilogora, Zagorje – Međimurje, Istria (wina deserowe) |
| Muškat žuti | Żółty Muscat, Muškat momjanski | Plešivica, Pokuplje, Prigorje – Bilogora, Zagorje – Međimurje, Istria, chorwackie wybrzeże (wina deserowe) |
| Muškat ottonel | Maskat Ottonel | Plešivica, Podunavlje, Pokuplje, Slavonia, Zagorje-Međimurje, Istria (wina deserowe) |
| Neuburgera | odmiana austriacka | Plešivica, Pokuplje |
| Parcz | Pochodzi z Hvaru | Środkowa i Południowa Dalmacja, zwł. Hvar |
| Pinot Bijeli | Pinot Blanc | Region kontynentalny, Istria, wybrzeże Chorwacji, wnętrze Dalmacji |
| Pinot Sivi | pinot gris | Region kontynentalny, Istria, wybrzeże Chorwacji, wnętrze Dalmacji |
| Plavec Žuti | Stara odmiana z północno-zachodniej Chorwacji | Moslavina, Podunavlje, Pokuplje, Prigorje-Bilogora |
| Pošip | Pochodzenie: Smokvica na Korčuli . | Dalmacja Północna, Środkowa i Południowa Dalmacja, wyspy Dalmacji |
| (Rajnski) Rizling | niemieckiego rieslinga | Uprawiane w całym regionie kontynentalnym, produkujące wiele win premium |
| Rizvanac bijeli | Müller-Thurgau | Uprawiane w całym regionie kontynentalnym |
| Rkatsiteli | Odmiana gruzińska | Północna Dalmacja |
| Ružica Crvena | Węgierska Dinka | Prigorje, Slawonia |
| Sauvignon (bijeli) | Sauvignon Blanc | Region kontynentalny, Istria, chorwackie wybrzeże |
| Silvanac zielony | Silvanera | W całym regionie kontynentalnym |
| Šipelj | Pochodzi z północno-zachodniej Chorwacji | Pokuplje |
| Škrlet | Pochodzenie: Moslavina | Moslavina, Prigorje-Bilogora |
| Traminak | Gewurztraminer , Traminac Mirisni | Region kontynentalny |
| Trbljan bijeli | Kuc, Trebbiano romagnolo | Chorwackie wybrzeże, Północna Dalmacja, Środkowa i Południowa Dalmacja |
| Trebbiano Toscano | Istria, Północna Dalmacja, Środkowa i Południowa Dalmacja | |
| Verduzzo | Istria | |
| Wugawa | Pochodzenie: Vis . bugava, ugava, viškulja | Środkowa i Południowa Dalmacja, zwł. Vis |
| Zelenac | Zelinika | Plešivica, Slavonia, Zagorje-Međimurje |
| Žilavka | Pochodzi z Hercegowiny | Południowa Dalmacja |
| Žlahtina | Pochodzenie: chorwackie wybrzeże | Istria, chorwackie wybrzeże, zwł. Krk |
Winogrona Czerwonego Wina
| Winogrono | Pochodzenie / Inne nazwy | Stosowanie |
|---|---|---|
| Alicante Bouschet | Francuska hybryda Grenache i Petit Bouschet | Moslavina, Podunavlje, Prigorje-Bilogora, Istria |
| Babić | Pochodzenie: okolice Primošten , Dalmacja | Chorwackie wybrzeże, Północna Dalmacja, Środkowa i Południowa Dalmacja |
| Barbera | Istria | |
| Borgonja Crna | Odmiana Modra Frankinja | Istria |
| frank Cabernet | Moslavina, Podunavlje, Prigorje-Bilogora, Slawonia, Istria, Północna Dalmacja, Środkowa i Południowa Dalmacja | |
| Cabernet Sauvignon | Moslavina, Podunavlje, Prigorje-Bilogora, Slawonia, Istria, chorwackie wybrzeże, Północna Dalmacja, Dalmacja wewnętrzna, Środkowa i Południowa Dalmacja | |
| Carignan | Północna Dalmacja | |
| Crljenaka Kaštelańskiego | Zinfandel , Primitivo, jeden rodzic Plavac Mali | Hvar, Pelješac ale rzadko uprawiane |
| Dobričić | Pochodzi z Šolty, innego rodzica Plavac Mali | Środkowa i Południowa Dalmacja, zwł. Solta |
| Drnekuša | Darnekuša, Drnekuša Crna | Środkowa i Południowa Dalmacja, zwł. Hvar |
| Frankówka | Blaufränkisch , Kékfrankos, Lemberger, Frankonia | Region kontynentalny, chorwackie wybrzeże |
| Gamay bojadiser | Gamay | Moslavina, Prigorje–Bilogora, Zagorje–Međimurje |
| Grenaš crni | Grenache | Północna Dalmacja, wnętrze Dalmacji |
| Hrvatica | Croatina , Croattina, croatizza. Pochodzi z północnych Włoch | Istria |
| Jarbola | Związany z Hrvaticą | chorwackie wybrzeże |
| Lasina | Pochodzenie: północna Dalmacja | Północna Dalmacja |
| Lovrijenac | Św. Wawrzyńca | Moslavina, Plešivica, Pokuplje, Prigorje–Bilogora, Zagorje–Međimurje |
| Merlot | Podunavlje, Pokuplje, Prigorje-Bilogora, Slawonia, Istria, chorwackie wybrzeże, Północna Dalmacja, Dalmacja wewnętrzna, Środkowa i Południowa Dalmacja | |
| Muškat ruža crni | Moscato delle rose nero, Muscat des roses noir, Rosenmuskateller blauer | Istria, Środkowa i Południowa Dalmacja |
| Nebbiolo | Włochy | chorwackie wybrzeże |
| Ninčuša | Pochodzi z Dalmacji | Wnętrze Dalmacji, Środkowa i Południowa Dalmacja |
| Okatac | ružica crvena, glavinuša | Wnętrze Dalmacji, Środkowa i Południowa Dalmacja |
| Pinot Crni | Burgundac Crni, Pinot Noir | Region kontynentalny, Istria, chorwackie wybrzeże |
| Plavac Mali | Pochodzenie: środkowa i południowa Dalmacja. Pagadebit | Wnętrze Dalmacji, Środkowa i Południowa Dalmacja |
| Plawina | Pochodzenie: Dalmacja. Pławka, Plajka, Brajda, Brajdica | Istria, chorwackie wybrzeże, Północna Dalmacja, Środkowa i Południowa Dalmacja |
| portugalski | Blauer Portugieser , Austria | Region Kontynentalny |
| Refošk | Refosco Pochodzenie: Włochy. | Istria |
| Susac Crni | Sansigot, sujćan, tvardo grozje, sanseg, Sušćan crni | Północna Dalmacja, zwłaszcza Susac, Lošinj, Cres i region wyspy Kvarner |
| Svrdlovina Crna | Galica | Północna Dalmacja |
| Syrah | Sziraz | Slawonia, Istria, wybrzeże Chorwacji, Dalmacja Północna, wnętrze Dalmacji |
| Teran | Terrano | Istria |
| Tocai Friulano | Istria | |
| Trnjak | Rudežuša | Wnętrze Dalmacji, Środkowa i Południowa Dalmacja |
| Vranac | Vranec | Północna Dalmacja |
| Zadarka crna | Północna Dalmacja | |
| Zweigelt | Region Kontynentalny |
Klasyfikacja
W 1961 r. Dingač, a następnie w 1967 r. Postup zostały zarejestrowane w celu ochrony państwa jugosłowiańskiego .
Chorwacki Instytut Uprawy Winiarstwa i Enologii został utworzony w 1996 roku w celu nadzorowania krajowego przemysłu winiarskiego i odpowiadania za regulację uprawy winorośli i produkcji wina. Normy, podobne do unijnych przepisów dotyczących wina , zostały ustanowione w celu zapewnienia stałej jakości produktu końcowego. Wina chorwackie są klasyfikowane według jakości, co jest wyraźnie zaznaczone na etykiecie.
- Vrhunsko Vino : Wino najwyższej jakości
- Kvalitetno Vino : Wino wysokiej jakości
- Stolno Vino : Wino stołowe
Ponadto wina mogą kwalifikować się do oznaczenia pochodzenia geograficznego , jeśli są produkowane z winogron uprawianych w tym samym regionie winiarskim. Definicja staje się bardziej rygorystyczna w przypadku klasyfikacji o wyższej jakości, tak więc wino wysokiej jakości ze stemplem pochodzenia geograficznego musi spełniać kryteria dotyczące rodzaju winogron, pozycji na vinogorije (wzgórzu winiarskim) z odrębną jakością i cechami charakterystycznymi dla odmiany. Jeśli wino ma pieczęć szczepu winogron , musi to być co najmniej 85% gatunku winogron, którego nazwę nosi. Wina wyróżniające się jakością mają szczególną jakość, osiąganą w określonych latach, w specjalnych warunkach dojrzewania, sposobie zbioru i przetwarzania, i muszą być produkowane wyłącznie z odmian winogron zalecanych dla danych wzgórz winiarskich.
Wina kwalifikujące się do oznaczenia rocznika , znane jako Arhiv , muszą być przechowywane w warunkach piwnicznych dłużej niż ich optymalny okres dojrzewania i nie krócej niż 5 lat od dnia przetworzenia winogron na wino, z czego co najmniej 3 lata w butelce.
- Suho : Suszy
- Polusuho : Półwytrawne
- Slatko : Słodko
- Bijelo : Biały
- Crno : czerwony (dosłownie czarny)
- Rosa : Rosé
- Prošek : dalmatyńskie wino deserowe wytwarzane z suszonych winogron, podobne do włoskiego Vin Santo
Pomimo tych różnych systemów klasyfikacji, wina chorwackie nie mają systemu DO ani AOC , takiego jak Hiszpania, Włochy czy Francja, co może utrudniać zrozumienie gatunku lub pochodzenia wina.
Produkcja wina
| Rok |
Ilość (tysiące hl ) |
|---|---|
| 2003 | 1265 |
| 2004 | 1204 |
| 2005 | 1248 |
| 2006 | 1237 |
| 2007 | 1365 |
| 2008 | 1278 |
| 2009 | 1424 |
| 2010 | 1433 |
| 2011 | 1409 |
| 2012 | 1293 |
| 2013 | 1249 |
| 2014 | 842 |
| 2015 | 992 |
| 2016 | 760 |
Od 2018 roku pięciu największych producentów wina to:
- Iločki podrumi ( Ilok )
- Agrolaguna ( Poreč )
- Kutjevo dd ( Kutjevo )
- Belje dd ( Darda )
- Erdutski vinogradi ( Erdut )
Zobacz też
Źródła
- Sokolić, Ivan (kwiecień 2012). „Kratka priča o hrvatskom vinogradarstvu i vinarstvu” [Krótka historia chorwackiej uprawy winorośli i winiarstwa] (PDF) . Acta Turistica Nova (w języku chorwackim i angielskim). 6 (1): 21–26 . Źródło 27 czerwca 2015 r .
Dalsza lektura
- „Raport o winie” (PDF) . USDA Zagraniczna Służba Rolnicza . 20 lutego 2014 . Źródło 27 czerwca 2015 r .
- Božić, Miroslav (luty 2008). „Hrvatsko tržište vina” [Chorwacki rynek win] (PDF) (po chorwacku) . Źródło 27 lipca 2018 r .
Linki zewnętrzne
- Winistra
- Vinopedia Chorwackie wino referencyjne (po chorwacku)
| Afryka |  |
|
|---|---|---|
| Azja | ||
| Europa |
|
|
| Ameryka północna | ||
| Oceania | ||
| Ameryka Południowa | ||